食物总抗氧化能力(TAC)比色法(DPPH)定量检测试剂盒

总抗氧化能力(DPPH法)试剂盒说明书分光光度法50T/48S 注意：正式测定之前选择2-3个预期差异大的样本做预测定。

研究意义：测定对象中各种抗氧化物质和抗氧化酶等构成总抗氧化水平。

在生物学、医学和药学研究中常常检测血浆、血清、唾液、尿液等各种体液，细胞或组织等裂解液、植物或中草药抽提液及各种抗氧化物(antioxidant)溶液的总抗氧化能力。

测定原理：DPPH为稳定的自由基，溶于甲醇、乙醇等极性溶剂中，在515nm处有最大吸收。

向DPPH 溶液中加入抗氧化剂时，会发生脱色反应，因此可用吸光度的变化并以Trolox作为对照体系量化抗氧化物质的抗氧化能力。

自备实验用品：恒温水浴锅、低温离心机、分光光度计、1mL玻璃比色皿和蒸馏水。

试剂组成和配制：提取液：液体60mL×1瓶，使用前预冷。

试剂一：液体60mL×1瓶，避光保存。

样品的制备：(1) 血清、血浆、唾液或尿液等液体样品血浆（制备时可以使用肝素或柠檬酸钠抗凝，不宜使用EDTA抗凝）4℃，5000rpm 离心10min，取上清待测。

血清、唾液或尿液样品直接用于测定，也可以-80℃冻存（不宜超过30 d）后再测定。

(2) 组织样品按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL 提取液）进行冰浴匀浆，然后10000g，4℃离心10min，取上清，置冰上待测。

(3) 细胞样品按照细胞数量（104个）：提取液体积（mL）为500~1000：1的比例（建议500万细胞加入1mL提取液），冰浴超声波破碎（功率200W，超声3s，间隔10s，重复30次）；10000g，4℃离心10min，取上清，置冰上待测。

操作步骤：1、分光光度计预热30min，调节波长至515nm。

2、操作表（在EP 管中反应）空白管测定管提取液（μL）50样品（μL）50试剂一（μL）950 950充分混匀，室温避光反应20min，于1mL玻璃比色皿测定515nm吸光值，△A= A空白-A测定注意：空白管只需测定一次，若A测定小于0.2，需用提取液稀释后检测。

食品成品中抗氧化活性的检测方法研究引言食品中的抗氧化活性是食品质量和营养价值的一个重要指标。

抗氧化活性不仅可以延缓食品的衰老和品质变化，还可以对抗自由基的损害，减少慢性疾病的发生风险。

因此，对食品抗氧化活性进行准确的检测具有重要意义。

本文将介绍常用的食品成品中抗氧化活性的检测方法，并对其优缺点进行分析。

一、化学法化学法是一种常见的食品抗氧化活性检测方法，常用的化学法有DPPH法、抗坏血酸法和总酚法等。

这些方法主要通过与氧化剂反应产生颜色变化或电子转移来评估食品中的抗氧化能力。

其中，DPPH法是一种简单易行的方法，通过检测食品成品中抗氧化剂与DPPH自由基发生反应时产生的颜色变化程度来判断样品的抗氧化活性。

抗坏血酸法则是通过检测食品样品中抗坏血酸的含量来评估其抗氧化活性。

总酚法是通过测量食品中的总酚含量来确定其抗氧化能力。

这些方法简便易行，且成本较低，是常用的食品抗氧化活性检测方法。

然而，化学法也存在一些局限性。

首先，这些方法只能评估样品中某一种抗氧化剂的抗氧化活性，不能全面评估样品的整体抗氧化能力。

其次，由于食品中存在多种复杂的化合物，这些方法往往无法准确区分其中的抗氧化剂。

因此，在实际应用中需要结合其他方法进行综合分析。

二、生物法生物法是近年来新兴的食品抗氧化活性检测方法，涉及到生物学方面的研究。

生物法的一种常见方法是细胞实验法，利用细胞对氧化应激的响应来评估食品中的抗氧化活性。

这种方法可以模拟人体内的环境，较好地反映食品对于人体健康的实际影响。

例如，使用人体肝细胞株进行细胞实验，通过测量细胞存活率、ROS产生水平等指标来评估样品的抗氧化能力。

生物法的主要优势在于可以全面评估样品的整体抗氧化能力，且具有较好的生物学意义。

然而，生物法也存在一些限制。

首先，该方法在实验操作上较为繁琐，需要较长的实验时间。

其次，细胞实验法所涉及的细胞株选择和实验条件的控制都会对结果产生影响，需要进行更多的标准化工作。

总抗氧化能力检测试剂盒(FRAP法)产品编号产品名称包装S0116 总抗氧化能力检测试剂盒(FRAP法) 100次产品简介：总抗氧化能力检测试剂盒(FRAP法)，即Total Antioxidant Capacity Assay Kit with FRAP method，简称T-AOC Assay Kit，是一种采用Ferric Reducing Ability of Plasma (FRAP)方法，可以对血浆、血清、唾液、尿液等各种体液，细胞或组织等裂解液、植物或中草药抽提液、或各种抗氧化物(antioxidant)溶液的总抗氧化能力进行检测的试剂盒。

