食堂监督管理方案

食堂管理方案与措施精选6篇如何抓好食堂的管理篇一餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：1、食堂工作人员必须身体健康，患有（如：肝炎，肺结核等）传染病的教师严禁进入食堂。

2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。

3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。

4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。

5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。

6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。

情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。

7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。

8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。

9、库内各种物品的保管符合要求。

生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。

10、在质量问题的物品，食用品不入库。

11、物品的出库坚持先入先出的原则。

员工手册普通话闭幕词格言资料篇二文明致辞营销策划民主生活会采访工作意见书随笔了辞职信歇后语；普通话国旗下诗经了总结职业道德简讯资料：喜报贬义词李白语工作主要可研究性报告了说说新闻报道挑战书有感优秀的柳永面积。

节日对联简历职责报告篇三如何抓好食堂的管理篇四1、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

2、食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

机关食堂监督管理方案背景机关食堂是指政府机关、公共事业单位、事业单位和社会团体等公共机构内部指定的用餐场所。

机关食堂因为其特殊的属性，需要进行严格的监管和管理。

为了确保机关食堂安全卫生，保证用餐人员的身体健康，开展机关食堂监督管理工作是必要的。

监督管理职责食品安全监管1.制定机关食堂的卫生管理制度和操作规程，明确各类不同厨房对应的原料购置、清洗和处理标准，确保食品来源安全，操作规范化。

2.实行食品溯源管理制度，对所购进的食品进行登记，保留存货检验单据，建立食品安全档案。

对较大数量和高风险的食品，应当保留样本。

3.开展食品质量监督检查，对食品原料库存、烹饪过程、食品保存等环节进行抽检，确保符合食品安全标准。

食堂环境卫生检查1.对食堂进行卫生监督，包括食堂内部卫生、餐桌椅、厨房卫生、洗手间卫生等方面的检查。

对发现的卫生问题，制定整改方案并督促整改。

2.对从业人员常规进行卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和安全意识。

3.定期进行消毒，保障食堂环境干净卫生。

用餐人员健康管理1.对用餐人员的身体健康情况进行认真审查。

2.加强用餐人员的健康教育，提高用餐人员的健康意识。

3.对食堂人员的健康状况进行监控和关注，发现异常情况及时处理。

管理要求为了确保机关食堂的安全卫生，各机关单位应当严格按照以下要求进行管理：1.设立食堂常年专职管理人员，强化内部管理，落实责任。

2.对机关食堂从业人员进行身份审查，采用专业知识测试等方式确定其是否适合从事食品加工和服务工作。

3.建立内部审计机制和异地食堂检查机制，对各类机关食堂开展不定期检查和复核，及时发现和纠正问题。

4.在食堂的门口及醒目位置张贴《食品安全法》、《消费者权益保护法》、《食品安全公示》等法律、法规、宣传资料，并在墙壁上设置贴纸或标志，公示食品安全信息。

结论机关食堂作为公共服务机构，其监管工作尤为关键。

加强机构食堂的监督和管理，不仅能消除公众对进食的疑虑，更是承担着守护公共饮食卫生安全的重任。

外包食堂监督管理方案5篇第一篇：外包食堂监督管理方案精英中学食堂监督管理方案在乙方经营学校食堂期间，为保证餐饮服务水平，满足广大师生要求，加强学校对外包食堂的管理力度，在双方协议的基础上，根据学校管理特点，特对食堂的经营管理提出以下具体要求。

一、经营者必须合同中的各项条款必须服从学校管理，一切经营活动必须在学校主管部门的监督和指导下进行。

其中包括成本核算、原材料采购、生产加工过程及利润指标控制等各方面。

二、食堂自身管理方面1、经营者必须具有《餐饮服务许可证》和其他相关证件手续，证件快过期应立即补办，不得无证经营，或者经营许可范围之外的项目，违者罚款５００－２０００元。

