突出学科特色的《食品生物技术》教学方法探讨

食品生物化学高效教学方法探索摘要总结了食品生物化学的高效教学方法，包括：突出专业特点，合理设置教学内容；跟踪科学发展，及时更新教学材料；增强师生互动，使用新型教学模式；提高学习兴趣，注重理论联系实际，提高授课效率，合理利用计算机和网络资源等，以供参考。

关键词食品生物化学；高效；教学方法中图分类号g642文献标识码a文章编号 1007-5739（2011）01-0027-02生物化学是生命科学相关领域一门重要的学科基础课。

它是运用化学的原理、技术和方法，结合其他学科的原理与技术来研究生命现象的科学。

其课程设置的任务是培养学生用辩证的观点正确认识生命现象的本质，使学生系统地学习现代生物化学的基本理论、基本知识和掌握生物化学的基本实验技术。

相对而言，食品生物化学是一门研究人与食品化学变化关系的科学，其主要研究：生物体基本成分组成、结构、性质和功能；作为食品成分的相关物质在加工、贮存等条件下的变化；食品在人体中的代谢及营养功能；食品的化学组成及结构；加工过程对食品的影响等。

这门课程是食品加工、食品质量与安全、食品检验等专业必修的一门专业基础课，是各专业的主干课程之一。

该课程在加强基础理论的同时强调基本技能的训练，以培养学生分析、解决问题的能力，对食品专业学生学习后续专业课程以及将来从事食品加工和贮存等方面的研究有非常重要的影响[1]。

笔者通过多年的教学研究和实践，探索出了一些行之有效的教学方法，现分析如下，以供同行借鉴。

1突出专业特点，合理设置教学内容生物化学是一门涉及知识面广、研究相当深入的科学。

这门课程的学习对生物技术和生物科学专业的学生来说是个很大的挑战，而食品科学相关专业学生的生物科学相关基础更十分薄弱，其学习难度更为明显[2]。

考虑到这些因素，食品生物化学的课程体系设置必须兼顾生命科学前导、生物化学基础和食品科学特色3个方面。

没有前导知识，就使得学生难以接受新学科；忽视生化基础，就失去了课程根基；缺少食品科学特色，就偏离了教学目的。

基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探
OBE是一种以学生为中心的教育理念，它强调学生在学习过程中要达到具体的学习成果。

在传统的教育模式中，教师主导教学，强调传授知识，而在OBE教育中，学生主动参与学习，教师更多地充当导师的角色。

明确课程的学习目标和学习成果。

教师应该明确课程的学习目标是什么，学生应该通过这门课程掌握哪些知识和技能。

在《食品生物技术》这门课中，学习目标可以包括对食品生物技术的基本概念和原理的理解，以及对食品生物技术应用的掌握等。

设计具体的学习活动和评价方式。

学习活动应该能够帮助学生达到学习目标，激发学生的学习兴趣和动力。

可以组织学生进行小组讨论、实验和案例分析等，让学生通过实际操作和解决问题的方式来学习和应用知识。

评价方式应该与学习目标相匹配，可以采用项目作业、口头报告、实验报告等形式，评价学生的学习成果和能力。

提供学生自主学习的机会和资源。

在OBE教育中，学生需要发挥主动性和自主学习的能力。

教师可以提供学习资源和指导，例如提供专业书籍、网络资料和实验设备等，鼓励学生自己去探索和学习。

及时反馈和调整教学策略。

教师应该及时对学生的学习进行反馈和评价，帮助学生发现自己的优势和不足，并及时调整教学策略。

可以定期组织学生进行学习小结和反思，让学生意识到自己在学习过程中的进步和不足。

基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革可以通过明确学习目标、设计学习活动、提供学生自主学习的机会和资源，及时反馈和调整教学策略等方式进行。

通过这种教学方式，可以培养学生的自主学习能力和创新精神，提高他们的综合素质和就业竞争力。

基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探随着社会的发展和科技的进步，食品生物技术在我国日益得到重视。

