银鱼干炒蛋的做法

想了解一种关于小银鱼的做法有吗？
小银鱼是一种淡水鱼，肉质清透鲜嫩，吃腻了传统的鱼可以吃吃小银鱼绝对是一种很好的味觉体验。

小银鱼虽然个体小，但却是短小精悍的一族。

因其营养价值高，易于消化吸收，所以很多人都将小银鱼作为滋补的一种鱼类来看。

如今小银鱼的做法很多，今天我们来讲讲小银鱼炒蛋的做法。

详细步骤：
1.银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用（如果是干的小银鱼的话，一定要加清水泡2-3小时，否则影响口感，也不容易炒熟）
2.起油锅，5成热后（热锅冷油），倒入葱白和姜末爆香
3.香味出后，再倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐
4.3分钟后，将鸡蛋滑入，也可以事先将鸡蛋打好，更方便翻炒。

中大火，待1分钟后，翻动一下
5.当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅，一定要趁热食用，凉了口感就不好了。

6.一般不建议将锅盖盖上，会影响之后的口感，全程都要不婷的翻炒搅动是最好的。

翻炒的过程中一定要格外注意火候的问题。

火候太大会使鸡蛋焦掉，火候太小可能会导致小银鱼不容易熟透。

没有熟透的话就会拉肚子。

所以建议是文火来翻炒小银鱼鸡蛋。

那么以上就是美味又营养的银鱼炒蛋了，希望大家会喜欢，现在就可以试试做给家人吃啦~。

银鱼的可口做法推荐
银鱼的做法【1】麻辣银鱼干
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。

4.放入干辣椒，爆香。

5.翻炒均匀。

6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

小诀窍
最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

银鱼的做法【2】香银鱼炒蛋
材料
银鱼，鸡蛋，橙子，盐，鸡精，料酒
做法
1.银鱼洗净，家入打好的鸡蛋液，加料酒、盐、鸡精打匀。

2.取橙子肉若干，掰成小瓣，其他橙子挤出适量汁备用。

3.锅入油烧热，倒入蛋液翻炒，翻炒同时慢慢倒入橙汁，撒上橙子肉，翻两下立即出锅。

小诀窍
千万不要把蛋煎老哦~~~
银鱼的做法【3】莼菜银鱼羹
材料
莼菜50克，银鱼50克，内脂豆腐1块，火腿肠半根，盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。

做法
1、将银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。

2、锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。

小诀窍
特点
营养美味，鲜滑可口。

银鱼的做法【4】葱花银鱼蛋
材料
银鱼，鸡蛋，盐，葱，鸡精，料酒
做法
1.鸡蛋打成蛋液，加盐、鸡精、葱花。

2.银鱼洗净，吸干水分，倒入蛋液，加少许料酒混匀。

3.热油锅，下蛋液，翻炒凝结后立即装盘。

银鱼的做法
感谢您的阅读，祝您生活愉快。

补虚健胃益肺银鱼超鸡蛋
补虚健胃益肺银鱼超鸡蛋
银鱼炒鸡蛋的做法:
主料：鸡蛋150克、干银鱼100克
辅料：韭菜25克、冬笋15克、木耳10克
调料：酱油、料酒、猪油、盐各适量
做法：
1.将银鱼干，用水浸泡回软
2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀;
3.冬笋去皮切成片;
4.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟;
5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形;
6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

