牛蒡的吃法,牛蒡怎么吃,牛蒡的做法大全

牛蒡的功效与作用吃法大全牛蒡，又称牛筋子、牛不花、牛蓝花等，是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养成分，被誉为“蔬菜之王”。

牛蒡的功效与作用广泛，从调理身体状况到预防疾病，都有着不可忽视的作用。

下面将详细介绍牛蒡的功效与作用，以及不同的吃法。

一、牛蒡的营养成分牛蒡富含膳食纤维、矿物质、维生素和其他营养成分。

每100克牛蒡中的主要营养成分如下：1.碳水化合物：含有丰富的纤维素，有助于促进排便，调节血糖和血脂；2.维生素：富含维生素C、维生素B1和维生素B2等，具有抗氧化、提高免疫力等作用；3.矿物质：含有大量的钾、钙、镁和磷等，有助于维持正常的生理功能；4.膳食纤维：牛蒡含有丰富的膳食纤维，有助于增加饱腹感、减少食量、调节肠道功能。

二、牛蒡的功效与作用1.养颜美容：牛蒡中的维生素C和维生素E有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓皮肤衰老；2.降血糖、降血脂：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的葡萄糖和胆固醇等；3.促进排便：牛蒡中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积，便于排便；4.抗菌消炎：牛蒡中的胡萝卜素具有抗菌和消炎作用，对于感染和炎症具有一定的治疗效果；5.抗癌防癌：牛蒡中的多种抗氧化物质可以清除自由基，预防癌症和其他慢性疾病的发生；6.调节血压：牛蒡中的钾能够帮助排出体内多余的钠，有助于维持正常的血压水平；7.增强免疫力：牛蒡中的维生素C和其他抗氧化物质有助于提高机体免疫力和抵抗力。

三、牛蒡的吃法大全1.牛蒡蜜橘汁材料：牛蒡适量、橙子适量、蜂蜜适量做法：将牛蒡切块，橙子榨汁，将牛蒡和橙汁放入搅拌机搅拌，加入适量蜂蜜调味即可。

2.牛蒡炒鸡蛋材料：牛蒡适量、鸡蛋适量、盐适量、油适量做法：将牛蒡去皮切片，鸡蛋打散备用，锅中加热油，放入牛蒡煎至微黄，加入鸡蛋炒匀，加盐调味即可。

3.牛蒡鸡肉汤材料：牛蒡适量、鸡肉适量、枸杞适量，盐适量，生姜适量做法：牛蒡去皮切块，鸡肉切小块，锅中加水煮沸，放入牛蒡、鸡肉和姜片，煮至牛蒡熟软，放入枸杞和盐调味即可。

牛蒡的食用方法
首先，我们可以将牛蒡切成薄片，然后用清水浸泡一段时间，去除苦味。

接着，将牛蒡片焯水，去除残留的苦味和杂质。

然后，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，比如炒、煮、炖等。

炒牛蒡片时，可以加入蒜末、姜末、胡萝卜丝等配料，翻炒均匀后，淋上少许酱油和盐，即可出锅。

煮牛蒡片时，可以加入一些鸡汤或者清水，煮至牛蒡变软即可食用。

炖牛蒡片时，可以选择和猪肉、鸡肉等一起炖煮，增加口感和营养。

除了烹饪方法外，牛蒡还可以用来制作凉拌菜。

将牛蒡切丝或切片后，可以加
入一些调味料，比如醋、酱油、辣椒油、蒜泥等，拌匀后即可食用。

这种凉拌牛蒡不仅口感爽脆，而且清爽开胃，是夏天的一道美味佳肴。

此外，牛蒡还可以用来制作汁料。

将牛蒡切成小块，放入榨汁机中榨汁，可以
单独饮用，也可以和其他蔬菜一起榨汁。

牛蒡汁富含多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

总的来说，牛蒡的食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹
饪方式。

无论是炒、煮、炖，还是凉拌、榨汁，都能体现出牛蒡独特的风味和营养价值。

希望大家能够尝试不同的牛蒡食用方法，发现属于自己的美味。

牛蒡怎么吃最好食用方法牛蒡在台湾是一种常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睐，那么，牛蒡除了泡茶，还能怎么吃呢?以下是小编收集整理的关于牛蒡的食用方法，希望对你有帮助。

