铁锅草鱼的做法

怎么做铁锅炖鱼好吃？需要哪些食材？为您提供铁锅炖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味铁锅炖鱼。

工艺：炖，难度：新手尝试，人数：4人份，口味：香辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<10分钟

做铁锅炖鱼所需食材：

主料：草鱼1000克，葱30克，姜20克，干辣椒10克，料酒20克

辅料：胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克，盐适量，八角5克

教您铁锅炖鱼的家常做法，铁锅炖鱼怎么做好吃

1.鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4.倒入料酒。

5.加入胡椒粉。

6.加入十三香调味料。

7.搅拌均匀腌制半小时入味。

8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9.倒入鱼块，翻炒两下。

10.加入适量温水，倒入生抽。

11.炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。

12.成品图。

13.肉质软嫩。

14.味道特别的香！

铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方

铁锅炖鱼，那可是一道能把人馋得直咽口水的美味。

做铁锅炖鱼，鱼得选好。草鱼、鲤鱼都成，鱼要新鲜，活蹦乱跳的那种。把鱼买回来，先在清水里养一会儿，让它吐吐脏东西。然后把鱼拿出来，啪叽一下摔晕，刮鳞、开膛破肚，内脏掏得干干净净，特别是那黑膜，一定得去掉，不然鱼会有腥味。鱼处理好了，在鱼身上划几刀，方便入味。

酱料可是铁锅炖鱼的灵魂。拿个大碗，挖几大勺黄豆酱，黄豆酱得是那种浓郁醇厚的，闻着就有浓浓的豆香。再放些甜面酱进去，甜面酱就像个温柔的调和剂，让酱料的味道变得更有层次。接着来点蚝油，蚝油就像是给酱料注入了一股鲜味的魔法。再撒上一把干辣椒段，红红的辣椒段像是在酱料里埋伏的小惊喜，吃的时候偶尔咬到，那股热辣劲就窜出来了。切点葱姜蒜扔进去，姜蒜的辛辣和葱姜的香气混在酱料里，简直绝了。再倒些生抽提提鲜，倒点老抽上个色，让炖出来的鱼颜色红亮诱人。最后加点白糖，白糖就像个甜蜜的小陷阱，让酱料的味道多了一丝甜蜜的回味。把这些调料搅和搅和，酱料就大功告成了。

锅里倒上油，油热了把鱼放进去煎。煎鱼的时候可得有点耐心，别着急翻面，等一面煎得金黄了，再小心翼翼地翻到另一面。煎好的鱼盛出来，锅里留底油，把调好的酱料倒进去炒香。炒出香味后，加入适量的清水，把煎好的鱼再放进去。水要没过鱼，再扔进去几个八角、桂皮、香叶啥的香料，这些香料就像一群小配角，默默给鱼增添风味。大火烧开后转小火慢慢炖，炖的时间越长，鱼就越入味。

炖得差不多的时候，还可以往锅里放些配菜。土豆块是很棒的选择，土豆炖得面面的，吸收了鱼的鲜味和酱料的香味。还有粉条，粉条在锅里咕噜咕噜煮着，吸饱了汤汁，吃起来爽滑又入味。

铁锅炖鱼端上桌的时候，热气腾腾。那鱼肉鲜嫩，轻轻一夹就下来了。咬一口，满是酱料的香味和鱼本身的鲜味。配菜也都吸饱了鱼和酱料的精华。一家人围坐在一起，吃着铁锅炖鱼，欢声笑语，那种温暖的氛围是最美好的。这铁锅炖鱼，不仅是一道菜，更是一种家庭的温馨、生活的乐趣的体现。

铁锅炖鱼的做法步骤

关于《 铁锅炖鱼的做法步骤 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人都十分喜喜欢吃鱼,乃至是每日必须吃,鸟有许多 的食用方法,最广泛的便是炖。炒锅炖鱼的做法比较简单,要是依照食谱流程一步一步来您一定会享有到一道美味美食,下边就给大伙儿详尽的介绍一下其有关详细信息，期待可以协助到大伙儿。

