葡萄酒的生产历史与发展共36页

关于葡萄酒的故事
葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年的远古时期，当时开始种植葡萄并制作葡萄汁饮料。

随着时间的推移，越来越多的人开始发现葡萄汁可以变成葡萄酒，而且葡萄酒还可以保存更长时间。

在古希腊和罗马时期，葡萄酒变得愈发流行，成为许多餐桌上不可或缺的一部分。

葡萄酒不仅是文化和娱乐的象征，也是经济和商业的中心。

罗马人甚至在欧洲推广了葡萄种植和酿酒技术。

中世纪时期，修道院成为许多葡萄种植和酿酒活动的中心。

修道院的葡萄酒质量一流，成为许多贵族的收藏品。

在15世纪，葡萄酒成为了欧洲商品交易的主要货物之一，对欧洲经济的发展产生了重要影响。

到了18世纪和19世纪，许多欧洲国家开始大量出口葡萄酒到国外市场。

葡萄酒产业不仅给欧洲带来了经济利益，也为全球人口带来了美味的饮料。

今天，全球范围内的葡萄酒产业已经非常繁荣。

每个葡萄酒的产地都有其特殊的葡萄品种和酿酒传统，创造出了极富品味和个性的葡萄酒。

无论是红葡萄酒，白葡萄酒，还是香槟、波尔多、勃艮第，都有着自己独特的品味和价值。

葡萄酒的生产历史与发展引言葡萄酒是一种古老而重要的酒类饮品，拥有丰富的历史和文化背景。

在过去的几千年中，葡萄酒的生产和品鉴已经成为了一门艺术。

本文将介绍葡萄酒的生产历史及其与人类文明的密切关联，同时探讨葡萄酒行业的发展趋势。

葡萄酒的起源人类对葡萄酒的使用可以追溯到数千年前的古代文明。

最早的葡萄酒制作可以追溯到8000年前的新石器时代。

古代人们发现葡萄果实在发酵后产生了美味的酒液，并开始利用自然发酵的属性来制作葡萄酒。

随着人类农业的发展，葡萄栽培和葡萄酒的制作逐渐成为一门专业的技艺。

古希腊与古罗马时期的葡萄酒在古希腊和古罗马时期，葡萄酒的制作技术得到了大大的提升。

人们开始采用更加精确的发酵方法和葡萄的品种选择。

葡萄酒在古希腊和古罗马文化中占据了重要的地位，被用于宗教仪式、庆祝活动和日常饮用。

中世纪与葡萄酒的传播在中世纪，葡萄酒的制作和品尝成为了许多修道院的重要活动。

修道院成为了葡萄酒文化的中心，他们在整个欧洲传播了葡萄酒制作的技术和品种选择。

由于修道院的重要性，葡萄酒逐渐成为了贵族和教会权贵的象征。

工业革命与现代葡萄酒随着工业革命的到来，葡萄酒的生产方式发生了重大变革。

机械化的生产使得葡萄酒的制作效率得到了大幅提升。

葡萄酒从此不再是一种奢侈品，成为了大众化的饮品。

现代葡萄酒品种的丰富与多样化也得益于技术的进步。

葡萄酒行业的发展趋势随着全球化和科技的进步，葡萄酒行业正在经历着新的发展阶段。

以下是一些当前的发展趋势：1.可持续性生产：葡萄酒行业越来越重视可持续的生产方式，包括有机农业和水资源管理。

这种趋势是对环境保护的回应，并且越来越多的消费者选择支持可持续性的品牌。

2.新兴市场的崛起：除了传统的葡萄酒生产国家，如法国、意大利和西班牙，新兴市场如中国、印度和巴西也开始崭露头角。

这些市场的增长为全球葡萄酒行业带来了新的机会。

3.增长的线上销售：互联网和电子商务的普及使得线上销售渠道在葡萄酒行业扮演重要角色。

世界葡萄酒的演进讲义葡萄酒有着非常悠久的历史，是人类最早的发明创造之一，在人类历史上，尤其是欧洲文化中有着非常重要的意义，因为葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展紧密相连。

葡萄酒最早被发现是在尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔农作区域，这个地区出现公元前4000～前3000年的早期文明来源于肥沃的土壤。

酿酒用的葡萄在这里生长茂盛，导致经济发展、城镇兴建。

而后兴盛城镇取代了原始的农业部落，怀有领土野心的古代航海民族——从最早的腓尼基(今叙利亚)人一直到后来的希腊、罗马人等开始广泛地将葡萄树种与酿酒知识散布到地中海，乃至整个欧洲大陆，最后遍布全世界。