牛蒡的食用方法一、煮汤牛蒡排骨汤原料：牛蒡1条、排骨半斤。

盐、味素各少许。

做法：1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。

2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。

3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。

4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。

萝卜牛蒡汤原料：白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1-2小匙。

做法：1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮，洗净，切块;香菇洗净，去蒂，泡软备用。

2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。

牛蒡鸡汤原料：鸡1只(约1000克)，牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。

做法：1.将牛蒡洗净，削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出。

2.锅置火上，放入适量的清水和鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉。

出锅盛入汤盆内即成。

二、凉拌牛蒡原料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

做法：1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。

洋菜条浸软切段。

金针菇焯熟，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

2.将所有材料冰凉，吃时再调味。

三、牛蒡粥原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

做法：1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。

2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混匀，加糖调味即成。

四、牛蒡炒鸡蛋原料：1两猪肉，半根牛蒡，3-4个鸡蛋，盐，味精，色拉油。

鲜牛蒡加入海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉丝，加一些白芝麻和糖，让牛蒡有韧劲的口感，更好吃。

料理时加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起来更松软。

牛蒡的粗纤维，包在鸡卷里当馅，口感好，又增添香气。

用里脊肉包牛蒡、葱、胡萝卜（做成）的肉卷，先炸后卤，色香味俱全。

加调味料炒过的牛蒡丝，拌入米中蒸熟的牛蒡饭，香味四溢；牛蒡片熟鸭，去腥解油，甘香的滋味使鸭肉增色不少。

另外，加入鱼浆中制成的鱼丸，或是和黄豆加工制成的素食火腿，都别具风味。

牛蒡根炖鸡牛蒡根500克，鸡l只。

料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。

将牛蒡根洗净，削皮切厚片。

将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污。

锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。

牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。

鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。

适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。

牛蒡排骨汤原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。

排骨（或五花肉）切小块。

锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。

盛入大碗中，撒入香菜即可。

此菜汤汁清淡，有降火气之效。

胡萝卜牛蒡汤原料：胡萝卜、牛蒡、肉丸子做法：1、胡萝卜切菱形小块，牛蒡去皮，切滚刀块。

2、将胡萝卜、牛蒡和冰冻的炸肉丸放入锅中，煮至牛蒡软熟。

这个程序有点错误，牛蒡难煮，应该先放入牛蒡煮的快软熟了，再放入胡萝卜和肉丸同煮。

否则等牛蒡熟的时候胡萝卜都炖烂了。

为了纠正这个错误，只好先把胡萝卜和肉丸搛出来。

吸取教训。

3、煮好后，放入适量盐调味。

晚上就喝这一个汤就够了哈，健康又减肥二、牛蒡红萝卜瘦肉汤牛蒡红萝卜瘦肉汤材料:瘦肉、牛蒡、红萝卜、薏米、百合、蜜枣。

牛蒡的家常做法牛蒡的家常做法牛蒡的营养价值很高，很多追求健康的人士都喜欢把其制作成美味的菜肴，下面就来看看美味牛蒡的做法：吃法一、牛蒡排骨汤用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许做法：1、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；2、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；3、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。

功效：牛蒡又称东洋之参，有强身健体、抗病抗衰老的功效。

吃法二、牛蒡山药排骨汤材料：排骨400g，牛蒡1根，铁棍山药1根，枸杞10g，盐少许做法：1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。

大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

吃法三、香炒牛蒡材料：牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根（约30g），白芝麻1茶匙（5g），香油，老抽各2汤匙（30ml），清酒1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），醋水500ml做法：1、干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用；2、胡萝卜切成细小的薄片，白芝麻用小火慢慢焙香；3、牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分；4、平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟；5、炒好的.牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。

烹饪温馨提示：1、新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。

2、将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。

3、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。

4、日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。

牛蒡的食用方法和作用
牛蒡是一种营养丰富的食材，有很多食用方法和作用，下面是常见的几种：
1. 生食：将牛蒡削皮，切成薄片或丝，可以直接作为沙拉的配料。

生食可以保留牛蒡的原汁原味，富含纤维素和维生素C，有助于消化和增强免疫力。

2. 炒食：将牛蒡切成片状，搭配其他蔬菜和蛋类，进行炒制。

炒食可以提供丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质。

3. 炖食：将牛蒡切成块状，与其他食材一起炖煮。

牛蒡炖食具有润肺化痰、健脾养胃、滋补肝肾等功效，可增强身体的抵抗力。

4. 泡制：将牛蒡切成薄片后，可以泡制成牛蒡茶。

这种茶有清热解毒、利尿排湿等作用，具有一定的医疗价值。

牛蒡的作用主要有以下几个方面：
1. 利尿消肿：牛蒡具有利尿排湿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，减轻浮肿和水肿问题。

