高中生物选修一知识点填空

生物选修一基础知识点填空（教师版）【果酒和果醋的制作】一、果酒制作的原理1.菌种:酵母菌。

(1)菌种来源:主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。

(2)代谢类型:异养、兼性厌氧型。

(3)生长繁殖最适温度:20 ℃左右。

(4)生物类型:单细胞真核生物。

3.发酵所需条件(1)氧气条件:前期有氧，后期无氧。

(2)温度:一般控制在18~25 ℃。

（3）发酵时间：10~12天4.葡萄酒呈现深红色的原因在发酵过程中,随着酒精度数的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。

在变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么？二、果醋制作的原理1.菌种:醋酸菌。

(1) 代谢类型:异养好氧型,对氧气的含量特别敏感。

(2) 生物类型:原核生物。

2.发酵原理(1)氧气、糖源充足:醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

(2)氧气充足、缺少糖源:醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。

反应简式为酶→C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。

3.发酵所需条件:(1)氧气条件:充足的氧。

(2)温度:最适温度为30~35 ℃。

（3）发酵时间：7~8天三、实验设计流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）1先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？先冲洗再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.制作葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与。

3.发酵装置的设计(1)发酵装置各部分的作用①充气口:在醋酸发酵时连接充气泵进行充气或酿酒初期泵入部分气体。

②排气口:排出酒精发酵时产生的CO2,平衡容器内外压力。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是防止空气中微生物的污染。

③出料口:取样监测菌体数量或酒精、醋酸浓度,或排放废料。

(2)注意事项①排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中杂菌的污染。

②带盖的普通瓶子这个装置应怎样排去发酵过程中产生的CO2？多长时间排一次？每隔12h拧松瓶盖一次，再拧紧。

生物选修1基础知识填空work Information Technology Company.2020YEAR高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。

反应式：5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

反应式：6、℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的 .在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在呈性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是型,生殖方式为二分裂9、当、都充足时，醋酸菌将分解成醋酸；当缺少时，醋酸菌将变为，再将变为醋酸。

