我国哪些地方盛产茶叶

中国茶的分类中国是茶的故乡，茶文化源远流长。

中国茶可以根据不同的标准进行分类，包括产地、制作工艺、外形、香气、口感等。

本文将从这些方面介绍中国茶的分类。

一、产地分类中国茶的产地分布广泛，不同产地的茶叶品质和风味也有所不同。

根据产地的不同，中国茶可以分为以下几类：1. 福建茶：福建省是中国茶叶的主产区之一，出产的茶叶种类繁多，包括武夷岩茶、铁观音、大红袍、白茶等。

2. 安徽茶：安徽省是中国绿茶的主产区，有黄山毛峰、六安瓜片等著名品种。

3. 江苏茶：江苏省是中国的绿茶产区，有太湖云雾茶、洞庭碧螺春等著名品种。

4. 浙江茶：浙江省是中国茶叶的主产区之一，有西湖龙井、安吉白茶等著名品种。

5. 四川茶：四川省是中国茶叶的主产区之一，有峨眉山、都江堰、乐山等著名品种。

6. 湖南茶：湖南省是中国茶叶的主产区之一，有岳阳楼、君山银针等著名品种。

7. 贵州茶：贵州省是中国茶叶的主产区之一，有黔北毛尖、贵州云雾茶等著名品种。

二、制作工艺分类中国茶的制作工艺千差万别，不同的工艺会影响茶叶的品质和风味。

根据制作工艺的不同，中国茶可以分为以下几类：1. 烘青茶：烘青茶是一种较为传统的制茶工艺，主要包括红茶、乌龙茶、黑茶等。

2. 青绿茶：青绿茶是一种较为简单的制茶工艺，主要包括绿茶、白茶等。

3. 发酵茶：发酵茶是一种较为特殊的制茶工艺，主要包括普洱茶等。

三、外形分类中国茶的外形也是茶叶品质的重要指标之一。

根据外形的不同，中国茶可以分为以下几类：1. 条索形茶：条索形茶是一种较为常见的茶叶外形，主要包括龙井、毛峰等。

2. 球形茶：球形茶是一种较为特殊的茶叶外形，主要包括碧螺春等。

3. 片形茶：片形茶是一种较为特殊的茶叶外形，主要包括安吉白茶等。

四、香气分类中国茶的香气也是茶叶品质的重要指标之一。

根据香气的不同，中国茶可以分为以下几类：1. 花香茶：花香茶是一种较为特殊的茶叶香气，主要包括茉莉花茶等。

2. 草香茶：草香茶是一种较为常见的茶叶香气，主要包括绿茶、白茶等。

中国十大名茶及产地各是什么中国十大名茶及产地各是什么过年的时候，家里会来很多的客人，店铺喜欢跟他们坐在一起，喝茶、聊天着。

对于茶，店铺喜欢去为大家泡茶，显得自己很的样子，一套动作下来，行云流水般。

下面是店铺为你整理的中国十大名茶及产地各是，供大家阅览!中国十大名茶及产地中国名茶TOP1、西湖龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。

龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。

龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝着称于世。

好茶还需好水泡。

“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。

虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。

冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享。

有专家说，正宗龙井可能绝迹。

中国名茶TOP2、洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。

碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。

炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。

此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。

中国名茶TOP3、黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。

这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。

黄山毛峰采制十分精细。

制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

中国名茶TOP4、庐山云雾产于江西庐山。

号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。

茶文化发源地茶文化发源地中国茶文化糅合了中国儒、佛、道、老、庄、墨诸家的优秀思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。

茶文化发源地在哪里?下面是店铺精心为你整理的茶文化发源地，一起来看看。

茶文化发源地1、云南古茶树王中国事最早发明和利用茶叶的国度，茶的种植和利用历程中所产生的文化社会现象形成了中华文明中独具特色的茶文化。

古茶树是中华茶文化的根，研究中国茶文化应该从古茶树谈起。

何谓古茶树?2005年3月在云南省召开的古茶山国际研讨会上通过的《云南省古茶树掩护条例》发起稿指出：古茶树是指漫衍于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。

据统计，全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而中国就有15属260种，其中大部漫衍在西南。

有古茶树王国之称的云南所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园，在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学代价、文化代价和经济代价。