教师们也开始意识到，为了培养能够适应新时代的人才，我们需要对传统的教学方法进行改革。

在这个背景下，基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革应运而生。

本文将从三个方面介绍这个教学改革的初步探索：OBE教育理念的基本内容、教学改革的具体实施方案、以及改革的效果评价。

一、OBE教育理念的基本内容OBE（Outcome-Based Education）是以学习者为中心的教育模式，其核心思想是“从学习后果出发，以达成学习目标为导向，通过合适的教学安排，将学习的过程更好的与目标联系起来”。

OBE和传统的基于教学内容的教育理念不同，后者着重于知识的传送和学生获取知识的速度，而OBE则注重学生的个性化教育和学习成果的实现。

在《食品生物技术》教学改革中，将OBE理念应用到课程设计中，要求教师首先确定学生所需达到的基本能力和知识点，然后再根据这些目标设置教学计划、课程内容和教学方法。

通过以目标导向的教学方式，学生将会更加明确自己需要掌握的知识和技能，从而获得更加个性化的学习，实现真正意义上的学生自主学习。

二、教学改革的具体实施方案1. 确定学生需要达到的目标在《食品生物技术》课程设计中，首先要明确学生需要达到的目标是什么？这样才能根据目标设计合适的课程内容和教学方法。

需要注意的是，目标要相对详细，既包括学生需要了解的知识点，也包括学生需要获得的实践技能。

2. 教学方法的调整在传统教学模式中，老师通常为学生讲授知识点或行程手工制品来帮助学生更好的掌握知识。

虽然这种教学模式在某些情况下效果显著，但对于《食品生物技术》这门课程而言，在设计教学内容和方法时，教师有必要考虑到一些现代化教学方法的应用，如进行案例教学或小组合作学习等。

3. 评价方式的调整以学习者为中心的教育模式，需要反馈机制做为学生学习效果的依据，评价方式也需要进行相应调整。

关于《食品生物技术》专业选修课教学改革探索作者：韩娟来源：《读与写·上旬刊》2014年第08期关键词：食品生物技术;教学改革探索中图分类号：G648 文献标识码：B文章编号：1672-1578（2014）15-0003-011.引言食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。

主要涉及基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程、食品生物工程下游技术以及现代生物技术等领域的知识和技能，内容广泛，应用性强。

我校该课程一般安排在大三第二个学期，共30个学时，旨在让学生了解食品生物技术的发展趋势，以及各领域所涉及的基本理论和专业知识。

但由于是选修课程，学生的重视程度不够，很多学生上课注意力不集中，在课堂上做别的事情或者玩手机；其次，该课程全部以理论课时为主，内容抽象、综合性强，难度较大，要学好不是易事，使得很多学生知难而退。

鉴于此，笔者根据自身授课经验，结合本学院实际情况，提出从信息技术、"问题─探究"式教学方法、开设实验课程和以科研促教学四方面优化《食品生物技术》教学。

2.教学改革探索2.1 信息技术在《食品生物技术》课程中的应用。

《食品生物技术》大部分内容比较难以理解，例如基因工程、细胞工程和蛋白质工程等，涉及到抽象的原理和复杂的实验流程，因此，传统的板书教学模式很难激发学生的学习兴趣以及对知识点的理解。

多媒体教学可以直观、形象、生动地展示《食品生物技术》的教学内容，并且在促进学生对实验研究和技术开发等重、难点知识的学习方面有明显优势，同时利用多媒体技术还能促进学生自主学习。

