质量安全管理记录表单
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质量安全管理记录表单
序号 记 录 名 称 使用要求
1 供方评价表 择用表单
2 合格供方汇总表 择用表单
3 采购计划 择用表单
4 食品企业原辅材料采购台帐 必用表单
5 食品企业添加剂采购台帐 必用表单
6 食品企业添加剂使用台帐 必用表单
7 食品企业产品生产记录 必用表单
8 食品企业产品销售台帐 必用表单
9 设备设施清洗消毒记录 必用表单
10 设备设施维护保养记录 择用表单
11 生产过程关键控制点记录 必用表单
12 生产过程产品感官检验记录 择用表单
13 产品出厂检验报告记录 必用表单
14 委托出厂检验登记表 择用表单
15 食品企业产品留样记录 择用表单
16 食品企业设备设施台账 择用表单
17 厂区环境卫生检查记录 择用表单
18 生产场所及设备设施卫生检查记录表 必用表单
19 食品企业进货查验记录 必用表单
20 出厂检验报告 必用表单 21 不合格产品处理记录 择用表单
22 停产 / 复产设备设施安全控制记录 择用表单
23 从业人员学习培训记录 必用表单
24 从业人员健康档案 必用表单
25 消费者投诉受理记录 择用表单
26 食品质量安全工作会议记录 必用表单
27 食品安全事故处置记录 择用表单
28 不安全食品召回执行情况记录 择用表单
29 不安全食品召回措施报告 择用表单
30 不安全食品召回阶段性进展报告 择用表单
31 不安全食品召回总结报告 择用表单
质量安全管理表单之一
合
格
供
应
商
评
价
表
二〇一 年 供应商评价表
NO.
产品名称 供应商名称
联系人 地址
联系电话 评价频次
生产厂家 地址
采购产品分类 食品添加剂 □ 原料 □ 相关产品 □
生产企业评价内容 1、年检有效期内的营业执照 [编号 ] 有 □ 没有 □
2、有效期内的生产许可证 [编号 ] 有 □ 没有 □
3、有效期内的组织机构代码证 [编号 ] 有 □ 没有 □
4、具有产品出厂检验能力 有 没有
5、其他资料
6、社会公布的相关信用评价信息: 好 □
一般 □
差 □
7、质量稳定性:
好 □
不好 □
8、交付及时性: 好 □
不好 □
9、服务情况: 好 □
不好 □
结论 合格供应商 □ 不合格供应商 □
评价人 日期:
审批 同意列入合格供应商名录 □ 暂不列入合格供应商名录 □
审批人: 日期: 质量安全管理表单之二
合格供应商汇总表
二〇一 年 合格供应商汇总表
NO.
序号 产品名称 生产许可证号 营业执照编号 型式检验报告编号 评价表编号 首次列入时间 供应商名称 联系人 联系电话 备注
日期: 年 月 日 质量安全管理表单之三
采 购 计 划 表
二〇一 年
采 购 计 划
NO.
序号 原材料名称 规格型号 单位 数量 单价 质量要求 生产厂家 / 供应商 交货方式 交货日期 备注
编制: 年 月 日 审核: 年 月 日 批准: 年 月 日 质量安全管理表单之四
原辅材料采购台帐
二〇一 年 原辅材料采购台帐
No.
序号 产品名称 规格
型号 数量 生产许可
证编号 生产日期
(批号) 生产厂商 供应商 进货
日期 购货发
票编号 检验报
告编号 采购员 入库
日期 保管员
名 称 地 址 电 话
质量安全管理表单之五
食品添加剂采购台帐
二〇一 年 食品添加剂采购台帐
NO.
序号 添加剂名称 规 格 数量 生产日期
及批号 生产厂名 生产许
可证编
号 供应商
进货
日期 购货发
票编号 检验报
告编号 采购人 入库
日期 保管员
名 称 地 址 联系
方式
质量安全管理表单之六
食品添加剂使用台帐
二〇一 年 食品添加剂使用台帐
NO.
日期 添加剂名称 领料前
库存量 领取量 领料人 剩余
库存 投料量 投料比例 GB2760 规
定添加量 投料时间 投料员 用于生产
产品名称 规格
型号 产品
数量 车间
负责人
质量安全管理表单之七
食品产品生产记录
二〇一 年
食品产品生产记录
NO.
生产日期 生产部门 生产产品
名称 规格型号 生产数量 原辅料名称 原辅料
生产日期 原辅料
库存量 原辅料
领取量 原辅料
投入量 投料时间 投料人
本台帐不含食品添加剂使用 质量安全管理表单之八
食品产品销售台帐
二〇一 年 食品产品销售台帐
NO.
销售日期 产品名称 规格型号 生产日期
或批号 检验合
格证号 单价 销售数量 库存
结余量 购货单位
承运者 产品销
售地点 记录人
名 称 联系方式
质量安全管理表单之九
设备设施清洗消毒记录
二〇一 年 设备设施清洗消毒记录
NO.
日 期 清洗 / 消毒作业方式
或作业指导书编号 设备名称 设备工序
名称 消毒液名称 使用
数量 消毒液浓度
( %) 验收情况
及处置 消毒人 验收人 备 注
质量安全管理表单之十
设备设施维修(保养)记录
二〇一 年 设备设施维修(保养)记录
NO.
序号 设备名称 设备编号 保养周期 上次保
养时间 本次保
养时间 操作者 维修(保养)项目 维修(保养)情况及结果 验收人
质量安全管理表单之十一
生产过程关键控制点记录
二〇一 年 生产过程关键控制点记录
NO.
日期 时间 关键控制点名称 工艺要求
及控制参数 实际结果 质量控制
运行情况 异常情况处置措施 处置时间 处置结果 责任人 备 注
质量安全管理表单之十二
生产过程产品感官检验记录
二〇一 年 生产过程产品感官检验记录
NO.
生产日期 班次 产品名称 规格 形状 色泽 滋味与口感 组 织 杂质 检验员 备注