KFC原味鸡官方配方

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

KFC原味鸡官方配方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方250毫升纯牛奶500毫升淡奶油400毫升毫升蛋液这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻2小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC汉堡做法（仿制）汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦：圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。

肯德基制作方法1. 简介肯德基（Kentucky Fried Chicken）是全球知名的快餐连锁企业，以炸鸡为主打产品而闻名。

它的制作方法独特，配方保密，成为人们喜爱的美食之一。

本文将介绍肯德基炸鸡的制作方法。

2. 食材准备为了制作美味的肯德基炸鸡，你需要准备以下食材：•鸡肉（可以选择鸡腿、鸡胸等部位）•面粉•盐•黑胡椒粉•辣椒粉•白胡椒粉•鸡蛋•牛奶•鸡精•料酒•油3. 制作步骤步骤一：腌制鸡肉1.将鸡肉切块或切片，大小适中。

2.在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

3.把鸡肉放入碗中，用手按摩鸡肉，使调料均匀附着在鸡肉上。

4.倒入适量的料酒，搅拌均匀。

5.腌制的鸡肉放置在冰箱中，静置至少30分钟，以增加鸡肉的鲜味。

步骤二：准备涂粉1.另起一个大碗，加入适量的面粉。

2.加入少许盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味适量调整。

3.搅拌均匀，使调料与面粉充分混合。

步骤三：裹粉1.把腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉，确保鸡肉均匀受粉。

2.裹粉后的鸡肉放置在一只盘子中，备用。

步骤四：打蛋液1.取另一个大碗，打入2个鸡蛋。

2.加入适量的牛奶，搅拌均匀。

步骤五：油炸1.取一锅，倒入适量的油，将油加热至180-190度。

2.逐一将裹粉的鸡肉块沾上蛋液，确保鸡肉完全裹上蛋液。

3.将裹有蛋液的鸡肉块放入热油中，小心翻煎，直到鸡肉熟透、金黄酥脆。

4.将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。

4. 小贴士•在腌制鸡肉时，可以加入一些花椒粉、五香粉等调料，增加鲜香味道。

•在裹粉时，可以用手按压鸡肉，使面粉充分附着在鸡肉上。

•在油炸时，可以用筷子轻轻挑动鸡肉，以避免粘底。

肯德基制作方法是一道简单美味的炸鸡菜肴，充满了香脆的外层和嫩滑多汁的内部。

希望通过本文所提供的制作方法，你可以在家中制作出美味的肯德基炸鸡。

Enjoy your meal!。

肯德基吮指原味鸡做法
步骤1：腌制用料名
称 ：
吮指原
味鸡腌
泡粉
（肯德
基吮指
原味鸡
腌肉分装
： 17
克（原
装174
克）用量
： 17
克料：
380克
冰水
可以腌
制2头
分割鸡
（相当
于3斤
左右鸡
肉）
至少腌制至少3，4个小时以上可以裹粉进行烹炸,最好是24小时,这样进味（腌制过程中可以用牙签在肉上多扎几个孔，※※普通一瓶矿泉水为600毫升左右（相当于600克左右），买家可以参照矿泉水瓶来衡量水的重量步骤2：烹炸用料名称 ： 吮指原味鸡裹面调料（肯德基原味鸡外层裹面调料）分装 ： 3种调料分装重量分别为 17克 + 45克 +42克 （原装分别为340克 +
用量 ： 将3种调料混合在一起，另配上567克普通白面拌匀即成原味鸡外层没有的话也可以用普通面粉代替）（注意是干粉，不用加水）
做法 ： 腌好的鸡肉先放水中浸一下，稍控下水，
然后放在干的裹粉中，所有肉都均匀沾满裹粉，裹好面后进行烹炸，。

在肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内，有一间守卫森严的保密房间。

要进入室内，工作人员首先要打开保险库大门，然后分别打开房门上的三道锁。

推开房门，里面是一个装有两道密码锁的结实档案保险柜。

那里面，便是肯德基的核心商业机密——1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方。

别小看了这张已经发黄的小纸片，那可是美国最知名的商业机密之一。

纸上是桑德斯上校亲手用铅笔写下的11种香辛料名称和调配比例，据说是肯德基炸鸡之所以美味的关键所在。

截至2007年年末，肯德基在全球拥有14892家分店，这样的商业成绩跟这张秘密配方不无关系。

自从20多年前被放入档案柜保存起来，这张小纸片还从未离开过肯德基总部。

据说，全世界只有肯德基两名高层管理人员知道秘方的内容，还有另一名高管知晓存放秘方的保险库和保险柜的密码。

为安全起见，这3人被规定不得搭乘同一架飞机或同一辆汽车外出。

而知道这3人身份的肯德基员工也没有几个。

为了保密，肯德基特意选择不同厂商分别供应和混合这些香辛料。

肯德基与这些厂商签订了严格的保密协议，且从不公开厂商名称。

[b]KFC原味鸡官方配方：[/b]2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）做法1。

在一个大碗混合所有的ingrediants。

2。

把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）3。

把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4。

最后把鸡块放进上面1中的混合物。

5。

把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个) 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7。

加热40分钟。

8。

拿掉锡纸，再做40分钟9。

出锅前5分钟往鸡块上淋一点油10。

运指原味鸡
吮指原味鸡是肯德基餐厅推出的炸鸡小食，包括翅膀，鸡肋，鸡胸，鸡大腿和鸡小腿供顾客选择。

吮指原味鸡制作方法。

1、主料：鸡翅根12个；
2、腌料：生抽8克、盐7.5克、黑胡椒粉0.5克、白胡椒粉0.5克、蒜末3瓣；
3、裹粉：面粉200克、泡打粉5克、玉米淀粉90克、盐6克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉3克、蒜末5瓣；
4、面浆：裹粉中100克、鸡蛋1个、牛奶60克。

做法：
1、用牙签在翅根上多戳点孔，方便入味2.处理完以后加入腌料，拌匀，给翅根做一会儿按摩，让他更入味，然后放入冰箱3-4个小时；
2、把裹粉材料放入碗里，搅拌均匀；
3、从裹粉中取出一部分，加入鸡蛋和牛奶，牛奶看着加，如果觉得面糊干可以稍微多加一点；
4、腌好的翅根取出，均匀裹上面浆以后蘸取裹粉，蘸裹粉的时候一定要压实在一点，这样比较容易炸出爆花鳞片的感觉；
5、入锅油炸放根筷子，看到小气泡的时候就可以下入翅根了，中小火炸，炸到浅金黄色的时候捞出控油，然后再下锅复炸一分钟即可。

肯德基原味鸡制作秘方肯德基（KFC）作为全球著名的快餐连锁品牌之一，其原味鸡一直以其独特的味道和酥脆的口感深受广大消费者喜爱。

然而，作为普通消费者，我们却对肯德基原味鸡的制作秘方一无所知。

本文将揭秘肯德基原味鸡的制作秘方，并探讨其成功背后的原因。

肯德基原味鸡制作秘方的背后是肯德基创始人哈兰德·桑德斯（Harland Sanders）的努力和追求。

哈兰德·桑德斯是一个充满创造力和烹饪天赋的人，他通过多年的实践和尝试，研发出了肯德基原味鸡的独特配方。

这一配方在1950年代开始在肯塔基州的肯德基餐厅推出，并很快取得了巨大成功。

肯德基原味鸡的制作秘方包括了多个环节，每个环节都有其独特的技巧和要点。

首先，选取优质的鸡肉是制作出美味原味鸡的基本前提。

肯德基选用的鸡肉通常使用鸡腿或鸡胸肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，非常适合制作原味鸡。