活性氧(Reactive oxygen species, ROS)主要包括羟基自由基、超氧自由基和过氧化氢。

在细胞或组织的正常生理代谢过程中会产生活性氧，同时一些环境因子例如紫外照射、γ射线照射、吸烟、环境污染等也可以诱导活性氧的产生。

活性氧产生后，可以导致细胞内脂、蛋白和DNA等的氧化损伤，诱发氧化应激(Oxidative stress)，继而导致各种肿瘤、动脉粥样硬化、风湿性关节炎、糖尿病、肝损伤、以及中枢神经系统疾病等。

机体中存在多种抗氧化物，包括抗氧化大分子、抗氧化小分子和酶等，可以清除体内产生的各种活性氧，以阻止活性氧诱导的氧化应激(oxidative stress)的产生。

一个体系内的各种抗氧化大分子、抗氧化小分子和酶的总的水平即体现了该体系内的总抗氧化能力。

因此测定血浆、血清、尿液、唾液等各种体液，细胞或组织等裂解液中的总抗氧化能力具有非常重要的生物学意义。

植物或中草药抽提液、或各种抗氧化物溶液的总抗氧化能力的检测可以用于检测各种溶液的抗氧化能力的强弱，可以用于筛选强抗氧化能力的药物。

FRAP法测定总抗氧化能力的原理是酸性条件下抗氧化物可以还原Ferric-tripyridyltriazine (Fe3+-TPTZ)产生蓝色的Fe2+-TPTZ，随后在593nm测定蓝色的Fe2+-TPTZ即可获得样品中的总抗氧化能力。

用途本试剂盒适用于检测血清（浆）、尿液、动植物组织、细胞等样本中总抗氧化能力。

检测范围及灵敏度检测范围：0.047-1.50 mmol/L灵敏度：0.047 mmol/L背景介绍机体存在两类抗氧化系统，一类是酶抗氧化系统，包括超氧化物歧化酶(SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px）；另一类是非酶抗氧化系统，包括尿酸、维生素C、维生素E、谷胱甘肽、胆红素、α-硫辛酸、类胡萝卜素[1-3]。

抗氧化能力被认为是血液和体液中所有抗氧化剂的累积效应[3]。

检测原理ABTS在适当的氧化剂作用下氧化成绿色的 ABTS●+，在抗氧化物存在时ABTS●+的产生会被抑制，在414 nm测定ABTS●+的吸光度即可测定并计算出样本中的总抗氧化能力。

Trolox是一种维生素E的类似物，具有和维生素E相近的抗氧化能力，用作其他抗氧化物总抗氧化能力的参考。

例如，Trolox的总抗氧化能力为1，相同浓度情况下，其他物质的总抗氧化能力用其抗氧化能力和Trolox相应的倍数来表示。

本试剂盒测组织和细胞样本时，需测定总蛋白浓度，推荐使用BCA法（货号：E-BC-K318-M）。

提供试剂和物品注：试剂严格按上表中的保存条件保存，不同批次试剂盒中的试剂不能混用。

Focus on your research Service for life science 耗材：枪头（1000 μL ，200 μL ，10 μL ）。

仪器：酶标仪（405-425 nm ）、微量移液器（1000 μL ，200 μL ，100 μL ，10 μL ）。

所需自备物品配制试剂之前，请穿戴好防护装备。

试剂盒中部分试剂含有危险性物质。

禁止食入，吸入，直接接触眼睛、皮肤和衣物。

使用完后的试剂瓶经彻底清洗后再处理。

安全提示试剂：双蒸水、生理盐水（0.9% NaCl ）、PBS （0.01 M，pH 7.4）、80%乙醇。

实验关键点ABTS工作液配制完成后，室温避光保存，在30 min内使用完毕。

大鼠总抗氧化能力(T-AOC)定量检测试剂盒(ELISA)使用说明书【大鼠总抗氧化能力(T-AOC)Elisa试剂盒试剂盒名称】大鼠总抗氧化能力(T-AOC)定量检测试剂盒(ELISA)【大鼠总抗氧化能力(T-AOC)Elisa试剂盒试剂盒用途】定量检测大鼠血清、血浆及相关液体样本中总抗氧化能力(T-AOC)的含量。

【大鼠总抗氧化能力(T-AOC)Elisa试剂盒检测原理】本试剂盒采用双抗体两步夹心酶联免疫吸附法(ELISA)。

将标准品、待测样本加入到预先包被大鼠总抗氧化能力(T-AOC)单克隆抗体透明酶标包被板中，温育足够时间后，洗涤除去未结合的成分，再加入酶标工作液，温育足够时间后，洗涤除去未结合的成分。