例如：利用动画演示基因工程操作的基本步骤，把"剪切、拼接、导入和表达"等基本操作单元串起来，使学生形象理解基因工程的基本操作。

网络辅助教学是通过网络建立教学平台，设立网络课程来进行《食品生物技术》课程的教学。

《食品生物技术》课程中问题探究式教学方法探讨【摘要】本文主要探讨了在《食品生物技术》课程中采用问题探究式教学方法的效果评价和实施策略。

通过概述问题探究式教学方法的特点和食品生物技术课程中的具体运用，分析了该教学方法在促进学生主动学习和问题解决能力培养方面的作用。

文章同时指出了问题探究式教学方法的局限性，并提出了相应的启示和未来研究方向。

通过对问题探究式教学方法的深入探讨，有助于提高食品生物技术课程的教学质量，激发学生学习兴趣，培养学生的创新思维和解决问题的能力，为未来的课程设计和教学实践提供借鉴和指导。

【关键词】食品生物技术、问题探究式教学方法、课程、实施策略、效果评价、局限性、启示、未来研究方向1. 引言1.1 背景介绍在食品生物技术课程中引入问题探究式教学方法，可以更好地培养学生的实践能力和团队合作精神，提高他们的解决问题的能力。

通过解决实际问题，学生能够更深入地了解食品生物技术的相关知识，培养批判性思维和创新思维。

探讨食品生物技术课程中问题探究式教学方法的实施策略、效果评价和局限性，对于提高教学质量、激发学生学习兴趣具有重要意义。

1.2 研究意义通过研究食品生物技术课程中问题探究式教学方法的实施策略、效果评价和局限性，可以为教师提供更好地教学指导，为学生提供更有效的学习方法，促进食品生物技术人才的培养和行业的发展。

对食品生物技术课程中问题探究式教学方法的探讨具有重要的理论和实践意义。

2. 正文2.1 问题探究式教学方法概述问题探究式教学方法是一种致力于激发学生自主学习和思考能力的教学方法。

该方法强调学生在解决问题过程中的主动参与和发现，通过提出问题、收集信息、分析数据、提出解决方案等步骤来培养学生的批判性思维和实践能力。

问题探究式教学方法注重培养学生的解决问题能力和团队合作精神，鼓励学生通过自主学习和研究来增强对知识的理解和运用能力。

在问题探究式教学方法中，教师的角色转变为引导者和促进者，通过设定问题、提供资源和指导学生进行研究等方式来引导学生学习。

DOI：10.16660/ki.1674-098X.2005-9911-9026《食品生物技术》课程教学方法改革的探索①徐文生1 王启要2*(1.北京农学院食品科学与工程学院 北京 102206；2.华东理工大学生物工程学院 上海 200237)摘 要：本文以食品科学与工程相关专业本科生课程《食品生物技术》课程教学为 研究对象。

针对传统教学中存在填鸭式教学的问题，结合作者多年来一线教学的实践经验，采用优化调整课程结构，通过思维导图和文献阅读将学生的课前复习、课堂上课和课后复习等过程中有机结合起来的方法，有效地提高了学生的学习效率和学习兴趣，使学生的学习自主性得到充分发挥，从而激发学生课程的学习兴趣和积极性，有效地提高了学生食品生物技术课程的学习质量。

关键词：食品生物技术 改革 思维导图 文献阅读中图分类号：G643 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2020)08(a)-0233-04Exploration on Teaching Method Reform of Food BiotechnologyCourseXU Wensheng 1 Wang Qiyao 2*(1.School of Food Science and Engineering, Beijing University of Agricultural, Beijing, 102206 China;2.School of Biological Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai, 200237China)Abstract: This paper takes the teaching of Food Biotechnology as the object of study for undergraduates majoring in food science and engineering. In view of the cramming teaching problems in traditional teaching, combined with the practice of the author for many years frontline teaching experience, optimize the adjustment of curriculum structure.Through mind mapping and literature reading, students' pre-class review, in-class review and after-class review are organically combined, which effectively improves students' learning eff iciency and interest.It can give full play to students' learning autonomy, stimulate students' learning interest and enthusiasm, and effectively improve students' learning quality of food biotechnology course.Key Words: Food biotechnology; Reform; Mind mapping; Literature reading①作者简介：徐文生（1968—），男，汉族，江西南昌人，硕士，副教授，研究方向为食品生物技术。

