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全聚德的管理制度一、组织架构1.1 全聚德的组织结构为总经理负责制，设总经理办公室，下设分管人力资源、财务、采购、生产、销售等部门，各部门设部门经理并配备相应的二级管理人员和员工。
1.2 总经理负责全聚德的整体经营管理，对外代表公司，对内进行全面管理和决策。
1.3 各部门分别负责公司在不同领域的具体工作，各部门经理对所属管理人员和员工负责，确保部门内的正常运转。
1.4 全聚德设立监事会，监事会由董事长、副董事长和董事组成，负责监督公司经营，保障公司的健康发展。
二、人力资源管理2.1 人力资源部负责公司的招聘、培训、考核等工作，负责员工的招聘计划、招聘要求及面试流程。
2.2 公司采用职能评价和绩效考核相结合的方式对员工进行管理，建立健全公正公平的考核机制。
2.3 员工的培训由人力资源部负责，包括新员工培训、岗位技能培训、管理技能培训等，保障员工的专业能力和职业规划。
2.4 人力资源部负责员工的福利待遇、劳动合同签订等工作，维护员工的合法权益。
2.5 全聚德建立员工发展机制，通过内部晋升、跨部门调动、培训学习等方式激励员工，提升员工忠诚度和工作积极性。
2.6 全聚德严格执行国家相关法律法规，遵守用工制度，保障员工的合法权益。
三、财务管理3.1 财务部门负责公司的财务管理和监督，建立并完善财务管理体系，严格执行财务制度和政策。
3.2 财务部门全面负责公司的资金、收支、账务等工作，保障公司的财务安全和稳健发展。
3.3 财务部门负责编制年度预算和月度预测报告，及时反映公司的经营状况和财务情况，提出合理建议。
3.4 全聚德建立风险防控机制，加强对公司财务风险的预测和应对，确保公司的经济安全。
3.5 财务部门负责编制公司的财务报告和审计工作，确保公司的财务报表真实准确。
3.6 全聚德加强对资金的监督和管理，做到资金的安全有效利用，合理提高企业的财务效益。
四、采购管理4.1 采购部门负责全聚德的原材料采购、设备采购及相关的合同管理等工作，建立稳定的供应商关系，确保原材料的品质和供应的及时性。
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化企业文化是指企业在长期发展过程中形成的一种独特的价值观、行为准则和组织形式，是企业内部员工共同遵循的一种精神纽带和行为规范。
全聚德作为中国著名的烤鸭品牌，拥有丰富的企业文化，下面将详细介绍全聚德企业文化的内涵和特点。
一、价值观1. 追求卓越：全聚德始终以追求卓越为核心价值观，力求在烤鸭制作和服务方面做到最好，为顾客提供优质的产品和满意的服务。
2. 诚信经营：全聚德坚持诚信经营的原则，以诚信赢得顾客的信任和支持，同时与供应商、合作伙伴和员工保持诚信合作关系。
3. 创新发展：全聚德鼓励员工不断创新，积极推动产品、服务和管理的创新，以适应市场变化和满足顾客需求。
二、行为准则1. 顾客至上：全聚德以顾客满意为首要目标，始终坚持“顾客至上”的原则，提供优质的产品和服务，满足顾客的需求。
2. 团队合作：全聚德强调团队合作的重要性，鼓励员工之间相互支持、协作，共同实现企业目标。
3. 诚实守信：全聚德要求员工诚实守信，言行一致，履行承诺，以树立良好的企业形象。
4. 精益求精：全聚德鼓励员工追求卓越，不断提升自我，不断改进工作方法和流程，追求更高的质量和效率。
三、组织形式1. 员工培训：全聚德注重员工培训，通过内部培训和外部合作，提升员工的专业能力和服务水平，使其能够更好地为顾客提供服务。
