酒店总经理手册管理职能
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全面解析酒店管理的职能与角色酒店管理是一个庞大而复杂的领域,涉及到多个职能和角色。
在酒店行业中,管理团队需要扮演各种不同的角色,以确保酒店的日常运营和发展。
本文将全面解析酒店管理的职能与角色,以帮助读者更好地了解这一行业。
第一部分:酒店管理的职能1. 运营管理酒店管理者需要负责酒店的日常运营,包括客房预订管理、前台接待、客房清洁、餐饮服务等。
他们需要确保整个运营流程高效有序,并积极解决出现的问题。
2. 营销管理酒店管理者负责制定并实施酒店的营销策略,以吸引更多的客户并提高入住率。
他们需要进行市场调研,了解客户需求,并通过广告、宣传等方式推广酒店。
3. 人力资源管理酒店管理者需要招聘、培训和管理酒店员工,确保他们具备必要的技能和素质。
他们还需要制定员工工作规范、薪酬体系以及奖惩机制,以激励员工提供优质的服务。
4. 财务管理酒店管理者需要负责酒店的财务管理,包括预算编制、成本控制、财务报告等。
他们需要监督酒店的财务状况,并作出相应的决策以保证酒店的经济稳定。
5. 设施管理酒店管理者需要管理和维护酒店的各项设施,包括客房、餐厅、游泳池等。
他们需要定期检查设施的状况,并确保其良好运作,以提供舒适的环境给客人。
第二部分:酒店管理的角色1. 总经理总经理是酒店管理团队的核心,负责制定并实施酒店的整体发展战略。
他们需要协调各项工作,解决各类问题,并确保酒店的经营状况良好。
2. 部门经理酒店中的各个部门都有相应的经理,如前厅经理、客房经理、餐饮经理等。
他们负责管理和领导自己的团队,确保各项工作有序进行。
3. 客户服务经理客户服务经理负责酒店客户服务的全面管理,包括客户投诉处理、客户满意度调查等。
他们需要与客人保持良好的沟通,并及时解决客人的问题。
4. 财务总监财务总监负责酒店的财务管理工作,包括预算编制、成本控制、财务报告等。
他们需要监督酒店的财务状况,并向管理层提供相关的决策建议。
5. 人力资源总监人力资源总监负责酒店的人力资源管理工作,包括招聘、培训、绩效评估等。
酒店总经理的工作内容有哪些酒店总经理的工作内容有哪些在酒店总经理当中,绝大多数是早出晚归,早到7:30上班,晚上一般都是9点才能下班,而且经常有应酬到深夜。
那么酒店总经理的工作内容有哪些呢?一起来了解一下!酒店总经理每月工作一、员工考核审定和工资发放二、各酒店内管理人员进行一次正式勾通三、回顾并安排月培训,组织对员工的标准手册考试四、阅读并分析经营月报,分析能源消耗和节能措施,找出问题及原因,提出解决方案,并报告总公司运营中心五、审阅棉织品盘点表、一次性用品盘点表、酒水原材料盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离让报表、材务报表和物品报损六、按总表、食品卫生专项表,安全专项检查表自查一次,同时根据公司运营检查结果、宾客意见汇总制定优质服务和质量整改计划并推进工作步骤,并报告给总公司运营中心七、夜查一次八、拜访大客户6例九、召开员工大会十、签署员工生日卡,了解劳动合同到期情况十一、回顾上月工作计划,制定本月计划每季度开展的工作一、根据暗访报告,及时制定整改计划,落实到人,并报告给总公司运营中心二、制定下季度培训需要分析表三、检查全员劳动合同签订,保险福利缴纳情况;人事资料是否建档填表四、检查酒店大型设备设施维护状况五、对棉织品进行盘点六、菜肴更新酒店总经理每年开展的工作一、对政策的有效性和执行情况考评2次二、参加2次协会或同行业组织的`集会三、年终总结四、兑现给销售人员及各部门人员的承诺五、下年度工作安排六、店庆活动七、年度报表八、提出三个创新的意见九、查看集团公司及酒店管理公司及其他相关部门邮件,并对相关事项进行落实,需要回复的要按规定时间回复。