反应式：10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。

②醋酸菌最适生长温度为℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。

③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。

11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。

在酸性条件下，与酒精反应呈现色。

先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止。

选修一生物技术实践专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理1人类利用微生物发酵制作果酒;该过程用到的微生物是 ;它的代谢类型是 ;与异化作用有关的方程有 ..生活状态：进行发酵;产生大量 ..2果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 ..酵母菌生长的最适温度是； PH呈；3红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中;随着的提高;红色葡萄皮的进入发酵液;使葡萄酒呈色..4在、的发酵液中;酵母菌可以生长繁殖;而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制..2．果醋的制作原理1果醋发酵菌种是 ;新陈代谢类型 ..2当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成 ;当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸;其反应式 ..3．操作过程应注意的问题1为防止发酵液被污染;发酵瓶要用消毒..2葡萄汁装入发酵瓶时;要留出大约的空间..3制作葡萄酒时将温度严格控制在 ;时间控制在 d左右;可通过对发酵的情况进行及时的监测..4制葡萄醋的过程中;将温度严格控制在 ;时间控制在 d;并注意适时在充气..4．酒精的检验1检验试剂： ..2反应条件及现象：在条件下;反应呈现 ..5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗;为什么应该先冲洗葡萄;然后再除去枝梗;以避免除去枝梗时引起葡萄破损;增加被杂菌污染的机会..2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染需要从发酵制作的过程进行全面的考虑;因为操作的每一步都可能混入杂菌..例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等..3．制作葡萄酒时;为什么要将温度控制在18～250C 制作葡萄醋时;为什么要将温度控制在30～350C 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件..200C左右最适合酵母菌繁殖;因此需要将温度控制在其最适温度范围内..而醋酸菌是嗜温菌;最适生长温度为30～350C;因此要将温度控制在30～350C..4．制葡萄醋时;为什么要适时通过充气口充气醋酸菌是好氧菌;再将酒精变成醋酸时需要养的参与;因此要适时向发酵液中充气..P4:A同学：每次排气时只需拧松瓶盖;不要完全揭开瓶盖；制醋时;再将瓶盖打开;盖上一层纱布;进行葡萄醋的发酵..来防止发酵液被污染;因为操作的每一步都可能混入杂菌B同学：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用..为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接充气口：是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口：是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口：是用来取样的..排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接;其目的是防止空气中微生物的污染..使用该装置制酒时;应该关闭充气口；制醋时;应将充气口连接气泵;输入氧气..课题2 腐乳的制作1.制作原理1．经过微生物的发酵;豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和;脂肪被分解成和;因而更利于消化吸收..2．腐乳的发酵有多种微生物参与;如、、、等;其中起主要作用的是..它是一种丝状;常见、、、上..3．现代的腐乳生产是在严格的条件下;将优良菌种直接接种在豆腐上;这样可以避免其他菌种的;保证产品的质量..2. 腐乳制作的实验流程：让豆腐长出→→→密封腌制..3.实验注意事项1在豆腐上长出毛霉时;温度控制在 ;自然条件下毛霉的菌种来自空气中的 ..2将长满毛霉的豆腐块分层加盐;加盐量要随着摆放层数的加高而 ;近瓶口的表层要 ..加盐的目的是使豆腐块失水;利于 ;同时也能的生长..盐的浓度过低; ；盐的浓度过高; ..3卤汤中酒精的含量应控制在左右;它能微生物的生长;同时也与豆腐乳独特的形成有关..酒精含量过高; ；酒精含量过低; ..香辛料可以调制腐乳的风味;同时也有作用..4瓶口密封时;最好将瓶口 ;防止瓶口污染..P6旁栏思考题1.你能利用所学的生物学知识;解释豆腐长白毛是怎么一回事豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝..严格地说是直立菌丝;在豆腐中还有匍匐菌丝..2.王致和为什么要撒许多盐;将长毛的豆腐腌起来盐能防止杂菌污染;避免豆腐腐败..3．你能总结出王致和做腐乳的方法吗让豆腐长出毛霉→加盐腌制→密封腌制..P7旁栏思考题1.我们平常吃的豆腐;哪种适合用来做腐乳含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳..用含水量过高的豆腐制腐乳;不易成形..2.