草莓罐头的制作方法与制作流程

简单做水果罐头的方法
做水果罐头的材料：
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、桃子、苹果等）
- 糖
- 柠檬汁（可选）
- 罐头瓶或密封容器
做水果罐头的步骤：
1. 准备水果：清洗水果并切成合适大小的块状或片状。

去除水果的果核或果核。

2. 煮糖水：将适量的水和糖放入锅中，煮沸并搅拌直至糖完全溶解。

根据个人口味，可增加或减少糖的用量。

3. 加入柠檬汁（可选）：如果你喜欢更酸爽的口感，可以在糖水中加入一些柠檬汁。

4. 煮水果：将水果块放入糖水中煮沸，然后降低火力。

水果煮沸的时间会根据水果的种类和大小而有所不同，通常需要煮5-10分钟左右。

5. 装罐：将煮好的水果和糖水倒入干净的罐头瓶或密封容器中。

确保水果完全浸没在糖水中，并确保容器的密封性。

6. 杀菌：将装好水果的罐头瓶或密封容器放入大锅中，加入水使其淹没，然后用慢火煮沸10-15分钟，以杀灭细菌。

然后取出罐头，让其自然冷却。

7. 储存：待罐头完全冷却后，存放在阴凉干燥处。

最好在打开之前放置一段时间，以使水果充分浸泡在糖水中。

做好的水果罐头可以作为甜点、早餐搭配，或者做冰淇淋的配料。

请注意罐头的保存时间，最好在确保食品安全的前提下尽快食用。

糖水染色草莓罐头的生产工艺草莓属蔷薇科草莓属，为多年生草本植物，果实色艳而形美，果肉柔软多汁，果味酸甜爽口，具有特有的风味和浓郁的芳香味，是一种营养价值高且为人们所喜爱的水果。

草莓的主要成分有碳水化合物、维生素、矿物质、有机酸及果胶等，如糖、Vc、尼克酸、硫胺素及铁、磷等，其中Vc含量高达35毫克/100克果肉。

现在国内在草莓的深加工利用方面，主要加工草莓酱、草莓汁、草莓酒、速冻草莓等产品，由于草莓在加工过程中果面易褪色、果肉易软烂、果粒易变形等技术问题，所以加工出口草莓罐头数量很少。