十、对前段安排布置销售部门工作进行检查,了解落实的进度与执行情况,强调需要回访或拜访时间并与客户约定;十一、处理对内对外文件,通知,与各相关部门(店)交换意见,如实填写备忘录,回复总部指令和文件,听取客人反馈意见;十二、按日程安排对部门负责人按培训计划进行培训,督促检查部门员工培训工作。
酒店总经理岗位职责模板
1.全面负责公司“精品酒店”轻奢系列项目开展;
____组织项目建设单位招标,做好工程对接与推进工作;
3.负责筹建酒店项目规划,对酒店项目的功能布局、业态分布、经营方向及投资回报评估等作出评估;
4.推动开展项目建设、开业筹备及运营管理等工作;
____对负责项目公司投资开发目标负责,统筹安排项目的各项工作;
6.负责项目管理团队的组建、指导、培训与绩效考核。
酒店总经理岗位职责模板(二)
一、不断学习__路线、方针、政策,关心公益事业,爱岗敬业,在思想上、政治上、行动上与____保持一致。
二、主持宾馆的全面工作,认真贯彻执行县委、县政府各项政策、决定,结合宾馆的实际情况,创造性地开展工作。
在做好宾馆经营创收的同时,完成上级交与的各项接待工作,直接向县委、县政府负责。
三、在日常管理工作中,实行统一组织、统一指挥,全权处理宾馆日常事务。
四、根据宾馆的自身特点和市场发展趋势,提出宾馆的经营思路、经营目标、发展规划和经营方针,提交班子办公会研究决定,确定宾馆的年度经营计划。
五、主持班子办公会和部门经理例会,制定、完善宾馆的规章制度和岗位职责,建立内部合理而高效的运行机制,根据经营发展的需要适时创新机制,充分调动和发挥各级员工的工作积极性和主动性。
六、抓好部门经理以上人员的日常学习,引导他们学习理论和业务知识。
七、制定市场营销计划和价格体系,适时提出阶段性工作重点,在确保完成接待任务的同时,努力增加收入。
八、审核财务报表,控制费用开支,健全内部控制制度,合理运用资金,提高经营创收水平。
酒店组织结构图
二、职位说明书
1、酒店总经理
2、酒店总经理助理
3、酒店值班经理
4、酒店客房主管
5、酒店客房领班
6、酒店前台服务员
7、酒店客房服务员
8、酒店公共区域服务员
9、酒店餐厅主管/领班
10、酒店餐厅服务员
11、酒店厨师
12、酒店厨工
13、酒店保安员
14、酒店工程维修工
15、酒店财务会计
16、酒店出纳(兼文员)
钥匙与对讲机交接表(本)酒店记录本格式/客房
区域门卡及通讯工具交接表(本)
酒店自行打印
客房主管工作日报交接本酒店记录本/客房
客房服务员工作交接记录本(每区域一本)酒店记录本格式/客房
工程人员交班本酒店记录本格式/工程
保安工作交接记录本酒店记录本格式/保安
前台交班核对表酒店记录本格式/前台
一、行李交接日期:班次:
二、贵重物品
四、总卡
七、会员卡
移交下班次会员卡张,卡号:~
当班销售会员卡记录:本班销售会员卡张
卡号:销售员:
八、备忘录
重要预定,未处理工作,需处理的投诉,钥匙寄存,转交物品,宾客遗留物品,传真信件,备品不足需补充的物资和单据,领导交待的重要事项;
移交人签名:接收人签名:
日期:日期:
钥匙交接表(本)酒店记录本格式。
酒店管理公司外派总经理执行手册为规范XXXXX酒店管理有限公司外派总经理行为,明确工作关系,特制定XXXXX酒店管理有限公司(以下简称“管理公司”)外派总经理执行手册,规定如下:一、“管理公司”外派总经理受聘于“管理公司”,是“管理公司”承接项目管理的主要责任人,外派总经理对“管理公司”董事长负责,接受“管理公司”各职能部门的监督和指导,执行有关工作指示;每半年应向“管理公司”董事长提出述职报告,定期和不定期报告所在酒店的经营管理状况。