吃腐乳时;你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”..这层“皮”是怎样形成的呢它对人体有害吗它的作用是什么“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝匍匐菌丝;它能形成腐乳的“体”;使腐乳成形..“皮”对人体无害..P8练习1. 腌制腐乳时;为什么要随豆腐层的加高而增加盐的含量为什么在接近瓶口的表面要将盐厚铺一些越接近瓶口;杂菌污染的可能性越大;因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量;在接近瓶口的表面;盐要铺厚一些;以有效防止杂菌污染..2．怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳可以不看在酒和料上作变动红腐乳：又称红方;指在后期发酵的汤料中;配以着色剂红曲;酿制而成的腐乳..白腐乳：又称白方;指在后期发酵过程中;不添加任何着色剂;汤料以黄酒、白酒、香料为主酿制而成的腐乳;在酿制过程中因添加不同的调味辅料;使其呈现不同的风味特色;目前大致包括糟方、油方、霉香、醉方、辣方等品种..青腐乳：又称青方;俗称“臭豆腐”;指在后期发酵过程中;以低度盐水为汤料酿制而成的腐乳;具有特有的气味;表面呈青色..酱腐乳：又称酱方;指在后期发酵过程中;以酱曲大豆酱曲、蚕豆酱曲、面酱曲等为主要辅料酿制而成的腐乳..课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1．乳酸菌代谢类型为;在情况狂下;将葡萄糖分解为乳酸..在自然界中分布广泛;在、、、内都有分布..常见的乳酸菌有和两种;其中常用于生产酸奶..2．亚硝酸盐为;易溶于;在食品生产中用作 ..一般不会危害人体健康;但当人体摄入硝酸盐总量达g时;会引起中毒；当摄入总量达到g时;会引起死亡..在特定的条件下;如、和的作用下;会转变成致癌物质——亚硝胺;亚硝胺对动物有致畸和致突变作用..3．泡菜制作大致流程：原料处理→→装坛→→成品1配制盐水：清水和盐的比例为;盐水后备用..2装坛：蔬菜装至时加入香辛料;装至时加盐水;盐水要;盖好坛盖..坛盖边沿水槽中;保证坛内环境..3腌制过程种要注意控制腌制的、和..温度过高、食盐用量不足10%、过短;容易造成; ..4．测亚硝酸盐含量的原理是..将显色反应后的样品与已知浓度的进行比较;可以大致出泡菜中亚硝酸盐的含量..测定步骤：配定溶液→→制备样品处理液→P9旁栏思考题：为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用..抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长;因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶..P10旁栏思考题：1．为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜;不宜多吃腌制蔬菜有些蔬菜;入小白菜和萝卜等;含有丰富的硝酸盐..当这些蔬菜放置过久发生变质发黄、腐烂或者煮熟后存放太久时;蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐;危害人体健康..2．为什么泡菜坛内有时会长一层白膜你认为这层白膜是怎么形成的形成白膜是由于产膜酵母的繁殖..酵母菌是兼性厌氧微生物;泡菜发酵液营养丰富;其表面氧气含量也很丰富;适合酵母菌繁殖..P12练习：2．你能总结果酒、果醋、腐乳、泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同吗你能总结出传统发酵技术的共同特点吗果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精发酵;果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转变成醋酸的代谢;腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶类;泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸发酵..传统的发酵技术都巧妙的利用了天然菌种;都为特定的菌种提供了良好的生存条件;最终的发酵产物不是单一的组分;而是成分复杂的混合物..专题二微生物的培养与应用课题1 微生物的实验室培养1．根据培养基的物理性质可将培养基可以分为和..2．培养基一般都含有、、、四类营养物质;另外还需要满足微生物生长对、以及的要求..3．获得纯净培养物的关键是..4．消毒是指灭菌是指5．日常生活中常用的消毒方法是;此外;人们也常使用化学药剂进行消毒;如用、等..常用的灭菌方法有、、;此外;实验室里还用或进行消毒..6．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是⑴;⑵;⑶;⑷;⑸..7．微生物接种的方法中最常用的是和..平板划线是指..稀释涂布平板法指..8．菌种的保藏：1临时保藏：将菌种接种到试管的;在合适的温度下培养; 长成后;放入冰箱中保藏;以后每3—6个月;转移一次新的培养基..缺点是：保存时间;菌种容易被或产生变异..2长期保存方法：法;放在冷冻箱中保存..P15旁栏思考题：无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外;还有什么目的无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染..P16旁栏思考题：请你判断以下材料或用具是否需要消毒或灭菌..如果需要;请选择合适的方法..1 培养细菌用的培养基与培养皿2 玻棒、试管、烧瓶和吸管3 实验操作者的双手1、2需要灭菌；3需要消毒..P17倒平板操作的讨论1.培养基灭菌后;需要冷却到50 ℃左右时;才能用来倒平板..你用什么办法来估计培养基的温度可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶;感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时;就可以进行倒平板了..2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰通过灼烧灭菌;防止瓶口的微生物污染培养基..3.