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驴乳的营养成分含量声称和适用人群陆东林;李景芳【摘要】根据驴乳的基本化学成分和相关营养物质含量，对照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中的相关规定，对驴乳的营养成分含量声称进行分析。
结果表明，驴乳相关营养成分的含量声称有低脂肪、低饱和脂肪、不含胆固醇或低胆固醇、极低钠（盐）或低钠（盐）、富含钙磷及维生素C等，具有鲜明的营养特点。
驴乳适合心血管病、肥胖症、糖尿病等多种疾病患者饮用/食用。
【期刊名称】《中国乳业》【年(卷),期】2016(000)006【总页数】4页(P58-61)【关键词】驴乳;化学成分;营养成分含量声称;适用人群【作者】陆东林;李景芳【作者单位】新疆维吾尔自治区奶业协会;新疆维吾尔自治区奶业协会; 新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心【正文语种】中文食品的营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平，蛋白质、脂肪含量水平等。
营养声称包括含量声称和比较声称，前者表述食品中能量或营养成分的含量水平，声称用语包括“含有”“低”“高”或“无”等；后者表述与同类食品的比较结果，声称用语包括“增加”“减少”等［1］。
驴乳属于特种乳类，具有较高的营养价值和保健作用。
本文根据驴乳的化学成分，对照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中相关规定，对驴乳的营养成分含量声称及适用人群进行分析和讨论。
1.1 基本化学成分据对6 份研究资料［2～7］综合计算，驴乳平均水分含量为90.59%，总干物质（全乳固体）含量为9.41%，其中蛋白质1.60%、脂肪1.04%、乳糖6.34%、灰分0.39%（表1）。
按食物营养素的能量折算系数（蛋白质17 kJ/g、脂肪37kJ/g、碳水化合物17 kJ/g）［8］进行折算，驴乳的总能量值为174 kJ/100 g，其中乳糖、脂肪、蛋白质的能量值依次为108 kJ/100 g、39 kJ/100 g、27kJ/100 g，分别占62.1%、22.4%、15.5%。
新疆维吾尔自治区学生饮用奶奶源基地申报认定管理办法第一章总则第一条为确保学生饮用奶质量安全及原料乳稳定供应，推进学生饮用奶计划顺利实施，根据《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》、《学生饮用奶定点生产企业申报认定暂行办法》制定本办法。
第二条自治区内凡经认定已批准成为学生饮用奶奶源基地的奶牛养殖场和申请学生饮用奶奶源基地认定的奶牛养殖场遵照本办法。
第二章申报条件第三条奶源基地必须是具一定规模的集中养殖、统一饲喂、统一防疫、机械挤奶并具有动物防疫合格证的养殖场，以保障学生饮用奶产品的安全和品质。
第四条养殖场的养殖规模不得少于300头优质奶牛，鲜奶日产量不少于3吨，外购生鲜乳不得用于生产学生饮用奶。
第五条奶牛养殖场环境应当符合《乳品质量安全监督管理条例》有关奶畜养殖场设立条件，同时要达到以下要求：1.地势平坦干燥，人口稀少，排水良好，水源充足，水质应符合畜禽饮用水技术规范中的规定。
应具有能承受足够大负荷的排水系统，并不得污染供水系统。
运动场地要土质松软，透水性强，雨水、尿液不易集聚。
养殖区域整体上要控制灰尘的含量和防止有毒有害气体的侵入。
应当有一定面积的饲料地，以解决青饲青贮。
2.远离学校、工厂、公共场所、居民住宅区。
符合兽医卫生与疾病防疫的要求。
距交通主干道应当在300米以上，距村庄、居民点在500米以上。