2. 内部沟通：全聚德鼓励内部沟通和交流，通过定期会议、内部网站和员工活动等形式，促进员工之间的交流和合作。
3. 激励机制：全聚德建立了完善的激励机制，通过薪酬激励、晋升机会和员工福利等方式，激励员工积极工作，提高工作效率和满意度。
4. 社会责任：全聚德积极履行社会责任，关注环境保护、公益事业和员工福利，努力为社会做出贡献。
全聚德企业文化的特点：1. 传承与创新并重：全聚德企业文化既保持了传统的烤鸭制作工艺和服务理念，又不断创新，推出符合时代需求的新产品和服务。
2. 以人为本：全聚德注重员工的发展和福利，为员工提供良好的工作环境和发展机会，使员工能够充分发挥自己的才能和潜力。
企业文化全聚德企业文化引言概述：企业文化是指企业内部员工共同遵循的价值观、行为规范、工作方式等共同认同的文化形态。
全聚德作为中国著名的烤鸭品牌，其企业文化在其发展过程中发挥着重要的作用。
本文将从以下四个方面详细阐述全聚德企业文化。
一、品牌文化1.1 品牌历史：全聚德作为中国历史悠久的烤鸭品牌，拥有近400年的历史。
其品牌文化承载着丰富的传统和文化内涵。
1.2 品牌价值观：全聚德以“传统、美味、文化”为核心价值观，注重传承和发扬中国传统文化，致力于提供美味的烤鸭。
1.3 品牌形象：全聚德在品牌形象上注重高品质、高服务水平，通过不断创新和提升，树立了良好的品牌形象。
二、员工文化2.1 人才理念：全聚德秉持“以人为本”的理念，注重员工的培养和发展，为员工提供良好的职业发展空间。
2.2 团队合作：全聚德鼓励员工之间的合作与沟通，营造积极向上的团队氛围，提高工作效率和员工满意度。
2.3 奖励机制：全聚德建立了完善的奖励机制，通过激励措施激发员工的工作积极性和创造力，提高员工的工作动力。
三、客户文化3.1 顾客至上：全聚德始终坚持“顾客至上”的原则，不断提升产品质量和服务水平，满足客户的需求和期望。
3.2 信任与忠诚：全聚德通过长期的品牌建设和优质的产品与服务，赢得了客户的信任和忠诚，形成了良好的口碑。
3.3 客户参与：全聚德注重与客户的互动与沟通，通过听取客户的意见和建议，不断改进和创新，提升客户满意度。
四、社会责任文化4.1 环境保护：全聚德注重环境保护，致力于减少对环境的影响，推动可持续发展。
4.2 公益活动：全聚德积极参与各类公益活动，回馈社会，关注弱势群体，承担社会责任。
4.3 文化传承：全聚德作为中国传统文化的代表之一，致力于传承和弘扬中华传统文化，推动文化多样性的发展。
总结：全聚德企业文化以品牌文化、员工文化、客户文化和社会责任文化为核心，通过不断强化企业文化建设，全聚德在市场竞争中脱颖而出，赢得了良好的口碑和市场地位。
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化企业文化是指企业内部形成的一套共同的价值观、行为准则和精神风貌，是企业的灵魂和核心竞争力的体现。
全聚德作为中国著名的烤鸭连锁企业，拥有独特而丰富的企业文化，以下将详细介绍全聚德企业文化的特点和内涵。
一、价值观1. 诚信：全聚德秉持诚信为本的原则，始终以客户利益为重，坚持真实、诚实、守信的态度与行为。
2. 品质：全聚德始终追求卓越品质，注重每一道工序的精细与细致，以确保产品的口感和品质的稳定。
3. 创新：全聚德鼓励员工勇于创新，不断推陈出新，以适应市场的变化和客户的需求。
二、行为准则1. 客户至上：全聚德将客户的满意度放在首位，不断提升服务质量，为客户提供优质的产品和周到的服务。
2. 团队合作：全聚德强调团队合作的重要性，鼓励员工之间相互支持和协作，共同为企业的发展贡献力量。