特点：此菜滑嫩爽口，营养丰富。

银鱼也叫小银鱼，个头不大，营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，含多种营养成分。

冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。

经过曝晒制成的银鱼干，个头不大，但色、香、味、形经久不变。

银鱼益肺止咳、宽中健胃、利水、补虚劳、养胃阴和经脉。

银鱼的营养价值非常高，鱼体中含有大量的对人体有用的维生素，蛋白质含量丰富，养胃健脾、健脑醒目，能增强人体的免疫力，同时又。

厨房美食菜谱：银鱼炒蛋的做法
今天逛市场，看见有新鲜的银鱼，好久没吃了。

银鱼没有什幺禁忌，而且极富钙质，被誉为“长寿食品”，还有补肺清金、滋阴补虚”的功效。

鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效，二者搭配，完美无缺。

食材
主料：
银鱼250g
鸡蛋
葱花适量
盐适量
料酒适量
姜汁适量
步骤
1.新鲜银鱼洗净
2.鸡蛋洗净
3.把切碎的葱花放到鸡蛋碗中
4.加少许盐，把鸡蛋打散
5.银鱼中加入适量料酒
6.加适量盐
7.加姜汁
8.锅中放底油，倒入银鱼，小火煎
9.待银鱼变色，倒入鸡蛋液
10.待一面微黄时，翻面，煎另一面
11.起锅装盘
小贴士：银鱼有腥味，可以加点料酒去腥。

银鱼炒鸡蛋的正宗做法是什么呢？
文章导读
鱼类食物富含氨基酸和维生素，是用来补充身体的绝佳食材，多吃鱼肉能够促进人们的心脑血管更加健康。

而鱼类食物非常多，其中，以银鱼比较受欢迎，因为银鱼的个头小，食用非常便利，可以用来制作各种配菜，下面就给大家介绍一下银鱼炒鸡蛋的正宗做法是什么呢？
银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于江苏菜。

银鱼产于中国长江口一带。

银鱼的营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。

银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

食材准备
银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精 1.5克，精盐 3克，猪油 100克。

做法步骤
1.银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。

2.旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。

做法二
食材准备
材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒 1小匙，精盐1小匙，。

小银鱼干怎么吃小银鱼干怎么吃呢？现实中我们中国人吃到的小银鱼干都是罐头里面的，所以通常使用方法也只有这一种。

但是其实很多人都不知道，小银鱼干的吃法还是有很多的，只是一般的人不了解而已。

但是由于中国的地处问题，所以一般是不会想到怎么去吃小银鱼干的。

但是其他国家的人就不一样了，很多人都是经常吃小银鱼干的。

小银鱼干其实是利用小银鱼做成的，因为小银鱼也属于一种海鱼，所以小银鱼的味道还是很鲜美的。

虽然小银鱼干和小银鱼比起来，可能在味道上差很多，但是小银鱼干的味道还是很好的。

下面就来详细介绍下小银鱼干的吃法。

小银鱼（Grunion），也叫做加利福尼亚小银鱼（CaliforniaGrunion），是一种小的海洋食用鱼。

身体细长，浅颜色，5到8英寸（12.5至20cm）长。

身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹。

嘴里没有牙齿。

小银鱼只生活在南加利福尼亚海岸和（墨西哥的）下加利福尼亚太平洋沿岸一带。

在三月到八月之间的某几个月光明亮的夜晚，小银鱼会随着涨潮到岸上来产卵。

银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。

银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。

除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。

小银鱼干炒鸡蛋是关于小银鱼干吃法的最常见的一种，具体的做法如下：材料：小银鱼干100克、鸡蛋4个、胡萝卜一小根、尖椒一个1.小银鱼干用清水浸泡5分钟，沥干，待用。