糖水染色草莓罐头加工工艺在很多方面与清水（或糖水）草莓罐头的加工工艺不同，如制作糖水染色草莓罐头时草莓原料不能进行软化处理，特别是草莓的真空染色技术。

本文就糖水染色草莓罐头是近年来兴起的一种出口产品，目前在欧盟、美国、日本等国际市场上有很大的需求空间。

糖水染色草莓罐头的加工工艺技术进行有益的探讨，以供同行参考。

一、材料与方法1、原辅材料。

草莓：果实新鲜良好，成熟适度，风味正常，果面呈浅红色至红色，无霉烂和病虫害，无畸形，无僵果，果实完整，未受损伤。

⑴白砂糖：应符合GB317的要求。

⑵柠檬酸：应符合GB/T8269-98的要求。

⑶诱惑红：应符合GB17511.1的要求。

⑷其他原辅材料均符合国家食品卫生标准。

2、工艺流程：原料→挑选、去蒂→护色→清洗→分级→真空染色→挑选、复检、装罐→沥水、称量→注糖水→封口→杀菌、冷却→成品。

3、操作要点⑴原料挑选、去蒂。

选用新鲜度良好、风味正常、成熟度适中、果实尺寸大小符合要求的果实。

剔除损伤、腐烂、病虫害、畸形、褪色、色褐变（太熟）、青果（成熟度低）等不良果实。

用小刀去除果蒂、萼叶，去蒂时应注意不能把果蒂周围的果肉破坏掉。

⑵护色。

把去尽蒂和萼叶的果实浸于2%的盐水中护色，护色时间约10分钟。

⑶清洗。

经盐水护色后的草莓须用清水流动漂洗以去除果实上粘附的盐水液以及果蒂萼叶碎片、泥沙等杂质。

果品罐头生产工艺流程
《果品罐头生产工艺流程》
果品罐头是一种受欢迎的食品，因为它具有长久保存时间和便捷食用的优点。

下面是果品罐头的生产工艺流程：
1. 选择果品：首先，需要选择新鲜成熟的果品作为原料。

这些果品应该没有受到任何破坏，如划痕或变色。

2. 清洁和消毒：果品在进入生产线之前需要经过清洁和消毒。

这一步可以确保果品表面不含有任何细菌或杂质。

3. 切割和去除核：果品需要被切割成合适的大小，并且去除果核。

这样做可以方便罐头的填充和食用。

4. 炖煮：果品被放入炖锅中，并且在高温炖煮。

这个过程有助于软化果品并且杀死任何残留的细菌。

5. 填充罐头：被炖煮的果品被放入罐头中，并且罐头盖被封住。

6. 加工和杀菌：罐头需要进行加工和杀菌过程，以确保罐头中没有任何细菌或微生物。

7. 冷却和包装：罐头需要进行冷却，然后进行包装。

包装过程中需要确保罐头的密封性和外观。

8. 检验和贮存：最后，已经生产完成的罐头需要进行质量检验，
然后被储存起来等待分销。

以上就是果品罐头的生产工艺流程。

通过严格的操作和质量控制，可以保证罐头的品质和食用安全。

冻草莓怎么做罐头文章目录*一、冻草莓怎么做罐头*二、吃草莓的好处*三、吃草莓的坏处冻草莓怎么做罐头1、冻草莓罐头的制作方法一消毒装果酱的瓶子:将瓶子放进煮沸的水中,消毒5分钟取出,倒立放置晾干,直到水分完全蒸发即可使用将冰糖煮融化后,倒入洗净沥干水份的草莓,将水倒入锅中,加入冰糖大火煮开,再开大火煮开后即可关火,将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中。

盖上瓶盖,倒扣放凉即可。

2、冻草莓罐头的制作方法二首先草莓,洗干净,去蒂,把电饭锅洗干净放入水。

水不要太多,不要超过草莓,因为草莓自己会产水的,太多的话草莓味道会冲淡的。

电饭锅放好盖上锅盖,按下煮饭键,不要走开哦,要看着的,不然等会煮开了会流出来哦,等到你听到咕嘟咕嘟的声音时就开了,可以掀开锅盖看看,然后拔掉电饭锅插线,再稍微闷一下下,掀开锅盖,放两勺蜂蜜,再盖上锅盖,等2分钟,再把锅盖拿下来。

加入适量冰糖。

3、冻草莓罐头的制作方法三消毒装果酱的瓶子:将瓶子放进煮沸的水中,消毒5分钟取出,倒立放置晾干,直到水分完全蒸发即可使用,将冰糖煮融化后,倒入洗净沥干水份的草莓,将水倒入锅中,加入冰糖大火煮开。