3. 奉献精神：全聚德鼓励员工具有奉献精神，不怕困难，勇于承担责任，为企业的长远发展做出贡献。
三、精神风貌1. 专业精神：全聚德注重员工的专业素养和技能培养，鼓励员工不断学习和提升自己的专业能力。
2. 敬业精神：全聚德要求员工具有高度的责任心和敬业精神，对工作充满热情和投入。
3. 和谐共赢：全聚德倡导和谐共赢的企业文化，注重员工与企业、员工之间的和谐关系，实现共同发展和共同进步。
四、文化建设1. 培养企业文化：全聚德通过举办各类文化活动和培训，加强员工对企业文化的认同和理解。
2. 建立文化宣传渠道：全聚德通过内部刊物、企业网站等渠道，向员工传递企业文化的理念和价值观。
3. 建设文化氛围：全聚德注重营造积极向上、和谐稳定的工作氛围，使员工在工作中能够感受到企业文化的力量和影响。
五、企业社会责任1. 关注环境保护：全聚德积极参与环境保护，倡导绿色生产和可持续发展。
2. 公益慈善事业：全聚德积极参与公益慈善事业，关注弱势群体的生活和发展，回馈社会。
全聚德企业文化凝聚了全体员工的智慧和力量，成为企业发展的重要支撑和竞争优势。
北京全聚德的组织结构
一、全聚德管理层：
1. 总经理：负责全聚德总体管理和全局规划，负责决策管理和组织管理；
2. 餐饮经理：负责餐饮部，主要负责日常经营管理、菜品管理、客户
服务等；
3. 财务经理：负责管理全聚德财务资料，具体意思包括财务报表、报
表业务、财务结算等；
4. 市场经理：负责市场策划，包括餐饮宣传推广、对外新闻发布和口
碑推广等。
二、全聚德的支部结构：
1. 政府关系部：负责保持和当地政府部门及有关社会团体的联系，以
及开展各项合作；
2. 市场部：负责全聚德新品发行、全聚德各渠道推广、品牌活动执行、品牌活动开发与评估等；
3. 供应链部：负责策划和落实中外标准的原料配送方案，做好成本节
约；
4. 人力资源部：负责企业内部人事分配，完成培养、引进及流失管理等；
5. 财务部：负责收集、核实、登记、保管、处理财务资料；
6. 研究开发部：负责全聚德新产品的设计、开发和消费者对全聚德服务质量的满意度调查。
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化企业文化是指企业在长期发展过程中形成的一种独特的价值观、行为规范和精神风貌。
全聚德作为中国传统烤鸭的代表品牌，其企业文化承载着传统文化的精髓，注重传承和创新，以及员工的发展和社会责任。
一、价值观1. 传统文化传承：全聚德秉承传统文化的精髓，致力于传承和发扬中国烤鸭的独特技艺和饮食文化，以传统为基础，不断创新。
2. 品质至上：全聚德坚持以高品质的食材和烹饪工艺为基础，追求烤鸭的口感和味道的极致，以满足消费者的需求。
3. 客户至上：全聚德始终将客户需求放在首位，通过提供优质的产品和服务，赢得客户的信任和满意，建立长期稳定的合作关系。
4. 团队合作：全聚德强调团队合作的重要性，鼓励员工之间相互支持和协作，共同实现企业的目标。
5. 诚信守法：全聚德坚持诚信守法的原则，遵守相关法律法规，维护企业的声誉和形象。
二、行为规范1. 诚信经营：全聚德要求员工在工作中始终保持诚实、守信的态度，不得从事违法违规的行为，如虚假宣传、贿赂等。
2. 服务优质：全聚德要求员工对待客户友善、热情，提供专业的服务，确保客户的满意度和忠诚度。
3. 创新发展：全聚德鼓励员工提出创新的想法和方法，推动企业不断发展和进步，保持竞争力。
4. 环境保护：全聚德注重环境保护，采取节能减排、资源循环利用等措施，降低对环境的影响。