2. 清热解毒：牛蒡茶具有清热解毒的功效，可以清除体内的毒素和废物，对于预防感冒、发热等有一定的辅助作用。

3. 润肺化痰：牛蒡含有丰富的纤维素，有助于润肺化痰，缓解咳嗽和咳痰问题。

4. 促进新陈代谢：牛蒡中的营养物质可以促进新陈代谢，帮助身体摄取充足的营养，有助于健康和体重管理。

需要注意的是，牛蒡在烹调时可食用的部分主要是根部，而叶子和茎部通常不食用。

另外，对于某些人群，如孕妇或有特殊疾病的人，应在医生或营养师的指导下食用。

牛蒡的功效与作用吃法牛蒡，又称牛筋蒡、木鳖子，是一种常见的蔬菜。

在中国，牛蒡既是一种食材，又是一种中药材，既能作为家常菜肴，又能用于药膳调理。

牛蒡不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种功效和作用。

下面就让我来详细讲解一下牛蒡的功效与作用以及吃法。

一、牛蒡的营养成分牛蒡含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、铁、钙、锌等。

其中，膳食纤维的含量较高，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，清理体内垃圾。

而维生素C和维生素E则是具有抗氧化作用的重要营养素。

二、牛蒡的功效与作用1. 清热解毒：牛蒡具有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的热毒，减轻发热、咽喉肿痛等症状。

2. 利尿通便：牛蒡中富含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，排出体内废物和毒素。

同时，牛蒡还有利尿的作用，可以促使体内多余的水分排出。

3. 降脂减肥：牛蒡中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少脂肪的堆积。

此外，牛蒡还可以增加饱腹感，帮助控制食欲，有助于减肥和保持良好体重。

4. 抗衰老：牛蒡富含抗氧化物质，如维生素C和维生素E，可以中和体内的自由基，延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光滑。

5. 促进胃肠蠕动：牛蒡具有良好的刺激作用，能够促进胃液和肠液的分泌，增加胃肠蠕动，有助于消化和吸收。

6. 抗氧化：牛蒡中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受损害，减缓衰老和预防疾病。

7. 改善皮肤病：牛蒡中含有硒元素，对皮肤病有一定的预防和辅助治疗作用。

以上是牛蒡主要的功效与作用，下面将介绍一些常见的牛蒡吃法。

三、牛蒡的吃法1. 牛蒡炒肉片：将牛蒡洗净切片，配以猪肉、青椒、蒜末等食材，入锅炒熟即可。

这道菜肴不仅色香味俱佳，而且健康营养。

2. 牛蒡糖醋：将牛蒡切成薄片，放入糖、醋、盐、生抽等调料中腌制一段时间，即可食用。

这款酸甜可口的腌制牛蒡可以增加胃口，营养丰富。

牛蒡养生食谱大全菠菜牛蒡汤材料：牛蒡200克，菠菜200克，姜片5片，鸡精适量，盐适量，鸡蛋1个做法：1. 牛蒡去皮切片，菠菜洗净控水备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸。

3. 将牛蒡放入煮沸的水中，煮熟后捞出备用。

4. 同样的方法，将菠菜放入煮沸的水中焯水后捞出备用。

5. 锅中加入适量清水，煮沸后加入姜片。

6. 打入鸡蛋，快速搅拌至蛋花状。

7. 加入牛蒡和菠菜，煮开后调入鸡精和盐，即可食用。

牛蒡炒肉片材料：牛蒡200克，猪肉片150克，葱姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量做法：1. 牛蒡去皮切片，猪肉切成薄片。

