厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法

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厨房美食菜谱：鱼香茄子的做法

鱼香茄子是我最喜欢的菜式之一，几乎每次出去吃饭都必点。放假难得有空，自己做了一次，味道还不错哦。

食材

主料：

茄子

瘦肉

冬菇10g

梅香咸鱼

油适量

盐适量

白砂糖适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

蚝油适量

生粉适量

胡萝卜适量步骤

1.把所有材料备好，蒜子、香菇切片、茄子切段、葱切段、红萝卜切段、姜切片、廋肉切条、咸鱼切粒或压碎

2.瘦肉放适量盐腌几分钟，这样更好入味。

3.烧开油落茄子炸（油要满过茄子）。

4.茄子炸至金黄色，捞起备用。

5.开锅把姜片蒜子爆香，然后放入瘦肉和咸鱼爆炒。

6.再加入香菇萝卜翻炒，加入适量生抽和耗油。

7.最后加入炸好的茄子（加茄子后随便炒几下就够了，炒久会烂）

8.加入少少生粉茨，炒匀。

9.倒入瓦锅，加少量水大火烧开转小火，加入少许白砂糖调味，收汁。

10.稍闷一会，最后加入葱段，完成。

小贴士：菇用冬菇最好，咸鱼用霉香最好，这两样够香。茄子炸得嫩易碎没口感，炸得老上火，自己要注意控制火候。

厨房美食菜谱：干锅茄子的做法

家里食客爱吃茄子，因此，要变着样的吃，第一次用这个方法烹饪，成品很不错。吃饭时，食客说，一点儿没有吃出茄子的味道，微辣微麻的口味相当好。茄子的营养很丰富，功效很多，可以降低胆固醇，保护心血管，抗衰老，还能够减肥。

食材

主料：

茄子250g

油适量

盐适量

味精适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

花椒适量

葱姜适量

步骤

1.茄子去皮。茄子皮很有营养，新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天，皮已经锈了，只好扔掉。

2.切成滚刀块。 3.茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉，茄子炸后外皮更酥脆。

4.裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。

5.另起油锅，花椒入锅炸香。

6.葱姜入锅煸香。

7.加豆瓣酱炒。

8.茄子入锅炒。

9.加盐、味精炒。

10.炒均匀出锅装盘。

小贴士：如果用新鲜的茄子要用盐杀水后再炸。

此菜要爆火快炒。

厨房美食菜谱：茄子包子的做法

茄子不知道怎幺吃，恰好很想吃包子，就做了这个茄子包子。包得我想哭，因为茄子要出水，以至于包出来的包子形状奇丑无比。我好后悔用了这个茄子馅。可能这种馅不会有下次了。太伤心了

食材

主料：

茄子

猪肉

香油适量

盐0适量

糖小半勺

鸡精1g

老抽适量

姜一块

葱一节

糖8（加入面粉）g

泡打粉1.5g

酵母粉3g

牛奶适量步骤

1.面粉加入泡打粉拌匀，酵母粉加入牛奶，温水，糖拌匀

2.揉成面团放温暖处发酵到2倍大

3.猪肉，葱姜剁碎

4.茄子插丝加入肉馅里，加适量盐，糖，鸡精，香油，老抽拌匀

5.面发好，取出揉揉

6.切剂子，擀皮

7.取一些馅，

8.包起来，放蒸笼再次发酵20分钟

9.发好，开始蒸，水开蒸15分钟，等5分钟接盖

10.熟了取出（包了12个包子，挑了两稍微好看点的，其余的比这还丑，哈哈。）

小贴士：茄子容易出水，最好事先放点盐，把水分挤了

厨房美食菜谱：鱼香茄子盖浇饭的做法

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食材

主料：

茄子3个

米饭

油适量

酱油适量

醋适量白糖适量

蒜适量

步骤

1.把茄子洗净备好

2.茄子茄条

3.锅中放油，烧至五成热

4.下茄子炸制金黄

5.待茄子外壳酥脆，表面金黄色捞出

6.再把茄子复炸一遍，捞出备用

7.碗中放适量的酱油，白糖和醋搅拌均匀

8.锅中放调好的酱油汁，烧开

9.下炸好的茄条和蒜末翻炒均匀

10.盘子里盛一碗米饭，倒扣在盘子中，把炒好的茄条浇在米饭上面即可食用了

小贴士：适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。