5. 公益责任：全聚德积极履行社会责任，参与公益慈善活动，关注弱势群体的福利和发展。
三、精神风貌1. 专业精神：全聚德要求员工具备专业的知识和技能，对烤鸭的制作和服务有深入的了解，以提供专业的产品和服务。
2. 团队精神：全聚德倡导员工之间相互支持和合作，形成团结的集体，共同面对挑战和困难。
3. 创新精神：全聚德鼓励员工勇于尝试新的思路和方法，不断创新，推动企业的发展和创新。
4. 敬业精神：全聚德要求员工对工作充满热情和责任感，保持高效率和高质量的工作态度。
5. 社会责任感：全聚德希望员工能够关注社会问题，积极参与公益活动，为社会做出贡献。
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化一、企业文化的重要性企业文化是指企业内部形成的一种共同的价值观、行为准则和思维方式，是企业核心竞争力的重要组成部份。
全聚德作为一家历史悠久、知名度高的餐饮企业，其企业文化的建设对于企业的发展和长久的生存至关重要。
二、全聚德企业文化的核心价值观1. 传承千年文化：全聚德秉承传统文化的精髓，将烤鸭技艺代代相传，致力于保护和传承中国传统烹饪文化。
2. 追求卓越品质：全聚德以追求卓越品质为目标，始终坚持选用优质食材，精心制作每一道菜品，为消费者提供优质的餐饮体验。
3. 诚信经营：全聚德以诚信为本，始终遵守商业道德和法律法规，与消费者、供应商、员工等各方建立长期稳定的合作关系。
4. 团队合作：全聚德鼓励员工间的团队合作，强调相互支持和协作，共同为企业的发展和目标而努力。
三、全聚德企业文化的具体体现1. 传统文化的传承：全聚德将传统文化融入企业发展的各个方面，如在餐厅装修中采用古朴典雅的风格，让顾客感受到浓厚的传统文化氛围。
2. 员工培训和发展：全聚德注重员工的培训和发展，定期组织各类培训活动，提升员工的专业技能和服务意识，使员工能够更好地为顾客提供优质服务。
3. 客户至上：全聚德以顾客满意度为核心指标，通过不断改进服务流程、提升服务质量，为顾客创造更好的用餐体验。
4. 社会责任：全聚德积极履行社会责任，参预各类公益活动，关注环境保护和社会福利事业，以实际行动回馈社会。
四、全聚德企业文化的效益1. 增强企业凝结力：全聚德企业文化的建设能够增强员工的归属感和凝结力，形成共同的价值观和目标，提高员工的工作积极性和团队合作精神。
2. 提升品牌形象：全聚德企业文化的塑造使得企业在市场竞争中具备独特的品牌形象，树立起品牌的专业性、可靠性和诚信度，增强消费者的认可和忠诚度。
3. 推动企业发展：全聚德企业文化的核心价值观和行为准则能够指导企业的决策和发展方向，使企业更加注重产品质量、服务质量和客户体验，推动企业实现可持续发展。
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化企业文化是指一个企业在长期经营过程中形成的一种价值观、理念、行为准则和精神风貌。
作为中国著名的烤鸭品牌，全聚德一直以来注重企业文化的建设和传承，以此为基础不断提升企业的核心竞争力和品牌形象。
一、价值观全聚德秉承的核心价值观是“诚信、品质、创新、共赢”。
1. 诚信：全聚德坚持诚信为本，以真诚、守信的态度对待顾客、员工和合作伙伴，建立起了良好的信誉和口碑。
2. 品质：全聚德将产品品质放在首位，追求卓越的口感和独特的烤鸭工艺，以满足消费者对美食的追求。
3. 创新：全聚德不断进行技术创新和产品研发，引领行业发展潮流，为顾客带来更多新鲜、健康、时尚的选择。
4. 共赢：全聚德注重与合作伙伴的共赢，建立了稳定、互利、长期的合作关系，共同推动行业的发展。