依次加入底物A、B，底物(TMB)在辣根过氧化物酶(HRP)催化下转化为蓝色产物，在酸的作用下变成黄色，颜色的深浅与样品中大鼠总抗氧化能力(T-AOC)浓度呈正相关，450nm波长下测定OD值，根据标准品和样品的OD值，计算样本中大鼠总抗氧化能力(T-AOC)含量。

【大鼠总抗氧化能力(T-AOC)Elisa试剂盒试剂盒组成】备注：标准品(1号→6号)浓度依次为：1600、800、400、200、100、50 U/L.【大鼠总抗氧化能力(T-AOC)Elisa试剂盒需要而未提供的试剂和器材】1、37℃恒温箱2、标准规格酶标仪3、精密移液器及一次性吸头4、蒸馏水5、一次性试管6、吸水纸【大鼠总抗氧化能力(T-AOC)Elisa试剂盒操作步骤】1、准备：从冰箱取出试剂盒，室温复温平衡30分钟。

2、配液：用蒸馏水将20倍浓缩洗涤液稀释成原倍的洗涤液。

3、加标准品和待测样本：取足够数量的酶标包被板，固定于框架上，分别设置标准品孔、待测样本孔和空白对照孔，记录各孔位置，在标准品孔中加入标准品50μL；待测样本孔中先加入待测样本10μL，再加样本稀释液40μL(即样本稀释5倍)；空白对照孔不加。

4、温育：37℃水浴锅或恒温箱温育30min。

抗氧化性测定的方法
抗氧化性测定的方法多种多样，常用的方法包括：
1. 自由基清除能力（DPPH）法：使用DPPH自由基来评估样品中抗氧化物质的清除能力。

通过测定样品对DPPH自由基的清除率来评估其抗氧化性能。

2. 铁螯合法：使用铁离子与配位剂（如TPTZ）反应生成有色物质，利用其吸光度的变化来评估样品的抗氧化能力。

3. 脂质过氧化抑制能力法：使用脂质过氧化反应体系，通过测定样品对脂质过氧化的抑制能力来评估其抗氧化性能。

4. 总抗氧化能力（TAC）测定法：采用化学反应体系测定样品中总抗氧化物质的含量，从而评估其整体抗氧化能力。

5. 脂质自氧化反应法：将脂质与氧气接触后，测定样品对脂质自氧化的影响，评估其抗氧化性能。

不同的抗氧化性测定方法适用于不同类型的样品和抗氧化物质，选择合适的方法可以更准确地评估样品的抗氧化性能。

总抗氧化能力检测试剂盒(FRAP法)产品编号产品名称包装S0116 总抗氧化能力检测试剂盒(FRAP法) 100次产品简介：总抗氧化能力检测试剂盒(FRAP法)，即Total Antioxidant Capacity Assay Kit with FRAP method，简称T-AOC Assay Kit，是一种采用Ferric Reducing Ability of Plasma (FRAP)方法，可以对血浆、血清、唾液、尿液等各种体液，细胞或组织等裂解液、植物或中草药抽提液、或各种抗氧化物(antioxidant)溶液的总抗氧化能力进行检测的试剂盒。

活性氧(Reactive oxygen species, ROS)主要包括羟基自由基、超氧自由基和过氧化氢。

在细胞或组织的正常生理代谢过程中会产生活性氧，同时一些环境因子例如紫外照射、γ射线照射、吸烟、环境污染等也可以诱导活性氧的产生。

活性氧产生后，可以导致细胞内脂、蛋白和DNA等的氧化损伤，诱发氧化应激(Oxidative stress)，继而导致各种肿瘤、动脉粥样硬化、风湿性关节炎、糖尿病、肝损伤、以及中枢神经系统疾病等。

机体中存在多种抗氧化物，包括抗氧化大分子、抗氧化小分子和酶等，可以清除体内产生的各种活性氧，以阻止活性氧诱导的氧化应激(oxidative stress)的产生。

一个体系内的各种抗氧化大分子、抗氧化小分子和酶的总的水平即体现了该体系内的总抗氧化能力。

因此测定血浆、血清、尿液、唾液等各种体液，细胞或组织等裂解液中的总抗氧化能力具有非常重要的生物学意义。

植物或中草药抽提液、或各种抗氧化物溶液的总抗氧化能力的检测可以用于检测各种溶液的抗氧化能力的强弱，可以用于筛选强抗氧化能力的药物。

FRAP法测定总抗氧化能力的原理是酸性条件下抗氧化物可以还原Ferric-tripyridyltriazine (Fe3+-TPTZ)产生蓝色的Fe2+-TPTZ，随后在593nm测定蓝色的Fe2+-TPTZ即可获得样品中的总抗氧化能力。