铁锅炖鱼的用材：

主要材料：草鱼2条。

调味品：食用油适当、食用盐适当、葱适当、姜1块、蒜1个、生抽酱油1/3勺、酱油1/3勺、老陈醋1/3勺、白砂糖适当。

炒锅炖鱼的做法流程：

1.草鱼两根，整理干净，鱼身割一些口子，遍敷小麦面粉使其舒爽。

2.炒锅炒热，添加油至油冒轻烟即是充足热，调变文火，放进鱼煎至表层发黄。

3.提前准备烹鱼的料汁，包含生姜片、大蒜、葱段、1/3生抽酱油，1/3酱油，1/3老陈醋，总产量多小半碗，待到鱼的双面发黄，底锅添加花椒大料进行爆香，倒进烹鱼料汁，盖一下盖子使其猛烈反映一下。

4.添加适量糖和盐，添加冷水至末过鱼身，盖上盖子，火灾炖，炖至料汁只剩余原先的1/3就可以。

铁锅炖鱼的做菜方法：

针对做鱼我很没有行，刻意求教了妈妈，获得了以下关键点：

1、煎鱼不粘锅的较大 窍门取决于锅和油充足热，鱼的表层又敷了一层小麦面粉，那样鱼和锅一触碰马上造成了酥皮，当然就不沾锅了。不必滚动，中文火情况待一面煎至发黄定形，再翻另一面；（自然用精釜炒锅实际操作起來也是毫无悬念，彻底不用担忧鱼片会黏锅。可是这锅也有一个‘缺陷’，原本想在锅壁贴一圈玉米面饼再来一个‘一锅出’，我妈妈说这个锅壁太光洁，玉米面饼毫无疑问贴不了，会慢慢进入锅中变为煮玉米面饼的，只能罢手）

2、煎好鱼用锅中余油进行爆香花椒大料，趁着热烹入料汁，这个时候会一些溅，因此准备好盖子，倒进料汁马上盖盖子，让滚油、鱼、料汁猛烈反映一下，这一反映香气就全出去啦。

第 1 页 铁锅炖鱼的做法介绍

铁锅炖鱼是一道非常有着悠久历史的正宗东北菜，东北的人喜欢吃鱼，而且对于铁锅炖鱼的做法有着自己的独特心得。随着社会的发展，许多的东北菜做法也传到了大江南北，但是因为人们比较爱吃鱼的缘故，铁锅炖鱼最先受到了大家的欢迎。不管是冬季还是夏季，鱼肉的爽滑鲜嫩都得到了大家的欢喜，而且鱼肉有着丰富的营养，对人体的身体健康有着很重要的作用，铁锅炖鱼看似复杂其实还蛮简单的，现在我们就来试着一步步的做一下吧。

原料：鲤鱼；葱1棵；姜6大片；蒜12瓣；八角6颗；干辣大椒4颗；肥肉1小块；

调料：料酒1大匙；醋1大匙；盐适量；豆瓣酱2大匙；白糖1匙；酱油2大匙；

营养：鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。 第 2 页

做法步骤：

1、淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿。所以先找有土腥的地方。第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。但一定要把它摘干净哟。第二、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.

2、去腥线的具体操作：1、在鱼头一指处用刀划一开。2、划开后会看到二个小白点儿。3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。5、这根白线也叫腥线。6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。

3、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。

4、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿；放入鱼；大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。

第 3 页 以上就是铁锅炖鱼的做法，只要按照步骤一步一步的进行，一定会做出美味的食物。而且你还可以在炖鱼中加入新鲜的豆腐，这样会使鱼肉的滋味变得更加的美好。鱼肉营养丰富，而且还不容易使人发胖，所以多吃鱼肉即可美容又能减肥真是一举多得。