二、“管理公司”外派总经理要认真学习并严格执行“管理公司”与业主公司签订的《委托管理合同》,代表“管理公司”履行合同规定的权利、责任及义务。
在执行合同过程中若与业主公司有较大分歧时,应及时以各种形式向“管理公司”董事长报告。
合同解释权在“管理公司”。
三、“管理公司”外派总经理上任之前必须接受“管理公司”的上岗培训,了解掌握并严格执行“管理公司”制定的各项规章制度,履行合同中规定的责任和义务,认真执行《外派人员聘用合同》和《外派人员管理规定》。
财务总监的聘任要由业主公司聘任派出,负有真实反映企业财务状况,严格执行“管理公司”与业主公司共同制定的财务制度和反映完成酬金指标及经营管理任务情况的责任。
四、根据“管理公司”的要求,由外派总经理主持拟定营销计划和经营预算指标,制定《节能计划》、《大中修计划》、《固定资产购置计划》等各种经营管理计划,经“管理公司”审批后再报业主公司。
“管理公司”外派总经理有按期完成业主公司下达的年度经营指标及如期收取缴管理酬金的责任,如连续三个月未完成营业收入或毛利润指标时,应以书面形式向“管理公司”报告采取补救措施,若管理酬金未能按双方约定收取时,应以书面形式向“管理公司”报告并提出建议。
若对预算指标和营销计划进行调整时,应报告“管理公司”获得批准后方可进行。
五、“管理公司”外派总经理对所在物业负有全面经营管理责任,确定并完成当年的管理目标,执行节能、大中修、固定资产购置和大宗物品采购等工作计划,承担“管理公司”指定的其它工作。
酒店经理工作职责与工作内容酒店经理工作职责与工作内容(11篇)在不绝进步的社会中,工作岗位职责在生活中的使用越来越广泛,明确岗位职责能让员工知晓和把握岗位职责,以下是我准备的酒店经理工作职责与工作内容,欢迎借鉴参考。
酒店经理工作职责与工作内容(精选篇1)1、负责酒店餐饮部、客房部综合管理;2、订立并良好履行酒店的经营预算,实现营业收入、利润和RP指标;3、维护好社会关系,为酒店运作制造良好经营环境做出贡献;4、建立及打造团队,落实品牌标准,提升酒店的品牌影响力和整体运营本领;5、具有良好的沟通本领、协调本领及服务意识。
酒店经理工作职责与工作内容(精选篇2)1、准备日常的工作布置和了解有关经理及员工的变更。
2、确保全部员工都清晰了解本身的角色和职责,并遵从引导方针工作。
3、确保全部员工始终保持良好仪表及穿着乾净的制服。
4、有效的保证员工在工作中能始终供给高质量的,谦逊的服务,以求为客人带来最满足的服务。
5、积极引导员工以确保他们依照部门专业精神供给服务。
确保实行服务标准。
6、与员工和其他部门建立和维持良好的工作关系。
7、确定特别团队及紧要客人的各种要求并后续跟进。
8、在需要时准备并提交突发事件及意外损害报告。
9、常常向员工强调他们是推销酒店商品的最有效的途径。
为员工建立一个有效的“销售阵营”来服务于客人。
10、确保全部顾客所反映的`问题都得到满足的回复,并使客人对我们专业的态度及适时的弥补措施感到满足。
11、监督并调整员工的工作状态。
12、建立与其他员工的有效沟通来赢得他们的信任及敬重。
13、始终依照公正对待原则及劝说或惩处程序对待员工以保证与万豪所提倡的公正对待原则相一致。
酒店经理工作职责与工作内容(精选篇3)1、主持酒店的日常经营管理工作,组织实施公司决议,并完成公司年度计划及进展方案;2、对酒店日常工作提出建设性看法,提高酒店经营品质,开展酒店客户拓展与维护工作;3、组织订立公司的年度计划与年度预算,并确保公司经营目标的实现;4、督导财务部健全公司财务管理制度,严守财经纪律,做好增收节支和开源节流工作,保证现有资产的保值和增值;6、建立建全公司统一、高效的组织体系和工作体系;7、确保公司在政府部门、有关企事业单位与国外企业等紧要层面的良好沟通;9、接受公司各项KPI考核,完成公司周期性考核指标要求。