2.胡萝卜切成细丝，越细越好，这样容易熟。

3.将尖椒切成丁。

4.鸡蛋4个，放一点盐、料酒，打散后，将泡好的小银鱼干和尖椒丁放入蛋液。

5.开炒：放油，油热后先煸炒胡萝卜丝，放一点点盐和鸡精。

大约半分钟后，放入银鱼蛋液。

炒到鸡蛋变色就可以起锅了。

银鱼怎么做好吃又简单的方法银鱼的好吃又简单的做法很多，可以煎、炒、腌、煮粥等。

简单介绍以下4种做法：干煎银鱼的做法干煎银鱼的做法食材准备银鱼250克(干品)，面粉、盐、料酒、白胡椒粉各适量。

方法步骤1.银鱼泡发，沥干水分，加盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌渍10分钟。

2.添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3.平锅内添加一层薄油。

4.油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。

5.鱼身一面变黄后，翻面继续煎至另一面变黄，最后略炒即可出锅。

银鱼炒蛋的做法银鱼炒蛋的做法食材准备银鱼100克，鸡蛋3个，韭菜适量，植物油、料酒、盐各适量。

方法步骤1.银鱼入沸水中汆一下，捞出，沥干;银鱼加入料酒、盐拌匀入味;鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀;韭菜洗净，切段，将韭菜放入鸡蛋液中拌匀。

2.锅入油烧热，放入鸡蛋、韭菜煎成块，装盘。

3.锅入油烧热，放入银鱼煸炒片刻，加鸡蛋，调入盐、料酒炒匀，出锅即可。

脆皮银鱼的做法脆皮银鱼的做法食材准备银鱼250克，面粉100克、色拉油80克、味精2克、精盐3克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉30克、快速发酵粉5克、料酒10克、椒盐适量。

方法步骤1.银鱼洗净放入碗内用精盐和胡椒粉、料酒、味精进行码味。

2.将面粉100克、淀粉20克加水调成糊状，然后加入冷色拉油20克，发酵粉5克制成脆皮糊。

3.锅放于火上加入色拉油烧至140度左右时，将银鱼条挂上糊入锅炸制至表皮浅黄酥脆即可捞出装盘，上桌携带花椒盐即可。

银鱼萝卜糯米粥的做法银鱼萝卜糯米粥的做法食材准备银鱼干20克，白萝卜、糯米各100克，生姜3片，蒜5瓣，葱段6克，红辣椒、盐、味精各适量，料酒、蚝油、香油各少许。

方法步骤1.将银鱼干浸泡洗净;将白萝卜洗净，去皮，切成细丝;将糯米淘洗干净，备用。

2.油锅烧热，投入生姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段煸香。

放入银鱼，加适量水，倒入糯米、白萝卜丝。

3.煮沸后改小火熬煮至熟，调入盐、料酒、蚝油，煮沸，调入味精，淋入香油即可。

银鱼的家常做法，下锅前多了这一步，不腥鲜嫩，老人、小孩最喜欢九月太湖开渔节后，鱼市上就经常看到银鱼的身影。

娇小瘦长透明的身体，一双黑溜溜的眼睛，颜值不要太高，简直是鱼类中的“白雪公主”。

关于太湖银鱼，早在宋朝年间就有“春后银鱼霜下鲈”的名句。

将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。

清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾。

白鱼并称“太湖三宝”。

小银鱼王者荣耀开挂银鱼肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的美誉。

小的银鱼只有牙签粗细，大的也就和小拇指差不多大。

渔民从太湖里打捞上来之后，立刻把银鱼装入冰块的水箱里冷藏保存。

一般，我们会用银鱼做银鱼羹、银鱼炒蛋（我们这儿的名菜），或者让银鱼和雪菜、酸菜一起烧，口感也相当清爽可口。

银鱼炒蛋今天我和大家分享的是家常版的银鱼炒蛋，制作简单、3分钟就能上桌，是一道不折不扣的快手菜。

银鱼炒蛋这道菜，含有丰富的蛋白质和钙，小孩子吃特别好。

而且它无麟无刺，吃起来安全、方便，家中有老人和孩子的值得一做。

有人说，银鱼在家做，腥、容易老。

做这道菜时，为了做到不腥、鲜嫩，在银鱼下锅前我们要做好这一步。

到底是哪一步呢？一起来看看吧！银鱼炒蛋食材准备主料：银鱼半斤（量的多少随自己）配料：鸡蛋2个调料：盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、料酒少许开始制作1.将银鱼洗净装在碗中。