平板冷凝后;为什么要将平板倒置平板冷凝后;皿盖上会凝结水珠;凝固后的培养基表面的湿度也比较高;将平板倒置;既可以使培养基表面的水分更好地挥发;又可以防止皿盖上的水珠落入培养基;造成污染..4.在倒平板的过程中;如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位;这个平板还能用来培养微生物吗为什么空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生;因此最好不要用这个平板培养微生物..P18平板划线操作的讨论1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环在划线操作结束时;仍然需要灼烧接种环吗为什么操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后;接种环上残留的菌种;使下一次划线时;接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端;从而通过划线次数的增加;使每次划线时菌种的数目逐渐减少;以便得到菌落..划线结束后灼烧接种环;能及时杀死接种环上残留的菌种;避免细菌污染环境和感染操作者..2.在灼烧接种环之后;为什么要等其冷却后再进行划线以免接种环温度太高;杀死菌种..3.在作第二次以及其后的划线操作时;为什么总是从上一次划线的末端开始划线划线后;线条末端细菌的数目比线条起始处要少;每次从上一次划线的末端开始;能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少;最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落..P19涂布平板操作的讨论涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行..结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求;想一想;第2步应如何进行无菌操作应从操作的各个细节保证“无菌”..例如;酒精灯与培养皿的距离要合适、吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等..P20六、课题成果评价1.培养基的制作是否合格如果未接种的培养基在恒温箱中保温1～2 d后无菌落生长;说明培养基的制备是成功的;否则需要重新制备..2.接种操作是否符合无菌要求如果培养基上生长的菌落的颜色、形状、大小基本一致;并符合大肠杆菌菌落的特点;则说明接种操作是符合要求的；如果培养基上出现了其他菌落;则说明接种过程中;无菌操作还未达到要求;需要分析原因;再次练习..3.是否进行了及时细致的观察与记录培养12 h与24 h后的大肠杆菌菌落的大小会有明显不同;及时观察记录的同学会发现这一点;并能观察到其他一些细微的变化..这一步的要求主要是培养学生良好的科学态度与习惯..P20练习1.提示：可以从微生物生长需要哪些条件的角度来思考..例如;微生物的生长需要水、空气、适宜的温度;食品保存可以通过保持干燥、真空的条件;以及冷藏等方法来阻止微生物的生长..2.提示：可以从这三种培养技术的原理、操作步骤等方面分别进行总结归纳..例如;这三种培养技术都需要为培养物提供充足的营养;但无土栽培技术的操作并不需要保证无菌的条件;而其他两种技术都要求严格的无菌条件..3.提示：这是一道开放性的问题;答案并不惟一;重点在于鼓励学生积极参与;从不同的角度思考问题..例如;正是由于证明了微生物不是自发产生的;微生物学才可能发展成为一门独立的学科；巴斯德实验中用到的加热灭菌的方法导致了有效的灭菌方法的出现;而这一灭菌原理也适用于食品的保存等..课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1．尿素只有被分解成之后;才能被植物吸收利用..选择分解尿素细菌的培养基特点：惟一氮源;按物理性质归类为培养基..2．．PCR 是一种在体外将..此项技术的自动化;要求使用耐高温的DNA聚合酶..3实验室中微生物的筛选应用的原理是：人为提供有利于生长的条件包括等;同时抑制或阻止其他微生物生长..4．选择培养基是指..5．常用来统计样品中活菌数目的方法是..即当样品的稀释度足够高时;培养基表面生长的一个菌落;来源于样品稀释液中的..通过统计平板上的菌落数;就能推测出样品中大约含有多少活菌..为了保证结果准确;一般选择菌落数在的平板进行计数;计数公式是..利用稀释涂布平板法成功统计菌落数目的关键是..另外; 也是测定微生物数量的常用方法..6．一般来说;统计的菌落数往往比活菌的实际数目..这是因为..因此;统计结果一般用而不是活菌数来表示..7．设置对照实验的主要目的是;提高实验结果的可信度..对照实验是..满足该条件的称为;未满足该条件的称为..8．实验设计包括的内容有：、、和;具体的实验步骤以及时间安排等的综合考虑和安排..9．不同种类的微生物;往往需要不同的培养和培养..在实验过程中;一般每隔24小时统计一次菌落数目;选取菌落数目稳定时的记录作为结果;这样可以..10．土壤有“”之称;同其他生物环境相比;土壤中微生物、..11．土壤中的微生物约是细菌;细菌适宜在酸碱度接近潮湿土壤中生长..土壤中微生物的数量不同;分离不同微生物采用的的稀释度不同..12．一般来说;在一定的培养条件下;同种微生物表现出稳定的菌落特征..这些特征包括菌落的、、和等方面..13．在进行多组实验过程中;应注意做好标记;其目的是..14．对所需的微生物进行初步筛选;只是分离纯化菌种的第一步;要对分离的菌种进行一步的鉴定;还需要借助的方法..15．在细菌分解尿素的化学反应中;细菌合成的将尿素分解成了..氨会使培养基的碱性;PH ..因此;我们可以通过检测培养基变化来判断该化学反应是否发生..在以为唯一氮源的培养基中加入指示剂..培养某种细菌后;如果PH升高;指示剂将变;说明该细菌能够..P22旁栏思考题1.