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实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。
4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。
继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。
(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。
)5. 预热：烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。
9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
蒸鸡蛋糕的做法蒸鸡蛋糕是一道口感绵软、香甜可口的传统甜点，制作起来也非常简单。
下面，我将详细介绍蒸鸡蛋糕的制作过程，让大家可以在家里尽情享受美味的甜品。
材料：1. 鸡蛋5个2. 细砂糖120克3. 低筋面粉140克4. 牛奶100毫升5. 植物油30毫升6. 香草精适量（可选）步骤一：准备工作1. 准备一个适合蒸锅的模具，底部铺上一张油纸，预备蒸锅烧开水。
2. 将鸡蛋打入一个容器中，用筷子或者打蛋器把蛋黄和蛋白充分打匀。
步骤二：混合面糊1. 将细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 在面糊中加入适量的香草精，可以增加蒸鸡蛋糕的香气。
3. 将低筋面粉筛入面糊中，搅拌均匀，制作成光滑的面糊。
4. 慢慢倒入牛奶和植物油，继续搅拌均匀，确保面糊的顺滑度。
步骤三：打发蛋白1. 取一个干净的容器，将蛋白倒入，使用手动打蛋器或者电动搅拌机打发蛋白。
2. 随着蛋白的打发，逐渐加入细砂糖，直到蛋白变得坚挺发泡，可以拉出明显的直立尖峰。
步骤四：混合面糊和蛋白1. 将打发好的蛋白分两次加入到面糊中。
2. 使用切拌动作将蛋白慢慢混合进面糊中，不可过分搅拌，以免消泡。
步骤五：蒸煮1. 将混合好的面糊倒入预备好的模具中，均匀摇晃，去除面糊中的大气泡。
2. 将模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20分钟。
3. 在蒸煮的过程中，不要频繁打开蒸锅，以免温度变化导致蛋糕塌陷。
4. 使用竹签插入蛋糕中心，如果没有沾上面糊，则表示蒸熟。
步骤六：出锅1. 将蒸熟的蛋糕取出，待其完全冷却。
2. 使用刀具将蛋糕从模具中取出，切成适合的大小。
至此，蒸鸡蛋糕的制作步骤全部完成。
现在，您可以品尝到带有细腻口感和浓郁香甜的蛋糕了。
蒸鸡蛋糕还可以根据个人口味加入水果、奶油等配料，增加口感和味道的变化。
希望大家能够喜欢和享受这道美味的甜品！。
鸡蛋糕的制作方法
鸡蛋糕是一种口感细腻、香甜可口的糕点，制作简单，是许多
人喜爱的甜点之一。
下面我将介绍一种简单易行的鸡蛋糕制作方法，让您也可以在家中轻松享受到美味的鸡蛋糕。
首先，我们需要准备以下材料，鸡蛋3个、低筋面粉100克、
细砂糖60克、玉米油30克、牛奶30克、泡打粉3克。
接下来，我们开始制作鸡蛋糕。
首先，将鸡蛋打入容器中，加
入细砂糖，用打蛋器将鸡蛋和糖搅拌均匀，直至砂糖完全融化，颜
色变浅，体积蓬松。
然后，将玉米油和牛奶混合倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
接着，将低筋面粉和泡打粉一起过筛，倒入鸡蛋液中，用刮刀
轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋影响口感。
接下来，将准备好的烤模底部铺上一层油纸，倒入面糊，用刮
刀刮平表面，去除气泡。
然后，将烤箱预热至180摄氏度，将烤模放入烤箱中层，烤约
25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘糊即可。
最后，将烤好的鸡蛋糕倒扣在网架上，待冷却后即可切块享用。
通过以上步骤，我们就成功制作出了一款口感细腻、香甜可口
的鸡蛋糕。
希望您也能在家中尝试制作，享受美味的甜点时光。
蒸鸡蛋糕的做法蒸鸡蛋糕的做法蛋糕可以烤着吃，还能蒸着吃，都是相当的美味。
那么大家知道蒸鸡蛋糕的做法吗?下面请随店铺一同来了解下吧。
