上浆(纺织加工化学)

色织物的经纱上浆经纱上浆是纺织加工过程中一道不町缺少的工序，也是极为复杂和关键的一道工序。

浆纱质量的好坏，直接影响织造效率的高低和产品质量的优劣。

1色织布浆纱的特点及要求色织布生产中经纱是先经过染色后再上浆，纱线经过煮、漂、染色、皂洗加工后，结构变松散，亲水性增加，有利十浆液的渗透，但同时纱线受到机械损伤，强力降低，强力不匀率增加，断裂伸长和耐磨性变差，毛羽增加。

因此，上浆的目的应增加纱线强力，贴伏毛羽，增加纱线耐磨性，同时尽量保持纱线的弹性伸长。

包织生产对浆纱工序要求还体现在：(1)多数色织厂生产时都采用经轴染色，经轴染色会对经纱进入浆槽前的预烘温度和烘下率有要求；(2)色织物浆纱过程中要求各种色纱排列要均匀有序，色纱不能褪色和沾色。

因此，浆槽温度不宜太高，住保证浆液流动性及渗透性的前提下，浆槽温度偏低为宜；(3)色织条格布颜色较多，一般在浆纱时需要排花，排花过程中纱线在烘燥区的时间较长，浆纱回潮不宜过低，否则，干分绞阻力增加，浆膜易破碎剥落；(4)色织条格布通常有多种颜色，根据产品花色要求，两个浆槽内经纱根数有时会差异较大，这给均匀上浆、纱线张力控制、烘温度控制等带来较大难度；(5)色织物的后整理加T艺比普通印染织物柔和，要求浆料退浆容易，使织物手感柔软、服用性能优良。

2色织物上浆工艺实践在制订色织品种的上浆工艺时，应针对色织物的浆纱要求，结合不同原料、不同纱线结构特点、不同织物组织，以及企业生产设备技术特征、织物织造特点等，制订符合生产要求的上浆工艺。

2．1高支高密纯棉色织府绸的上浆织物规格：JC7．3tcxx7．3tex645．7×370根／10cm(Jc80sX80s164×94)。

高支高密府绸由于纱号细，单纱强力较低,因而要求上浆时应有一个合适的上浆率，以增加纤维间的的抱合和纱线强力；织物经密大，织造时易开口不清，纱线粘连，使布帆断经增加，影响布面外观质量和生产效率，因此，浆纱应贴服毛羽；织物紧度高，总经根数多，织造过程中经纱摩擦和缠绕增加，因而浆纱浆膜和耐磨性应好；此外，经松式络筒和倒筒的纱线有害毛羽增加约400％。

东华大学科技成果——织造工艺用浆料及上浆新技术
成果简介
纺织工程中织造工艺用浆料以及上浆新技术的研究，具体有纺织上浆机理、上浆效果及浆料性能检验方法、环保可降解浆料、特殊织造条件浆料、新型上浆工艺技术。

该方向针对环境污染、石油资源紧张情况，抓住纺织行业废水排放COD超标这个引起国家决策层关注的重点，提出新上浆机理和新浆用材料，为纺织行业生态加工服务，工程中将化学理论与纺织上浆应用技术结合，成为行业的领先技术推出、实施的先导。

该方向研究内容虽然属于纺织工程传统领域，但是其影响范围广大，纺织、印染产业链都相关，急需新技术充实改造。

上浆是机织纺织品不可少的工序，而机织纺织品是最为重要的一类纺织品，约占我国印染布总产量的60%，其加工总量约为300亿米，由于织造速度越来越高，在织造时必须施加浆料助剂，因此，每年浆料用量达100多万吨。

上浆技术不仅对织造重要，还广泛影响了染整加工过程，为了染色、印花和功能性后整理获得性能优良的产品，必须对坯布进行退浆处理，退除浆料工序产生大量废水，使得水耗能耗大、污染物排放量多，用难降解浆料，印染工序短流程节水工艺不能实施，而我们的研究以节能、节水、减排为技术目标，研究了上浆渗透机理、毛羽贴伏机理，开发了新型淀粉浆料使棉纺织上浆绿色环保、高级防水浆料为涤纶细旦长丝织造、浆纱蜡等产品，创新研究了循环上浆浆料方法、常温上浆浆料技术，这些为行业填补了空白。