2. 锅中加入适量清水，放入牛蒡片焯水后捞出备用。

3. 锅中倒少许油，加入葱姜煸炒出香味。

4. 加入猪肉片煸炒至变色。

5. 加入牛蒡片煸炒均匀，调入生抽、盐和料酒煮开。

6. 撒入适量胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

牛蒡炒豆芽材料：牛蒡200克，豆芽适量，蒜瓣适量，生抽适量，盐适量，香油少许做法：1. 牛蒡去皮切片，豆芽洗净控水备用。

2. 锅中倒少许油，加入蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入牛蒡片煸炒至变软。

4. 加入豆芽翻炒均匀，调入生抽和盐炒匀。

5. 撒入少许香油，炒匀后即可食用。

牛蒡炖乌鸡材料：牛蒡200克，乌鸡1只，枸杞适量，红枣适量，姜片适量，料酒适量，盐适量做法：1. 牛蒡去皮切块，乌鸡宰杀后焯水备用。

2. 锅中倒适量清水，加入姜片和料酒，放入乌鸡焯水。

3. 加入牛蒡块、枸杞和红枣，煮开后转小火炖煮1小时。

4. 调入适量盐，再炖煮10分钟即可享用。

牛蒡煮猪骨汤材料：牛蒡200克，猪骨500克，姜片适量，料酒适量，盐适量做法：1. 牛蒡去皮切片，猪骨洗净焯水备用。

2. 锅中加适量清水，放入猪骨焯水除腥。

3. 倒掉焯水，将猪骨放入锅中，加入姜片和料酒。

4. 加入牛蒡片，煮开后转小火炖煮2小时。

5. 调入适量盐，再炖煮10分钟即可食用。

牛蒡炒腊肠材料：牛蒡200克，腊肠100克，蒜瓣适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量做法：1. 牛蒡去皮切片，腊肠切成薄片。

牛蒡小食谱一，清热解毒牛蒡汤牛蒡一根（约400克）排骨，大骨，牛羊肉都可。

500克生姜三两片胡萝卜一两根（切块）红枣10粒枸杞适量1骨头或牛羊肉斩块，冲洗干净，冷水入锅煮去血水，再用流动的水冲净浮末，入锅备用2牛蒡刨完皮后，准备切厚片约3-4厘米，为了防止氧化，切完一截后放入点有白醋水里泡着，再切下一截；切好一截就马上放入醋水中；3水煮开后放入排骨、胡萝卜、姜片和红枣慢慢小火炖煮即可。

二．爽口牛蒡丝牛蒡300g胡萝卜100g姜两三片香油，菜籽油都可1匙白胡椒粉适量蚝油适量将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。

牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后，刨出细丝置盆中待用（请将细丝浸泡在加有醋滴的水中，以免牛蒡丝氧化变黑）。

蒡丝越细长愈佳。

姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。

烧热油，中加入胡萝卜片炒软后，加入牛蒡丝炒香，再加入姜丝翻炒均匀。

接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒，出锅装盘后再均匀，撒上熟白芝麻更佳。

三，牛蒡日料牛蒡紫菜包饭：1、牛蒡洗净、刮皮，削成薄片丝。

放入稀释的白醋水中浸泡两分钟。

2、胡萝卜洗净、刮皮，切细丝。

3、平底锅放入少许芝麻油，倒入牛蒡丝、胡萝卜丝翻炒均匀，4、取适量卷入紫菜包饭即可。

蒡丝脆花：牛蒡去皮切丝，稀释的白醋水中，油炸金黄，轻洒缀寿司之上。

生蒡片：刨透明细片，开水焯水后，于纯净水冰水浸泡，取少许覆于鱼生寿司点缀其上。

四，牛蒡茶，1牛蒡洗净，是否去皮看喜好。

带皮泡茶口感略重。

无皮清淡。

2横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。

3纯净水冲洗后，日光下平摊晾晒，约3天可干。

也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。

4炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。

6凉透后放密封瓶保存。

用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，。

减肥去油，抗癌。

保健蔬菜——牛蒡食谱对养生的关注，对健康的需求,人们常常将眼光投放在昂贵的补品上,孰不知这样耗了财而收效却不能尽人意。

其物美价廉的牛蒡才是我们真正的所需.牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。

采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。

餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。

1、素炒牛蒡材料：牛蒡(削薄丝）2条、白芝麻1大匙、酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。

作法:油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入调料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。

加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味.2、牛蒡炒肚丝材料：熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒、葱、蒜、盐、酒、太白粉、麻油各少许。

做法：猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。

锅中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油数下,调味用太白粉少许勾芡即成.3、牛蒡茶冻材料：牛蒡乾3两、水300克、砂糖180克、特调天然胶一大匙、果胶、枸杞少许。

做法：牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分钟，去杂质，即完成前段作业。

加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作.4、牛蒡沙拉材料：牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、虾10条、花豆、蕃茄酱2大匙、美乃滋4大匙。

做法：牛蒡去皮，切16公分长入水中煮熟,切4公分长之片段（或斜切均可）待排盘.花豆熟烂捞起浸冷。

草菇及四季豆、虾（整尾）以开水烫熟，在浸冷备用。

蕃茄酱调和美乃滋均匀,将烫热之材料拼排于大盘，附调味酱供食.5、牛蒡排骨汤材料：牛蒡1条、排骨半斤、盐、味素各少许。

做法：牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。

加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤,调味后即可。

6、山楂牛蒡瘦身汤材料:山楂5钱、牛蒡1斤、山药6两、胡萝卜1条、盐2小匙。

做法：牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中；胡萝卜削皮,切滚刀块;山药切块。