想一想;如何从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数答：统计某一稀释度下平板上的菌落数;最好能统计3个平板;计算出平板菌落数的平均值;然后按课本旁栏的公式进行计算..P22两位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数;在对应稀释倍数106的培养集中;得到以下两种统计结果：1.第一位同学在该浓度下涂布了一个平板;统计的菌落数为230；2.第二位同学在该浓度下涂布了三个平板……第一位同学只涂布了一个平板;没有设置重复组;因此结果不具有说服力..第二位同学考虑到设置重复组的问题;涂布了3个平板;但是;其中1个平板的计数结果与另2个相差太远;说明在操作过程中可能出现了错误;因此;不能简单地将3个平板的计数值用来求平均值..P22设置对照A同学的结果与其他同学不同;可能的解释有两种..一是由于土样不同;二是由于培养基污染或操作失误..究竟是哪个原因;可以通过实验来证明..实验方案有两种..一种方案是可以由其他同学用与A同学一样的土样进行实验;如果结果与A同学一致;则证明A无误；如果结果不同;则证明A同学存在操作失误或培养基的配制有问题..另一种方案是将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养;作为空白对照;以证明培养基是否受到污染..通过这个事例可以看出;实验结果要有说服力;对照的设置是必不可少的..P24旁栏思考题为什么分离不同的微生物要采用不同的稀释度测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量;选用的稀释范围相同吗这是因为土壤中各类微生物的数量单位：株/kg是不同的;例如在干旱土壤中的上层样本中：好氧及兼性厌氧细菌数约为2 185万;放线菌数约为477万;霉菌数约为23.1万..因此;为获得不同类型的微生物;就需要按不同的稀释度进行分离;同时还应当有针对性地提供选择培养的条件..P25 结果分析与评价1．培养物中是否有杂菌污染以及选择培养基是否筛选出菌落对照的培养皿在培养过程中没有菌落生长;说明培养基没有被杂菌污染..牛肉膏培养基的菌落数目明显大于选择培养基的数目;说明选择培养基已筛选出一些菌落..2．样品的稀释操作是否成功如果得到了2个或2个以上菌落数目在30～300的平板;则说明稀释操作比较成功;并能够进行菌落的计数..3．重复组的结果是否一致如果学生选取的是同一种土样;统计的结果应该接近..如果结果相差太远;教师需要引导学生一起分析产生差异的原因..P26练习2.提示：反刍动物的瘤胃中含有大量的微生物;其中也包括分解尿素的微生物..由于瘤胃中的微生物多为厌氧菌;接触空气后会死亡;因此分离其中能分解尿素的微生物除了需要准备选择培养基外;还应参照厌氧菌的培养方法进行实验设计..课题3 分解纤维素的微生物的分离1．纤维素是类物质; 是自然界中纤维素含量最高的天然产物;此外;木材、作物秸秆等也富含纤维素..2．纤维素酶是一种酶;一般认为它至少包括三种组分;即、和;前两种酶使纤维素分解成纤维二糖;第三种酶将纤维二糖分解成..正是在这三种酶的协同作用下;纤维素最终被水解成葡萄糖;为微生物的生长提供营养;同样;也可以为人类所利用..3．筛选纤维素分解菌可以用法;这种方法能够通过直接对微生物进行筛选.. 可以与像纤维素这样的多糖物质形成;但并不和水解后的和发生这种反应..纤维素分解菌能产生分解纤维素;从而使菌落周围形成..4．分离分解纤维素的微生物的实验流程图如下：→→梯度稀释→→ ..5．为确定得到的菌是否是纤维素分解菌;还学进行的实验..纤维素酶的发酵方法有发酵和发酵..测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的进行定量测定..P28旁栏思考题1.本实验的流程与课题2中的实验流程有哪些异同本实验流程与课题2的流程的区别如下..课题2是将土样制成的菌悬液直接涂布在以尿素为惟一氮源的选择性培养基上;直接分离得到菌落..本课题通过选择培养;使纤维素分解菌得到增殖后;再将菌液涂布在选择培养基上..其他步骤基本一致..2.为什么要在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌由于生物与环境的相互依存关系;在富含纤维素的环境中;纤维素分解菌的含量相对提高;因此从这种土样中获得目的微生物的几率要高于普通环境..3.将滤纸埋在土壤中有什么作用你认为滤纸应该埋进土壤多深将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对聚集;实际上是人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境..一般应将纸埋于深约10 cm左右腐殖土壤中..P29旁栏思考题1．想一想;这两种方法各有哪些优点与不足你打算选用哪一种方法两种刚果红染色法的比较方法一是传统的方法;缺点是操作繁琐;加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点是这样显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用..方法二的优点是操作简便;不存在菌落混杂问题;缺点是由于纤维素和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质;可以使能够产生淀粉酶的微生物出现假阳性反应..但这种只产生淀粉酶的微生物产生的透明圈较为模糊;因为培养基中纤维素占主要地位;因此可以与纤维素酶产生的透明圈相区分..方法二的另一缺点是：有些微生物具有降解色素的能力;它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明显的透明圈;与纤维素分解菌不易区分..2.为什么选择培养能够“浓缩”所需的微生物在选择培养的条件下;可以使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖;而那些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制;因此可以起到“浓缩”的作用..P29六、课题成果评价1.培养基的制作是否合格以及选择培养基是否筛选出菌落：对照的培养基在培养过程中没有菌落生长则说明培养。