古茶树是茶树起源的实物依据茶起源于中国，这是自古以来为世界所公认的。

唐代茶圣陆羽曾明确指出：“茶者，南方之嘉木也。

”据专家们研究考证，云南西南部勐海、镇源、澜沧等县都有古茶树的发明。

勐海县内有两株古茶树王，证实了西双版纳是世界茶叶的原产地，是人类种植茶叶最早的地方，这可以从两株古茶王得到证实。

其中最老的一棵在巴达区大黑山原始森林之中，树身高34米，树围3.3米，直径一米多，预计树龄1700多年，也就是从三国时代活到现在，并且生长良好。

这株茶树的茶叶含简单儿茶素达46.05%，比我国栽培型茶叶含量要高得多，这对高血压等现代型疾病具有很高疗效，对癌症具有预防作用。

另一株在盛产普洱茶六大山茶之一的南糯山，树高5.4米，树幅10.9米×9.8米，主树干直径为1.38米，树龄约800年，是宋代人种的。

这株茶树，形状奇特，简单儿茶素含量达30%，比一般栽培型茶树含量要高，直至现在都仍然可以采摘茶叶。

中国四大茶区是哪些地区_中国四大茶区的介绍在我国主要有四大茶区，这四大茶区都是哪些地方呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的中国四大茶区的介绍，希望能够对您有所帮助。

中国四大茶区：西南茶区中国西南茶区是世界茶叶的发源地，包括云南、贵州、四川三省以及西藏自治区东南部等地，具体到米仑山、大巴山以南、红水河、南盘山、盈江以北、神农架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以东等，这些地方有着千年古茶树。

西南茶区海拔较高，大部分地区海拔在500米以上，属于高原茶区，地形复杂，气候变化较大，年均气温在15°C以上，最低气温一般在-3°C左右。

无霜期220～340天。

春秋两季气温相似，夏季气温比其他茶区低，没有明显的高热天气，冬季气温较华南低，但比江南茶区，江北茶区高。

四川盆地南部边缘丘陵山地，气候条件优越，年平均气温18.0°C 以上，极端最低气温不低于-4°C。

无霜期220～340天。

云南最低月平均气温在10.0°C以上，最高月平均气温为24.0°C左右，四季如春，气候极宜茶树生长。

但在川滇高原山地，垂直地带气温差异明显，不同海拔高度层的气候变化很大。

雨水充沛，年降雨量大多在1000～1200毫米之间，但降雨主要集中在夏季，而冬春季雨量偏少。

山地多森林，空气湿度大，且时有地形雨，雨量较大。

土壤类型多，主要有红壤、黄红壤、褐红壤、黄壤、红棕壤等。

有机质含量较其他茶区高，有利于茶树生长。

西南茶区茶树品种资源丰富，乔木型大叶种和小乔木型，灌木型中小叶种品种全有，如崇庆琵琶茶、江南大叶茶、早白尖五号、湄潭苔茶、十里香等。

生产茶类品种有工夫红茶、红碎茶、绿茶、沱茶、紧压茶、花茶和各类名优茶。

中国四大茶区：华南茶区华南茶区是最适合茶树生长的茶区，位于我国南部。

茶叶知识学习网总结华南茶区包括福建大樟溪、雁石溪，广东梅江、连江，广西浔江、红水河，云南南盘江、无量山、保山、盈江以南等地区，行政区包括福建东南部，台湾，广东中南部，广西南部，云南南部及海南。