二、理念全聚德秉持的理念是“传承中华美食文化，为顾客提供优质服务”。
1. 传承中华美食文化：全聚德自创立以来一直致力于传承和弘扬中华美食文化，将传统的烤鸭工艺与现代技术相结合，为顾客呈现出独特的烤鸭风味。
2. 优质服务：全聚德将顾客的满意度放在首位，通过提供优质的产品和服务，不断满足顾客的需求和期望，赢得顾客的信赖和支持。
三、行为准则全聚德的行为准则是“团结、务实、创新、奉献”。
1. 团结：全聚德注重团队合作，倡导员工间的相互支持和协作，形成团结一致的工作氛围。
2. 务实：全聚德强调务实的工作作风，注重实际行动和实际效果，不断追求工作的实效性和效益性。
3. 创新：全聚德鼓励员工勇于创新，提倡不断学习和进取，推动企业不断发展和变革。
4. 奉献：全聚德倡导员工为顾客和企业的利益奉献自己的力量和智慧，以实际行动践行企业的社会责任。
四、精神风貌全聚德的精神风貌是“精益求精，追求卓越”。
1. 精益求精：全聚德追求卓越的品质和服务，不断提高自身的专业水平和工艺技术，力求做到每一道菜品的精益求精。
2. 追求卓越：全聚德以追求卓越为目标，不断挑战自我，超越自我，力争成为行业的领军者和标杆。
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化企业文化是指企业在长期经营过程中形成并具有独特风格和特点的价值观、行为规范、管理理念、工作方式等方面的总和。
全聚德是一家具有悠久历史的知名烤鸭企业，其企业文化在公司的发展和经营中起到了重要的作用。
以下是全聚德企业文化的详细介绍。
1. 价值观：全聚德坚持以“诚信、品质、创新、共赢”为核心价值观。
诚信是企业发展的基石，全聚德始终秉持诚信为本的原则，与供应商、合作伙伴和消费者建立了长期稳定的合作关系。
品质是全聚德的生命线，公司致力于提供高品质的产品和服务，不断追求卓越。
创新是全聚德持续发展的动力，公司注重技术创新和产品创新，不断推陈出新。
共赢是全聚德与员工、股东、社会各界合作共赢的理念，追求可持续发展。
2. 行为规范：全聚德要求员工遵守公司的行为规范，包括诚实守信、勤奋敬业、团队合作、客户至上等。
诚实守信是全聚德的基本要求，员工要诚实守信地履行工作职责，与客户建立互信关系。
勤奋敬业是全聚德员工的职业操守，要求员工兢兢业业、尽职尽责地完成工作任务。
团队合作是全聚德的工作方式，公司鼓励员工之间相互合作、相互支持，共同为公司的发展贡献力量。
客户至上是全聚德的服务宗旨，公司要求员工始终以客户满意为目标，提供优质的产品和服务。
3. 管理理念：全聚德秉持科学管理的理念，注重人才培养和团队建设。
公司鼓励员工不断学习和提升自己的能力，为员工提供培训和发展机会，激发员工的创新潜力。
全聚德注重团队建设，鼓励员工之间的交流和合作，营造良好的工作氛围。
公司采用现代化的管理手段，提高工作效率和质量，不断提升竞争力。
4. 工作方式：全聚德倡导高效、务实、创新的工作方式。
公司鼓励员工高效地完成工作任务，提高工作效率。
全聚德注重务实，要求员工脚踏实地、勇于担当，实现工作目标。
创新是全聚德的发展动力，公司鼓励员工勇于尝试新的思路和方法，推动企业不断创新。
总结：全聚德企业文化以诚信、品质、创新、共赢为核心价值观，要求员工遵守行为规范，注重科学管理和团队建设，倡导高效、务实、创新的工作方式。
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化企业文化是指一个企业内部所形成的一套共同的价值观、行为准则和工作方式的体系。