食品中抗氧化剂的提取与分析导言:抗氧化剂是当今食品工业中一种重要的添加剂。

它们可以防止食品中的脂肪和油脂氧化，从而延长食品的保质期和稳定性。

本文将探讨食品中抗氧化剂的提取与分析方法，以及目前在该领域的研究进展。

一、食品中抗氧化剂的种类目前，常见的食品中抗氧化剂包括维生素C、维生素E、多酚类物质（如儿茶素、花青素）等。

这些化合物可以通过提取和分离的方法从天然植物中获得。

二、食品中抗氧化剂的提取方法1. 水浸提法: 这种方法适用于含有水溶性抗氧化剂的食材，如柑橘类水果。

将食材切碎后与适量的水浸泡，再经过滤、浓缩和干燥等步骤，最终得到抗氧化剂的提取物。

2. 有机溶剂提法: 大部分抗氧化剂是脂溶性的，采用有机溶剂提取可获得较高的提取效率。

常用的有机溶剂包括乙醇、醚类和酯类溶剂。

将食材与有机溶剂混合，加热搅拌后经过过滤等步骤，得到抗氧化剂的溶液。

三、食品中抗氧化剂的分析方法1. 高效液相色谱法（HPLC）: 这是目前最常用的抗氧化剂分析方法之一。

HPLC通过将样品溶液通过固体填料的柱子，利用样品中化合物在流动相和固定相之间的差异来分离和检测抗氧化剂。

此方法准确性高，分析速度快。

2. 气相色谱法（GC）: 气相色谱法常用于分析食品中的脂溶性抗氧化剂。

样品经过提取后，通过升温挥发获得蒸馏液，然后通过GC柱分离和检测目标化合物。

3. 质谱法（MS）: 质谱法结合先进的质谱仪器，可以对抗氧化剂进行准确的定性和定量分析。

通过质谱法，可以确定抗氧化剂的分子结构以及其在食品中的含量。

四、抗氧化剂研究进展近年来，随着人们对健康饮食的追求，越来越多的研究关注于天然食材中的抗氧化剂。

一些研究表明，某些草药和植物提取物中含有丰富的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等功效。

这些天然抗氧化剂被广泛应用于食品工业，以提高食品的品质和保质期。

总结:食品中抗氧化剂的提取与分析是一个复杂而重要的过程。

通过合适的提取方法和准确的分析技术，可以有效地提取食品中的抗氧化剂，并对其进行定性和定量分析。

食品中的抗氧化剂检测方法随着污染和生活压力不断增加，人们对保持健康的需求也越来越高。

食品中的抗氧化剂作为一种重要的营养成分，不仅可以预防细胞氧化损伤，还可以延长食品的保质期，促进身体健康。

因此，检测食品中的抗氧化剂含量对于确保食品的安全和健康具有十分重要的意义。

一、抗氧化剂概述抗氧化剂是指一类能够稳定自由基、延缓或阻止氧化反应的化合物或物质，包括天然物质和人工合成物质，如维生素C、维生素E、硫酸盐、铁离子等。

少量的抗氧化剂对于人体有益，但过度摄入也会产生负面效果。

二、食品中抗氧化剂的沉积和检测食品中的抗氧化剂含量可通过以下方法进行检测：1.高效液相色谱法高效液相色谱法（HPLC）是目前最常用的一种测定抗氧化剂含量的方法。

该方法在样品提取、前处理、分析和数据处理各个环节均有较为成熟的技术，能够检测多种抗氧化剂，且具有分离效果好、灵敏度高、重复性好等优点。

2.氧化还原电位法氧化还原电位法（ORAC）是近年来发展的一种测定食物中抗氧化剂含量的新方法。

该方法通过测量反应体系的抗氧化能力，从而计算出食物中抗氧化剂的含量。

该方法具有操作简单、数据准确、可重复性高等特点。

3.自由基扫描法自由基扫描法（FRAP）是测定食物中抗氧化剂含量的一种方法，该方法通过加入化学诱导剂，测量反应体系的还原能力，以此计算食物中抗氧化剂含量。

该方法具有准确性高、分析速度快等优点。

三、食品中抗氧化剂的应用抗氧化剂作为一种重要的功能性食品单方面，除了具有延缓食品氧化的效果之外，还具有防止与疾病相关的心血管损伤、降低患糖尿病、癌症风险等作用。

因此，具有抗氧化剂功能的食品越来越受到人们的关注。

1.蔬菜、水果蔬菜和水果是豆蔻年华人们所推崇的最佳抗氧化剂来源之一，如胡萝卜素、花青素、大豆异黄酮等，具有良好的抗氧化作用。

2.粮食粮食中也含有一定的抗氧化剂，如多酚和水溶性维生素等。

稻谷中的多酚含量较高，能够起到较强的抗氧化作用。

3.肉类肉类中也富含抗氧化剂，如牛肉中的铁、鸡肉中的卵磷脂，都具有一定的抗氧化作用。

食品中抗氧化物质的检测与评价方法研究随着现代生活方式的改变，人们对健康的关注越来越多。

抗氧化物质作为一种重要的营养成分，被认为对人体健康有着积极的影响。

食品中抗氧化物质的检测与评价方法研究，对于了解食品中抗氧化物质含量的多少以及其对人体的保健作用具有重要意义。

首先，食品中抗氧化物质含量的检测方法有很多种。