主持完
成、正在进行的企业研究项目十余项，制订了多项行业标准，申请国家发明专利多项。

细号高密异经织物上浆工艺要点高密异经织物上浆工艺是指针对高密度的异经织物，采用特定的工艺进行上浆加工，以增加织物的硬度和稳定性。

下面是关于高密异经织物上浆工艺的要点：1.选择合适的上浆剂：针对高密异经织物，应选择具有良好增强效果和可调节性的上浆剂。

常用的上浆剂包括淀粉、合成树脂和矿物上浆剂等。

2.上浆剂浓度和黏度的控制：上浆剂的浓度和黏度直接影响上浆效果。

一般来说，浓度越高，织物的硬度越大，但是过高的浓度也会导致浆膜的断裂。

因此，应根据具体织物的需求进行浓度和黏度的调整。

3.均匀上浆的控制：由于高密异经织物的构造特殊，往往存在明显的纱线密集度差异。

为了使浆料能够均匀地渗透到织物纤维间隙中，需要进行均匀上浆处理。

可以采用浸泡法或喷涂法，通过合理的工艺参数调整，实现均匀上浆。

4.上浆工艺参数的调节：上浆工艺参数的调节直接关系到上浆效果。

包括上浆剂的浓度、上浆速度、上浆温度等。

需要根据不同的织物要求进行合理的调整。

一般来说，上浆剂浓度应逐渐增加，上浆速度应适当加快，上浆温度应适中。

5.上浆后的烘干处理：上浆后，需要进行烘干处理，以使浆料中的水分蒸发掉，织物表面形成均匀的浆膜。

烘干温度、烘干时间、烘干方式等都需要进行合理的控制。

一般来说，烘干温度不宜过高，以免浆膜破裂；烘干时间应根据织物的厚度和含湿量进行调整。

6.上浆后织物的成品定型：经过烘干后的织物，需要进行成品定型处理，以使织物保持所需的硬度和稳定性。

通常采用热定型和压制等方式进行定型处理。

7.上浆工艺参数的监控和调整：上浆工艺过程中，需要对各项工艺参数进行监控和调整，以保证上浆效果的稳定性和一致性。

可以通过实时检测织物的硬度、稳定度、浆膜的厚度等指标来评估上浆工艺的效果，并根据不同批次的织物特点进行相应的调整。

综上所述，高密异经织物上浆工艺是一项复杂的加工过程，需要根据具体织物的特点和需求，选择合适的上浆剂，合理控制浓度和黏度，实现均匀上浆。

同时，还需要进行烘干和定型处理，并对工艺参数进行监控和调整，以保证上浆效果的稳定性和一致性。

上浆工艺服饰印花不管什么面料都可以印，技术上没有困难。

但是款式不同就有了区别，比如正装，西服、工作套装、夹克衫、风衣等等一般都不要印花，最多印字，不是不能印，而是用于较严肃的场合。

而休闲类的、夏装、内衣系列、尤其女装多需要印花。

但我们通常见到的T恤、运动装等等一般都是裁片印花，就是局部印的花或人物动物像。

如果是满身的花，一般都是面料机印的。

衬衣大多是染色的或色织条子格子，但是也有印花的，丝绸类夏装较多。

下面大家随小编一起来了解一些服饰印花工艺吧：服饰印花工艺一.水浆(邦浆)所谓水浆，是一种水性浆料，印在衣服上手感不强，覆盖力也不强，只适合印在浅色面料上,价格比较平，是属于较低档的印花种类。