全聚德作为中国著名的烤鸭品牌，一直以来注重企业文化的建设和传承。
以下是全聚德企业文化的标准格式文本：一、核心价值观1. 卓越：追求卓越是全聚德的核心价值观之一。
我们致力于提供最优质的烤鸭产品和服务，追求卓越的品质和口感，不断超越自我。
2. 诚信：全聚德秉持诚信为本的原则，坚守承诺，讲求信用。
我们与客户、供应商、员工等各方建立诚信合作关系，以诚信赢得信任。
3. 创新：全聚德鼓励员工勇于创新，不断推陈出新。
我们注重技术创新、产品创新和管理创新，以适应市场的变化和客户的需求。
二、企业精神1. 团结协作：全聚德倡导团结协作的企业精神。
我们鼓励员工之间相互支持、相互合作，形成一个和谐、团结的工作氛围。
2. 奋发进取：全聚德鼓励员工积极主动、勇于担当。
我们鼓励员工追求个人的进步和职业的发展，不断提升自己的能力和素质。
3. 客户至上：全聚德始终将客户的需求放在首位。
我们致力于为客户提供最满意的产品和服务，不断提高客户的体验和满意度。
三、行为准则1. 诚实守信：全聚德要求员工诚实守信，言行一致。
我们坚守职业道德，恪守法律法规，不从事任何违法违规的行为。
2. 尊重他人：全聚德倡导员工之间相互尊重，平等相待。
我们尊重员工的个性和权益，鼓励员工之间的沟通和合作。
3. 共同成长：全聚德关注员工的职业发展和个人成长。
我们提供培训和学习机会，鼓励员工不断学习和提升自己的能力。
四、工作方式1. 高效执行：全聚德要求员工高效执行工作任务。
我们注重工作效率和质量，追求结果的实现，遵循科学、规范的工作流程。
2. 团队合作：全聚德倡导团队合作的工作方式。
我们鼓励员工之间相互支持、相互配合，共同完成工作目标。
3. 不断改进：全聚德鼓励员工不断改进工作方式和流程。
我们鼓励员工提出改进建议，推动企业的持续发展和进步。
以上是全聚德企业文化的标准格式文本，通过核心价值观、企业精神、行为准则和工作方式等方面，全面展示了全聚德企业文化的内涵和要求。
“全聚德”烤鸭你知道大名鼎鼎的“全聚德”烤门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每天应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。
鸭店吗？它创建于清同治三年，至今已经有138年的历史了。
今年暑假爸爸、妈妈带我去北京“全聚德”烤鸭店品尝了一下它的美味。
慕名而来的人特别多，我们等了半天才排上号。
当一个带着白帽子、穿着白衣服的大厨师推着小车子把烤鸭送到我们面前时，我的口水简直就像是流了三千尺！这烤/zuowen鸭呈枣红色，看起来很美，它的香味直往我鼻子里钻。
大厨师刚刚削好，我就迫不急待地咬了一口，啊！真香呀！鸭皮进口就化，香酥不腻。
服务员送上来一张卡片，说我们吃的是第101451756只烤鸭！
“全聚德”烤鸭店非常有名，美国前总统布什、德国前总理科尔、巴基斯坦总统阿拉法特等名人都从这里吃过烤鸭。
要是你去北京，可别忘了去吃“全聚德”烤鸭噢？
同学们，今天我给大家介绍的是北京烤鸭。
北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。
吃烤鸭，北京最著名的一家便是前北京烤鸭味儿好，看相也好。
橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。
裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
北京烤鸭的做法非常复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。