中国四大茶叶产区是哪些？中国是茶的故乡，中国也是世界上最早种茶的国家。

中国处在亚热带温带地区这一独特的地理环境是中国茶叶生长发展的基础。

中国茶叶产区很大，大部分的南方省区都产茶，也有一些长江以北省区的部分地区产茶。

下面华祥苑茗茶小编来详细了解下。

首先中国有四个茶区。

江北茶区；这是我国茶树生长条件较差的区域。

它包括长江中下游以北的山东、皖北、苏北、河南和甘肃南部。

这个茶区的年平均气温为14—16℃，年降水量为800—1100毫米，可见气温较低，降水量偏少。

茶树在冬季易遭冻害，干早季节要依赖灌溉．因此，产量要低一些。

江北茶区主要生产绿茶。

华南茶区：这是茶树种植的最适家地区。

它包括岭南以南的广东、海南、广西、闽南和台湾等区域，这个茶区的年平均气温在19—20℃，降水量在2100毫米以上，热量丰富，—年四季几乎都有茶采。

华南茶区以生产红、绿茶为主，也是我国乌龙茶的主产地，产量高，品质优良。

江南茶区：这是我国茶叶生产最集中的茶区。

它包括长江中下游以南的浙江、皖南、苏南、上海、江西、湖南和闽北等区域。

这个茶区的年平均气温在16—18℃，降水量为1300—1800毫米，大部分地区生态条件较好，是种茶适宜区域，只有局部地区夏季有旱害，冬季高山地区有冻害。

江南茶区以生产绿茶为主。

西南茶区：这是茶树原产地域，也是我国西南高原茶区，地形地势比较复杂，包括云南、贵州、四川、重庆和西藏的一部分地区。

这个茶区的年平均气温在9—15℃，降水量为100—1700毫米。

区内有我国最古老的茶园和茶树。

西南茶区以生产红茶、绿茶和边销紧压茶为主。

值得一提的是在北纬30°适宜的气候条件和复杂的地质变化，造就了生物种样，盛产名茶，而且拥有中国传统优质茶产区新安江上游茶区和新兴的优质茶产区武陵山茶区。

茶叶作为我们的国饮，以上这四个茶叶产区对于我国的重要性是不可言喻的。

想要了解更多茶叶知识，欢迎访问华祥苑。

中国主要名茶及其产地中国主要名茶及其产地一．名茶概述１．名茶指知名度高的好茶。

有以下几点要求：ａ产品质量好，形成名茶的前提。

产品质量包括外形、内质两个方面。

名茶外形优美、独特，内质（汤色、香气、滋味）优异，或者其中某个因子有与众不同的特点，且此特征为消费者所需要。

Ｂ知名度高，得到社会公认。

其独特的特征为广大消费者所熟悉、所信任。

Ｃ具有一定的商品生产规模。

质量再好的茶，形成不了有规模的商品，也不能成为名茶。

２．名茶来源于贡茶。

二．名茶类介绍1．绿茶类名茶【西湖龙井茶】龙井茶、虎跑水是闻名中外的杭州双绝。

西湖龙井产于杭州西湖区，这里三面环山，有独特的小气候适宜茶树生长。

龙井茶过去按产地分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类，“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”味鲜爽，叶底嫩匀。

【安吉白茶】安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，创制于1981年，主产于浙江省安吉县。

是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类的扁形烘青绿茶，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

安吉白茶的芽叶呈玉白色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体所需十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶三至四倍，具有提高人体免疫力和减缓衰老之功效。

品质特征：外形扁平挺直如兰花状，色泽翠绿微黄，叶脉明显；汤色清澈明亮，嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿成朵。

【千岛银针】芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。

虽久置而其味不变【顾渚紫笋】顾渚紫笋产于浙江湖州市长兴县顾渚山,顾渚山与江苏宜兴的茶山紧密相连,唐代两地分别生产紫笋茶与阳羡茶,由于品质优异均被列为贡茶."牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋茶进宫时的生动场面.明末清初紫笋茶逐渐消失,到20世纪40年代,顾渚山区的茶园大半荒芜,直至70年代末才恢复了这一历史名茶。

品质特征：芽叶向抱似笋，色泽翠绿显银毫；汤色嫩绿明亮，香气清高，有嫩香，滋味鲜醇，叶底细嫩成朵。

中国的十大名茶是哪十种茶中国的十大名茶分别是西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、六安瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、铁观音。

第一、西湖龙井。

龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。

龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

第二、碧螺春。

碧螺春产于苏州太湖洞庭山一带，是中国传统名茶，有一千多年历史，银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。

假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

第三、黄山毛峰。

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。

产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。

由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

第四、君山银针。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

属于黄茶。

君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

第五、信阳毛尖。

信阳毛尖河南著名特产之一，起始于周朝。

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，而且信阳毛尖以独特的风格享誉中外，亦是绿茶中的极品。

第六、祁门红茶。

祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"。

第七、六安瓜片。

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称"庐州六安茶"，为名茶;明始称"六安瓜片"，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

第八、都匀毛尖。

都匀毛尖产于贵州都匀县。

茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐第九、武夷岩茶。

武夷岩茶产于福建武夷山，是中国乌龙茶中之极品，外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽;叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。

