土豆虾球做法

15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱一、芝心虾球食材虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

做法1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。

2、处理好的虾挑去虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。

3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

4、卷上四分之一片芝士，用牙签固定。

5、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液。

6、沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。

7、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。

8、入油锅，中火炸金黄即可。

9、炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。

二、土豆泥鲜虾球食材鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

做法1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用。

2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。

3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压成土豆泥。

4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀。

5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。

7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色即可。

三、茄汁虾球食材虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

做法1、虾仁洗净，挑去沙线。

2、用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。

3、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。

4、葱姜切末，5、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。

6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出虾仁备用。

7、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠。

8、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。

四、芝士虾球食材虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

美食制作的作文8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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虾和土豆能一起吃吗？
虾的营养很高，它含有丰富的钙，蛋白质和卵磷脂，经常食用可以促进大脑发育和骨骼健康，特别适合处于生长期的少年儿童食用。

而且虾的味道鲜美，很多孩子也喜欢吃。

那么虾和土豆能不能一起吃呢？很多人担心有食物禁忌，我们来看一下具体做法。

一、虾和土豆可以混一起吃，可以做成干锅土豆虾。

二、食材：
主料：虾300克
辅料：土豆1个
调料：色拉油适量、食盐4g、酱油少许、葱1根、蒜2个、红尖椒4个、香菜适量
三、步骤：
1.虾洗净后去虾线，虾须。

虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。

蒜和葱切末
2.将土豆去皮，然后切成小块，可以切的小一些，这样容易煎熟，其实我们还可以切成片，这样更容易熟，比较节省时间
3.锅中烧热油，待油温六成热时放入虾翻炒，油可以多一些。

大家尽量使用不粘锅，土豆比较容易粘锅
4.当虾煎至微焦时将虾盛出备用。

此时锅中剩余是虾油
5.锅中留虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面
6.不断翻炒土豆，直至土豆变软。

我切的块稍大了，所以炒了很长时间。

不过吃起来也挺过瘾
7.放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。

自己做美食的优秀作文（精选80篇）在平凡的学习、工作、生活中，大家对作文都再熟悉不过了吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。

你知道作文怎样才能写的好吗？以下是小编帮大家整理的自己做美食的优秀作文，仅供参考，大家一起来看看吧。

自己做美食的优秀作文篇1享用美食是世界上最难抵挡的诱惑，这不，我对美食就没有一点抵抗力，此刻我就体会到了美食背后的魅力。

周六，我吃完午饭，便早早地来到一家叫“膳魔师”的小店铺，我刚一进门，就看见桌上摆着琳琅满目的新鲜水果，他们令人垂涎欲滴的样子，让我心里满是说不出的期待。

终于活动开始了——做紫菜饭团，阿姨先教我们如何做紫菜饭，首先将黄瓜丁和火腿丁放进事先准备好的米饭里，再将碎海苔和黑芝麻一起放进锅里，再倒进一点香油，最后均匀地搅拌一下，一锅香喷喷的紫菜拌饭就做好了。

阿姨盛了一盘香喷喷的紫菜拌饭给我，并给了我一个哆啦A梦形状的模具，我就开始做饭团了。

首先，我将紫菜拌饭放进模里，再用膜盖使劲地压着，这时有两个米粒像顽皮的孩子，从模具里蹦出来，探头探脑地望着我，好像在嘲笑我一样，取下模具的那一刻，我的胃顿时翻江倒海，看着这个软塌塌的“柿子饼”，就像把一只恶心的苍蝇塞到我的喉咙里一样。

看着这惨不忍睹的一幕，我决定东山再起——再做一个饭团，我又把紫菜拌饭放进模具里，这次只放了三分之二满，并细心的用模具盖挤压着，发现有一两粒溢出来的米粒，这次我可不会再让他们逃跑了，我再次拿起模具盖将想偷溜的米粒牢牢地压下去，随后我逐渐加大力量，直到不能再压一毫米为止，这时我才善罢甘休。

我小心翼翼地取下模具，一个栩栩如生的哆啦A梦立在盘子上，好似在说：“你好啊！”我端着自己的战利品邀请妈妈一起分享美食，看着妈妈惊喜的笑容，我的心像灌了蜜一样甜，我喜欢做美食。