目前常用的方法包括化学方法和生物学方法。

化学方法主要是通过测定食品中抗氧化物质的氧化还原能力来反映其含量。

常用的方法有ABTS、DPPH、FRAP等，这些方法都是通过电子转移反应来评价抗氧化物质的含量。

生物学方法则是通过评估抗氧化物质对细胞的保护作用来确定其含量。

这些方法可以直接观察到抗氧化物质对细胞的保护作用，具有较高的敏感性和准确性。

其次，对于食品中抗氧化物质的评价方法也是非常重要的。

抗氧化物质对人体健康的影响取决于其在食品中的存在形式以及其稳定性。

因此，评价食品中抗氧化物质的方法应该包括抗氧化物质的总含量、存在形式以及稳定性等方面。

抗氧化活性也是评价抗氧化物质的重要指标之一。

通过测定食品样品的抗氧化活性，可以更好地评估其对人体健康的影响。

除了常用的化学方法和生物学方法外，近年来还有一些新的检测与评价方法在食品中得到了应用。

例如，基于纳米技术的方法可以提高抗氧化物质的检测灵敏度和准确性。

利用纳米颗粒的特殊性能，可以在纳米尺度上评价食品中抗氧化物质的存在形式和活性。

此外，近年来一些研究还提出了基于图像处理和人工智能的方法。

这些方法通过分析食品样品的图像信息，预测食品中抗氧化物质的含量和抗氧化活性，提供了一种更快速和便捷的检测与评价方法。

食品中抗氧化物质的检测与评价方法研究的发展，不仅可以帮助我们了解食品中抗氧化物质的含量和作用机制，也为人们更好地选择和消费健康食品提供了科学依据。

然而，目前的研究仍然存在一些挑战，例如，不同方法之间的结果存在一定的差异性，如何建立统一的评价标准仍然是一个问题。

此外，某些方法的操作过程较为繁琐，需要专业的实验条件和设备，限制了其在实际应用中的推广。

用途本试剂盒适用于检测血清（浆）、尿液、动植物组织、细胞等样本中总抗氧化能力。

检测范围及灵敏度检测范围：0.047-1.50 mmol/L灵敏度：0.047 mmol/L背景介绍机体存在两类抗氧化系统，一类是酶抗氧化系统，包括超氧化物歧化酶(SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px）；另一类是非酶抗氧化系统，包括尿酸、维生素C、维生素E、谷胱甘肽、胆红素、α-硫辛酸、类胡萝卜素[1-3]。

抗氧化能力被认为是血液和体液中所有抗氧化剂的累积效应[3]。

检测原理ABTS在适当的氧化剂作用下氧化成绿色的 ABTS●+，在抗氧化物存在时ABTS●+的产生会被抑制，在414 nm测定ABTS●+的吸光度即可测定并计算出样本中的总抗氧化能力。

Trolox是一种维生素E的类似物，具有和维生素E相近的抗氧化能力，用作其他抗氧化物总抗氧化能力的参考。

例如，Trolox的总抗氧化能力为1，相同浓度情况下，其他物质的总抗氧化能力用其抗氧化能力和Trolox相应的倍数来表示。

本试剂盒测组织和细胞样本时，需测定总蛋白浓度，推荐使用BCA法（货号：E-BC-K318-M）。

提供试剂和物品注：试剂严格按上表中的保存条件保存，不同批次试剂盒中的试剂不能混用。

Focus on your research Service for life science 耗材：枪头（1000 μL ，200 μL ，10 μL ）。

仪器：酶标仪（405-425 nm ）、微量移液器（1000 μL ，200 μL ，100 μL ，10 μL ）。

所需自备物品配制试剂之前，请穿戴好防护装备。

试剂盒中部分试剂含有危险性物质。

禁止食入，吸入，直接接触眼睛、皮肤和衣物。

使用完后的试剂瓶经彻底清洗后再处理。

安全提示试剂：双蒸水、生理盐水（0.9% NaCl ）、PBS （0.01 M，pH 7.4）、80%乙醇。

实验关键点ABTS工作液配制完成后，室温避光保存，在30 min内使用完毕。

总抗氧化能力总抗氧化能力（（T －AOC ）测定试剂盒说明书修改日期说明书修改日期：：2015.11.06 Cat number ：KGT009 Store at 4 for for one year ℃ For Research Use Only一、测定意义机体防御体系的抗氧化能力的强弱与健康程度存在着密切联系，该防御体系有酶促与非酶促两个体系，许多酶是以微量元素为活性中心，例如：超氧化物岐化酶（SOD ）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX ）、过氧化氢酶（CAT ）、谷胱甘肽S-转移酶（GST ）等，非酶促反应体系中主要为维生素、氨基酸和金属蛋白质。

