【观点】如何应对_食面埋伏_单媛媛

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湖南科技报/2014年/3月/13日/第002版
新农村专刊·科学生活
“毒豆芽”频现,如何应对“食面埋伏”?
本报记者单媛媛通讯员曾娜
近日,在茶陵县云阳社区,公安部门查获一个豆芽违法生产作坊,“毒豆芽”事件再一次成为百姓关注的热点。

据了解,如果在豆芽泡制过程中,非法加入漂白粉、无根豆芽素等添加剂,生产出的豆芽品相明显变好,如果长期食用经过激素类添加剂处理后的豆芽,则易导致各类疾病。

好给力!茶陵县专项整治“毒豆芽”
为严厉打击非法制售“毒豆芽”的行为,近日,茶陵县食安办组织联合质监等多家部门展开了“毒豆芽”专项整治行动。

据悉,联合执法检查组通过深入城郊生产点、城区市场销售点开展执法检查,重点对豆芽生产条件、生产设备、原料采购以及有无添加速生长剂、AB粉、防腐剂等违规药剂进行检查。

根据执法人员仔细检查,虽未发现违法添加植物生长调节剂的“毒豆芽”,但存在生产设施简陋、卫生条件差、生产环节不合格等突出问题。

监管执法单位表示对非法添加非食用物质生产有毒有害豆芽的,坚决打击处理并将其移送司法机关。

好吓人!添加剂泡出的豆芽或致癌
豆芽也称“活体蔬菜”,属于无土栽培中的一种,而无土栽培最重要的就是水,如果在水中添加农药和激素类添加剂来生产豆芽,则成本低,收效快,生产周期也短。

这样生产出的豆芽比正常豆芽长,芽体脆嫩,掰开后会有水冒出,还隐隐透出一股尿骚味,虽然品相好看,但是食用后严重危害人体健康。

专家提醒,健康的豆芽应该有根须,根须处尖细,颜色略微泛黄,如果豆芽品相太好,是不正常的。

记者通过淘宝网搜索发现,漂白粉、增白剂等化工原料每公斤约20元,像豆芽特效消毒粉、豆芽AB粉等,每公斤不到2元钱,价格低廉。

低成本和高利润诱惑一些黑心商贩非法进行“毒豆芽”的生产。

记者了解到,这些化学用品具有较强的致癌性,如果长期食用添加了这些激素的豆芽,视力和肝脏会受到影响。

长知识!教你轻松自制豆芽菜
如何才能擦亮双眼,吃到好的豆芽菜呢,记者教你自制豆芽菜。

自然培育的豆芽菜一般细长,根须发育良好,没有烂根、烂尖的现象,豆粒正常,水分含量较低。

用违法添加剂泡发的豆芽,一般又短又粗。

没有根须。

由于水分含量大,看上去非常饱满,豆粒发蓝。

豆芽菜培育简单,为了吃到放心菜,也可以自己培育:将豆子(黄豆绿豆可按个人喜好)放在干净器皿中用水泡一夜,然后拣出杂质和不成熟的子粒,将饱满的豆子用清水浸泡2小时,待豆粒胀开后,捞出,将其放入底部通气的篮筐中,在豆子上盖几层湿纱布或者湿毛巾,每隔8小时淋水一次,一般几天后便可以食用。

期间注意要保证温度和避免光照。

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