自己做美食的优秀作文篇2今天是蛋挞的大会、寿司的盛宴，今天是馋猫的天地、吃货的节日。

终于我们这群贪吃的馋猫在学校有口福了，真不容易啊！我还得动动手，动动脑呢！让我们一起去一探究竟吧。

鸡蛋土豆的100种做法大全1. 煮鸡蛋土豆沙拉2. 烤鸡蛋土豆3. 煎鸡蛋土豆饼4. 蒸鸡蛋土豆盖饭5. 煮鸡蛋土豆汤6. 烤鸡蛋土豆片7. 煮鸡蛋土豆片8. 酿鸡蛋土豆9. 炒鸡蛋土豆丝10. 煮鸡蛋土豆砂锅11. 做鸡蛋土豆饭团12. 煮鸡蛋土豆煎饼13. 烤鸡蛋土豆条14. 炒鸡蛋土豆球15. 煮鸡蛋土豆炖鸡16. 煮鸡蛋土豆焖猪蹄17. 炖鸡蛋土豆猪蹄汤18. 烤鸡蛋土豆丸子19. 煮鸡蛋土豆红烧鸡翅20. 炒鸡蛋土豆热干面21. 煮鸡蛋土豆炸鸡腿22. 做鸡蛋土豆炒面23. 煮鸡蛋土豆蛋花汤24. 炸鸡蛋土豆圆子25. 煮鸡蛋土豆炖猪肉26. 烤鸡蛋土豆鸡蛋饼27. 煮鸡蛋土豆蘑菇汤28. 炒鸡蛋土豆炒菜花30. 烤鸡蛋土豆肉串31. 煮鸡蛋土豆鱼丸汤32. 炒鸡蛋土豆青椒牛肉33. 烤鸡蛋土豆烤鸭34. 煮鸡蛋土豆鱼翅汤35. 煮鸡蛋土豆炖羊肉36. 烤鸡蛋土豆烤羊肉串37. 煮鸡蛋土豆鸡肉汤38. 炒鸡蛋土豆豆腐蒸蛋39. 煮鸡蛋土豆番茄汤40. 烤鸡蛋土豆烤鱼41. 煮鸡蛋土豆豆皮鱼卷42. 炒鸡蛋土豆蛋炒饭43. 煮鸡蛋土豆三鲜汤44. 做鸡蛋土豆春卷45. 煮鸡蛋土豆鲤鱼汤46. 烤鸡蛋土豆串烧47. 煮鸡蛋土豆翅膀汤48. 炒鸡蛋土豆芦笋炒蛋49. 煮鸡蛋土豆酸辣汤50. 煮鸡蛋土豆鹌鹑蛋饺子51. 煮鸡蛋土豆丝瓜汤52. 烤鸡蛋土豆烤鸽子53. 烤鸡蛋土豆烤鸡翅54. 煮鸡蛋土豆萝卜白菜汤55. 炒鸡蛋土豆炒韭菜56. 煮鸡蛋土豆牛肉汤57. 煮鸡蛋土豆鸭腿汤58. 炒鸡蛋土豆炒蔬菜59. 煮鸡蛋土豆排骨汤61. 做鸡蛋土豆煎饺62. 煮鸡蛋土豆披萨63. 炒鸡蛋土豆酸菜肉丝64. 炸鸡蛋土豆球65. 烤鸡蛋土豆烤牛排66. 煮鸡蛋土豆鸡汁汤67. 炒鸡蛋土豆黑木耳炒肉68. 煮鸡蛋土豆豆腐鱼片汤69. 煮鸡蛋土豆麻辣汤70. 烤鸡蛋土豆烤秧子鸡71. 炒鸡蛋土豆炒鸡粒72. 做鸡蛋土豆煎蛋饼73. 煮鸡蛋土豆咖喱鸡74. 炒鸡蛋土豆炸虾球75. 煮鸡蛋土豆素炒饭76. 烤鸡蛋土豆烤羊排77. 炒鸡蛋土豆扬州炒饭78. 煮鸡蛋土豆鱼头汤79. 炸鸡蛋土豆面包糠80. 煮鸡蛋土豆蘑菇鸡肉汤81. 烤鸡蛋土豆烤虾82. 炒鸡蛋土豆鱿鱼炒面83. 煮鸡蛋土豆黄焖鸡84. 炸鸡蛋土豆鸡蛋炒面85. 煮鸡蛋土豆砂锅牛肉86. 煮鸡蛋土豆煮银耳汤87. 烤鸡蛋土豆烤鱼块88. 炒鸡蛋土豆蒸蛋盒89. 煮鸡蛋土豆鱼汤90. 做鸡蛋土豆意大利面92. 炒鸡蛋土豆炒米粉93. 煮鸡蛋土豆冬瓜汤94. 烤鸡蛋土豆烤章鱼95. 煮鸡蛋土豆汤圆96. 炸鸡蛋土豆鸡肉煎包97. 煮鸡蛋土豆雪菜粉丝汤98. 炸鸡蛋土豆炸蒸饺99. 煮鸡蛋土豆豆腐排骨汤100. 做鸡蛋土豆韭菜盒子。