3.牛舍应有清粪排尿系统。
保持良好通风，舍内相对湿度、温度要随冬夏季节的变换进行适当调节。
应保证奶牛的自然采光，夏季应避免直射光，冬季应增加直射光。
4.牛场和牛舍内牛群周转、人员行走、饲料运送、奶车出入应有专用通道，与污道要分开。
养殖区四周、路旁、运动场周围及房前屋后，按照要求进行绿化工作。
5.养殖区域布局与设施应符合奶牛场卫生及检疫规范的要求。
饲养区门口通道地面设消毒池，人行通道设地面消毒池、紫外线消毒灯。
有奶牛粪尿处理设施，处理后应符合粪便无害化卫生标准的规定。
场区内必须设有更衣室、厕所、淋浴室、休息室等。
新疆维吾尔自治区人民政府办公厅关于印发《新疆维吾尔自治区学生饮用奶计划暂行管理办法》的通知文章属性•【制定机关】新疆维吾尔自治区人民政府•【公布日期】2009.05.13•【字号】新政办发[2009]78号•【施行日期】2009.05.13•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文新疆维吾尔自治区人民政府办公厅关于印发《新疆维吾尔自治区学生饮用奶计划暂行管理办法》的通知（新政办发〔2009〕78号）伊犁哈萨克自治州，各州、市人民政府，各行政公署，自治区人民政府各部门、各直属机构：为进一步贯彻落实自治区人民政府《关于稳定奶业发展的意见》（新政发〔2009〕27号）精神，加快推进“学生饮用奶计划”实施工作，自治区畜牧厅、教育厅、发改委、财政厅、质量技术监督局、卫生厅、工商局等七部门制订了《新疆维吾尔自治区学生饮用奶计划暂行管理办法》，经自治区人民政府同意，现印发你们，请认真贯彻执行并重点做好以下几方面工作：一、统一思想，把“学生饮用奶计划”实施工作放到重要位置来安排“学生饮用奶计划”涵盖全区地（州）所在市和条件具备的县（市）（22个）城镇义务教育阶段在校中小学生，是自治区稳定奶业发展，提高国民营养水平和身体素质的重要举措，是素质教育的重要内容。
各地、各有关部门一定要深刻理解和充分认识实施“学生饮用奶计划”的重大意义，切实增强抓好此项工作的责任感和紧迫感，把思想和行动统一到自治区党委、自治区人民政府的总体部署和具体要求上来，按照“统一部署、属地管理、确保质量”的工作方针，将实施“学生饮用奶计划”工作列入当前工作重点，明确分工，强化责任，落实措施，确保“学生饮用奶计划”顺利实施。
二、加强对“学生饮用奶计划”实施工作的组织领导，狠抓责任落实各地、各有关部门要切实加强对“学生饮用奶计划”实施工作的领导和组织协调。
各地政府是实施“学生饮用奶计划”的组织者和引导者，承担着制定相关政策、办法、组织、协调、监管和指导等责任。
国家质量监督检验检疫总局关于进一步支持新疆质检事业发展促进新疆跨越式发展和长治久安的意见文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2010.10.12•【文号】国质检通[2010]538号•【施行日期】2010.10.12•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量监督检验检疫综合规定正文国家质量监督检验检疫总局关于进一步支持新疆质检事业发展促进新疆跨越式发展和长治久安的意见（2010年10月12日国质检通[2010]538号）各直属检验检疫局，各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团质量技术监督局，认监委、标准委，总局各司局，各直属挂靠单位：新疆工作在党和国家工作全局中具有特殊重要的战略地位。
为了深入贯彻落实党中央、国务院关于新疆工作的重要决策和部署，总局于2008年制定了《国家质检总局关于进一步支持新疆经济社会发展的意见》 (国质检办[2008]199号)，加大了对新疆质检工作的支持力度，对新疆经济社会又好又快发展和新疆的稳定发挥了积极作用。