但它也有一个优点，因为比较不会影响面料原有的质感，所以比较适合用于大面积的印花图案.服饰印花工艺二.胶浆（水性油墨）胶浆的出现和广泛应用在水浆之后，由于它的覆盖性非常好，使深色衣服上也能够印上任何的浅色，而且有一定的光泽度和立体感，使成衣看起来更加高档了，所以它得以迅速普及，几乎每一件印花T上都会用到它。

但由于它有一定硬度，所以不适合大面积的实地图案，大面积的图案最好还是用水浆来印，然后点缀些胶浆，这样既可以解决大面积胶浆硬的问题，又可以突出图案的层次感；还有一种方法是将大面积的实地图案偷空，做成烂的效果，但始终穿起来有点硬硬的，所以最好还是水、胶浆结合来解决大面积印花的问题较好。

服饰印花工艺三.厚板浆（热固油墨或水性厚板胶浆）a厚板浆是源于胶浆的基础上，它就好像是胶浆反复地印了好多层一样，它能够达到非常整齐的立体效果，一般来说工艺要求比较高，所以一般印花小厂是印不好的，有的连这个技术都没有，更别说印好了，可是它却是目前风靡全球的印花手法！一般适宜用在比较运动休闲型的款上，图案方面一般采用数字、字母、几何图案、线条等，线条不宜太幼。

也有人别具一格用来印花卉图案，见于秋冬装皮料或较厚的面料上。

服饰印花工艺四.油墨（热固油墨或丝印油墨）油墨乍一看和胶浆没很大区别，但是胶浆印在光滑面料比如风衣料上的时候，一般色牢度很差，用指甲大力刮就能刮掉，但是油墨能够克服这个缺点。

上浆工艺原理将食料裹拌用蛋、淀粉调制的黏性薄浆就是上浆。

上浆部分被食料内部吸收增强其嫩度。

部分均匀分散裹附在食料外层，加热时经过糊化形成软滑明亮的胶体保护膜。

上浆的实施方法、程序以及对食料的选择都具有明确的要求。

1．适宜上浆的食材上浆的原料一般为动物的肌肉组织，主要是横纹组织。

陆生性动物横纹肌，如猪、牛、鸡等，经加工成丝、条、丁、片时可以看到一条条纤维组成的肌束，各个肌纤维由结缔网络连接，在肌纤维内充满着由原生质转化的很细的肌原纤维，这种结构使肌肉加工后不易破碎，但易于失水萎缩而老化。

水生性动物以鱼虾、鲜贝为主。

鱼肉是套叠肌状肌节结构，比较松散，易破碎。

虾肉肌纤维膜较厚，由伸、屈肌构成肌肉块，含水量大，易流失而使肉质老木或破碎。

这些原料中所含蛋白质与水是上浆工艺的关键。

与制缔一样，对上浆有直接作用的是肌原纤维蛋白质。

对上浆起重要作用的另一物质是水。

我们知道，水在原料中以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，而与上浆关系密切的则是不易流动水，它存在于纤丝、肌原纤维及膜之间。

水在上述原料中含量略有差异：虾肉含量最大，鱼次之，畜、禽肌肉最少。

对肌肉上浆，亦适宜选择僵持后期为最佳时机，这时肉体开始软化，肌原纤维逐渐破碎，肌肉逐渐伸长，持水性逐渐提高，原料中ATP经各种酶的作用，生成重要的风味物质IMP，其次，在组织蛋白酶的作用下，蛋白质部分水解成肽和氨基酸游离出来，大大改善了原料的风味。

但时间越长，则蛋白质水解产物越多，原料光泽度和持水性都将下降，从而对上浆不利。

淀粉是上浆的主要原料。

淀粉品种很多，在结构上有支链与直链之分，从来源上有豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉和麦淀粉等等，淀粉的吸水性能对上浆是十分重要的。