选修１《生物技术实践》知识清单1.1果酒和果醋的制作1、果酒制作的菌种是，属于生物，异化作用类型为，有氧呼吸使菌种可，此条件下呼吸作用的反应式为：；无氧时进行发酵，反应式为：。

2、自然发酵过程中，菌种来源于。

葡萄酒呈深红色是因为。

3、果酒果醋制作实验流程：挑选葡萄→→榨汁→发酵→发酵。

4、冲洗葡萄的目是，但不能反复冲洗，以防止。

5、果酒制作时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约1/3的空间，其目的是；同时可防止发酵过程中产生的造成发酵液溢出。

6、制作葡萄酒时，将温度控制在℃，时间控制在天左右；制作葡萄醋时，将温度控制在℃，时间控制在天左右。

7、果醋制作菌种是，属于生物，呼吸作用类型为。

8、醋酸菌能利用的碳源有。

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的分解成；当缺少糖源时，醋酸菌能将变为，再变为，反应简式为；9、你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？。

10、发酵装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是为了。

11、用来检验是否有酒精产生。

在条件下，重铬酸钾与酒精反应的颜色变化是。

浓硫酸与重铬酸钾是怎样的使用顺序？。

12、果醋制作是否成功可检测发酵前后的作进一步鉴定。

1.2腐乳的制作1、腐乳制作的原理是。

2、腐乳制作的流程是：→→→。

3、传统腐乳制作的菌种来自，传统腐乳生成的豆腐块上的所有生物在生态系统中属于（种群/群落）。

4、现代腐乳生产，必须在条件下将菌种直接接种在上，其优点是。

现代腐乳生成的豆腐块上的所有生物在生态系统中属于（种群/群落）。

5、加盐腌制时，加盐的方法是。

加盐腌制时间为天左右。

6、加盐腌制时，加盐的目的是。

7、加盐腌制时，盐的用量不能过低也不能过高，其原因是。

8、卤汤由和各种配置而成。

其中，酒的作用是；酒精含量控制在12％左右为宜，不能过高也不能过低，其原因是。

香辛料的作用是。

9、腌制腐乳时，为什么要随着豆腐层的加高而增加盐的用量？为什么在接近瓶口的表面要将盐铺厚一些？。

（完整版）⾼中⽣物选修⼀、三考纲知识点填空,推荐⽂档1、培养基（1）培养基的分类：专题⼆：微⽣物的培养与应⽤⼀、微⽣物的实验室培养①按物理性质分：培养基可分为培养基和培养基。

⼀般⽤于⼤型⽣产。

在液体培养基中加⼊凝固剂后，制成培养基。

⼀般⽤于实验。

微⽣物主要指（真菌和）在固体培养基表⾯⽣长，可以形成⾁眼可见的。

微⽣物种类不同菌落的特征。

②按⽤途分为：培养基和鉴别培养基【例1】通过选择培养基可以从混杂的微⽣物群体中分离出所需的微⽣物。

在缺乏氮源的培养基上⼤部分微⽣物⽆法⽣长；在培养基中加⼊青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加⼊ 10％酚可以抑制细菌和霉菌。

利⽤上述⽅法能从混杂的微⽣物群体中分别分离出（多选）A.⼤肠杆菌B．霉菌C．放线菌D．固氮细菌（2）培养基的组成要素培养基的作⽤是要满⾜微⽣物对和的需求。

营养条件：⼀般以培养异养型细菌为例，由活细胞中的元素组成（包括：和）来决定。

①基础物质：各种培养基⼀般都含有、源( )、源( )和四种营养物质。

碳源：如 CO2、NaHCO3等⽆机碳源；糖类、蛋⽩质、脂肪等有机碳源。

异养微⽣物只能利⽤碳源。

单质碳能作为碳源。

氮源：如N2、NH3、NO3-、NH4+、蛋⽩质、氨基酸等。

只有微⽣物才能利⽤N2②特殊营养物质：（⽜⾁膏，蛋⽩胨这类天然营养中常具有的）等环境要求：满⾜微⽣物⽣长还需要适宜的、的要求（根据微⽣物的需求提供或环境）总结出制作培养基所需要材料，考虑的因素：拓展思考：如果是培养动物细胞、植物细胞呢？【例2】下列可以作为⾃养微⽣物氮源的是A.N2、尿素B．⽜⾁膏、蛋⽩胨C．尿素、酵母粉D．铵盐、硝酸盐2、⽆菌技术（1）消毒与灭菌的区别消毒指使⽤较为温和的物理或化学⽅法仅杀死物体或⼀部分对⼈体有害的微⽣物（不包括和）。