其次，腌制是非常重要的一步，这个过程让鸡肉更加入味。

肯德基对鸡肉进行了特殊配方的腌制，腌制时间和腌制液的选择都是关键。

腌制时间过短会导致味道不够入味，时间过长则会造成鸡肉过咸。

腌制液的选择也很重要，其中包括了多种秘密配方，给肯德基原味鸡带来了独特的风味。

接下来是原味鸡的炸制过程。

这个过程需要把腌制好的鸡肉裹上面粉，并通过油炸使其变得酥脆。

肯德基的炸制技巧非常独特，使用了高温短时间的油炸，这样能够使鸡肉快速变得金黄酥脆，同时内部的肉质依然嫩滑多汁。

肯德基使用的面粉也有一套特定的配方，这种面粉不仅可以让鸡肉外层形成脆皮，还能在炸制过程中锁住鸡肉内部的汁水。

除了制作过程外，肯德基还注重原味鸡的配料选择和独特的调味品。

例如，肯德基的特制酱汁是许多人喜爱原味鸡的重要原因之一。

这种酱汁具有浓郁的香味和独特的口感，能够提升原味鸡的味道。

此外，肯德基还使用了一种独特的调味混合物，这个秘密的“十一草药混合物”是哈兰德·桑德斯独家开发的，使得肯德基原味鸡的味道独一无二。

肯德基原味鸡的成功不仅源于其独特的制作秘方，更受益于其品牌营销的成功。

急求肯德基厨房笔记K1裹粉、烹炸、炸锅暖机、炸锅处理原味鸡的裹粉、烹炸、炸鸡暖锅操作过程：看是否有待用炸锅——清洁消毒双手消毒液中浸泡1分钟——将剩余面粉过筛面粉如果不够裹面盆的1/2至3/4需加新面粉：1袋KFC面粉11.34kg原味鸡调料907g裹面盐849g 蛋奶粉340g按顺序加入面盆;插入翻起;插入挑起20次、过筛;再插入翻起;插入挑起20次、过筛待用..——准备浸水..准备炸篮鸡的裹粉：清洁消毒双手——将筛过的面粉放到裹面盆里——检查油位——加热炸锅——将鸡从冷藏库拿到裹面台——将2头鸡装入浸篮中——抖动浸篮去掉多余腌制液;检查不良品浸在浸篮中——左右旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕琵琶腿要撸压旋转排气补粉、鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋要整皮——洗手——上架烹炸：检查油位——出现drop状——炸篮放入锅中;关闭炸锅盖——开始烹炸;填时间条头鸡保存1小时30分钟+14分钟——换水/筛粉/裹粉台清洁——提前2分钟取面包盘——烹炸结束停止计时——等压力排除打开锅盖——取出原味鸡块;放入直立保温柜180度F 或82度C滴油5分钟——准备下一轮烹炸如30分钟不用炸锅;请处于COOL状..辣鸡翅：7—10—7注：按压是鳞片产生的关键放入浸篮沥去多余的腌制液——均匀倒入裹面盆——双手分开掌心向前;1.插入插到盆底向前推至盆壁翻起翻转双掌相对成180度;垂直提起向下按压鸡翅按压、2. 对折双手从盆两侧掌心向上;贴盆底对插、挑起双手相触合拢提起3.插入翻起按压4. 对折挑起5.插入翻起按压6. 对折挑起7. 插入翻起按压——三把收聚鸡翅;用过面篮收起检查盆中是否有遗漏鸡翅——以中间为轴抖动过面篮;去掉多余面粉——在裹面盆上面将翅倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒水柱成滴状——抖动浸篮10次使翅翻滚——均匀倒入裹面盆——1.插入翻起按压2.插入挑起3.插入翻起按压4.插入挑起5.插入翻起按压6.插入挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅;用过面篮收起检查盆中是否有剩余鸡翅——以中间为轴抖动过面篮;去掉多余面粉——倒入炸篮辣鸡柳：7—10—7注：按压是鳞片产生的关键放入浸篮沥去多余的腌制液——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起;共7次——三把收聚鸡柳;用过面篮收起检查盆中是否有遗漏鸡柳——以中间为轴抖动过面篮;去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡柳倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒水柱成滴状——抖动浸篮10次使鸡柳翻滚——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起;共7次——三把收聚鸡柳;用过面篮收起检查盆中是否有剩余鸡柳——以中间为轴抖动过面篮;去掉多余面粉——摆入炸篮4头锅翻页炸篮按5条6条5条6条交错摆放..8头锅篦子按上8下7、上8下7摆放辣鸡腿：7—10—7—1按压放入浸篮沥去多余的腌制液——倒入裹面盆展开每片腿——插入