18种万能土豆做法大全，收藏起来慢慢做吧展开全文土豆，很多人都特别爱吃。

从主食到主菜、小菜、零食、宵夜，任何场所都能hold住今天给大家分享一波土豆的新吃法。

赶紧转走收藏吧一、焗土豆泥用料：土豆3个、火腿半根、马苏里拉奶酪适量辅料：盐一小勺、鸡精一小勺、黑胡椒适量、牛奶适量步骤1.土豆泥一般都是蒸的，也可以把土豆洗干净，包好保鲜膜，放到微波炉里，五分钟就会熟透，简单实用2.把土豆泥挖出来，放到碗里。

3.倒入适量牛奶。

4.充分搅拌牛奶盒土豆泥，让其充分混合。

5.将火腿切成小丁。

6.撒上盐、鸡精、黑胡椒。

7.充分混合上述东东。

8.用锡纸叠个盒子，将混合好的土豆泥均匀的平铺在盒子里。

9.在上面盖上擦好的马苏里拉奶酪。

10.烤箱180°预热后，将土豆泥入烤箱烘烤。

中层，上下火，大概十分钟左右就好了二、培根芝士焗土豆主料：土豆2个、培根1条切粒、鸡蛋2个、2个马苏里拉、芝士切细丝10g辅料：香葱粒少许白萝卜丝适量步骤1.水沸后300度，30分钟，蒸熟土豆。

土豆去盖。

2.掏空时候注意：太薄容易破，缺乏口感；太厚，馅料难以熟。

放入白萝卜丝和培根。

3.打入全蛋液，撒上葱粒和马苏里拉芝士。

4.用电烤箱，200度预热后，烤网插入中层架烤10分钟，再移至底层架继续烤10分钟（中途改变层架的原因是，芝士需要高温烤化，但是化后又容易焦）三、黑胡椒焗土豆泥主料：土豆一个辅料：黑胡椒适量盐适量牛奶适量白糖适量马苏里位奶酪适量步骤1.土豆去皮切片蒸熟。

加入黑胡椒，盐，牛奶和少许白糖，碾成泥，牛奶的量自己根据实际情况调整哈，感觉土豆泥太干的可适量增加，否则可减少量哦。

2.把搅拌成糊的土豆泥放入裱花袋，没有裱花袋的用小勺子舀到纸杯中也可以哈。

3.撒上马苏里拉奶酪丝，烤箱180°放上层，奶酪烤化稍微上颜色即可。

四、金枪鱼土豆酱主料：新鲜土豆1个紫洋葱1/4个步骤1.将土豆洗干净（不要去皮！）用保鲜膜包好。

放到微波炉中，最高火力6分钟后拿出（PS:一定要带隔热手套！非常烫）用一根牙签插到土豆中心，如果牙签很顺畅的下去就代表可以了，如果不顺畅，就放回微波炉再继续加热2~3分钟。

虾丸炒菜花的做法
大家对于虾丸这个词应该是再熟悉不过的了吧，虾类是营养价值极高的，虾类中含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，那么虾丸里的营养也是不容小觑的。