中国茶道那里最出名中国茶道最出名的地方中国是茶文化的发源地之一，拥有悠久的茶道传统和精湛的茶艺技巧。

在中国各地可以找到众多著名的茶道地方，这些地方以其独特的茶文化和茶产业而闻名于世。

本文将介绍中国茶道最出名的地方，并探讨它们的独特之处。

1. 武夷山位于中国福建省的武夷山是中国最出名的茶道地方之一。

武夷山以其优质的岩茶而闻名于世，这是一种生长在高山上的茶叶。

茶农们将这些茶叶精心制作成形状独特、色泽乌润的茶叶。

参观武夷山，你可以欣赏到优美的自然风光，学习茶叶采摘和制作的技巧，并品尝到正宗的武夷岩茶。

2. 西湖杭州西湖被誉为中国最美丽的湖泊之一，也是中国茶道最重要的产地之一。

西湖龙井茶是中国著名的绿茶之一，以其独特的香气和口感而受到追捧。

在西湖，你可以参观当地的茶园，了解龙井茶的种植、采摘和加工过程，并学习到品茶的技巧。

3. 宜兴江苏宜兴是中国陶瓷艺术的发源地，也是中国茶道重要的地方之一。

宜兴紫砂壶是中国茶道的重要器具，以其独特的材质和造型而闻名。

在宜兴，你可以参观紫砂壶的制作工坊，了解紫砂壶的制作工艺和历史，并欣赏到各种精美的紫砂作品。

4. 安溪福建安溪以其茶叶产业和茶文化而闻名，被誉为中国茶都。

铁观音是安溪最著名的茶叶之一，以其特殊的烘焙工艺和独特的风味而受到追捧。

在安溪，你可以参观铁观音的种植和制作过程，品尝到正宗的铁观音茶，并了解茶叶的品质评判标准。

5. 四川四川是中国著名的茶叶产区，以其丰富的茶叶资源而闻名。

四川名副其实的川茶是中国六大茶系之一。

四川的茶叶品种繁多，包括了著名的都江堰茶、峨眉山茶等。

在四川，你可以参观茶叶种植园，学习到川茶的采摘和制作工艺，并品尝到一系列独特的川茶。

总结起来，中国茶道最出名的地方包括福建武夷山的岩茶、杭州西湖的龙井茶、江苏宜兴的紫砂壶、福建安溪的铁观音茶以及四川川茶。

这些地方以其独特的茶文化和茶产业而成为茶道爱好者和游客们的热门目的地。

参观这些地方，你可以体验到中国古老而精致的茶道艺术，品尝到正宗的中国茶叶，了解到茶叶的制作过程和文化背后的故事。

文史杂谈1112014年第6期茶，在我国有着悠久的历史，大约在4000多年前，古人已开始利用茶叶，这在《神农本草经》中的记载可以获得印证。

我国是茶的故乡，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。

需要强调的是四川是茶的原产地，西汉著名文人司马相如《凡将篇》记载了二十余种药材，其中有一种是“荈诧”，这就是四川地区产茶最先的文字证据。

在古代，茶有着若干别称，如荈、蔎、苦荼、槚、选、游、爪芦、、茗、阜芦、过罗、物罗、酪奴、皋芦等。

这是不同地的方言所致。

一般认为，在中唐以前，表示“茶”的字就是“荼”。

《尔雅·释木》：“槚，苦荼。

”郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。

今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。

”陆德明释文：“荼，音徒。

《埤苍》作“”。

案，今蜀人以作饮，音直加反，茗之类。

“《集韵·麻韵》：“荼，茗也。

一日葭荼。

或从木，亦省。

”宋魏了翁《邛州先茶记》：“茶之始，其字为荼。

如《春秋》书齐荼，《汉志》书荼陵之类，陆、颜诸人虽已转入茶音，而未敢辄易字文也。

若《尔雅》，若《本草》，犹从艸从余，而徐鼎臣训荼犹曰：‘即今之茶也。

惟自陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》、赵赞《茶禁》以后，则遂易荼为茶，其字为艸，为入，为木，而谓茶为茅秀，为苦菜，终无有命茶为荼者矣。

