化学在生活中的应用
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南大科院刘英展
化学在生活中的应用
我们的日常生活，形形色色，丰富多彩。
随着人们生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活，化学与生活的联系也日趋密切。
可以说，人们的生活——衣食住行，都属于物质范畴；而化学，作为一门物质研究的基础性学科，就与我们的生活息息相关。
生活中处处有化学，化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。
化学是一门基础自然科学,它是人类认识世界、改造世界的锐利武器。
只要你留心观察、用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。
人类生活坏境中的物质，有的是天然存在的，比如我们喝的水、呼吸的空气；有的是由天然物质改造而成的，如我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。
更多的物质不是天然生成的，而是用化学方法由人工合成的，如化肥、农药、塑料、合成橡胶、合成纤维等。
它们形形色色、无所不在，使人类社会的物质生活更加丰富多彩。
放眼四顾，我们都会看到各种各样的化学变化、五光十色的化学现象。
可见，人们的生活离不开化学——生活处处显化学。
在我们身边化学无处不在,无时不在,化学影响到我们生活的方方面面，最明显的就是我们每天生活都离不开的饮食。
例如炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，须知这是一种不好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。
用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。
烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。
煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。
比如小白菜炒好后，会有70%的维生素Ｃ溶解在菜汤
里。
再例如，要装满粮袋子，丰富菜篮子，关键之一是发展化肥和农药的生产。
加工制造色香味俱佳的食品，离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、调味剂和色素等等，它们大多是用化学合成方法或用化学分离方法从天然产物中提取出来的。
再来说说我们日常饮食最离不开的一种调味料——食盐。
我们摄入食盐不仅仅是为了调味，也是为了吸收其中的钠，钠在人体内可产生晶体渗透压，影响细胞内外水分的流通，维持体内水分的正常分布。
血液里缺了盐，血的浓度就会改变，造成新陈代谢紊乱。
胃液是用来消化食物的，人体制造胃液，一定要有食盐才行。
没有食盐就没有胃酸；没有食盐，人的食物消化和营养摄取是不可想象的。
为了维持人体的需要，成人每天需10克左右的食盐。
人体内的盐分可通过肾脏、皮肤及消化道排出。
在炎热的夏季，盐分排出过多会引起中暑，因此在饮料中应加入适量的食盐。
高温季节大量出汗，剧烈运动，或者患呕吐、腹泻等疾病时，人体排出的盐分过多，就会引起身体疲乏、头昏、食欲不振、恶心等症状。
所以，在夏天，在运动或患病时，应该多喝加盐的开水，补充人体流失的盐分。
像这样的化学知识例子在我们生活中不胜枚举。
懂得运用化学知识，掌握生活窍门，能解决日常生活中很多琐碎的事。
记得我吃面时常常把油溅到领口或胸前，用纸巾怎么也擦不掉，还越擦污染面积越大，让我很头疼。
我想到在油渍上滴上汽油或者酒精，待汽油（或酒精）挥发完后油渍就随之消失了，这就是运用到了化学知识的原理。
化学是一门与人类生活密切相关的自然学科，在人类多姿多彩的生活中，化学可以说是无处不在。
也可以说，没有化学，就没有人们生活的多元化，没有人类社会的发展，可见化学在人们的生活中是极其重要的。
生活中涉及化学方面的具体知识不胜枚举，只要大家留心，多观察、多发现，我们生活中的奥秘将进一步被发现，化学的发展也将会突飞猛进，生活将会更加方便、舒适。
在不久的将来，化学在食品、环境、能源等方面的作用将越来越大；化学为人类源源不断的提供新材料、新知识，大大改善人们的生活质量；化学还将为人类的健康长寿提供愈发关键的帮助。
总之,在我们身边化学无处不在,无时不在,化学影响到我们生活的方方面面。
生活永远离不开化学，化学也永远为我们的生活奉献。