2、经营者必修制定一整套食堂管理规章制度，并交由学校方面备份，自己保留电子版和打印版，以备学校和上级主管部门查验。

食堂醒目处须张贴规章制度，规章制度要严格执行，加强监督，不得形同虚设。

3、严禁不正当竞争，不得向师生散布学校其他食堂的谣言或采取其他不正当手段打击对手，一经查出，立即严办。

若其他食堂确有违禁之事，应报给学校方面处理，不得擅自行动，违者罚款５００－２０００元。

4、食堂花样品种不得少于合同中学校规定的项目品种，也不得经营学校明令禁止的品种，违者罚款５００－２０００元。

5、食堂门卫要严格执行进出入登记制度，食堂所聘人员要办理出入证，来客须登记详细信息，并有食堂相关人员做担保。

闲杂人等不得进入操作间，在食堂参观要有食堂经理或员工陪同。

操作间无人时必须上锁，违者罚款５００－２０００元。

6、经营者做好防火，防盗和预防食物中毒工作。

食堂要留有人员值班，以便应对各种突发事件，违者罚款５００－２０００元。

7、食堂所用操作间和洗消间下水道要定期派人打捞清理，以防下水道堵塞漫水，违者罚款１００－５００元。

8、经营者对所聘人员要进行安全生产，职业道德，技能培训等教育，并统计所有员工的信息，建立员工信息档案，并交由学校备份若人员及信息有变及时更新并通知学校。

进一步加强学校(幼儿园)食堂食品安全监管工作的方案(最新)为了进一步加强学校食堂食品安全监管工作，我们制定了以下方案。

一、加强食品供应商的评估和管理1. 建立食品供应商评估制度，包括评估供应商的资质，食品生产和加工的设施条件，以及质量控制体系等。

2. 对供应商进行定期的现场检查和抽样检验，确保供应商生产的食品符合安全标准。

3. 强化与供应商的沟通和协作，定期召开会议，共同解决存在的问题，并及时调整供应商名单。

二、建立健全的食品安全管理制度1. 制定食堂食品安全管理制度，明确各类工作职责，建立相应的工作流程。

2. 配备专业的食品安全管理人员，并加强培训，提高其食品安全监管工作能力。

3. 设立食品安全管理部门，负责监督和指导食品安全工作，并与相关部门进行协调合作。

三、加强食品进货和质量检验1. 制定严格的进货标准和程序，只选择合格的供应商供货。

2. 对进货的食品进行抽样检验，确保食品的质量和安全。

3. 定期对库存食品进行检查，及时淘汰过期或者存在质量问题的食品。

四、健全食品安全监测体系1. 建立食堂食品安全监测体系，包括原料检测、加工环节监测和食品出厂检验等。

2. 采样检测食品，包括农药残留、重金属、微生物等指标，确保食品符合安全标准。

3. 定期进行食品安全监测结果的公开公示，增加监管的透明度和公信力。

五、加强食堂卫生管理1. 加强食堂内部的卫生管理工作，保持食堂的整洁和卫生。

2. 定期对食堂进行卫生检查，共享食品安全管理人员的巡查记录，并及时整改存在的问题。

3. 加强食堂员工的卫生知识培训，确保员工具备相关卫生知识和操作技能。

六、加强食品安全宣传教育1. 在校园内设置食品安全宣传栏，发布相关食品安全知识和监管规定。

2. 不定期组织食品安全知识的培训和宣讲，提高师生对食品安全的认识和重视程度。

3. 制作食品安全宣传资料和手册，向家长发放，增加家长的了解和支持。

总之，通过以上方案的实施，我们将进一步加强学校食堂食品安全监管工作，保障师生的饮食安全，构建一个健康、安全的学校餐饮环境。

学校食堂食品安全监督管理办法___食堂食品安全监督管理办法第一章总则为了加强学校食堂的食品安全工作，保障师生的身体健康，防止食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合陕西省实际情况，制定了本办法。

第二条术语定义本办法所称的学校食堂是指为学生（包括教职工）提供就餐服务的场所，具备相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间。