食品生物技术实验教学改革的探索?摘要：当前，由于开设食品生物技术实验课程的院校较少，对该学科的教学方法方面的研究亦是鲜见，造成了部分院校食品生物技术实验的教学体系不够完善，学生在实验课程的学习中无法全面获得和掌握必需的课程知识和操作技能。

为了切实提高学生在食品生物技术实验方面的综合素质，笔者根据近些年的实验教学经验，分别从重视课程介绍、调整理论教学、优化实验教学和改进考核模式四个方面来探讨食品生物技术实验教学改革的措施。

关键词：食品生物技术；教学体系；实验教学；考核模式exploration on the teaching reform of food biotechnology experimentschen wei，han longfei（zhejiang gongshang university，college of food science and biotechnology，zhejiang hangzhou 310035）abstract：currently，there are fewer institutions which set up experimental courses of food biotechnology，with rare reports of teaching methods for this discipline. these phenomenaresulted in imperfect teaching system of food biotechnology experiments and students’failing to obtain the required knowledge and skills. in orderto improve the overall quality of students，we provided some teaching reform measures for food biotechnology experiments. in this study，we discussed the teaching reform from four aspects：course introduction，adjusting theory teaching，optimizing of experiment teaching and improving the assessment mode.key words：food biotechnology；teaching system；experiment teaching；assessment mode.引言食品生物技术（food biotechnology）是生物技术的重要分支学科[1]。

突出学科特色的《食品生物技术》教学方法探讨一、《食品生物技术》课程特点《食品生物技术》是食品本科各专业的一门重要的专业选修课程。

它以包括分子生物学、细胞生物学、微生物学、免疫学、生理学、生物化学、生物物理学、遗传学、食品营养与毒理学等几乎所有生物学科的次级学科为支撑，同时又结合信息学、电子学、化学工程、社会伦理学等非生物学科，从而形成一门多学科相互渗透的综合性学科。

虽然其研究的领域已涉及数十个学科，但其研究方向主要针对基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程、发酵工程这五大工程及其下游技术在食品产业中的应用。

《食品生物技术》是一门知识性与应用性高度结合的课程。

通过该课程的学习，要求学生一方面掌握基础的生物技术原理和方法，同时辅助开设一些简单实验，如基因的克隆与表达等来引导和启发学生对生物技术在食品产业中应用的理解和创造，提高学生的实践水平，为今后的工作打下良好的基础。

然而，生物技术在食品科学学科的教学领域中并不是传统的学科，关于它的教学，没有多少经验可循。

长期以来，由于受传统教学思想的束缚和实验条件的限制，教学方式大多以老师讲授为主，实验课内容多为验证性实验，实验设计、原料收集、药品配制等前期的准备工作也都是由实验员来完成的，学生仅仅是按照实验手册上的内容按部就班地模仿照做，这种教学模式并不能让学生真正理解实验设计的原理及思路，从而导致学生上课时心不在焉，下课后很快就忘记了一天所学的知识，这些与我们食品专业这一应用型学科的教学思路极不相符。

本文对食品生物技术课程的教学方法进行了探索，以期能够激发学生在食品生物技术方面的学习兴趣，进而提高其科研能力。

二、应用多种教学方法进行课程优化，充分展示《食品生物技术》的课程魅力本科生教学的目的是由教师主导，提高学生学习的积极性和主动性，教师不仅仅是传授书本上的专业知识，更重要的是让学生以此理论为基础，培养自己的创造能力，发挥自学能力，培养开拓型人才。

因此，在教学实践当中，我们应实行启发式教学模式，而不是一味的灌注知识，应培养学生的科学思维为主来开展教学，灵活运用多媒体等现代教育手段，结合启发式、互动讨论式等多种教学模式开展教学工作。