煮开后即可关火,将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中。

盖上瓶盖,倒扣放凉即可。

吃草莓的好处女性经期是皮肤最容易衰老的时候了,因此对于这个时候的女性最好多吃一些维生素C丰富的食物。

像草莓就是一种维生素C丰富丰富的水果,因此经期的女性适当的吃点草莓对保养皮肤有一定的好处。

另外草莓还含有丰富的叶酸、氨基酸各种微量元素。

所以经期女性适当吃点草莓还是有好处的。

清热去火。

中医认为,草莓有去火、解毒、清热的作用,春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制的作用。

调和脾胃。

草莓最好在饭后吃,因为它含有大量果胶及纤维素,可以促进肠胃蠕动、帮助消化、改善便秘,适用于食欲缺乏、餐后腹胀、便秘等病症。

滋阴养血。

草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、易被人体吸收、达到补充血容量,维持体液平衡的作用。

水果罐头制作方法简介水果罐头是一种方便食品，它是将新鲜的水果切割、糖浆处理后盛装在密封的罐头中保存。

制作水果罐头的过程主要包括水果的准备、糖浆的制作、罐头的消毒和密封等步骤。

本文将介绍水果罐头的制作方法。

材料准备制作水果罐头所需的材料有：•新鲜水果：可以选择草莓、桃子、橙子等。

•砂糖：用来制作糖浆。

•柠檬汁：可选，用于防止水果变色。

•罐头：清洗干净的玻璃罐头，具有密封性能。

制作步骤步骤一：准备水果1.将新鲜水果洗净，去除果皮和果核。

2.把水果切成均匀的小块。

步骤二：制作糖浆1.取一锅加热，加入适量的砂糖和水。

2.按照3:1的比例加入砂糖和水，搅拌均匀。

3.将糖水煮沸，直至砂糖完全溶解。

4.可选地，加入一些柠檬汁，以防止水果变色。

步骤三：煮热处理1.将切好的水果块放入糖浆中，煮沸。

2.保持糖浆沸腾的状态，继续煮热约5分钟。

3.使用漏网将煮热过的水果块捞出，放入清洗干净的罐头中。

步骤四：罐头消毒1.将罐头放入大锅中，加入足够的水。

2.盖上锅盖，将水煮沸。

3.将罐头煮沸5-10分钟，确保罐头完全消毒。

4.使用钳子将煮沸过的罐头取出，放在干净的台面上晾凉。

步骤五：罐头密封1.将煮热处理后的水果块装入干净的罐头中。

2.留出适量的空间，以确保糖浆可以完全包裹水果。

3.清洗罐口并擦干，确保罐口干净无杂质。

4.用罐盖密封罐头，确保罐盖紧闭。

注意事项•制作水果罐头时，应选择新鲜、成熟但不过熟的水果。

•切割水果时，要保持刀具干净锋利，以免破坏水果的原始形状。

•水果罐头应保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

•在食用水果罐头时，注意检查罐头是否密封完好，以免造成食物变质。

以上就是制作水果罐头的方法，制作水果罐头可以延长水果的保鲜期，方便食用，同时也可以增加口感和风味。

制作水果罐头虽然稍显繁琐，但通过以上简单的步骤，您可以轻松制作出美味的水果罐头。

祝您成功！。

果品罐头生产工艺流程
果品罐头生产工艺流程
罐头是一种食品包装形式，广泛应用于果蔬制品，如水果罐头、蔬菜罐头等。

以下是果品罐头的生产工艺流程：
1. 材料准备：选择新鲜的水果作为原料，并对其进行清洗和去皮处理。

水果应该选择成熟度适中、无病虫害的果实。

2. 制备糖浆：将白砂糖与适量的水混合，加热溶解成糖浆。

糖浆的浓度要根据不同的水果种类和罐头产品而有所调整。

3. 制备罐头：对罐头进行清洗和消毒，确保其无菌。

同时准备好适量的罐头盖。

4. 加工水果：将准备好的水果切成适当的大小，并在糖浆中浸泡一段时间，使其能够吸收糖浆。

5. 填充罐头：将处理好的水果放入罐头中，同时将糖浆倒入罐头中，确保水果完全被糖浆覆盖。

6. 封口：将罐头盖放在罐口上，并使用封罐机将罐头盖封闭。

封罐机会在罐头与罐头盖交界处施加一定的压力，使罐头盖与罐头形成密封。

7. 抽真空：将封好盖的罐头放入真空设备中，抽取罐内的空气，形成负压环境。

这样可以防止罐头内部的细菌生长，并延长罐
头的保质期。

8. 加热处理：将罐头放入加热蒸箱中，进行加热处理。

加热的时间和温度根据不同的水果种类和罐头产品而有所调整。

9. 冷却：将加热处理的罐头从蒸箱中取出，放置在冷却架上进行自然冷却。

冷却后的罐头经过质量检验合格后，可以包装上标签。

10. 包装：将冷却后的罐头进行包装，通常是使用纸盒包装或者塑料包装。

同时，还会在包装上贴上产品的标签、保质期等信息。

以上就是果品罐头的生产工艺流程。

通过严格的流程控制和标准化操作，可以确保罐头产品的质量和安全性。

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糖水染色草莓罐头的生产工艺汇报人：日期:•引言•原材料及预处理•生产工艺流程目录•关键工艺参数及控制•产品检测与质量评估•结论与展望引言背景介绍糖水染色草莓罐头是一种以新鲜草莓为主要原料，经过糖水染色处理后，装入消毒的罐头瓶中密封、杀菌，最终制得的一种食品。

草莓含有丰富的维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等营养成分，对身体健康有益。

研究目的研究意义研究目的和意义原材料及预处理新鲜度清洗去叶切块草莓的选择与处理白砂糖熬糖糖的选择与处理柠檬酸水色素其他辅料及处理方法生产工艺流程原料准备清洗消毒030201清洗和消毒在糖水中加入适量的天然色素，如红曲粉、紫薯粉等，调制出所需颜色，使草莓染色更加美观。

糖水调制与染色染色配方糖渍将草莓放入调制好的糖水中，用糖渍法进行腌制，使草莓充分吸收糖分，口感更加甜美。

装罐将糖渍后的草莓捞出，整齐地摆放在干净的罐头瓶中。

草莓的糖渍与装罐热力排气封罐热力排气与封罐关键工艺参数及控制加热温度加热时间糖水浓度糖水调制参数及控制糖渍时间与温度及控制糖渍时间糖渍时间对草莓罐头的口感和品质有很大的影响，糖渍时间不足会导致草莓口感生涩，糖渍时间过长会导致草莓软烂。