虾丸主要是一种虾和鱼等制作的食物，还有丰富的钾磷等等矿物质营养元素，老少皆宜。

虾丸的吃法有很多，可以炒虾仁也可以放在汤里增加美味营养。

上面说到了虾人的吃法，那么大家对于花菜应该也不是很陌生吧?花菜是一种含有丰富的维生素B和维生素C等等营养的一种食物，深受到大家的喜爱。

那么有道菜叫做虾丸炒菜花，不知道大家有没有听说过呢?那么接下来我就来告诉大家虾丸炒菜花的做法吧。

食材：
主料：花菜300g虾球200g
辅料：盐
步骤：
1、新鲜花菜一棵
2、桂冠虾球展示下
3、花菜去根，掰成一瓣瓣
4、水烧开
5、放入花菜煮煮
6、放入虾球，煮煮，放点盐
7、花菜虾球汤做好了
看了上面的文章想必对于虾丸炒菜花的做法已经基本掌握了吧?是不是很简单呢?大家应该都在跃跃欲试吧?虾丸是一种老少皆宜的食物，简简单单却又不缺乏营养，对于一些身体虚弱的人更是应该多吃一些。

大家还在犹豫什么，快去动手吧，亲自烹饪美食吧。

菜谱-15道简单好吃的肯德基方子(图文)上校鸡块食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量做法：1)鸡胸肉洗净，葱姜准备好。

2)鸡胸肉，葱姜全部剁泥。

3)鸡蛋过蛋清。

4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀。

5)拌匀后倒在碗里冷冻。

6)由于我没加淀粉，有些软。

就铺平直接切块了。

7)把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好。

8)取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。

鸡汁土豆泥食材：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许。

做法：1)土豆去皮；2)土豆切成小块，入锅蒸熟；3)放入搅拌机里打成土豆泥；4)准备好其他材料；5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒；6)打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中；7)挤出自己喜欢的形状，撒上宝宝喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了。

至Q虾球食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量。

做法：1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。

准备面包糠。

蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。

7)我还做了几个包着完整虾仁露尾巴的虾球。

说实话做这个太粘手，手上都是面糊，相机上也是，拍照特别费劲，真是勉强拍了几张。

8)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。

要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

葡式蛋挞食材：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g做法：1)准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋2)牛奶取60ML倒入碗内3)再加入50ML的淡奶油4)白糖取20g5)2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄6)将白糖和2个蛋黄搅拌均匀7)将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀8)将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦9)将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可10)烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤11)先下火200度烤15分钟12)再上下火200度同时烤15分钟即可田园脆鸡堡食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量。

34种熏肉做法，平时的食材，美味美食毛血旺材料：鸭血2盒.黄豆芽1斤.千张2片、海带丝150g.午餐肉1盒、烟熏肉100g、鲜笋片100g、夹心肉200g.牛百叶500g、毛血旺汤料包1包.香菜适量、黄酒适量、食用盐适量、葱姜蒜、干辣椒适量、淀粉适量制作过程:1. 鸭血切块、黄豆芽、千张、海带丝、鲜笋片、牛百叶这些每样洗净后各用开水焯一下备用。

烟熏肉切薄片，午餐肉切厚片备用。

2. 夹心肉切片放点黄酒淀粉腌20分钟，油锅烧热后倒入肉片翻炒一会儿后加点鱼露炒至8成熟后起锅备用。

3.绪后重新拿个干净的锅，加适量的油烧热后倒入姜片和半包毛血旺料包炒香后加半锅水烧开。

4. 水烧开后先把黄豆芽倒进去重新烧开后捞起来，之后依次是鸭血块、海带丝、千张、午餐肉、鲜笋片、牛百叶、烟熏肉片这些每样都重复黄豆芽的做法之后按照先后顺序装大盆里最后再把之前炒好的肉片铺上去。