蒸鸡蛋糕原料：鸡蛋2个(100克);低筋面粉60克;糖粉70克;蒸的蛋糕，口感一样细腻绵软哦!而且与烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，对身体没有负担，这个夏天，让我们一起来玩转蒸蛋糕吧!很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴!”蒸鸡蛋糕做法和步骤1、鸡蛋两个打入盆中;用电动打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化;提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的.状态就是打发好了;2、筛入60克低筋面粉;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;3、将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);锅中注水，烧上汽后放入模具;盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
蒸鸡蛋糕小贴士：1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。
夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可;2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停;3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡;4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可;5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
如何去除鸡蛋的腥味呢如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。
下面教你几个去除蛋糕腥味的小技巧：1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。
比戚风更简单，不凹不塌的古早味蛋糕，柔软细腻超好吃古早味指怀旧的味道，它是闽南地区的方言。
早期由于食品工业不发达，很多美食都是采用纯天然的食材，基于手工制作，味道纯朴而美味。
反观现在由于生产力提高，批量生产的食物反而质量有所下降，因此人们更加地怀念早期的食物。
按照严格意义上来说，古早味蛋糕并不算一种蛋糕类型，但因为这种蛋糕由闽南地区开始普及到全国各地，因此很多人就习以为常地这么叫了。
记得儿时在那个穷乡僻壤的小镇，每天清晨上学前都要去那位蹬着三轮车卖早餐的大爷那里，买一块那种外观切得四四方方，口感柔润细腻的蛋糕。
那就是对古早味蛋糕最早的印象，它给我的童年留下了无法抹去的甜蜜记忆。
如今，古早味蛋糕依旧是很受欢迎的蛋糕，而且还发展出了更多的口味。
它之所以广受人们的喜爱，在于健康的原料与极好的口感。
由此可见，优秀的美食总是能被发扬和传承下去。
简介从本质上来说，古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕发展成的另一个版本。
无论是味道还是制作过程，都与戚风蛋糕有非常多相似的地方。
因此，在制作古早味蛋糕之前，你可以先了解一下戚风蛋糕的做法，这是我的戚风蛋糕制作教程为了做好这个戚风蛋糕，我用了一整箱鸡蛋，从此告别凹底和塌陷。
不过，当你拿一块戚风蛋糕和古早味蛋糕细细研究时，你就会发现它们的外形和口感上会有一些差异。
古早味蛋糕的膨胀程度较小，从切面看组织更加细腻，口感则较为柔软湿润。
造成这种细微差别的原因是它们的原料与制作手法稍有不同。
在原料上，古早味蛋糕添加的油比例会比较高，通常烘焙百分比在70%以上。
较高的油量有两个好处，第一个是在操作烫面时更加容易；第二个是油有软化蛋糕的作用，能让蛋糕更加柔软。
古早味蛋糕的糖添加量也会高一些，按照蛋白质的比例，可以使用45%－50%的细砂糖比例。
糖越多越会抑制蛋白的发泡程度，这样蛋糕的膨胀程度就会受到影响，另外蛋糕的保水能力也越强，因此也会相对湿润一些。
制作流程与特点在制作手法上，古早味蛋糕有以下特点。
做蛋糕 15篇做蛋糕作文 1或许全部人都认为小孩子做甜点难看又难吃，可是，这种甜品九岁以上的人都会做。
但是每家做的味道都不一样，这道甜品就是—小熊蛋糕。
做蛋糕需要一个蛋糕坯，还有一些奶油，以及小熊玩偶。
先把面粉加水、鸡蛋，和成面团，再等上一个小时！再把面团捏出你想要的样子。