学校（包括托幼机构）食堂和为学校供餐的集体用餐配送单位统称为学校食堂。

规模较小，没有就餐场所的简易食堂称为伙房。

第三条适用范围本办法适用于陕西省范围内各级各类学校（包括托幼机构）食堂以及为学校供餐的集体用餐配送单位的食品安全监督管理。

伙房可参照本办法管理。

第二章食堂管理第四条学校食堂管理教育行政部门负责学校食堂及学生统一订餐的管理。

将学校食品安全工作的开展情况纳入对学校及领导班子年度的考核，并将当地食品药品监管部门对学校食堂食品安全监管情况作为重要考核依据。

督促学校建立健全的食品安全管理制度，完善食品安全设施设备，落实食品安全保障措施，加强食品安全知识教育和日常管理。

按照规定开展学校食堂食品安全日常自查，配合食品药品监管部门与学校、供餐企业签订食品安全责任书。

定期向食品药品监督管理部门通报学校食堂及学生供餐情况。

第五条食堂建设管理教育行政部门应制定学校食堂建设的发展规划和扶持政策，推进食堂基础设施建设标准化，大力实施“明厨亮灶”工程。

学校食堂（伙房）建设（改造）方案应经食品药品监管部门审核后方可实施，避免建成后不符合餐饮服务许可要求。

食品药品监管部门应对学校食堂建设进行餐饮安全指导。

有清真需求的学校应设立清真灶，灶具、炊具使用，原材料采购、贮存、加工等应符合清真饮食的规定。

第六条食堂安全管理学校应根据学生用餐需求设立食堂，并鼓励和支持学校食堂设立食品安全检验室，采用控制食品安全经济而有效的管理体系等先进技术和管理规范，提高学校食品安全保障水平。

学生监管食堂实施方案为了加强学生食堂的管理，保障学生的饮食安全和健康，制定了以下学生监管食堂实施方案。

一、加强食堂管理人员培训。

食堂管理人员是食堂管理的第一道防线，他们的素质和业务水平直接关系到学生的饮食安全。

因此，我们将加强对食堂管理人员的培训，包括食品安全知识、卫生管理知识、突发事件处理等方面的培训，提高他们的业务水平和责任意识。

二、建立食堂巡查制度。

学校将建立食堂巡查制度，每天安排专人对食堂进行巡查，检查食品的存放、加工、销售等环节是否符合卫生标准，发现问题及时处理，确保学生的饮食安全。

三、设立食品安全监督员。

学校将设立食品安全监督员岗位，由专门的人员负责对食品的采购、加工、储存等环节进行监督，确保食品的质量安全，杜绝假冒伪劣食品的进入。

四、加强食品安全宣传教育。

学校将加强食品安全宣传教育，组织学生和食堂管理人员参加食品安全知识的培训，增强他们的食品安全意识，教育学生要选择健康、安全的食品，养成良好的饮食习惯。

五、建立食品安全投诉处理机制。

学校将建立食品安全投诉处理机制，鼓励学生和家长对食品安全问题进行监督和投诉，学校将对投诉进行认真调查和处理，确保学生的饮食安全。

六、加强与食品供应商的合作。

学校将加强与食品供应商的合作，建立长期稳定的合作关系，对供应商进行严格的审核和考核，确保供应商提供的食品符合卫生标准，保障学生的饮食安全。

七、建立食品安全档案。

学校将建立食品安全档案，对食品的采购、加工、储存等环节进行记录和备案，建立食品安全追溯制度，一旦发生食品安全事故，能够及时追溯食品的来源，保障学生的饮食安全。

以上就是学生监管食堂实施方案，希望通过这些措施，能够更好地保障学生的饮食安全，让学生在校园中健康快乐地成长。

学校食堂管理专项整治工作方案一、背景及意义随着教育事业的蓬勃发展和校园后勤社会化的深入推进，学校食堂在保障师生餐饮安全、提高餐饮服务质量方面发挥着越来越重要的作用。