一般我们买到的都是冰鲜银鱼，一买回家如不及时烧请放冰箱冷藏室保存。

2.在银鱼碗中依次放入盐、糖、胡椒粉、鸡精，最后磕入两个鸡蛋，一起打匀，打出丰富的小泡沫就行。

银鱼中放入2个蛋打出丰富的小泡沫3.油锅烧热，油比平时炒菜稍微多一些。

晃动油锅，让油往四周散开。

中小火，倒入银鱼和鸡蛋的混合液。

蛋液凝固不要搅动，等蛋液凝结成块时翻面，用铲子给它划散，银鱼和蛋液完全的抱在一起，我中有你，你中有我。

银鱼身体颜色变白就可以盛起，非常快手、方便的一道菜。

你可以撒点葱花或香菜点缀一下，让色彩更诱人。

出品图3分钟，一道色香味俱全的银鱼炒蛋已经完成。

厨房美食菜谱：银鱼蒸蛋的做法
我很喜欢吃蒸水蛋，爷爷做的水蛋和炖蛋最好吃。

是因为爷爷做出来的水蛋都很嫩滑，以前他每次蒸水蛋我就站在旁边看，当时的我是完全不懂做菜的，爷爷跟我说用鸡蛋壳量水，现在我做冰糖炖蛋和蒸蛋都是用蛋壳量水。

相信很多人也是这幺测量水的分量，每次做出来的蒸蛋都很嫩很滑。

食材
主料：
鸡蛋2个110g
油适量
银鱼干10g
清水200ml
步骤
1.银鱼干泡水变软后捞起备用，鸡蛋两个
2.2个鸡蛋约110g加入200ml的水
3.用筷子搅拌均匀
4.用汤匙捞去泡沫
5.把银鱼干加入蛋液中
6.锅里烧开水
7.水开后，放上鸡蛋，盖上一个碟子
8.中大火蒸10分钟
9.锅里烧热油
10.把热油倒在生抽里
11.吃之前，把生抽淋在蛋羹上即可
小贴士：1、蒸蛋要水开后再放入锅里蒸，盖上一个碟子，这样蒸出来的蛋很滑
2、10分钟后马上关火，把鸡蛋取出，碟子不要拿开，再盖5-10分钟再拿掉碟盖
3、由于鸡蛋没有其他调味，用生抽和热油做出的调味更香。

厨房美食菜谱：银鱼炒蛋的做法
每年春季,是品尝新鲜银鱼的最佳季节，银鱼的营养价值很高，被营养学家称为“水中的软白金”，它富含人体必需的多种氨基酸，蛋白质含量高、脂肪含量很低，而且没有鱼刺，最适合老人和孩子食用。

新鲜的银鱼可以炸着吃、炒着吃，我最喜欢的是银鱼炒鸡蛋，银鱼的鲜香搭配鸡蛋的软嫩，做法简单又美味，是全家老少都爱的一道营养美食。

食材
主料：
银鱼
鸡蛋
盐6g
白酒5ml
油20ml
胡椒粉1g
葱5g
姜5g
步骤
1.准备材料
2.鸡蛋打入碗中,加入20ml水
3.将鸡蛋打散成均匀的蛋液,加入切碎的葱姜，加入3克盐
4.银鱼放入水中清洗几次，捞出沥干
5.银鱼中加入3克盐、5ml白酒、1克胡椒粉，拌匀后腌制10分钟
6.锅中放油，油热后将银鱼倒入，翻炒几下
7.将先前打散的蛋液倒入，转小火加热
8.等到蛋液慢慢凝固，用铲子轻轻翻炒
9.等到银鱼鸡蛋成块，即可关火
小贴士：1、为了让炒出的鸡蛋更嫩，按照1个鸡蛋加入1小勺水（1小勺相当于5ml）的比例打成蛋液
2、银鱼肉质细嫩，很容易成熟，所以银鱼下锅后翻炒几下就要加入蛋液。