消毒⽅法常⽤消毒法，还有化学药剂（如、氯⽓、⽯炭酸等）消毒等。

灭菌则是指使⽤强烈的理化因素杀死物体所有的微⽣物（包括和）。

灭菌⽅法有灼烧灭菌、⼲热灭菌、⾼压蒸汽灭菌。

高中生物选修1--生物技术实践知识点填空生物技术是应用生物学的知识和技术手段，以提高农业、医药等领域的产出和效益。

在高中生物选修1中学习生物技术实践的内容，主要包括基因工程、细胞工程和酶工程等方面的知识。

本文将从这几个方面逐一介绍生物技术实践的相关知识点。

一、基因工程基因工程是现代生物技术的核心内容，它通过改变生物体的遗传信息，以实现对生物体的有针对性的改造和利用。

基因工程的关键技术包括重组DNA技术、基因克隆和转基因技术等。

1. 重组DNA技术重组DNA技术是指通过体外的方法，将不同来源的DNA片段重新组合成具有新的功能的DNA分子。

在重组DNA技术中，常用的工具酶包括限制酶、连接酶和DNA聚合酶等。

通过限制酶切割DNA，然后通过连接酶将不同片段连接起来，最后通过DNA聚合酶构建完整的DNA分子。

2. 基因克隆基因克隆是指将目标基因从一个生物体中分离出来，并通过体外的方法进行复制，使其得到大量复制。

常用的基因克隆技术包括PCR扩增、基因文库构建和原核表达系统等。

通过PCR扩增可以快速复制目标基因，基因文库构建可以将目标基因储存起来，原核表达系统可以将目标基因转入细菌中并得到大量表达。

3. 转基因技术转基因技术是指将外源基因导入到目标生物体的染色体中，并使其能够正常表达。

通过转基因技术，可以改变生物体的性状、增加营养价值、提高抗病性等。

常见的转基因作物包括转基因水稻、转基因玉米和转基因大豆等。

二、细胞工程细胞工程是利用细胞和组织的生物学特性进行的工程技术。

它主要包括细胞培养、细胞融合和细胞检测等方面的实践操作。

1. 细胞培养细胞培养是指将细胞单元从生物体中分离出来，经过体外培养，使其能够持续生长和增殖。

细胞培养可以通过组织培养、细胞培养和胚胎培养等方式进行。

细胞培养技术在医药和生物工程领域具有重要应用价值。

2. 细胞融合细胞融合是将两个或多个不同类型的细胞合并成一个细胞，并使其具有双亲细胞的特性。

选修一：专题1、2、6→果酒、果醋、腐乳、泡菜发酵1.果酒发酵先通氧有利于________________，后无氧环境进行_______发酵。

酸性条件下，____________与酒精反应呈现______色。

2.__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，其他杂菌生长受到抑制。

3.O 2、糖源充足时，醋酸菌将______________________；____________时，醋酸菌将乙醇变乙醛，乙醛再变醋酸。

4.果酒自然发酵时，利用____________上野生的酵母菌；工业生产时，_________纯化的酵母菌，以提高发酵效率。

5.果酒变果醋发酵改变两个条件：一通氧，因为醋酸菌是__________；二升高温度，因为酵母菌生长的最适温度为___________°C ，而醋酸菌在__________°C 。

6.果酒与果醋发酵流程：挑选葡萄→________→榨汁→_______发酵升温通氧_____发酵7.毛霉产生蛋白酶将蛋白质分解成______________；脂肪酶将脂肪分解成____________。

8.乳腐制作时加盐的作用：（1）析出豆腐中的____，使豆腐变硬；（2）_____________，避免豆腐腐败变质。

（3）调味。

9.测定亚硝酸盐含量方法：__________。

样品处理液显色后与标准显色液比色。

10.泡菜腌制的___________、__________和___________亚硝酸盐含量会升高。

11.果酒表面的菌膜为__________；泡菜表面的白膜为____________。

→微生物培养、纯化、计数12.微生物培养基主要含有_______、______、水和无机盐四类物质。

加入________则为固体培养基。

加入抗生素可抑制_______生长。

13.培养基用_________灭菌；接种环用_______灭菌；玻璃器皿用_______灭菌。

专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有。

生活状态：进行发酵，产生大量。

（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。

酵母菌生长的最适温度是； PH呈；（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。

（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2．果醋的制作原理（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。

（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。

3．操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。

4．酒精的检验（1）检验试剂：。

（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。

5.制作果酒、果醋的实验流程挑选葡萄→→→→↓↓果酒果醋P4旁栏思考题1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。