在对同等原料上浆时，对吸水性强的淀粉添加应小于吸水性弱的淀粉量。

通常来说，以含支链淀粉量多的淀粉为好，如马铃薯粉与玉米粉。

由于淀粉颗粒内部紧密有秩序的排列，使得淀粉具有较强的抗水性而不溶解于凉水，其水溶液易发生沉淀，故上浆后的原料放置较长时间易脱浆。

上浆！厨师必须掌握的基本功上浆是烹调过程中的重要环节，是厨师必须掌握的基本功之一，它的好坏直接影响着菜肴的色，香，味，形等质量指标。

上浆，简单地讲，就是在原料的外部挂上一层蛋液，也就是用鸡蛋，淀粉，水等原料，经过合理调制，使其形成一种浆液胶体，再经拌，挂，沾等手法处理，在原料外部均匀地包裹一层浆液胶体，以便经过热处理（过油，汽蒸，水氽等）在原料的外部形成一层保护层，使制品滑嫩，色泽美观，达到保护或增加主料的外形，水份，色泽，营养等目的的一项操作保护措施。

这项操作技术就好似原料的外部穿上一件外衣，所以也有人将此技术叫“着衣加工”，“外部美化加工”等。

上浆技术可求严格，是一项较难掌握的实践操作技术，那么怎么样才能使这项技术学习好，操作好，运用好呢？适合上浆的原料，一般是动物性原料肌肉组织的横纹肌和部分脏肌，像猪肉，鸡肉，龙虾肉，牛蛙肉，腰子，肝等原料，刀工成形一般是丁，丝，片，条等形小的原料或小形鲜嫩的整料，像鸡丁，肉丝，虾仁，鲜贝等原料。

由于上浆是制作比较讲究的菜肴，原料因尽量选择新鲜度高，不带霉菌，异味的原料（畜禽类原料最好选择冷却肉或成熟时期的肉，此时肉质松软，有弹性，切面水分较多，有特殊的肉香味和鲜味，亲水性强，易上浆；水产品则易选择鲜活或僵直时期的原料，此时肉质鲜度高，滋润饱满），对于不新鲜的原料，特别是变质的原料要禁用。

猪肉要选择里脊，通脊，黄瓜条肉，弹子肉等部位的肉质；牛肉最好选择外脊，牛柳等部位的肉质；羊肉则选择扁担肉；鸡肉宜选择鸡胸肉；鱼肉宜选择肉厚剌少的黑鱼，桂鱼，草鱼等等。

由于这些原料肉质细嫩，纤维组织规格整齐，便于刀工成形，易上浆，达到成品要求。

新鲜高度的虾仁，鲜贝等小形原料也是上浆的理想原料，在上浆前用干净毛巾吸去表面水份。

码味处理码味是原料刀工成形正式上浆之前的一个工序，它的好坏对上浆有着直接的作用，一般是将成形后规格原料放入盛器内，加入盐，料酒，葱姜水等调料搅拌均匀，以做基础调味，由于在盐的电解作用下，提高肌肉组织的水化作用，引起分子体积增大，粘液增多，使肌肉表面有粘稠感，利于上浆，达到吸水致嫩的作用。

上浆的原理与技巧原料上浆是运用一些辅助料及调味料及主料一起调拌，使主料表层裹上一层薄薄的浆液胶体的处理技术。

其作用表现在主料表层的浆液胶体受热凝固变成保护层，以保持主料的持水能力，增加原料的鲜嫩度和原料中的营养成份，并使主料成熟后形态润滑饱满。

这项处理技术就好似主料外部穿了一件外衣，因此有些地方将这种处理技术称作“着衣”。

上浆的原理上浆适用于动物性肌肉组织类原料，辅助用料是食盐，淀粉，鸡蛋，水及小苏打和嫩肉剂等。

1.原料的性质上浆为什么适用于动物性肌肉组织类原料呢？因为动物性组织结构是由模纹肌，平滑肌和心肌构成的。

它们又由肌原纤维蛋白质，肌浆蛋白质，基质蛋白质组成。

其肌原纤维蛋白质，肌浆蛋白质中所含的肌球蛋白，肌动球蛋白的性质不容于水，但溶于盐溶液，它们在离子强度0.2以上溶液中可溶解，在离子强度0.2以下呈不稳定的悬液状态。