但是，由于历史、自然、社会等方面原因，新疆质检工作面临的困难较为突出，新疆质检部门服务新疆经济社会发展的有效性有待提高。
为贯彻落实中央援疆工作会议、中央新疆工作座谈会精神和《中共中央、国务院关于推进新疆跨越式发展和长治久安的意见》，国家质检总局就进一步支持新疆质检事业发展，促进新疆跨越式发展和长治久安，提出如下意见。
一、提高思想认识，全面把握新疆质检事业发展面临的形势和任务1．深刻认识做好新疆质检工作的重大意义。
中央新疆工作座谈会的召开，对推进新疆跨越式发展和长治久安做出了战略部署，对推动新疆经济社会发展提出了新的目标和要求，使新疆各项事业的发展站在一个新的历史起点上，意义十分重大。
质检工作是经济社会发展的重要保障之一。
做好新疆质检工作，对于加快新疆地区经济社会又好又快发展、转变经济发展方式、提高经济增长质量和效益、扩大新疆内外开放，对于加强新疆基础设施和生态环境建设，建设资源节约型、环境友好型社会，对于提高新疆地区各族人民群众生活质量、保障民生、维护社会稳定、促进民族团结，对于发挥好兵团建设大军、中流砥柱、铜墙铁壁三大作用，都具有十分重要的作用和意义。
新疆维吾尔自治区奶业条例（2003年8月1日新疆维吾尔自治区第十届人民代表大会常务委员会第四次会议通过2004年11月26日新疆维吾尔自治区第十届人民代表大会常务委员会第十三次会议修正2011年9月29日新疆维吾尔自治区第十一届人民代表大会常务委员会第三十一次会议修订）第一章总则第一条为了规范奶业生产经营秩序，保证乳品质量安全，维护生产经营者和消费者合法权益，促进自治区奶业持续健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院《乳品质量安全监督管理条例》和有关法律、法规，结合自治区实际，制定本条例。
第二条本条例所称奶业，是指从事奶畜养殖，生鲜乳生产、收购、储存、运输，以及乳制品生产、包装、销售等相关活动的产业。
本条例所称乳品，包括生鲜乳和乳制品。
第三条在自治区行政区域内从事奶业生产、经营及其监督管理活动，应当遵守本条例。
第四条县级以上人民政府应当对本行政区域内乳品质量安全负总责，根据当地资源条件和市场需求，合理编制奶业发展规划，优化奶业产业布局，支持奶畜良种繁育，加强奶业基础设施建设。
第五条县级以上人民政府畜牧兽医、质量技术监督、工商、卫生、食品药品监督以及其他有关部门，按照国务院《乳品质量安全监督管理条例》和本条例规定的职责范围，履行奶业监督管理职责。
前款规定由县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门履行的职责，可以委托其所属的奶业管理机构实施，但是行政许可除外。
第六条奶畜养殖者可以依法成立奶农专业生产合作组织，建立风险共担、利益共享、互惠互利、长期稳定的经济合作关系，提高奶业发展的组织化程度。
第七条鼓励乳制品生产企业与奶畜养殖者、科研单位利用资金、土地、技术等生产要素建立奶业生产经营联合体，实现奶业产业化经营，提升奶业市场竞争能力。
鼓励单位和个人根据奶业发展规划，依法从事奶业相关活动。
第八条县级以上人民政府应当建立并推行无公害、绿色、有机乳品认证制度，对通过认证的乳品及时向社会公布。
鼓励乳制品生产企业、奶畜养殖者进行绿色或者有机产品的产地认定、产品认证。