翻起对折挑起;共7次——三把收聚鸡腿;用过面篮收起检查盆中是否有遗漏鸡腿——以中间为轴抖动过面篮;去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡腿倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒水柱成滴状——抖动浸篮10次使鸡腿翻滚——倒入裹面盆展开每片腿——插入翻起对折挑起;共7次——展开每片腿;抓起两把面粉扣在2片展开的腿上按压——用拇指食指捏起2片腿轻抖轻磕——上架一篦子9片原味鸡胸：7—10—7—1按压放入浸篮沥去多余的腌制液——倒入裹面盆展开每片胸——插入翻起对折挑起;共7次——三把收聚鸡腿;用过面篮收起检查盆中是否有遗漏鸡胸——以中间为轴抖动过面篮;去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡胸倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒水柱成滴状——抖动浸篮10次使鸡胸翻滚——倒入裹面盆展开每片胸——插入翻起对折挑起;共7次——展开每片胸;抓起两把面粉扣在2片展开的胸上按压——用拇指食指捏起2片腿轻抖轻磕——上架一篦子6片希望大家把一些标准写在这里.8头原味鸡：3袋2头鸡、1袋琵琶腿将2头鸡装入浸篮中检查不良品——抖动浸篮去掉多余腌制液浸在浸桶中——左右旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕琵琶腿要整皮、撸压旋转排气、补粉;鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋要整皮——洗手——上架注：原味鸡浸篮水温68度至78度F20度至26度C注：7—10—7中的10是抖动;对在鸡腿外表形成1层脆皮十分必要..注：浸桶水在高峰每4轮1换;低峰1轮1换..原味鸡2锅16头1换..K1区：炸锅8头锅/1号 8头锅/2号 8头锅/3号 8头锅/4号 8头锅/5号开口锅/6号开口锅/7号 4头锅/8号2号八头锅：辣的柳腿 0 0 0 0 0 0 0 0炸柳1锅60根炸腿1锅36片3号八头锅：化油起酥油油低于加热板时;禁止炸锅加热..6-18片胸胸19-24片4、5号八头锅：不辣的头鸡和胸 0 0 0 0 0 0 0 04头鸡 8头鸡6、7号开口锅：辣的柳与翅 0 0 0 0 0 0 0 0翅柳翅5-10片胸 11-15片胸8号4头锅：不辣的头鸡与胸2头鸡 4头鸡注：炸完报警;哪灯闪先按哪灯;再按EXIT COOL键.. cool---使其冷、drop---可以烹炸原味鸡裹粉配方重量废弃时间生产量保质期面粉 11.34公斤 7天 74头 9月原味鸡调料 907克 9月裹面盐 849克 12月蛋奶粉 340克 9月产品标准：品名烹炸时间温度度F 废弃时间拌粉最少拌粉最多腿 7分30秒 8头锅：329F开口锅：340 F 45分钟 1片 12片柳 5分钟 8头锅：340 F开口锅：350 F 30分钟 3根 20根翅 7分钟开口锅：340 F 1小时30分钟 6根 30根胸4头锅 5分30秒5-10片5分45秒11-15片所有锅：360 F 1小时 5片 9片胸8头锅 5分30秒6-18片6分30秒19-24片 1小时 5片 9片鸡4头锅 14分钟 336度F2头鸡 1小时30分钟 2头鸡 2头鸡360度F4头鸡鸡8头锅 14分钟 335 F4头鸡 1小时30分钟 2头鸡 2头鸡340 F6头鸡360 F8头鸡小腿琵琶腿 14分钟 1小时30分钟 1袋20个辣鸡裹粉配方重量废弃时间生产量保质期KFC面粉 11.34kgKFC辣调料 198克注：鸡的裹粉温度36·—40·F2·—4·C炸后沥油：柳5秒、翅10秒、腿鸡胸15秒存入直立保温柜：滴油5分钟——干柜180度F正负2度、湿柜165度F正负10度、产品温度：140度F、60度C腌制：静水化鸡72度至82度F、网袋：2头鸡/袋、网61cm结2.5cm1加仑/分钟、1池1箱1.5小时10—15分钟翻动凸盖10分钟原味鸡、平盖15分钟辣鸡、5分钟不用冲洗腌制机..品名冷冻库冷藏库头鸡 8袋18块=144/箱 10袋18块=180/箱胸 12袋18片=96/箱 24袋9片=216/箱琵琶腿 8袋20个=160/箱 8袋20个=160/箱翅 12袋40个=480/箱 16袋30个=480/箱柳 10袋56根=560/箱 28袋20根=560/箱腿 12袋18片=216/箱 24袋6片=144/箱保存期有骨6个月、无骨5个月 48小时腌后2小时用。