例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3．制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～250C？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～350C？温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。

200C左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内。

而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～350C，因此要将温度控制在30～350C。

选修一：专题1、2、6→果酒、果醋、腐乳、泡菜发酵1.果酒发酵先通氧有利于________________，后无氧环境进行_______发酵。

酸性条件下，____________与酒精反应呈现______色。

2.__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，其他杂菌生长受到抑制。

3.O 2、糖源充足时，醋酸菌将______________________；____________时，醋酸菌将乙醇变乙醛，乙醛再变醋酸。

4.果酒自然发酵时，利用____________上野生的酵母菌；工业生产时，_________纯化的酵母菌，以提高发酵效率。

5.果酒变果醋发酵改变两个条件：一通氧，因为醋酸菌是__________；二升高温度，因为酵母菌生长的最适温度为___________°C ，而醋酸菌在__________°C 。

6.果酒与果醋发酵流程：挑选葡萄→________→榨汁→_______发酵升温通氧_____发酵7.毛霉产生蛋白酶将蛋白质分解成______________；脂肪酶将脂肪分解成____________。

8.乳腐制作时加盐的作用：（1）析出豆腐中的____，使豆腐变硬；（2）_____________，避免豆腐腐败变质。

（3）调味。

9.测定亚硝酸盐含量方法：__________。

样品处理液显色后与标准显色液比色。

10.泡菜腌制的___________、__________和___________亚硝酸盐含量会升高。

11.果酒表面的菌膜为__________；泡菜表面的白膜为____________。

→微生物培养、纯化、计数12.微生物培养基主要含有_______、______、水和无机盐四类物质。

加入________则为固体培养基。

加入抗生素可抑制_______生长。

13.培养基用_________灭菌；接种环用_______灭菌；玻璃器皿用_______灭菌。

高中生物选修一基础知识填空嗨，同学们！今天咱们就来好好唠唠高中生物选修一的基础知识填空那些事儿。

这就像是一场生物世界的探秘之旅，每一个空都是我们打开神秘大门的一把小钥匙。

咱们先来说说传统发酵技术的应用这一块。

你想啊，酿酒是不是特别神奇？就像变魔术一样，粮食变成了香醇的美酒。

这里面可大有学问呢。

在果酒制作的时候，用到的微生物是酵母菌。

酵母菌这小家伙，那可是个厉害角色，它在有氧的时候，就大量繁殖，像勤劳的小蜜蜂一样，拼命地生孩子（繁殖后代）。

等到没氧的时候呢，就开始产生酒精啦，这就像是它从一个建设者变成了一个生产者。

那制作果酒的温度条件得控制好呀，一般是18 - 25℃，这个温度就像是酵母菌的舒适区，如果温度不合适，酵母菌就会闹脾气，不好好工作。

我有个同学，叫小明，他自己在家捣鼓酿酒。

第一次的时候，温度没控制好，结果那酒的味道啊，简直了，就像喝醋一样酸溜溜的。

他跑来问我怎么回事。

我就说：“你呀，就没照顾好酵母菌这个小宝贝，它在不合适的温度下就乱搞啦。

”再说说果醋的制作，这里面用到的微生物是醋酸菌。

醋酸菌就像是个醋坛子（哈哈，开个玩笑），它可是偏爱有氧环境的。

它能把酒精变成醋酸。

果醋制作的温度要比果酒制作的温度高一些，得30 - 35℃。

这就好比不同的小动物生活在不同的环境温度下，酵母菌喜欢凉快点儿的，醋酸菌就喜欢暖和点儿的。

再看看腐乳的制作。

这腐乳啊，闻着臭吃着香。

制作腐乳的主要微生物是毛霉。

毛霉就像一个小小的建筑工人，它在豆腐上生长，会产生蛋白酶和脂肪酶。

蛋白酶能把豆腐里的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶呢，能把脂肪分解成甘油和脂肪酸。

你看，这小小的微生物，就把一块平平无奇的豆腐变得那么有风味。

我跟我同桌讨论腐乳的时候，同桌还说：“这毛霉简直就是豆腐的魔法师呀！”还有泡菜的制作。

制作泡菜用到的微生物是乳酸菌。

乳酸菌可有意思了，它是厌氧菌，在无氧的条件下把葡萄糖分解成乳酸。

泡菜制作过程中，盐水的比例很重要，就像炒菜放盐一样，盐放多了或者放少了都不行。