然而，近年来，一些学校食堂存在的问题也逐渐暴露出来，如食品安全隐患、服务质量低下、价格不合理等，这些问题严重影响了师生的饮食安全和校园的和谐稳定。

为了进一步加强学校食堂管理，确保广大师生“舌尖上的安全”，提高学校食堂的服务质量和水平，结合我国实际情况，制定本方案。

二、目标和原则（一）目标1. 食品安全零事故：确保学校食堂食品安全，预防食物中毒等事故的发生。

2. 服务质量优良：提高学校食堂的服务水平，满足师生不同的餐饮需求。

3. 价格合理：规范学校食堂价格管理，确保师生餐饮消费负担得起。

4. 环境整洁：打造整洁、舒适的就餐环境，提升食堂整体形象。

5. 管理规范：建立健全学校食堂管理制度，提高食堂管理水平。

（二）原则1. 学生利益至上：始终将学生的需求和利益放在首位，确保食堂管理工作的顺利进行。

2. 公开透明：食堂管理工作要公开、透明，接受师生监督。

3. 预防为主：加强食品安全风险防控，做到预防为主、防治结合。

4. 依法依规：严格按照国家法律法规和相关规定，开展食堂管理工作。

三、主要任务（一）食品安全管理1. 严格食品采购：采购符合国家食品安全标准的食品原料，严格执行进货查验制度。

2. 加强食品储存管理：食品储存要符合规范，避免交叉污染。

3. 提高食品加工操作水平：加强厨师培训，提高食品加工操作水平，确保食品安全。

4. 完善食品留样制度：做好食品留样工作，为食品安全事故的调查提供依据。

（二）服务质量提升1. 丰富餐饮品种：根据师生需求，提供丰富多样的餐饮品种。

2. 提高餐饮服务水平：加强食堂员工培训，提高服务水平。

3. 优化就餐环境：改善食堂就餐环境，营造温馨、舒适的就餐氛围。

（三）价格管理1. 合理制定价格：根据市场行情和师生承受能力，合理制定食堂餐饮价格。

食堂管理方案与措施（通用5篇）食堂管理规章制度篇一一、就餐：１、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。

２、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。

为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。

３、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。

４、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作纪律规定１、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

２、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。

３、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。

４、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

５、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。

６、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。

①故意损坏公物的。

②故意不收或少收饭菜票的。

③造成严重浪费的。

④工作严重失职，造成重大损失的。

⑤私分偷拿食堂物品的。

食堂管理制度篇二1、根据市场供应情况和职工的饮食习惯，办好职工食堂。

做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。

2、安排值班人员，对夜班及加班的职工要有热菜、饭供应。

3、管理人员及工作人员对各种票证及实物要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据，以原始凭证为准。

购买的各种食物，均由保管员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》及卫生工作规定，定期进行健康检查，发现有传染病者立即调离食堂，未经健康检查不得调入食堂。

7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，及时清洗，每周消毒。

病人餐饮管理制度病人饮食是治疗的一部分，除药物治疗外，还必须合理的饮食，以适应机体的需要和营养的补充，增加机体的抵抗力，促进组织的修复，从而提高治愈率。

1、病人的饮食种类由医生根据病情决定。

医生开写饮食医嘱或更改饮食医嘱后，护士应按医嘱填写饮食通知单，交餐厅订餐员。

职工食堂食品安全整治工作方案（精选3篇）方案一：一、加强食堂管理1. 设置专门的食堂管理机构，由专人负责食品安全管理工作。

2. 建立健全的食品安全管理制度和操作规程，明确各级食堂管理人员的职责。

3. 定期组织食品安全培训和教育活动，提高食堂管理人员的食品安全意识。

4. 增加食堂管理人员的数量，确保食品安全管理工作的有效开展。

5. 检查食品供应商的资质，选择正规合法的供应商，确保供应的食品符合食品安全标准。

6. 加强对食品原辅材料的检测和把关，确保原材料的质量安全。

二、加强食品安全监管1. 加强对食堂内部环境的卫生管理，定期进行清洁消毒。

2. 对食堂进行定期的食品安全检查和评估，发现问题及时整改。

3. 加强对食品加工过程的监控和控制，确保食品加工的安全。

4. 对食品进行定期抽检，加强对食品质量安全的监管。

5. 配备专业的食品安全检测设备，对食品进行及时准确的检测。

三、加强食品安全宣传1. 制作食品安全宣传资料，定期在食堂张贴宣传海报，提高员工对食品安全的关注度。

2. 开展食品安全知识宣讲活动，向员工普及食品安全知识，提高他们的食品安全意识。

3. 在食堂设立食品安全宣传栏，定期发布食品安全信息，及时传达食品安全风险和预防措施。

方案二：一、明确食堂食品安全责任主体1. 成立食品安全管理领导小组，明确负责食堂食品安全工作的责任部门和人员。

2. 设立食品安全管理岗位，明确岗位职责和权限，确保食品安全管理工作有专人负责。

3. 制定食品安全工作计划和责任清单，明确各部门食品安全防控措施，并进行定期评估和检查。

二、加强食品安全培训与教育1. 开展食品安全培训，包括食品安全法律法规、食品安全管理知识、食品卫生操作规范等方面的内容。

2. 对新员工进行食品安全培训，确保他们对食品安全管理工作的认识和执行。

3. 定期组织食品安全知识竞赛和培训活动，提高员工的食品安全意识和水平。

三、加强食堂食品安全管理1. 增加食堂内部环境卫生检查频次，加强对食堂环境的清洁和消毒。