例如：VE 、胡萝卜素、VC 、半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、葡萄糖、铜兰蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等。

这个体系的防护氧化作用主要通过三条途径：（1）消除自由基和活性氧以免引发脂质过氧化：（2）分解过氧化物，阻断过氧化链；（3）除去起催化作用的金属离子。

防御体系各成分之间相互起到了协同作用，以及代偿作用与依赖作用。

二、测定原理机体中有许多抗氧化物质，能使+3Fe 还原成+2Fe，后者可与菲啉类物质形成稳固的络合物，通过比色可测出其抗氧化能力的高低。

三、所需仪器设备721或722分光光度计、水浴箱。

四、试剂盒组份组份 KGT009（25 assays ）保存条件 Buffer A 60.0 mL 4℃ 试剂 B 粉剂1支 RT 20×Buffer C 3.0 mL 4℃避光 Buffer C 稀释液30.0 mL 4℃ Buffer D 12.0 mL RT Buffer E 12.0 mLRT注意事项1． Buffer B ：试剂B 用时每支加双蒸水至120mL ，RT 保存。

2．1×Buffer C ：用前用Buffer C 稀释液按1︰19稀释至1×Buffer C （现配现用）。

五、操作（一、）、血清血清血清（（浆）中总抗氧化能力的测定中总抗氧化能力的测定：（：（样本前处理见附录样本前处理见附录样本前处理见附录（（一）中的第一点中的第一点）） 1、操作表操作表：：对照管 测定管 Buffer A （mL ） 1.0 1.0 待测样本（mL ） a Buffer B （mL ） 2.0 2.0 1×Buffer C （mL ）0.50.5漩涡混匀器充分混匀，37℃水浴30分钟Buffer D （mL ） 0.10.1 待测样本（mL ）*a漩涡混匀器充分混匀，放置10分钟，蒸馏水调零，1cm 光径，520nm 处测各管吸光度。

总抗氧化能力总抗氧化能力（（T －AOC ）测定试剂盒说明书修改日期说明书修改日期：：2015.11.06 Cat number ：KGT009 Store at 4 for for one year ℃ For Research Use Only一、测定意义机体防御体系的抗氧化能力的强弱与健康程度存在着密切联系，该防御体系有酶促与非酶促两个体系，许多酶是以微量元素为活性中心，例如：超氧化物岐化酶（SOD ）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX ）、过氧化氢酶（CAT ）、谷胱甘肽S-转移酶（GST ）等，非酶促反应体系中主要为维生素、氨基酸和金属蛋白质。

例如：VE 、胡萝卜素、VC 、半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、葡萄糖、铜兰蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等。

这个体系的防护氧化作用主要通过三条途径：（1）消除自由基和活性氧以免引发脂质过氧化：（2）分解过氧化物，阻断过氧化链；（3）除去起催化作用的金属离子。

防御体系各成分之间相互起到了协同作用，以及代偿作用与依赖作用。

二、测定原理机体中有许多抗氧化物质，能使+3Fe 还原成+2Fe，后者可与菲啉类物质形成稳固的络合物，通过比色可测出其抗氧化能力的高低。

三、所需仪器设备721或722分光光度计、水浴箱。

四、试剂盒组份组份 KGT009（25 assays ）保存条件 Buffer A 60.0 mL 4℃ 试剂 B 粉剂1支 RT 20×Buffer C 3.0 mL 4℃避光 Buffer C 稀释液30.0 mL 4℃ Buffer D 12.0 mL RT Buffer E 12.0 mLRT注意事项1． Buffer B ：试剂B 用时每支加双蒸水至120mL ，RT 保存。

2．1×Buffer C ：用前用Buffer C 稀释液按1︰19稀释至1×Buffer C （现配现用）。

五、操作（一、）、血清血清血清（（浆）中总抗氧化能力的测定中总抗氧化能力的测定：（：（样本前处理见附录样本前处理见附录样本前处理见附录（（一）中的第一点中的第一点）） 1、操作表操作表：：对照管 测定管 Buffer A （mL ） 1.0 1.0 待测样本（mL ） a Buffer B （mL ） 2.0 2.0 1×Buffer C （mL ）0.50.5漩涡混匀器充分混匀，37℃水浴30分钟Buffer D （mL ） 0.10.1 待测样本（mL ）*a漩涡混匀器充分混匀，放置10分钟，蒸馏水调零，1cm 光径，520nm 处测各管吸光度。

