猪脚火锅的做法大全有哪些

脆皮猪脚火锅的做法大全

文章导读

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相信很多人都特别爱吃火锅吧，那么不知道大家有没有吃过脆皮猪脚火锅，这是一种非常美味的一种火锅，很多人都喜欢吃，但是很多人不会做，都还只是去饭店吃，特别不方便，其实我们自己在家中就能做出来美味的脆皮猪脚火锅的，下面就让我们一起来了解一下脆皮猪脚火锅的做法大全吧。

\n 做法一： 材料 玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只 做法 1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末 2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。 3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。 5，出锅是撒点葱末就好了。 \n

第 1 页 酸菜猪脚火锅的简单做法

每逢聚会，我们总爱在众多的菜种之间选择一个火锅，酸菜猪脚火锅就是最受欢迎之一，因为酸菜猪脚火锅的做法是以猪脚为主料，酸菜为辅料一道美味的食物，酸菜对消化系统有好处，猪脚有利于强身健体，因此两全其美，那么酸菜猪脚火锅的具体做法是什么呢？我们一起来学习一下。

做法一：

材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油 第 2 页

做法：

1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红 第 3 页 辣椒，八角，放酸菜炒一下

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可

做法二：

主料：猪脚2000千克，酸菜300克红豆100克 第 4 页 火腿500克

辅料：辣椒50克姜50克芝麻20克盐5克味精1克

方法/步骤：

1.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小时，其间换水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动５～８分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固 第 5 页 定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。

糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）

蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。

主料：腊猪脚

辅料：海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒

做法：

1、腊猪脚先要烧一下，这样煮出来的更香更软；

2、然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来；

3、海带洗干净，切成块，备用；

4、姜切成块，葱切段，备用；

5、然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好；

6、香菇切成块，白菜撕成块；

7、等腊猪脚炖好后，加入香菇，闷一会；

8、再把把白菜放进去，最后加点鸡精，一会就可以出锅了。

小贴士：

1、由于腊猪脚火锅的味道会比较浓，而且非常的麻辣，因此有高血压的朋友们不太建议食用；

2、腊猪脚一定要挑选好的，购买的.时候记得一定要在正规的店铺购买，以免买到次品。

腊猪脚火锅的营养价值

1、猪脚内含有大量胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分。

2、猪脚内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

3、猪脚中含有一些铁元素，铁是人体不可或缺的元素，是血红细胞形成的因子，是血红细胞形成的必需元素。

4、猪脚中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老；参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病；对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用。 5、猪脚中含有一些维生素A，吃猪蹄能补充人体所需的维生素A，维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，能维持骨骼正常生长发育，能促进生长与生殖，还能抑制肿瘤生长。

腊猪脚火锅的宜忌人群

1、体质较弱的人群适宜食用

其实猪脚适合所有的人食用，不过猪脚却是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。一些年老体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力者等人群也是非常适宜吃腊猪脚火锅的。

第 1 页 猪脚高压锅的简单做法

猪脚的皮比较厚，而且一些胶原蛋白比较多，所以说猪脚炖的时间相对是比较长的，为了节省时间，可以放到高压锅里面做，这样能够节省大部分时间，用高压锅来做主角的方法和普通锅中的方法是一样的，之前也要做一些清理的工作，要把猪脚去毛去腥，斩成大块，放到水中焯一下，然后再制作。

★猪脚高压锅的简单做法

主料：猪蹄2个辅料：香叶1片（炒料）、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个（炒料）、花椒20粒（炒料）香葱段4根（炒料）蒜2瓣（炒料）干辣椒2个（炒料）姜2片（炒料）冰糖5块油适量

1.猪蹄切块，过水焯，水开后捞出备用

2.锅中倒入适量油，烧热转小火，将冰糖放入慢慢搅拌将冰 第 2 页 糖熬化

3.放入猪蹄炒至变色，均匀粘上冰糖

4.放入炒料炒香

5.倒入红烧酱油翻炒至均匀上色

6.加入稍多水，没过猪蹄，放料酒和盐

7.开锅后将猪蹄转入高压锅

8.选择豆类蹄筋，默认50分钟

9.50分钟后，猪蹄已经很烂了，这样已经熟了可以吃了 第 3 页

10.将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火将汤汁收尽即可（此步可省略）

11.完成，盛盘

★如何挑选猪蹄

★ 一、看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。 第 4 页

★ 二、摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。★ 三、凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。经过培训，我相信猪蹄采购小白已然变身成为采购特种兵了，理论终究是纸上谈兵，进菜市场看一圈，一对比，就会发现其实区分起来很容易，关键是心理素质，你特别自信的问老板猪蹄是不是漂白过，他们也会心虚的。