动物性肌肉组织中存在盐溶性蛋白质是上浆的基本条件。

2.食盐的妙用食盐是原料上浆中的关键辅助用料，其作用一方面是起初步调味作用，更重要的则是食盐的加入使原料中所含的肌纤维蛋白质，肌浆蛋白质中肌球蛋白和肌动蛋白在盐溶液中溶解度增大，使原料表面形成一层浓度较高的电解质。

食盐又具有渗透性，利用肌肉组织中盐溶性蛋白质抽提出来，在原料周围形成一种黏性较强的蛋白质溶液，它利于淀粉的吸附，形成保护层，同时可以提高其他蛋白质的水化能力，增加原料的嫩度，改善原料的质感。

上浆的质量与食盐用量有关，用量过少，对盐溶性蛋白质溶解力度不够，周围形不成较强的黏性蛋白质溶胶,同时也影响蛋白质的水化能力；用量过多则会产生过高的渗透压使原料脱水，降低蛋白质的持水性，而使原料组织紧缩，质地老硬。

实验表明，离子强度在0.1~0.15之间最好。

3.淀粉的作用淀粉是上浆中必不可少的辅助原料，没有它的参与，原料受热后形不成一层有效的外表保护膜，达不到上浆的目的。

上浆所用的淀粉，以含支链淀粉较多的为好。

支链淀粉具有不溶于冷水，却在热水中糊化的特性。

上浆技法详解！上浆：烹饪专用语，指用水豆粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩，多用于滑炒。

在切好的原料下锅之前，给其表面挂上一层浆或糊之类的保护膜，这一处理过程叫上浆或挂糊（稀者为浆，稠者为糊）。

上浆作用1、能保持原料中的水分和鲜味，是烹调出来的菜肴具有滑、嫩、柔、脆、酥、香、松或外焦里嫩等特点。

2、能保持原料不碎不烂，增加菜肴形与色的美观。

3、能保持菜肴的营养成分，使营养素少受损失。

上浆是菜肴制作技术的一项重要基本功，应用广泛，为爆、炒、滑溜、软溜等烹调方法常用的技法，适合于质嫩、型小、易成熟的原料，其直接关系到整个菜品的外观与质量。

上浆与挂糊的区别上浆和挂糊所用的原料基本相同，但从糊与浆的稠稀程度、调制方法、用途及特点等方面来看，它们又有着明显的区别：1、浆和糊的“浓度”不一样，浆比较稀薄，糊比较浓稠。

2、上浆和挂糊产生的“效果”不一样。

上浆后的原料成菜后，质感细嫩滑爽，有光泽；而挂糊后的原料成菜后，酥脆或外酥内嫩。

3、上浆和挂糊适应的“范围”不一样。

挂糊一般适宜于原料体积较大，且常用于炸制的菜肴；上浆一般适宜于原料体积较小，且用于爆、炒、熘等烹调方法的菜肴。

上浆的种类1、水淀粉浆这是最普通、简单的上浆，又称粉浆或干粉浆。

主要用料是淀粉、清水，制作方法是先将原料用调料拌腌人味，再用水与淀粉调匀上浆，用于普通的炒菜，比如“炒肉丝”、“肉片”等等。

2、蛋清淀粉浆蛋清浆主要用料有蛋清、淀粉、盐等调味品，制作方法有两种：一种是先将主料用调味品拌腌入味，然后加人蛋清、淀粉拌匀即可。

另一种是用蛋清加湿淀粉调成浆，再把用调味品腌渍后的原料放入蛋清粉浆内拌匀，也可加入适量的油，便于原料划散。

以上两种方法，用料标准一般为：原料500克，蛋清50克，淀粉25克。

其作用可使菜肴柔滑松嫩，色泽洁白，多用于滑油菜肴，如”炒虾仁”、”溜鱼片”等。

3、全蛋淀粉浆全蛋浆主要用料有全蛋、淀粉、盐等调味品，制作方法与用料标准基本上同蛋清浆。