接下来就是烤了。
鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。
烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，接着就照上面的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。
这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。
这样，烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。
吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。
我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃，真是“口水直流三千尺”呀！难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢！
同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢？那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。
十一”期间，爸爸、妈妈带我去北京游玩。
刚到北京，一下车，我就饿了。
我知道北京最有名的就是烤鸭了，于是，就对妈妈说：“我要吃烤鸭！”妈妈笑着说：“真是个不折不扣的小馋猫！要吃烤鸭，我们就去最有名的全聚德。
”说着，我们驱车前往全聚德。
到了全聚德饭店门口，饭店门口都是车辆。
进出饭店的人络绎不绝，可见这家饭店的生意多红火。
我刚一进门，就看见一个木牌，上面写着全聚德的历史和老北京的一些传统及文化。
这时，一个身材苗条，气质文静身着中国传统服饰的姐姐用甜美的声音说：“小朋友，欢迎光临这边请。
”我们进入包间，里面装修得非常豪华，房里正中摆放着中国传统的红木桌椅，屋顶中央却是欧式大吊灯，但中式装饰的古朴与欧式装饰的奢华结合得很好，一点也不显得突兀。
房内温度适宜，使人十分惬意，这时，漂亮姐姐，拿着菜单进来了，趁着爸爸点菜服务员上菜的时候，我好奇地在饭店里走了一圈，只见走廊墙上挂着许多照片，有毛主席1954年在这里宴请外国贵客的照片，有著名歌星周杰伦在这里用餐的照片，还有世界著名钢琴演奏家理查德•；克莱德蔓在这里吃烤鸭的照片……
我正在感叹，妈妈喊我吃饭，我进了房间一看，各种菜品都相继上了餐桌，可唯独主菜烤鸭却不见踪影。
我焦急地直拍桌子，妈妈却噔了我一眼。
正在我噘嘴的时候，一位胖胖的叔叔推着一个小餐车进来了，只见他穿着一件雪白的厨师装，戴着高高的厨师帽，正笑眯眯地看着我们。
可我的目光却被餐车中间的那只金黄色的，油滋滋的，散发着诱人香气的烤鸭完全吸引住了，顿时，我的眼睛直了，口水也不由自主地流了出来。
只见胖叔叔娴熟地拿起鸭子，又从车上拿起一把别致的小刀，用小刀一片一片地削着鸭肉，一会儿，餐车中间就只剩下鸭骨架了。
叔叔又端来了一碗甜面酱、一碟葱丝和一碟面饼放在桌上，微笑着说：“请慢用。
”我急忙夹起一片烤鸭肉放进了嘴里，“太油了！”我皱着眉头说。
胖叔叔笑了，说：“小朋友，烤鸭不是这样吃的，要在把鸭肉包在面饼里，再放上葱
丝，刷些甜面酱，这样吃烤鸭就不油了。
”我用胖叔叔的方法包了一张面饼，一口咬了下去，刚一入口，那烤鸭的香味就在我嘴里飘荡，连忙又咬了一口，啊，这才是真正的肥而不腻，好香啊！我享受极了，妈妈不停地说：“慢点，慢点儿，别噎着，没人和你抢。