啊邮才2021•2QUALITY&SAFETY《学生饮用奶》团体标准与食品安全国家标准的对比分析刘莉1阳，杨志S韩涌23,马卫平23,徐敏23,郭同军"（1.新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心，乌鲁木齐830000；2.乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心，乌鲁木齐830063；3.乌鲁木齐市奶业协会，乌鲁木齐830063；4.新疆畜牧科学院奶业研究所，乌鲁木齐830000）中图分类号：S8-1文献标识码：A文章编号：1004-4264（2021）02-0052-04DOI:10.19305/ki.11-3009/S.2021.02.012开放科学(ffiM务)tSiSffl(OSID)微侑扫摘二维码听独家语音介绍与作者在线交流摘要：中国学生饮用奶计划是一项国家营养干预计划，“学生饮用奶计划”的核心原则是安全，严格的标准是实施安全原则的保证。
中国奶业协会通过制定团体标准对学生饮用奶质量安全进行专项性的规范。
本文将介绍和剖析《学生饮用奶生牛乳》《学生饮用奶灭菌调制乳》《学生饮用奶纯牛奶》标准特点，并与我国相应食品安全国家标准进行对比分析。
关键词：学生饮用奶；团体标准；国家标准2000年由农业部、教育部等七部委局联合推广的中国学生饮用奶计划正式启动，这是一项国家营养干预计划，旨在课间给在校中小学生提供一份优质的牛奶，以提高他们的身体素质并培养他们合理的膳食习惯。
“学生饮用奶计划”的核心原则是安全，而只有严格的标准才能使其安全原则得到保证。
目前我国只有针对生牛乳、纯牛奶、灭菌乳和调制乳的国家标准，缺乏独立性、针对性、具体性的学生饮用奶标收稿日期：2020-07-05基金项目:学生饮用奶质量安全关键技术研究与推广；新疆维吾尔自治区奶产产业技术体系。
作者简介：刘莉（1988-）,女，新疆塔城额敏县人，硕士，畜牧师，主要研究方向为特种乳中营养成分及功能因子检测及研究。
通讯作者：徐敏（1969-）,男，江苏泰州人，硕士，农业推广研究员，主要从事动物疫病防控及奶业研究等工作。
新疆维吾尔自治区生鲜牛奶生产收购卫生管理规定(试行)第一章总则第一条牛奶和奶制品是人民生活中重要的营养食品，生鲜牛奶在生产过程中特别容易受到污染，为能获得品质优良的生鲜牛奶，必须在生产、收集、运输直到进入乳品厂加工前的各个环节特别加强卫生管理。
针对我区多年来牛奶生产卫生管理差，生鲜牛奶卫生品质差的实际情况，根据《新疆维吾尔自治区奶业条例》（以下简称(条例))的第八、九、十七、十八、十九，二十、二十一、二十九、三十一、三十三、三十六、三十七条的要求制定本规定。
第二条新疆维吾尔自治区奶业办公室是新疆维吾尔自治区畜牧厅委托的奶业行政执法机构，负责全疆奶业的行业管理和本规定的执行，各地奶业执法机构要积极执行本规定。
本规定适用于新疆维吾尔自治区内的奶牛场(户)、牛奶收购站、乳品厂收奶车间。
第二章奶牛场(户)的一般卫生管理第三条．对奶牛场(户)的环境要求(一) 奶牛场(户)所在的场地要求没有疾病传染潭和“三废”污染。
牛场的周围要有防疫沟渠或围墙，能够有效地控制环境，保持整洁。
(二)奶牛场(户)的水源必须符合饮用水的标准，不允许使用不符合饮用水标准的水喂牛及清洗接触牛奶的器具。
(三)奶牛场(户)要进行整体防疫，并按国家兽医防疫要求定期进行牛结核、布氏杆菌病的检疫，及时隔离朴杀阳性反应牛，保持牛群健康。
积极防治乳房炎，杜绝患有临床乳房炎的牛奶混入商品牛奶中。
(四)牛场(户)的从业人员每年必须进行体检，患有传染性疾病的人员不许养奶牛。
(五)奶牛场(户)的生活区和生产区要分开，生产区设门和消毒池，经常保持有效的消毒，防止疫病传人。
(六)奶牛场(户)要经常保持牛舍、运动场的清洁，保持排水通畅，及时清除粪便，在牛场外设积肥场，堆肥发酵，采取有效措施控制蚊蝇草生。
第四条对奶牛场饲料和饲养管理的卫生要求(一)奶牛场(户)要做好饲草、饲料的采购和贮存管理，保持饲料的品质和卫生，防止发霉变质，严禁使用发霉变质的饲草饲料喂牛。
(二)奶牛场(户)运送饲料要走专用通道，不得与运粪通道棍用。
