土壤水分与小麦生长发育的关系

小麦水肥管理

小麦是我国重要的粮食作物之一，其产量和质量的提高对于保障国家粮食安全和农民收入至关重要。而水肥管理是影响小麦生长和产量的重要因素之一。本文将从小麦的水肥需求、水肥管理技术和注意事项等方面进行探讨，以期提供有关小麦水肥管理的参考和指导。

一、小麦的水肥需求

小麦对水分和营养元素的需求较高，特别是在关键生育期。水分对于小麦的生长发育和产量具有重要影响，合理的灌溉管理可以保证小麦的生长需水量和水分利用效率。此外，小麦对氮、磷、钾等营养元素的需求也较大，合理的施肥管理可以提高小麦的养分吸收和利用效率。

二、水肥管理技术

1. 灌溉技术

（1）确定灌溉时机。小麦生长期不同阶段的水需求不同，应根据生育期的不同确定灌溉时机。一般来说，小麦从拔节期到抽穗期是生长发育的关键时期，需要加强灌溉，确保土壤含水量充足。

（2）选择合适的灌溉方式。根据地形、土壤条件和作物需水特点等，选择适合的灌溉方式。常用的灌溉方式有喷灌、滴灌和渗灌等，可以根据实际情况灵活选择。

2. 施肥技术 （1）合理施肥量。根据土壤养分状况和小麦生长需求，合理确定施肥量。一般来说，小麦生长期的氮肥需求较大，要注意适时补充；磷、钾肥也要根据土壤状况进行适量施用。

（2）选择合适的施肥方法。常用的施肥方法有基肥、追肥和叶面喷施等。基肥是在播种前施用，追肥是在生长期适时进行，叶面喷施可以补充作物所需的微量元素。

三、注意事项

1. 合理安排灌溉和施肥时机。要根据小麦的生长需要和土壤水分、养分状况等因素，合理安排灌溉和施肥的时机。避免过量灌溉和过量施肥，导致水肥浪费和环境污染。

2. 控制灌溉和施肥量。根据小麦的水肥需求和土壤特点，合理控制灌溉和施肥量，避免浪费和过度施肥造成的营养失衡。

3. 考虑小麦的生长环境。小麦对土壤和气候的适应性较强，但也有一定的生长环境要求。要根据当地的土壤和气候条件，适当调整水肥管理措施，提供良好的生长环境。

水分对农作物生长的影响

摘要：水是连接土壤—作物—大气这一系统的介质，水在吸收、输导和蒸腾的过程中把土壤、作物、大气联系在一起。对于作物生产来说，水的收支平衡是高产的前提条件之一。

关键词：作物；需水量；需水临界期；旱涝危害；防御

中图分类号：s184 文献标识码：a 文章编号：1674-0432（2012）-12-0205-1

1 作物对水的反应

土壤水分含量的多少，直接影响作物根系的生长。在潮湿的土壤中，作物根系不发达，生长缓慢，分布于浅层；土壤干燥，作物根系下扎，伸展致深层。作物水分低于需要量，则萎蔫，生长停滞，以致枯萎；高于需要量，根系缺氧、窒息、最后死亡。只有土壤水分适宜，根系吸水和叶片蒸腾才能达到平衡状态。

在田间作物中，除了水稻要求有一定的水层，属于湿生性作物外，多数要求水湿条件适中是中生性的。中生性作物的根系和输导系统比湿生性作物发达，以此来满足植株对水分的要求。中生性作物没有完整的通气组织，不能长期在积水、缺氧的土壤中生育。

中生性作物中，有的对土壤含水量的要求略高一些，有的略低一些。豆类作物、马铃薯等的最适土壤含水量相当于田间持水量的70%～80%，禾谷类作物为60%～70%。土壤含水量低于最适值时，光合作用降低。各种作物光合作用开始降低时的土壤含水量（占田间持水量之百分数）分别为：水稻57%，大豆45%，大麦41%，花生

32%。

水分对作物的品质有较大的影响。夏季高温、少雨，粮食作物籽粒中蛋白质的含量高；低温、多雨有利于籽粒中淀粉的形成。有专业学者在研究了世界小麦的化学成分之后指出，各干旱地区生产的小麦籽粒通常蛋白质含量高或者很高。有资料表明，在灌溉条件下，小麦的产量显著增加，籽粒中的淀粉含量提高；但是蛋白质含量却有所降低。要想既增加粮食产量，又不降低其蛋白质含量，必须在灌溉条件下增施氮肥。