目录第一部分总经理手册 (2)第一章管理职能 (2)1.1计划与决策 (2)1.2组织与领导 (4)1.3协调与控制 (5)1.4检查与反馈 (7)1.5酒店人力资源管理 (7)1.6创造酒店内部良好的企业环境 (13)1.7 酒店财务管理工作侧重点 (15)1.8 酒店公共关系管理 (19)1.9 酒店会议管理 (24)1.10酒店总经理的交际艺术 (29)1.11时间管理艺术 (31)1.12酒店总经理工作管理艺术 (33)第二章XXXXX酒店管理集团成员酒店领导管理体制 (36)2.1XXXXX酒店管理集团成员酒店总经理对酒店工作的管理 (39)2.2驻店经理 (43)2.3酒店市场营销 (48)2.4酒店质量管理 (58)2.5酒店的培训管理 (68)第一部分总经理手册第一章管理职能1.1计划与决策1.1.1经营预算(1) 预算管理是计划工作的重点和中心经营预算,实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。
有了比较切实可行的预算,酒店的各项工作就依此进行运作管理了,酒店的经营管理目标也明确了,各部门的任务也有数了。
酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划,都包含在酒店每年的经营预算里面。
(2) 酒店经营管理者应该有长远的规划目标在作酒店经营预算时,首先要做一个三年酒店的滚动预算,立足于中长远的规划,把酒店的经营发展,放到一个比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑,而不仅仅是考虑当前和来年。
有了三年的中、长远规划基础,再作酒店来年具体财务经营预算的分析和预测工作。
这要求所有数据都比较细致、准确,要便于实施和执行。
一般来说,每年的八月就开始预算的制作。
主要依据以下几个方面的情况来源:●去年酒店执行预算的实际完成情况;●市场营销部对来年市场的预测和分析;●今年内的经营管理情况;●酒店上级集团公司的业务目标;●政府通货膨胀的百分比。
酒店总经理手册-管理职能一.计划与决策
1、经营预算。
1) 预算管理是计划工作的重点和中心。
经营预算,实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。
有了比较切实可行的预算,酒店的各项工作就依此进行运作管理了,酒店的经营管理目标也明确了,各部门的任务也有数了。
酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划,都包含在酒店每年的经营预算里面。
2) 酒店经营管理者应该有长远的规划目标。
在作酒店经营预算时,首先要做一个三年酒店的滚动预算,立足于中长远的规划,把酒店的经营发展,放到一个比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑,而不仅仅是考虑当前和来年。
有了三年的中、长远规划基础,再作酒店来年具体财务经营预算的分析和预测工作。
这要求所有数据都比较细致、准确,要便于实施和执行。
一般来说,每年的八月就开始预算的制作。
主要依据以下几个方面的情况来源:
去年酒店执行预算的实际完成情况;
●市场营销部对来年市场的预测和分析;
●今年内1—7月份的经营管理情况;
●政府通货膨胀的百分比。