糖渍温度糖渍温度对草莓罐头的色泽和口感也有很大的影响，温度过高会导致草莓颜色过深，温度过低会导致草莓色泽暗淡。

热力排气与封罐参数及控制热力排气封罐参数产品检测与质量评估食品添加剂营养成分水分含量理化指标检测细菌总数检测产品中细菌总数是否超过标准，判断产品的卫生状况。

大肠菌群检测产品中大肠菌群数量是否超过标准，判断产品是否受到粪便污染。

致病菌检测产品中是否存在致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

微生物指标检测1 2 3外观气味口感感官质量评估结论与展望经过实验验证，糖水染色草莓罐头的生产工艺是可行的，且具有较好的口感和色泽。

在生产过程中，控制好原料的品质和加工工艺的参数，能够提高产品的品质和稳定性。

通过对不同品种草莓的试验，发现某些品种的草莓更适合用于制作糖水染色草莓罐头。

专利名称：一种草莓罐头的制作方法专利类型：发明专利
发明人：李林林
申请号：CN201711291744.3
申请日：20171208
公开号：CN108077408A
公开日：
20180529
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种草莓罐头的制作方法，其特征在于，包括：草莓、糖液、黑莓汁及柠檬酸，所述的制作方法包括以下步骤：（1）原料准备，选取新鲜的草莓洗净，晾干表面，要求草莓8成至9成熟，避免超过9成熟的入选；（2）糖液浸渍，（3）配糖水，（4）杀菌以及均匀化，（5）成品封装。

该方法将草莓果和草莓汤分开封装，使用时再次混合，避免了因汤汁长期浸泡导致的草莓果肉组织松软的问题，草莓果肉的组织韧性能够在较长时间内得到保持，草莓罐头的口感不会下降。

申请人：徐州汇尔康食品有限公司
地址：221000 江苏省徐州市鼓楼区九里山西路1号
国籍：CN
代理机构：北京盛凡智荣知识产权代理有限公司
代理人：高志军
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厨房美食菜谱：草莓罐头的做法
每到草莓的季节我都要熬几次草莓罐头，老公特别喜欢吃，夏天冰镇起来一吃凉凉的太舒服了，没有添加剂吃着都安心
食材
主料：
草莓
白糖500g
水2000g
步骤
1.新鲜草莓二斤，去除叶子
2.一切两半，不然煮不出味道
3.凉水下锅，放400克的糖，
4.大火煮开撇去浮沫，
5.大火煮十五分钟转小火，要不然草莓会碎了，小火在煮二十分钟，
6.煮的罐头比蒸的入味，更醇厚，冰镇之后吃相当棒
小贴士：大火煮开以后就放小火，沫子一定要弄干净要不然会影响口感，一共大约要煮25分钟左右，汤汁有些醇厚了即可。

罐头制作一、目的：丰富大学生课余生活，了解食品的营养价值及其搭配，调动同学们的想像力，了解罐头制作方法。

二、时间：3月5号三、地点：4号楼实验室四、对象：10科研小组五、前期准备：温度计、量筒、电子称、削皮刀、铝锅、电磁炉、砧板、篮子、盐、糖、玻璃罐、菠萝、草莓：选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料。

六、流程菠萝制作流程：(1)选果：尽可能选择果眼浅，大小、色泽、成熟度一致的果实，剔除发霉、粒果、干瘪、过熟或过生、有病虫害及机械伤的果实。

(2)切端去皮：用片刀将果实两端垂直于轴线切下，削去外皮，削皮时应将青皮削干净。

(3)去果目：用三角刀沿果目螺旋方向挖除果目，深浅以正好能挖净果目为适宜。

(4)切片：经雕目后的果实用小刀削除残留表皮及雕目残芽，清洗一遍后置于砧板上，用刀将果六等份纵向切开，去除果心，将果肉切成厚度为10～13毫米的扇形块，要求切面光滑，厚度一致。

(5)选片清洗：检选大小基本一致的扇形块，用清水洗去果屑。

(6)浸泡：用盐水浸泡5min。

(7)空罐及罐盖消毒：将用清水冲洗过的空罐及罐盖放入85℃水中消毒5分钟。

(8)装罐：选择片形完整、色泽一致、无伤疤、无斑点等缺陷的扇形片分别装罐，要求果肉排列整齐。

每罐装罐量为240克。

(9)糖水配制：将原料菠萝挤汁用手持糖度仪测定含糖量，根据测定值用下式计算加入糖液的浓度：Y=(W3Z一W1X)／W2式中：Y——糖液浓度(％)；W1——每罐装入果肉量(240克)；W2——每罐加入糖液量(160克)；W3——每罐净重(400克)；X——菠萝果肉含糖量(％)；Z——要求开罐时糖液浓度(15％)。

称取所需砂糖和用水量，置于锅内加热溶解并煮沸后，用200目滤布过滤，柠檬酸按0．1％加人糖水中。

每罐注入约160克糖水，注糖水时要注意留8～10毫米的顶隙。

(10)排气、密封：将已装好罐的罐头放人沸水中，加热至罐中心温度80～85℃，封罐。

(11)冷却：结束后取出罐头放人流动水中冷却至约40℃，即可取出，将水分抹干。