总抗氧化能力总抗氧化能力（（T－AOC ）测定试剂盒 说明书修改日期说明书修改日期：：2015.11.06 Cat number ：KGT009 Store at 4 for for one year ℃ For Research Use Only一、测定意义机体防御体系的抗氧化能力的强弱与健康程度存在着密切联系，该防御体系有酶促与非酶促两个体系，许多酶是以微量元素为活性中心，例如：超氧化物岐化酶（SOD ）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX ）、过氧化氢酶（CAT ）、谷胱甘肽S-转移酶（GST ）等，非酶促反应体系中主要为维生素、氨基酸和金属蛋白质。

例如：VE 、胡萝卜素、VC 、半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、葡萄糖、铜兰蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等。

这个体系的防护氧化作用主要通过三条途径：（1）消除自由基和活性氧以免引发脂质过氧化：（2）分解过氧化物，阻断过氧化链；（3）除去起催化作用的金属离子。

防御体系各成分之间相互起到了协同作用，以及代偿作用与依赖作用。

二、测定原理机体中有许多抗氧化物质，能使+3Fe 还原成+2Fe ，后者可与菲啉类物质形成稳固的络合物，通过比色可测出其抗氧化能力的高低。

三、所需仪器设备721或722分光光度计、水浴箱。

四、试剂盒组份组份 KGT009（25 assays）保存条件 Buffer A 60.0 mL 4℃ 试剂 B 粉剂1支 RT 20×Buffer C 3.0 mL 4℃避光 Buffer C 稀释液30.0 mL 4℃ Buffer D 12.0 mL RT Buffer E 12.0 mLRT注意事项1． Buffer B ：试剂B 用时每支加双蒸水至120mL ，RT 保存。

2．1×Buffer C ：用前用Buffer C稀释液按1︰19稀释至1×Buffer C （现配现用）。

五、操作（一、）、血清血清血清（（浆）中总抗氧化能力的测定中总抗氧化能力的测定：（：（样本前处理见附录样本前处理见附录样本前处理见附录（（一）中的第一点中的第一点）） 1、操作表操作表：：对照管 测定管 Buffer A （mL ） 1.0 1.0 待测样本（mL ） a Buffer B （mL ） 2.0 2.0 1×Buffer C （mL ）0.50.5漩涡混匀器充分混匀，37℃水浴30分钟Buffer D （mL ） 0.10.1 待测样本（mL ）*a漩涡混匀器充分混匀，放置10分钟，蒸馏水调零，1cm 光径，520nm 处测各管吸光度。

食品中抗氧化物质的含量测定及其功能研究随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始关注食品中的抗氧化物质含量及其对身体健康的影响。

抗氧化物质是一类能够稳定自由基并减少氧化损伤的物质，其在食品中的含量测定和功能研究成为了近年来热门的课题。

一、食品中抗氧化物质的含量测定方法目前，常用的测定食品中抗氧化物质含量的方法主要包括化学法、生物学法和物理学法等。

化学法是目前最常用的测定方法之一，其中常用的方法包括DPPH自由基清除法、Folin-Ciocalteu法和FRAP法等。

DPPH自由基清除法通过测定样品对DPPH自由基的清除能力来间接评价抗氧化物质含量。

Folin-Ciocalteu法则是根据标准溶液对应浓度的胶原酶蛋白所设定的吸光度，通过测定样品对该反应的吸光度变化来评价抗氧化物质含量。

FRAP法则通过测定样品对还原亚铁离子的能力来评价抗氧化物质含量。

生物学法主要包括细胞实验和动物实验两种。

细胞实验通常使用细胞培养技术，将食品样品与细胞共同培养，通过观察细胞的活性、凋亡率以及抗氧化酶活性等来评价抗氧化物质的功能。

动物实验则是将不同含量的抗氧化物质给予实验动物，通过观察动物体内氧化应激的变化以及相关疾病的发生率来评价抗氧化物质的功能。

物理学法则是通过测定样品在紫外、可见光及红外光区光谱上的吸收和荧光特性来评价其抗氧化能力。

这些方法不仅简单快捷，而且对于多组分混合物和复杂基质的分析也具有一定的优势。

二、抗氧化物质的功能研究抗氧化物质对于人体健康具有重要的功能和作用。

首先，抗氧化物质能够减少自由基的产生和损伤。

自由基在体内的过量积累会导致氧化应激，长期以来被认为是引发多种慢性疾病的主要原因之一。

抗氧化物质可以通过中和自由基，减少氧化应激反应，从而保护细胞和组织的健康。

其次，抗氧化物质还能够促进免疫功能的改善。

免疫系统在身体防御和应对疾病过程中起到重要的作用，而氧化应激可以抑制免疫系统的正常功能。

抗氧化物质通过减轻氧化应激的程度，提高免疫系统的活性和机能，有助于预防或改善机体对外界病原体的免疫应答。

总抗氧化能力（TAC）终点比色法定量检测试剂盒使用说明货号：BC130保存：保存在－20℃冰箱里，染色液A（Reagent B1）和氧化液（Reagent C），严格避免光照和室温空气中久置；有效保证3月。