3) 将背景材料以及酒店来年的总体目标和经营指标提供给几个主要部门的负责人(或六大总监:人事、财务、营销、餐饮、房务、工程)。
先由他们制作本部门初步的财务预算,报财务总监处整理汇总。
这个预算制定下来以后,就要召开店务委员会讨论通过,或再报上级主管部门审批后下发执行。
4) 酒店的各项经营管理工作,依据预算来进行。
每个月各部门执行预算情况如何,都要有报告报到总经理和驻店经理处,如没有完成预算,要说明是何原因。
当然在执行过程中,不可能与预算完全一致。
但是,必须要有预算,有了预算,酒店从总经理、运转总经理到各部门经理、各营业点经理,就要十分重视、关心每季、每月、每天自己部门的生产经营情况。
这个预算的分解很细致,涉及到酒店各部门各营业点,酒店所有水平、服务、管理都在其中。
2、工作计划。
工作计划是执行经营预算的具体操作上的战术行动、实施计划细则。
为了实现酒店经营战略,在每一项具体安排上,都必须要有可以实施操作的行动计划,以确保酒店的经营战略目标有效实现。
酒店工作计划具体有以下内容:
(1)年度工作计划。
酒店各职能部门要根据经营预算,分解制作年度工作计划。
总经理和驻店经理对各部门拟定的年度工作计划,要召集有关方面逐项讨论并确定。
这此年度工作计划,有服务质量管理计划、培训工作计划、设备设施计划、安全管理计划、卫生管理计划、市场营销工作计划、年度内酒店拟开展的大型推销活动安排、餐饮推销活动计划、多种经营计划。
上述计划分三大类,一类是质量管理工作计划、一类是经营工作计划、一类是行政工作计划。
年度工作计划,是酒店一年管理工作的大纲、指针和依据,有了年度工作计划,酒店的各项管理就有了
明确的目标和方向。
(2)月度工作计划。
月度工作计划是短期计划。
主要是明确每月质量工作和经营工作的重点。
这是总经理和驻店经理根据全年工作安排、上个月的工作情况和本月工作任务而制定的工作任务计划。
每月底总经理和驻店经理,要认真思考分析本月的经营、质量、管理工作情况,明确下个月的工作侧重点和具体工作安排。
最好用文字形式将月度工作计划下发各个部门作为指导。
(3)每周工作计划。
每周工作计划内容比较具体详细。
每项经营接待工作计划安排,有时间、人员、任务要求等具体内容。
一般由酒店驻店经理
来考虑安排。
每周未,驻店经理要回顾本周工作情况,新闻记者下周客情工作预报,策划下周工作安排。
每周的工作安排大体有以下几方面:一是本周经营接待重大活动和有关的团体接待任务的布置安排;二是服务质量和培训方面的工作安排;三是行政工作方面的计划安排;四是评述上周的一些情况,对各部门请示的些报告和问题进行解答,对有关工作提出要求等。
(4)每日工作计划。
酒店管理工作计划性比较强。
许多工作都要提前作准备安排。
通过晨会,通报住处沟通情况,布置当日的工作任务。
驻店经理通过这个会议,布置当天的工作计划,各有关部门的经理就是通过这个会议来接受工作指令,散会以后落实安排当天工作。
(5)重大活动接待工作计划。
酒店经常接待一些重要客人。
这种接待要求高、工作细,涉及的部门多、范围广,需要总经理和驻店经理亲自过问。
为了严密有序的完成这些重要接待任务,市场营销部,要制定接待工作计划报总经理审批,而后下发各有关部门。
各有
关部门就按接待工作计划具体实施。
3.决策经营
酒店管理职能里最重要、最困难的就是决策经营。
一个决策的正确与否,对酒店的经营是否成功影响很大。
决策经营受以下因素的制约:
(1)经营思想;
(2)过去决策;
(3)决策者对风险的态度;
(4)环境;
(5)企业文化;
(6)时间。
总经理必须先对有关方面所提供的信息情况和数据对酒店经营作预测分析研究,在两三个方案中选择最佳方案作出决策,进而实施。