那么，葡萄酒是如何发展、壮大的呢？为什么说葡萄酒有着悠久的历史呢？下面分三个部分来阐明这些问题。

那三个部分呢？（1）葡萄酒地理发展路线图（2）葡萄酒发展简史（3）葡萄酒酿造工艺发展一、葡萄酒地理发展路线图葡萄从野生发展到人类种植，大约在公元前6000年，最初由东亚的苏美尔人、巴比伦人、亚述人、埃及人、希伯来人等沿地中海种植葡萄。

与此同时，中国人在阿尔泰山山脚下有了零散的葡萄种植。

大约公元前1世纪，规模化葡萄种植通过与新疆毗邻的中亚传播到了中国西部地区，开始了葡萄在东方种植的时代。

中亚在什么位置呢？[插入“中亚的国家和地区图”] 中亚是由“哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦和土库曼斯坦”五个国家组成。

他们北部紧邻俄罗斯，南部紧邻伊朗、阿富汗和巴基斯坦，西部紧邻俄罗斯、阿塞拜疆，东部紧邻我国的新疆。

是我国古代“丝绸之路”必经之路。

[插入“古代丝绸之路”图]“丝绸之路”东起我国的西安（古时候称“长安”），通过中亚地区，抵达西部欧洲的黑海、地中海沿岸。

[插入“地中海地区地理分布图”。

]希腊人是地中海地区种植葡萄的先驱，罗马人把这个传统发扬光大，先从西西里岛、意大利南部开始，到地中海、西班牙，然后是大西洋沿岸国家，最后到达欧洲陆地国家。

[插入“法国地图”]希腊人于公元前600年到达马赛，开始了法国的葡萄种植，罗马人把葡萄园从法国南部扩大到北部，从东部扩展到西部，于是，今天法国葡萄园的分布地图也就是法国国土地图。

葡萄酒的发展史Revised final draft November 26, 2020 摘要：随着国与国之间的交流日益密切，葡萄酒通过西方传进中国，也成为继口酒之后中国人餐桌上不可或缺的酒类，但也有许多人不知道葡萄酒的来源与发展，下面我通过查找资料完成了一份关于葡萄酒的发展史的论文。

关键词：葡萄酒起源历史发展趋势考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。

通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。

古希腊人喜欢葡萄酒。

荷马史诗中多次提到葡萄酒。

古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯（Dionysos）。

古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。

古罗马的酒神是巴克斯（Bacchus,历史专业L3的同学应该在histoire?Ancienne的课程里提到过.）。

古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。

2世纪时到达波尔多地区。

葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。

圣经中521次提及葡萄酒。

耶酥在最后的晚餐上说'面包是我的肉，葡萄酒是我的血'，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。

例如，法国勃艮笫产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。

葡萄酒随传教士的足迹传播世界。

西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。

15至16世纪，葡萄和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、细细蓝、日本、朝鲜和美洲等地。

19世纪60年代，是美国葡萄和葡萄酒生产地大发展时期。

法国葡萄酒发展史提起葡萄酒，人们首先会想到那闻名遐迩的法国葡萄酒，在葡萄酒的世界里，法国就是高品质葡萄酒的象征。

一般来说，葡萄酒起源于公元前600年的古波斯，那时便有葡萄酒的种植与酿造。

葡萄酒的历史关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。

或许是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。

葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮裂开，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。

我们的远祖尝到这自然的产物，从而去仿照大自然生物本能的酿酒过程。

因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经受了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃很多子孙中的一个男人，格外虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。

当上帝发觉世上消灭了邪恶和贪欲后，打算在地球上发一场大洪水，来清除全部罪恶的生灵。

诺亚遵循主的旨意，选择地球上全部的植物（他选择的植物就是葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子（西姆Sem、可汗Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即有名的诺亚方舟。

经过150天的洪水沉没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边疆地区）。

此后，诺亚开头耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。

一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。

他的儿子可汗发觉诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲暴露的身体。

诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。

自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。

“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。

虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，好像可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是——种葡萄酿酒。

当然，诺亚酿酒是希伯莱人的神话故事，而绝非事实。

据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发觉了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。