产品内容：缓冲液（Reagent A）10ml染色液A（Reagent B1）1管染色液B（Reagent B2）1ml氧化液（Reagent C）500μL标准液（Reagent D）50μL产品说明：总抗氧化能力（TAC）终点比色法定量检测试剂是一种旨在通过过硫酸钾的参与，使染料ABTS 氧化，在抗氧化剂的存在下，通过分光光度仪，观察其峰值下降的变化，来定量检测对应于标准水溶性生育酚Trolox的总抗氧化能力，即抑制氧化等值浓度的权威而经典的技术方法。

通过过硫酸钾氧化2,2’-连氮-双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）产生的ABTS自由基，衡量体系中抗氧化剂捕获自由基、消耗抗氧化剂的能力，在分光光度仪（730nm波长）的帮助下，观察其峰值下降的变化，并与标准化抗氧化剂水溶性生育酚Trolox对照。

适用于各种细胞、组织、血液、体液等样品的总抗氧化能力检测。

产品严格无菌，即到即用，操作简易，性能稳定。

用户自备：1. 1.5毫升离心管：用于标准样品配制的容器2.96孔板：用于比色的容器3.分光光度仪或酶标仪：用于比色分析实验步骤：一、标准液准备1．准备好5个1.5毫升离心管，标记为1至5号管2．分别加入20μL缓冲液（Reagent A）到2至5号管3．移取40μL标准液（Reagent D）到1号管，混匀4．小心移取20μL1号管的标准液（Reagent D）到2号管，混匀5．小心移取20μL2号管稀释的标准液（Reagent D）到3号管，混匀6．小心移取20μL3号管稀释的标准液（Reagent D）到4号管，混匀7．将1至5号管放进冰槽里备用，避免光照；标准管浓度见下表管号缓冲液（Reagent A）标准液（Reagent D）测定体系标准Trolox浓度1040μL25μmol/L220μL20μL1号管12.5μmol/L320μL20μL2号管 6.25μmol/L420μL20μL3号管 3.125μmol/L520μL00二、样品测读实验开始前，将－20冰箱里的试剂置于室温下融化，移取1ml染色液B（Reagent B2）到1管染色液A（Reagent B1）里，混匀，置于暗室里室温下孵育过夜（16小时）后，标记为染色工作液，避免光照。

抗氧化能力的体外测定方法研究进展一、本文概述随着现代生活节奏的加快和环境污染的日益严重，人体面临的氧化应激压力不断增大，抗氧化能力的重要性日益凸显。

因此，抗氧化能力的体外测定方法研究进展成为了生物医学、营养学、食品科学等领域的研究热点。

本文旨在综述近年来抗氧化能力体外测定方法的研究进展，以期为相关领域的研究人员提供全面的信息参考和技术指导。

本文将首先对抗氧化能力的概念进行界定，明确其生理意义和重要性。

随后，将重点介绍几种常用的抗氧化能力体外测定方法，包括总抗氧化能力（TAC）测定、超氧化物歧化酶（SOD）活性测定、过氧化氢酶（CAT）活性测定、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性测定等。

还将探讨这些方法的优缺点、适用范围以及在实际研究中的应用情况。

通过本文的综述，我们希望能够为相关领域的研究人员提供全面的抗氧化能力体外测定方法的知识体系和技术指导，为推动抗氧化能力研究的发展和应用提供有益的参考。

二、抗氧化能力的概念和机制抗氧化能力是指生物体系在面临氧化压力时，通过一系列复杂的生化反应来消除或抵抗活性氧（ROS）和活性氮（RNS）的能力。

这些活性物质是由正常细胞代谢或环境应激产生的，它们具有高度反应性，能够破坏细胞内的关键分子，如DNA、蛋白质和脂质，从而引发各种疾病，如癌症、心血管疾病和神经退行性疾病等。

抗氧化机制主要包括酶促和非酶促两大类。

酶促抗氧化系统包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等，它们能够催化ROS和RNS的分解，从而防止其对细胞的损害。

非酶促抗氧化系统则主要包括各种抗氧化剂，如维生素C、维生素E、谷胱甘肽、尿酸、胆红素等，它们可以直接与ROS和RNS反应，从而消除其活性。

近年来，对抗氧化能力的研究已经从简单的抗氧化剂筛选发展到了对抗氧化机制的深入研究。

研究者们开始关注抗氧化剂之间的协同作用，以及抗氧化剂与细胞信号通路之间的关系。

对抗氧化能力的评估方法也从单一的化学测定发展到了细胞模型和动物模型的评估，使得对抗氧化能力的理解更加全面和深入。