蛋糕胚做好了。
留意它的外表肯定是平的，然后放在微波炉烤上个非常钟左右。
这一步捏样子，可是独特的！过节日可以用来做节日蛋糕，平常也可以做来吃。
把蛋糕胚从微波炉中拿出来，挤上奶油，可以“花边挤”、“圈圈挤”等等，也可以放草莓汁等水果汁提色提味。
最终选一个喜爱的位置放上小熊玩偶。
小熊蛋糕做好了，闻起来和外面卖得差不多。
这种味道超棒，由于里面有了爱的味道。
做蛋糕作文 2我信任许多小伴侣都喜爱吃蛋糕吧，当然我也喜爱吃。
那有没有自己动手做蛋糕的呢!那天外公，外婆给我一盒“奇妙”的蛋糕粉，告知我根据上面的步骤可以做出美味可口的蛋糕哦，我听了情不自禁的咽了一下口水，这是真得吗?就这蛋糕粉能做出我想吃的蛋糕吗?正好今日我有空，认真看了下操作步骤，仔细地根据上面首先打一个生鸡蛋放进碗里进行搅拌，肯定要打开变成金黄色的蛋液，再倒进50克的蛋糕粉渐渐倒入蛋液再次搅拌，用力搅拌变成泥状，放入半汤匙的橄榄油，再拌匀。
哦天啊，就这样始终搅拌，弄的我手都酸了。
但没关系，为了蛋糕加油!放入微波炉高温加热1分20秒就可以，千万不能时间太长否则就焦了，好了时间到了。
哇打开微波炉门，阵阵香味飘出来，真是香气逼人呀!我迫不及待地尝了一口，真好吃!同学们，怎么样简洁吧，那不快去试试呀，信任你们肯定也会喜爱这美味可口的蛋糕哦!让你们吃了心里美滋滋的。
做蛋糕作文 3平常都是去蛋糕店买蛋糕，今日可不一样噢！是我们亲自做的蛋糕。
松松软软的，看了让人直咽口水。
首先用蛋壳将蛋清与蛋黄分开，分的时候要当心，不要弄散了，这一步难度比较大是妈妈干的。
然后在蛋黄里面放入半杯牛奶和一杯面粉，搅拌成糊状备用。
描写烤箱里的食物唯美句子(篇一)1. 烤箱内绽放着诱人的香气，仿佛是厨房里的一首美妙旋律。
2. 那片金黄色的饼干在烤箱里轻轻晃动，如同在荡漾的黄金海洋中翩翩起舞。
3. 热气腾腾的苹果派从烤箱中飘出，像一幅温暖的画卷。
4. 烤箱中的蛋糕逐渐膨胀，宛如一个温柔的魔法泡芙，释放着诱人的魅力。
5. 羊角面包在烤箱中完美成型，好似一朵盛开的白色玫瑰，芬芳四溢。
6. 烤得金黄的鸡翅在烤箱里发出噼啪作响的声音，像是在讲述着美味的故事。
7. 烤箱中的披萨正散发出浓郁的奶酪香气，令人垂涎欲滴。
8. 香喷喷的面包在烤箱中慢慢变得松软，宛若云朵融化在嘴里。
9. 红烧肉从烤箱中取出，肉质酥烂，色泽诱人，仿佛是一幅美食的油画。
10. 烤箱中的葡萄酒酥皮鸡蛋挞散发出诱人的香甜，犹如仙境中的美味盛宴。
11. 烤箱中的布丁缓缓结晶，晶莹剔透，宛如一颗黄金琥珀。
12. 烤箱中的烤韭菜饼发出诱人的葱香，带来一丝家的味道。
13. 烤箱中的奶油曲奇饼干被热气包裹，绽放出优雅的香甜气息。
14. 香喷喷的脆皮烤鸭从烤箱中出炉，外酥里嫩，肥而不腻。
15. 烤箱中的汉堡饼放出诱人的炭烧香气，宛如一颗美食的明珠闪耀。
16. 烤箱中的焦糖布丁沐浴在金黄色的光芒中，仿佛是午后的一抹温暖阳光。
17. 烤箱里的柠檬蛋糕释放出清新的柠檬香气，让人如同置身于花海中。
18. 被烘烤过的蔬菜在烤箱中悄然变得鲜嫩多汁，宛如大自然的馈赠。
19. 烤箱中鱼翅的香气四溢，令人想起远方的海洋和渔村的诗意。
20. 烤得焦香的芝士面包令人垂涎欲滴，它是幸福的代表，每一口都是满满的温暖和满足。
21. 那片金黄诱人的披萨正从烤箱中被取出，上面布满了浓郁的番茄酱和酥脆的蔬菜，宛如仙境中的七彩瓷盘。
22. 烤箱中的巧克力蛋糕慢慢散发出令人陶醉的香气，每一口都是对舌尖的柔滑拥抱。
23. 美味的牛排逐渐烤熟，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，宛如美食中的那一道诗意。
24. 烤箱中的奶黄包外层金黄酥脆，内馅绵软甜滑，每一口都是令人心醉的味蕾享受。
鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！一、老式鸡蛋糕食材鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。
做法1、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。
2、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。
3、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4、加入油，搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊，装入纸杯中。