”清顾炎武《唐韵正》卷四：“荼，宅加切，古音涂。

按：荼荈之荼与荼苦之荼，本是一字。

古时未分麻韵，荼荈字亦只读为徒。

汉魏以下乃音宅加反，而加字音居何反，犹在歌戈韵，梁以下始有今音，又妄减一画为茶字……则此字变于中唐以下也。

”东汉许慎所著《说文解字》：“荼，苦荼也”，这个荼字，宋朝徐铉在为《说文解字》作注时就明确认为：“此即今之茶字。

”世界上主要的产茶地区，一般是介于北纬30°至36°的温带、亚热带的印度洋季风影响的区域内。

先秦史籍没有黄河流域产茶的记载。

我国茶树最早是生长于南方，这是毫无疑问的。

茶的饮用发明是很久远的，陈祖椝、朱自振编《中国茶叶历史资料选辑》认为：“神农这个氏族或部落最早可能生息在川东和鄂西山区。

中国六大茶类基本知这是很早以前存档的一点点材料,大家蛮看看,多多了解下哈,出现问题的地方请谅解下噢茶叶是世界上三大无酒精饮料之一,中国茶叶历史悠久,有5000多年的历史,具有丰富的物质基础和深厚的文化积淀,是最具特色的中国传统文化之一；中国茶叶是世界茶叶的鼻祖,世界茶叶发源于中国；中国茶叶代表着一种高雅与品味；中国茶叶种类繁多,品质各异,共六大茶类；中国茶叶具有很强的包容性,与众多中国传统文化相结合,充分体现儒、释、道的精髓；中国茶叶产地幅员辽阔,从海南岛到山东,从台湾到西藏,均有种植；中国茶叶分四大产区：江南产区,江北产区,华南产区和西南产区；中国茶叶产销最多的茶叶为绿茶,产绿茶的主要省份为浙江;北方以花茶和绿茶为主,南方以乌龙茶和普洱茶为主;一.白茶1.基本特征：白茶外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶态自然伸展,叶缘垂卷,芽叶连枝,毫心银白,叶色灰绿或者铁青色,内质汤色黄亮明净,毫香显着,滋味鲜醇,叶底嫩匀,要求鲜叶“三白”,即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛;2.加工工艺：白茶的工艺较为简单,为室内自然晾干或者烘干;鲜叶——萎凋——烘焙阴干——挑剔——复火3.典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉;主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等；4.冲泡方法：水温80~85度,冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定,一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯,用量约为玻璃杯容积的八分之一,采用上投法,约浸泡5分钟左右即可饮用,饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量,先把开水倒进茶海降温,待降到沸水温80~85度再用来冲泡,时间控制约为10秒~15秒;5.保健功效：白茶含丰富的氨基酸,其性寒凉,具有退热,消暑和解毒的功效,此外,能使人心情平静、消除烦恼,主要是由于较多茶氨酸成分的作用;二.绿茶1.基本特征：绿茶为不发酵茶,特点是“绿叶清汤”,可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶按杀青的受热方式划分,按形状分有条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等等,香气的类型则有豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型,滋味鲜爽回甘、浓醇,具有收敛性;2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥3.典型代表：龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰等等;4.冲泡方法：绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别,一般分为名优绿茶和大众绿茶;名优绿茶中又分上投法、下投法和中投法,视具体的茶叶品质特征而定,如龙井采用中投法,碧螺春采用上投法,而一些烘青如黄山毛峰则采用下投法;具体冲泡名优绿茶水温为80~85度,若水温过高,容易起泡沫,水温不够,茶味不鲜爽；使用清澈透明的玻璃杯冲泡,因为要观赏茶叶的外形; 冲泡时间约为3分钟,用量约为玻璃杯容积的八分之一,而大众绿茶则可使用盖碗冲泡,用量约为三分之一到一半,水温略高,约为90~95度,冲泡时间约6秒~10秒;5.保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒,这些是绿茶最为显着的功效,因为绿茶含有较多的茶多酚;三.黄茶1.