葡萄酒的文化背景与历史演变葡萄酒，作为人类历史上最古老、最广泛分布的酒类之一，有着悠久的历史和丰富的文化背景。

葡萄酒的历史演变可以追溯到公元前6000年左右的远古时期，而它的文化背景则涉及到各种地域、语言、传统和仪式。

本文将从文化背景和历史演变两个方面来探讨葡萄酒的世界。

一、文化背景1.古埃及文化：古埃及是葡萄酒发展史上一个重要的文明中心，他们用葡萄酒作为宗教仪式的一部分，同时，葡萄酒也被认为是一种奢侈品，只有受过良好教育和高社会地位的人才能享用。

2.古希腊文化：在古希腊，葡萄酒与神话有着密不可分的关系。

希腊神话中，酒神狄俄尼索斯(Dionysus)与葡萄酒伴侣般存在，他是欢愉和宴饮的代表，使得葡萄酒成为古希腊社交生活中不可或缺的一部分。

3.罗马文化：自公元前2世纪开始，葡萄酒成为了罗马帝国最流行的饮品之一。

罗马人广泛种植葡萄和酿造葡萄酒，葡萄酒扮演着体现实力、财富和高尚品位的象征。

4.基督教文化：葡萄酒在基督教的圣餐仪式中占有重要地位，象征着耶稣的血。

这一传统一直延续至今，对葡萄酒的需求也因而得到了一定的保证。

5.法国文化：法国是全球葡萄酒产业最重要的国家之一，同时也是葡萄酒文化的重要代表。

法国葡萄酒以其优质、多样化和浓厚的文化内涵而闻名于世。

二、历史演变1.古代：在古代，葡萄酒主要由中东地区传播到欧洲。

希腊和罗马文化的兴起推动了葡萄种植和酿酒技术的进步，葡萄酒成为了一种重要的商品和商业交流的媒介。

2.中世纪：中世纪的欧洲见证了葡萄酒的教会化。

修道院是当时葡萄酒生产的主要场所，他们以酿酒为手工艺品，并把葡萄酒作为礼物和草药酿造的方式，酒类的生产和消费形成了一种修道院传统。

3.近代：近代以后，葡萄酒在科学和技术的推动下，生产技术得到了大幅度的改进。

葡萄酒的产地、品种和风格也得到了大量的扩展和多样化。

4.现代：在现代，全球各个国家都能够生产出高质量的葡萄酒，并且有着自己独特的风格和特点。

葡萄酒由一种民众饮品逐渐发展为高端品牌，成为温暖舒适、无拘无束情调的象征。

史上最全图解世界葡萄酒9000年简史我们都知道，葡萄酒的历史几乎是伴随人类文明一道开始发展的。

那么，葡萄酒究竟起源于何时何地？发生过何种变化？历史上又有哪些不容错过的重要事件呢？1、公元前 7000-6600 年在伊朗发现的大约公元前5400 年的酒曾被认为是世界上最早一批酿制的酒，不过河南贾湖遗址中酒的发现改写了这一记录。

就目前的发现来看，其实中国比国外酿酒历史要早1000 多年。

也就是说，贾湖遗址这个中国新石器时代前期的重要遗址，还是世界上最早的酿酒坊。

在对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物进行化学分析后发现，当时的人们还会自制发酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等，他们还会将其储存在陶罐中。

2、公元前 4000 年在以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗等国家曾发现一批来自公元前4000 年前的大型陶器酿酒设备，当时的人们就是采用这些埋在土地里的设备来酿酒；直至今日，格鲁吉亚依然采用土地里的容器来酿酒，这种容器一般被称为 Kvevri。

3、公元前 1600–1100 年在埃及新王国、亚述帝国和美索不达米亚等地区均发现在公元前1600–1100 年时使用的葡萄酒运输工具，如土罐和山羊皮等。

4、公元前 1400 年在公元前1400 年的古以色列和迈锡尼文明时期（Mycenaean，希腊文明），土罐都是当时最主要的葡萄酒运输工具。

此外，希腊古罐（如下图）在当时的迈锡尼文明中一般用来上酒。

5、公元前 1500–1200 年在公元前1500–1200 年的古希腊皮洛斯牌匾上，常以B 类线形文字（古希腊语）记载着关于葡萄藤和葡萄酒的诸多信息。

6、公元前 900 年在公元前900 年的北欧（高卢）铁器时代，人们一般优先采用橡木桶来储存和运输葡萄酒。

直至今日，人们依然采用橡木桶给葡萄酒增添风味。

7、公元前 900-100 年在公元前 900-100 年的古希腊和古罗马时期，人们一般采用由粘土制成的两耳细颈酒罐来储存和运输葡萄酒。