”可是我哪顾得上听妈妈说话啊，狼吞虎咽，风卷残云，一会儿竟吃完了一盘。
连老爸都目瞪口呆。
就像是一顿无比美味的大餐，越吃越好吃！
我在北京玩了七天，在这七天里，我吃了许多老北京的风味小吃，但数烤鸭最好吃。
下次去北京，我还要去全聚德吃烤鸭。
全聚德烤鸭店建于清同治三年，创办人杨全仁，河北冀县人，由于家乡闹水灾独闯京城。
来京城先受雇于人放鸭为生，后来与人合股作贩卖生鸡、鸭的生意。
因他辛勤劳作又勤俭持家，不仅积攒了一些钱财，也积累了许多养鸭、宰鸭、贩鸭的经验。
1864年，杨全仁买下了前门外肉市胡同一家濒临倒闭的“德聚全”干鲜果铺，请风水先生命名“全聚德”，一个是倒“德聚全”的晦气，二是占杨全仁名字中的一个全字，请秀才钱子龙将这三个字书成金匾挂在门楣上，杨全仁的“全聚德”就风风火火的开张了。
据传他当经理德时候，看到当时的王公贵族门穷奢极嗜，挥金如土，吃完宴席后，用一种发面制成的菏叶饼沾去嘴边的油腻后随手扔掉，很是愤慨，便对店里人说，咱们全聚德可不能干这种缺德事。
从此订下规矩：全聚德不作发面主食，烤鸭的吃法是用烫面菏叶饼卷进鸭肉而食，凡吃烤鸭者，无论贫贵，一律自己下手卷。
全聚德的生意开张后异常的火暴，这不仅食因为杨全仁的精明，更重要的是全聚德的鸭子从饲养、开生到炙烤均有独到之处。
一、选鸭。
全聚德选的鸭子一律是北京填鸭，饲养期一般是40天，过长或过短都会影响鸭肉的质量。
同时，鸭皮破裂，宰杀是水炮时间过长的鸭子也不用。
选鸭师傅都是责任心强、经验丰富的烤鸭师傅。
经过这样精心挑选的鸭子，肉嫩、油多、味鲜。
二、开生。
一般的开生掏膛容易破坏鸭子的外型，但全聚德的鸭子，开膛是将刀口选择在右翅下，且一寸多长。
将内脏掏干净后，鸭翅下垂，遮住刀口，使人一眼望去不知是从何处下的手，这样保证了鸭子的体型完美，也使得整体着色一致。
三、烤炙。
全聚德德烤鸭技术博采众家之长。
全聚德之前，北京的烤鸭基本是闷炉烤鸭，杨全仁悉心研究优劣长短，创出了挂炉烤鸭，一炮打响，食客无不称好。
挂炉烤鸭是用质地坚硬的果木明火烤炙，不同于秫秸烤的闷炉；炉门是拱型，且烤炉不要炉门。
炙烤前经过宰杀、去毛、打气、开膛、晾胚、涂糖、灌汤等工序，最后烤出的鸭子，色泽枣红，味道香甜，外焦里嫩。
鸭子从炉子里烤熟后，
还要经过烤鸭师傅们最后一道绝活才能进入食客口中，那就是片鸭。
传说中片鸭高手要把一只鸭子片出108片，还片片皮肉相兼。
前门全聚德烤鸭不仅名冠京师，而且以鸭子肉和内脏为原料的各种炒菜也是传统悠久脍炙人口。
解放后，还增添了一种以鸭为主的整桌宴席，定名为“全鸭席”，深受国内外宾客的欢迎。
主要菜品有：全聚德烤鸭，全聚德盐水鸭肝，全聚德麻辣鸭膀丝，全聚德芥末鸭掌，全聚德卤鸭胗，全聚德火燎鸭心，全聚德糟熘鸭三白，全聚德水晶鸭宝，全聚德干烧四鲜，全聚德青椒鸭丁，全聚德干烧鸭脯鲍鱼，全聚德雀巢鸭宝解放后，本已濒临倒闭的全聚德在党和政府的关怀下焕发新生，周总理还提议修建了和平门全聚德烤鸭店大楼，并力争扩建了前门全聚德烤鸭店。
改革开放以来，前门全聚德烤鸭店更是以传统上乘的饭菜质量和优质的服务迎来了众多的国内外宾客，1991年，全聚德荣获全国优质产品奖和全国质量信得过单位称号，1997年连续三年获北京市“旅游紫禁杯”，同年被凭为首批“国家特级酒家”和“首都精神文明标兵”。
今天，吃全聚德的烤鸭已经和登长城、逛故宫一起成为到北京旅游必做的三件事。
前美国总统布什、德国总理科尔等一些世界名人到北京以后也曾慕名到前门全聚德品尝烤鸭。
历史悠久、风味独特的全聚德烤鸭，早已名扬世界，天下尽识。