5. 之后把剩余的半包毛血旺料包倒入捞好食材的汤里试试口味咸淡不够味的话加点食用盐，重新烧开后倒入烫好的食材大盆里。

6. 最后撒上干辣椒和葱花蒜末，另外烧个热油浇上去，再把香菜撒上去就完成了。

独家咸鸭蛋熏肉糯米饭材料：熏肉.胡萝卜.土豆.毛豆.糯米制作过程:1. 胡萝卜土豆熏肉切丁，毛豆洗干净放一起2. 糯米洗干净放好3. 放在一起搅拌加点酱油，一点点盐4. 咸鸭蛋敲破小口，蛋白倒出，留蛋黄5. 将拌好的糯米饭装入蛋壳中，上面留少许空间，煮熟的糯米会膨胀一点6. 放入电饭煲煮熟之后拿出就可以吃啦萝卜干炒熏肉材料：熏肉1小块、萝卜干2两.青椒1个.朝天椒7个.小葱3根、独蒜2个、味极鲜少许、五香粉少许制作过程:1. 准备好食材2. 辣椒切丁，小葱切碎，熏肉切成条，独蒜切碎3. 萝卜干用水浸五分钟，挤干水，锅里热少许油，下萝卜干炒干出锅4. 锅里放少许油，放入配菜炒香，然后放入熏肉炒出香味5. 当萝卜干继续翻炒，不用防盐了，因为都是有味道的，加美极鲜，五香粉，我没加那么多调料，尽量保证了熏肉自己的味道！6. 出锅装盘芦蒿炒熏肉材料：芦笋适量、烟熏肉适量、食用油适量、盐少许、胡椒粉少许.姜适量.蒜适量、红辣椒干适量制作过程:1. 芦蒿去叶分成小段，洗净沥水备用2. 姜洗净切片，蒜去皮洗净拍碎，红辣椒干切段，熏肉切片3. 烧一锅开水，烟熏肉焯水一遍再捞出备用4. 热锅倒油，下葱姜翻炒出味5. 下芦蒿保持中火翻炒6. 翻炒至变色，加盐翻炒7. 下烟熏肉，红辣椒干翻炒几下8. 再加少许胡椒粉调味，翻炒几下即可蒸腊味（双味咸肉，熏肉）材料：咸肉100g.熏肉100g、厚百叶200g、调味料：生姜，料酒，生抽，小葱，糖适量制作过程:1. 百叶改刀备用。

21款土豆菜品，毛利高卖相好！土豆菜品简直是餐厅赚钱利器，成本极低，稍加创意就能卖出不错的价格，你的餐厅还仅仅是各种炒土豆丝炖土豆吗？看看以下21道土豆菜品吧，瞬间提升餐厅逼格哦，利润也必须是妥妥的。

封缸肉土豆泥肉片先煮入底味再过油，香而不腻，搭配口感沙沙的土豆泥同炒，出锅前再加入大同特色和子面的增香法宝油泡麻麻花，使菜品香味别具一格，一份售价28元，毛利率高达80%,是一道真正叫好又叫座的旺销菜。

提前预制：1、土豆3斤去皮，改刀成长10厘米、宽、高各1.5厘米的条铺入托盘中，入蒸箱蒸10分钟至熟透，取出待用。

2、带皮五花肉5斤，脱毛后改刀成长、宽各10厘米的方块，装入锅中，加清水没过，加适量的葱段、姜片、八角、花椒、盐和麦芽糖100克，大火烧开，转小火，煮20分钟，至肉块可以用筷子轻易扎透，捞出后控干水分，入八成热油中小火炸至肉皮呈红色并鼓起小泡，捞出晾凉，改刀成片待用。

走菜流程：锅入胡麻油15克烧至五成热，下葱花、蒜末、干红椒节爆香，下蒸熟的土豆400克，边炒边捶，将土豆捶成泥，下肉片150克，调入盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉2克炒匀，下入油泡麻麻花翻匀即可。

油泡麻麻花：胡麻油烧至四成热，冲入装有麻麻花的盛器内将其完全浸没，搅匀即可。

蘸酱土豆丸子这是一道极具特色的“妈妈菜”，将土豆做成丸子，搭配特色的西红柿酱和辣椒酱，格外受食客的青睐。

提前预制土豆10斤、胡萝卜1斤分别去皮用制作“擦尖”专用的擦子擦成段，洗净沥水后加香葱花100克、盐50克、花椒面20克抓匀，加面粉7斤拌匀，攒成丸子，摆入蒸笼蒸制15分钟待用。

走菜流程客人下单后取出一份土豆丸子，撒少许红椒丝，入蒸箱蒸5分钟，配西红柿酱和辣椒酱即可上桌。

辣椒酱锅入油50克烧至五成热，下葱花25克、蒜末25克、尖椒丁25克、香椿苗25克炒香，下辣椒面15克翻匀，烹入山西老陈醋10克，添清水10克，调入盐8克、味精5克翻匀即可。

西红柿酱锅入油50克烧至五成热，下葱花25克、蒜末25克爆香，下西红柿丁250克炒成泥，调入盐8克、味精5克炒匀，淋清水20克调匀勾薄荧。