6、最后撒点白芝麻在上面。
二、鸡蛋糕食材鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少许。
做法1、鸡蛋打入容器内。
2、分三次加入细砂糖打发全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠状，可以画出纹路，大约10分钟左右。
4、筛入面粉搅拌。
5、搅拌均匀、上下翻转着搅，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右。
三、海绵鸡蛋糕食材低筋面粉55g、鸡蛋2个、细砂糖35g、橄榄油5g。
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做法1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。
2、打到提起蛋糊不坠落，分两次筛入低筋面粉。
3、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒。
4、倒入5g橄榄油，也可以不加。
5、慢慢切拌，从下往上拌匀。
5、倒入放了蛋糕纸的模具，烤箱预热180度15分钟即可。
四、蒸鸡蛋糕食材鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法1、鸡蛋磕入无油无水的盆里，用打蛋器低速打发至起泡。
2、倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状。
3、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。
我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。
7、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。
打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
五、法式鸡蛋糕食材柠檬皮屑少许、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋液60g、黄油65g、低筋面粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
详细的海绵蛋糕注意事项海绵蛋糕是一种常见的蛋糕制作方法，它的外观酥脆，内部松软细腻，口感轻盈。
下面是制作海绵蛋糕需要注意的事项。
1. 材料准备制作海绵蛋糕的主要材料有面粉、鸡蛋、糖和奶油。
需要确保使用新鲜的、高质量的材料，这样才能保证蛋糕的口感和质量。
2. 分离鸡蛋海绵蛋糕需要将蛋清和蛋黄分离，并分别使用。
分离时要注意将蛋黄完整地放入一个容器中，避免残留蛋清。
3. 蛋白打发将蛋白放入一个干净的碗中，加入少量白醋或柠檬汁，然后用打蛋器打发。
打发过程中，要将速度逐渐加快，直到出现稳定的蛋白霜。
4. 粉类筛选将面粉与蛋黄混合时，要先将面粉过筛，以免出现硬块。
将过筛的面粉慢慢加入蛋黄中，轻轻搅拌均匀。
5. 蛋清与面糊混合将蛋白霜分两到三次加入面糊中，使用橡皮刮刀沿着容器底部，由下往上轻轻翻拌。
翻拌时要注意轻手轻脚，尽量保持空气的体积。
6. 烤盘准备将烤盘的底部铺上油纸，以防止蛋糕粘连。
底部铺纸的一侧要涂抹适量的油，以便脱模更加容易。
7. 烤箱预热在放入蛋糕模之前，要将烤箱预热至适当的温度。
通常情况下，海绵蛋糕的烘焙温度为180C。
8. 烤制时间烤制时间是影响海绵蛋糕质地的关键因素之一。
一般来说，海绵蛋糕的烘焙时间在20到30分钟之间。
具体时间还要根据自己的烤箱性能和蛋糕模具的大小而定。
9. 脱模在蛋糕完全冷却之前，不要脱模。
脱模时可以用刀子轻轻刮一下模具内侧，以便更容易将蛋糕从模具中取出。
10. 反面晾凉将蛋糕取出后，要将蛋糕翻转，让蛋糕的底部朝上，静置晾凉。
这样可以避免蛋糕变形，保持蛋糕的松软口感。
11. 切割技巧切割蛋糕时要使用锋利的刀具，切口要均匀，避免将蛋糕压碎。
可以先用刀在蛋糕上画出需要切割的线条，然后再切割。
12. 保存方法如果蛋糕不能一次吃完，可以将剩下的蛋糕放入密封的容器中，放入冰箱保存。
蛋糕冷藏后会变得有些硬，可以在食用前取出，放置室温下一段时间，让蛋糕回到松软的状态。
总结起来，制作海绵蛋糕需要注意材料的准备、分离鸡蛋、蛋白打发、粉类筛选、蛋清与面糊混合、烤盘准备、烤箱预热、烤制时间、脱模、反面晾凉、切割技巧和保存方法。