一、 小麦的需水规律 1、三叶分蘖期：小麦三叶分蘖期水分供应充足可以增加小麦的有效分蘖数。当土壤湿度从22%增加到27％，小麦的有效分蘖就会从平均的3.7个增加到7.9个，主穗上的小穗也会从7.1个增加到10。4个。 2、拔节孕穗期：小麦拔节孕穗期是小麦生长发育最快的时期，需水量较大，但拔节前期水分又不能过多。否则容易引起小麦徒长倒伏。 3、抽穗开花期:小麦抽穗开花期需水量达到生育期的最高峰。当土壤湿度由20％增加到28%时，主穗上的小穗平均由0。6个增加到12.4个;每株粒数重由44。6增加到63.7;千粒重增加2。5克;增产32。4%.如果小麦此期缺水，将严重的影响小卖的品质和产量. 4、灌浆乳熟期。小麦灌浆乳熟期是小麦品质形成的关键时期,此期如果小麦缺水，将造成小麦秕粒，从而降低效买的品质和产量。 5。每生产1kg小麦约需水1—1.2kg； 播种后到拔节前，耗水量占全生育期耗水量的35%一40％，每亩日耗水量约0.4立方米; 拔节到抽穗时期是小麦生长的临界期，缺水会造成减产,在 25—30天时间内耗水量占总耗水量的20%一25％，每亩日耗水量约2。2-3。4立方米； 抽穗到发育成熟，日耗水量还要大些，约35—40天，耗水量占总耗水量26%一 42%，特别是抽穗时期，日耗水量可达4立方米。 灌溉用水和土壤情况有关:灌水量（立方米／亩)＝667＊（田间最大持水量—灌水前士壤含水量）×土壤容重×计划灌水土层深度，例如，灌前测知土壤含水量为17％，田间最大持水量28％，土壤容重为1.3，计划灌水 土层深度为0.6米，则本次灌水量应为57.22立方米。

二、 水稻 的需水规律

水稻种子发芽的最低温度为10～15℃，最适宜温度为30～35℃ 一般种子要吸收本身重量的25-50%或以上的水,才开始萌发。水稻40%。

稻田水分状况对水稻生长发育的影响 据测定，当土壤水分下降到80％以下时，因水分不足阻碍水稻对矿质元素的吸收和运转，使叶绿素含量减少，气孔关闭，妨碍叶片对二氧化碳的吸收，光合作用大大减弱，呼吸作用增强，可见保持土壤充足的水分,有利于水稻正常生理活动，利于分蘖、长穗、开花、结实,获得高产。试验还表明在水稻生育过程中，任何一个生育时期受旱都不利,但-般以返青、花粉母细胞减数分裂、开花与灌浆四个时期受旱对产量影响最大。 返青期缺水,秧苗不易成活返青，即使成活对分蘖及以后各生育时期器官建成都有影响。 幼穗发育期，叶面积大，光合作用强，代谢作用旺盛，蒸腾量也大，是水稻一生中需水最多的时期，初期受旱抑制枝梗、颖花原基分化，每穗粒数少，中期受旱使内外颖，雌雄蕊发育不良。减数分裂期受旱颖花大量退化，粒数减少，结实率下降. 抽穗开花期，水稻对水分的敏感程度仅次于孕穗期，缺水造成“卡脖子旱"，抽穗开花困难,包颈白穗多，结实率不高，严重影响产量。 灌浆期受旱，影响对营养物质的吸收和有机物的形成,运转，从而使千粒重、结实率降低，青米、死米、腹白大的米粒增多，影响产量和品质。 水稻虽耐涝力强，短期淹水对产量影响不大，但若长期淹水没顶则会影响生育及产量.生育时期不同对淹水的反应不同。据试验仍以返青和花粉母细胞减数分裂及开花、灌浆期对淹水最敏感。据观察,返育期当日平均温度为25~30℃时，淹水3～4天死苗率高达85%,双季稻孕穗期淹水7天,幼穗腐烂完全无收，开花期淹7天，结实率只有5％，乳熟期淹7天,结实率尚有60％,蜡熟期淹7天可收70～80％的产量。深灌会使土壤中氧气减少,泥温昼夜温差减小，稻株基部光照减弱,对根的生长及分蘖发生均不利，且茎秆软弱易倒伏。 2.各生育时期水分蒸腾量的变化.水稻的叶面蒸腾量，随植株叶面积的加大而增多，至孕穗到出穗期达 最高峰，以后又下降，但是水稻的蒸腾量既与品种有关,又受气温、湿度、风速、降雨等环境条件及栽培 技术的影响. 3.稻田需水量 稻田需水量由叶面蒸腾量，窝间蒸发量和稻田渗漏量三者组成，前二者又合称腾发量。 (1）腾发量 其中叶面蒸腾量的变化前面已谈过。而窝间蒸发量一般是移栽后最大，随着稻株对稻田覆盖度的增大而减少,约在分蘖末期后稳定在一定水平不再有大的变化，两者的关系是插秧初期蒸发大于蒸腾，分蘖末到成熟则是蒸腾大于蒸发。 稻田蒸发量，一般占总需水量的60~80％，据四川二贵州各灌区多年试验，不同地区,不同类型品种之间蒸发量有一定差异。 各生育期的蒸发量，总的变化趋势，随生育期向后推移，日平均蒸发量逐渐加大，于抽穗后达最大值，这是气象因素及生物学因素综合作用结果，尤以气象因素影响最大。温度高，风力大，湿度小蒸发量大，反之则小。插秧密度大较密度小的,深灌较浅灌，浅灌又较湿润灌溉的腾发量大。随着施肥水平的提高,腾发量有增大的趋势。高产田干物质积累多，腾发量也较低产田大，但平均每千克稻谷所需腾发量，反而减少。所以提高单产也具有经济用水的作用。 （2)渗漏量 是稻田水分消耗的另一途径，其大小因土质，地下水位深浅、耕作及灌溉方法不同而异。在一定条件下，土壤愈粘重、透水性愈弱，渗漏量愈小;土壤砂性愈重、透水性愈强，渗漏量愈大。地势高。 耕作粗放及新开田渗漏量大，深灌比浅灌渗漏量大。 稻田渗漏可以输氧、排毒,有更新土壤环境的良好作用，但渗漏量过大会增加养分的流失。江苏、浙江、广东等地测定，以日渗漏量10毫米左右的田块产量较高。西南地区测定结果，不同土壤间差异较大，且灌溉设施比较差，渗漏量过大是不利的，似以维持3～5毫米／日较佳。 （3） 灌溉定额 稻田需水量，除—部分由水稻生长季节的降水直接供给外，另一部分则需灌溉补充。每亩稻田需要人工补给的水量称灌溉定额。 灌溉定额=打田用水量+大田生育期间耗水量（腾发量+渗漏量） — 有效降雨量。 打田（整田)用水量据四川各灌区实测平均为78.5～139立方米／亩；贵州一般为97。4～ 200立方米/亩.因土质、前作、气候、耕作及土壤含水量等而异.土壤质地疏松较紧实的、含水量低较含水量高的、新开田较老稻田,坡地较低洼地、冬闲田较冬作田，旧法泡田比新法泡田打田用水量要多。

