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《食品添加剂应用技术》电子教材项目六其他食品添加剂任务一营养强化剂食物为人类提供营养物质来维持生命和各项活动所需要的能量，但是营养物质未能全部被吸收，人体因缺少足够的营养物质而导致身体出现营养不良影响健康。
在食物加工的过程中往往会出现营养流失。
随着经济的发展，国家对于居民生活水平的重视，强调合理膳食，同时也采取了在食品中添加强化缺少的营养物质来实现营养的全面均衡。
食品当中添加某些种类的营养物质，目前是食品科学领域的研究方向和重点。
一、营养强化剂概述营养强化剂是指可以增加食品当中的营养成分而在食品当中加入的天然或人工合成的营养素和其他营养物质。
营养素指的是具有特定生理作用，可以维持机体的生长发育和新陈代谢的物质。
在食物中添加营养强化剂的目的是为了弥补食物在加工运输的过程中造成的营养物质的流失；改变营养素的缺乏状况，在我国某些地区范围内，居民呈现出了营养素摄入水平低严重的甚至匮乏，通过强化可以适当的改善这种现象；补充和调整特殊膳食食品中营养素和其他成分的含量。
营养强化剂的使用不应该出现导致人群食用后营养素及其他成分摄入过量或不平衡。
二、常见的营养强化剂维生素类营养强化剂。
维生素是维持机体正常生理功能所必需的一类微量物质，虽然微量但却是人体机能所必须的。
维生素的种类繁多，化学结构各不相同。
根据溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性普遍存在于动、植物的脂质中，主要有维生素A/D/E/K四种，水溶性维生素包含维生素B族和维生素C。
矿物质类食品强化剂。
矿物质是构成人体组织、维持胜利工程、新陈代谢所必需的物质。
与其他营养素相比矿物质不能在体内生成，不能在体内消失。
不同种类的无机盐在体内新陈代谢的过程中每日都有一定量的排出，此时，必须通过膳食补充，根据矿物质在食物中的分布、吸收及人体的特点，在我国范围内容易出现的钙铁锌的缺乏。
在某些特殊地区出现了碘硒等物质的缺乏。
氨基酸及含氮化合物类营养强化剂。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质与人体的生长发育及健康状况密切相关。
营养强化剂食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
维生素类：维生素A、β-胡萝卜素、B族维生素（硫胺素盐酸盐、核黄素、烟酸）、维生素c。
维生素a：常用于食品强化的维生素a有粉末和油剂两类，一般以视黄醇、视黄脂、棕榈酸视黄醇的形式添加。
β-胡萝卜素是在许多植物性食品中均含有的色素物质，既具有维生素a的功效，又可作为食用天然色素使用，是一比较理想的食品添加剂。
b族维生素：通常用于强化的b族维生素包括维生素b1、维生素b2、烟酸叶酸等。
1)硫胺素盐酸盐：通常多用于强化面粉(面包、饼干等制品)及牛乳和豆腐等。
本品添加后稳定性较差，损失较大，贮藏应置于遮光容器中，密封保存。
硝酸硫胺素稳定性比盐酸硫胺素高，添加于面包等食品中效果较好。
2)维生素b2：即核黄素，目前多用亲油性的核黄素丁酸脂，其用量1.75g相当于1g维生素b2；液体食品强化剂型为核黄素磷酸钠，其用量1．37g相当于1g 维生素b2。
本品对碱，特别是对光不稳定，使用时应予注意。
3)烟酸：亦称尼克酸、维生素pp或抗癞皮病因子。
可用于面包、饼干、糕点及乳制品等的强化。
维生素c：维生素c是常用的强化剂。
L-抗坏血酸除用于多种食品的维生素c强化外，还广泛用于防止氧化、保持鲜度及作为肉的发色助剂等使用。
主要用于强化果汁、而包、饼干、糖果等。
在桔汁中添加O．2～0．6g／kg，还具有提高制品风味的作用。
维生素E、卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂，又是良好的抗氧化剂。
人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。
根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。
这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体质。
食品营养强化剂使用标准原文
食品营养强化剂使用标准的原文可以根据不同国家或地区的法
律法规而有所不同。
在中国，食品营养强化剂的使用标准主要由国
家卫生健康委员会和国家食品药品监督管理总局制定并发布。
食品
营养强化剂使用标准通常包括对添加剂种类、用量、使用范围、使
用方法等方面的规定。
这些标准旨在保障食品安全和消费者健康，
防止滥用食品添加剂对人体造成危害。
在美国，食品营养强化剂的使用标准由美国食品药品监督管理
局（FDA）负责制定和监管。
FDA对食品营养强化剂的使用制定了一
系列的法规和标准，包括对营养素添加剂的种类、用量、标签声明
等方面的规定，以确保食品添加剂的安全性和有效性。
在欧盟，食品营养强化剂的使用标准由欧洲食品安全局（EFSA）负责评估和监管。
欧盟委员会根据EFSA的评估结果制定相关的法规
和标准，对食品营养强化剂的使用进行规范和管理，以保障食品安
全和消费者权益。
总的来说，不同国家和地区对食品营养强化剂的使用标准都有
相应的法规和标准进行规范，以确保食品添加剂的安全性和合理使
用。
消费者在购买食品时应注意查看产品标签，了解食品中是否添加了营养强化剂，并遵循相关的食品安全建议。