基本特征：黄茶也是轻发酵茶,与绿茶相比,黄茶在干燥前或后增加了一道“闷黄”的工序,因此黄茶香气变纯,滋味变醇;黄茶的基本特点为“黄汤黄叶”,汤色黄亮,滋味醇厚回甘;又分黄芽茶、黄小茶和黄大茶;2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥3.典型代表：君山银针、霍山黄芽4.冲泡方法：君山银针使用玻璃杯冲泡,采用上投法或者下投杯壁下注法,冲泡时间约为6~7分钟,水温90度左右,茶量为杯体的八分之一;5.保健功效：消食化腻,抗癌抗辐射,性凉,可清热解毒;四.青茶乌龙茶1.基本特征：青茶又叫乌龙茶,是半发酵的一类茶叶;总体上,按工艺划分为浓香型和清香型,也即传统工艺和现代工艺之分,但具体的花色品类之间仍然有较大的差异;青茶基本上又可分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单丛和台湾乌龙;传统工艺讲究金黄靓汤,绿叶红镶边,三红七绿发酵程度,总体风格香醇浓滑且耐冲泡；而新工艺讲究清新自然,形色翠绿,高香悠长,鲜爽甘厚,但不耐冲泡,如铁观音;闽北的武夷岩茶和其它各类青茶相比,有较大的差异,主要是岩茶后期的碳焙程度较重,色泽乌润,汤色红橙明亮,有较重的火香或者焦炭味,口味较重,但花香浓郁,回甘持久,如大红袍,在火味中透着纯天然的花香,也是十分难得;青茶的香型较多,一般为花香、果香;铁观音的特点兰花香馥郁,滋味醇滑回甘,观音韵明显；单丛的特点是香高味浓,非常耐冲泡,回甘持久；台湾乌龙口感醇爽,花香浓郁,清新自然;2.加工工艺：鲜叶——晒青——凉青——做青——杀青——揉捻——包揉做型——干燥——精制3.典型代表：茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、单丛、台湾高山乌龙、冻顶乌龙等；4.冲泡方法：乌龙茶的冲泡方法要求使用盖碗或者紫砂壶冲泡,水温为沸腾的100度,因为只有这样才能使得香气冲泡出来,溶解于茶汤中,茶量约为茶具容积的三分之一铁观音、乌龙至三分之二单丛,冲泡时间根据具体的茶而定,一半为8秒到15秒钟;5.保健功效：较为突出的功效为减肥、美容、降血脂降血压;五.红茶1.基本特征：红茶为深发酵或者全发酵茶,基本特点为“红汤红叶”,分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶,工夫红茶滋味要求醇厚带甜,汤色红浓明亮,果香浓郁,发酵较为充分；而红碎茶要求汤味浓、强、鲜,发酵程度略轻,汤色橙红明亮,香气略清；而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶,并加以炭火烘烤,如武夷山的正山小种,具有桂圆味,松烟香;2.加工工艺：鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥,其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤;3.典型代表：正山小种、烟小种、祁红安徽祁门、滇红云南、川红四川宜宾、英红广东英德4.冲泡方法：红茶分为清饮和加奶调饮,若为清饮,宜采用盖碗或者玻璃杯冲泡,用量约为杯体的三分之一,水温约90~100度,冲泡时间约为6秒~10秒,汤色不易太深,否则过浓；而加奶则适宜先把茶汤冲泡好,再向杯中加入牛奶混合,还可以加糖调味,而牛奶和茶汤的比例约为1：4~1：3较为适宜,具体用量根据个人口味而定,采用欧式白瓷口杯调饮有另一番异国风味;5. 保健功效：暖胃,性温,降低心脑血管疾病几率,如心脏病,心肌梗塞等,还可抗衰老,护肤美容;六.黑茶1.基本特征：黑茶是一种后发酵的茶叶,其发酵过程中有大量微生物的形成和参与;黑茶香味变得更加醇和,汤色橙黄带红,干茶和叶底色泽都较暗褐;外形分为散茶和紧压茶等,有饼的,砖的,沱的和条的,香型有陈香或者樟香等;黑茶中的六堡茶有松木烟味和槟榔味,汤色深红透亮,滋味醇厚回甘;2.加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——渥堆——晾干——精制3.典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶4.冲泡方法：用盖碗或者紫砂壶冲泡,水温100度,沸腾,茶量约为壶体的四分之一至三分之一,洗茶2遍至3遍,冲泡时间约为10秒至15秒,汤色要求深红或者褐红透亮,不易过黑,此外年份久远的陈茶建议洗茶3遍以上;5.保健功效：补充膳食营养,主要是维生素；助消化,解油腻,顺肠胃；防治“三高”疾病,即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖,防治糖尿病;此外,还有一类茶为再加工茶,但再加工茶严格上不属于传统的茶类,主要是以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品;它包括花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料和药用保健茶等,市面品类较多;。