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水分对小麦品质的影响

作者：郑亦男 郑志松 陈文平

来源：《河南农业·综合版》2018年第08期

小麦品质可分为加工品质和营养品质。小麦加工品质是指其籽粒和面粉对制粉和制作不同食品的适合性。籽粒营养品质主要指蛋白质质量分数及氨基酸组成的平衡程度。小麦制品的优劣主要取决于蛋白质和淀粉的质量分数及性质。小麦的籽粒品质既受遗传的影响，也受环境的影响，水分作为影响小麦品质的重要因素之一，对籽粒储藏物质成分的质量分数具有明显的调控效应。

一、影响淀粉的合成与积累

国内外的大量研究表明，一般情况下，随灌水量增加，籽粒产量和蛋白质产量增加，而由于增加了籽粒产量，淀粉的稀释作用使蛋白质质量分数有所下降，干旱在多数情况下会使蛋白质质量分数有所提高，却使籽粒产量和蛋白质产量有所下降。另外，从后期干旱对小麦品质影响的试验结果分析，后期干旱条件下所形成的籽粒蛋白质质量分数和干面筋质量分数相对于浇水处理均增长，蛋白质质量分数增长0.1%～1.0%，干面筋质量分数增长0.9%～3.9%，而淀粉的质量分数则相反。干旱严重影响了淀粉的合成与积累。干旱处理的淀粉质量分数比浇水处理的降低1.7%～4.3%。籽粒中淀粉的減少，相应提高了蛋白质的质量分数，但干旱处理的蛋白质产量仍然较低。水分胁迫对籽粒淀粉形成的影响，主要是由于干旱影响了淀粉合成的相关酶类。有研究表明，花后水分胁迫条件下，籽粒中来自开花期储藏物的比例增加，干旱处理通常限制籽粒淀粉沉积，促进植株氮素的再运转，从而增加籽粒的蛋白质质量分数。

二、影响蛋白质质量分数

土壤水分影响蛋白质质量分数的生理原因主要是灌水和降雨后土壤水分充足，小麦发育良好，籽粒产量显著提高，大量的碳水化合物稀释了籽粒中有限的氮素。而土壤水分不足时，小麦生长发育受阻，籽粒瘦疵，产量降低，蛋白质质量分数则相对增加。小麦的品质是指小麦对制造某种面制品的特定要求，除籽粒的蛋白质质量分数外，蛋白质组分、淀粉质量分数及组分、干湿面筋质量分数及性质、沉降值和a-淀粉酶活性等，对各类面制品品质均有直接或间接的影响。土壤的水分状况对小麦籽粒品质有重要影响，土壤水分过多或过少均不利于籽粒营养品质和加工品质的提高，适宜的土壤水分可改善小麦籽粒品质。许振柱等研究表明，干旱能够促进清蛋白和球蛋白的质量分数在灌浆初期的积累，但至灌浆末期转为降低，土壤水分亏缺严重或过多均不利于储藏蛋白的积累。赵广才等研究表明，清蛋白质量分数随浇水次数增加而逐渐提高，拔节期、开花期和灌浆期浇三水处理的清蛋白质量分数极显著高于拔节期浇一水的处理，球蛋白亦表现为随浇水次数的增加而提高，而醇溶蛋白随浇水次数增加而减少。湿面筋有随浇水次数增多而提高的趋势，形成时间对浇水次数反应较大，随浇水次数减少，形成时间显龙源期刊网