石家庄胡氏大盘鸡的做法

大盘鸡的三种家常做法大盘鸡的家常做法一材料：三黄鸡、土豆、青椒、洋葱、啤酒一罐、干红辣椒、花椒、八角、姜、葱、蒜、生抽、盐、郫县豆瓣酱。

做法：1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块，青椒切块，洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜剥好；锅里烧水，水开之后放姜片，料酒，几粒花椒，鸡肉，煮滚后捞出。

2、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香，嗜辣的多放些剪开的干辣椒。

放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火翻炒。

3、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些生抽，再翻炒。

倒啤酒要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

4、炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末翻炒，加盐调味。

大盘鸡的家常做法二材料：整鸡一只，干辣椒（朝天椒、线辣椒）半碗，葱白2根的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。

做法：1、将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。

处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。

将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。

2、锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。

倒入全部的`鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。

3、另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。

4、继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。

5、待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。

加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了。

大盘鸡的家常做法三材料：三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。

做法：1、把鸡切成小块儿。

大盘鸡做法
大盘鸡是一道来自四川的传统美食，因其独特的味道和丰富的口感，成为了人们餐桌上的宠儿。

在这篇文章中，我们将为大家介绍如何制作一道美味的大盘鸡。

材料：
1.鸡腿、鸡翅、鸡胸肉各500克
2.干辣椒30克、花椒15克、姜5片、蒜5瓣、大葱2根、八角2个、香叶2片、桂皮1块
3.生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块状备用。

2.将干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、香叶、桂皮放入锅中，炒香。

3.加入适量的油，将鸡肉放入锅中翻炒。

4.加入料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水，翻炒均匀。

5.将锅盖盖上，小火煮约30分钟，直到鸡肉变软。

6.最后加入适量的辣椒油和花椒油，翻炒均匀即可。

温馨提示：
1.炒干辣椒和花椒时，要小心不要炒焦，否则会影响口感。

2.加入醋的目的是为了去除鸡肉的腥味，同时还可以增加酸味。

3.最后加入辣椒油和花椒油，可以增加辣味和香味，让大盘鸡更加美味。

总结：
大盘鸡是一道麻辣鲜香的美食，制作起来也非常简单。

只要您掌握了以上步骤，就可以在家中轻松制作一道美味的大盘鸡。

不仅可以让您享受到美食的乐趣，还可以增加家人之间的感情。

所以，赶快动手试试吧！。

大盘鸡的做法
大盘鸡是一道经典的中式菜肴，以鸡肉、土豆、辣椒等为主要原料，口感鲜美，做法多种多样。

以下是其中一种大盘鸡的做法：
材料：
鲜鸡一只（约1.5-2公斤）
土豆四个
干辣椒10-15个
花椒1茶匙
八角3颗
桂皮1段
姜片适量
葱段适量
蒜瓣适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
食用油适量
步骤：
准备材料：将鲜鸡洗净，切成块状；土豆去皮，切成块状；干辣椒用温水泡软，剪成段状备用。

焯水：锅中加入足够的水，放入花椒、姜片、葱段、料酒和鸡块，大火烧开后撇去浮沫，煮至鸡肉变色后捞出沥干水分备用。

炒糖色：锅中倒入适量的油，加入白糖，小火慢慢加热，不断翻炒，直到糖完全融化变成红棕色。

爆香：放入花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。

炒鸡块：将焯好水的鸡块倒入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微焦。

调味：加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加水：加入足够的水，淹没鸡块，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。

加土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟。

加盐调味：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅。

大盘鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，因此请享受烹饪的过程。

大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道传统的四川菜，制作方法如下：
1. 准备材料：500克鸡腿肉，2个土豆，适量豆瓣酱，适量干辣椒，适量葱姜蒜，适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量白胡椒粉，适量盐，适量鸡精，适量糖，适量油。

2. 鸡腿肉和土豆切块备用。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和盐。

4. 加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。

5. 加入鸡块翻炒至变色。

6. 加入料酒，炒匀。

7. 加入土豆块，炒匀。

8. 加入足够的水，没过食材，烧开后转小火炖煮20分钟。

9. 煮至鸡腿肉熟透，土豆软烂，加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精，调味略带咸味。

10. 最后，加入适量的油搅拌均匀，上桌即可享用。

注意：在炖煮过程中，可适量加入水补充，保持汤汁浓稠度。

材料准备：●鸡腿或鸡块，约1公斤●马铃薯2-3个，切成大块●胡萝卜1-2根，切成大块●青椒和红椒各1个，切块备用●蒜头适量，切片●姜适量，切片●干辣椒和花椒适量（可以根据个人口味增减）●葱段适量●食用油适量●料酒适量●生抽适量●老抽适量（可选）●盐、糖、味精适量●鸡汤或清水适量调料：●干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、小茴香等（根据口味自选）制作步骤：1.处理鸡肉：o鸡腿或鸡块洗净，控干水分备用。

可以将鸡块用料酒、生抽、盐腌制片刻，提升味道。

1.炒制调料：o取一个大锅或者炒锅，倒入适量的食用油，加热至油温。

o放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片等调料，煸炒出香味。

1.煸炒鸡肉：o将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至表面微黄，将调料的香味充分渗透到鸡肉里面。

1.加入调味料：o加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），继续翻炒均匀。

1.加入水或鸡汤：o加入足够的鸡汤或清水，没过鸡肉。

水量要根据具体锅具和食材量来调整，一般以盖过食材为宜。

1.炖煮食材：o将马铃薯、胡萝卜等硬质食材放入锅中，翻煮一会儿后改为小火煮至食材变软烂，汤汁浓郁。

1.调味：o根据个人口味适量加入盐、糖、味精等调味料，搅拌均匀。

1.焖煮：o将青椒和红椒块放入锅中，继续焖煮几分钟，待青红椒变软后即可出锅。

1.起锅装盘：o将炖煮好的大盘鸡装盘，可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀。

温馨提示：●炖煮大盘鸡的过程中，可以根据需要适当加水，保持汤汁不干不稠。

●炖煮时间要掌握好，以确保各种食材煮熟烂透，味道更加浓郁。

●大盘鸡的辣味和口感可以根据个人喜好适当调整辣椒和花椒的用量。

大盘鸡的做法最正宗的做法
大盘鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜，其最正宗的做法如下：
材料：
1. 500克鸡腿肉，切块
2. 50克姜蒜，切末
3. 50克郫县豆瓣酱
4. 30克红油豆瓣酱
5. 30克花椒粒
6. 50克干辣椒，剪段
7. 50克葱白，切段
8. 50克香菜，切段
9. 30克白芝麻
调料：
1. 适量食用油
2. 适量盐
3. 适量料酒
4. 适量生抽
5. 适量老抽
6. 适量鸡精
做法：
1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入鸡块煎至两面金黄，炒至八成熟，捞出备用。

2. 将锅中的底油倒出，加入适量食用油，放入姜蒜末爆炒出香
味。

3. 加入郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

4. 加入炒好的鸡块，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，炒散鸡块的腥味。

6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀上色。

7. 加入适量开水，稍微淹过鸡块，大火煮沸后转小火慢炖30
分钟。

8. 锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。

9. 将炒好的花椒粒和干辣椒倒入大盘鸡中，加入适量盐和鸡精，炒匀。

10. 撒上葱白和香菜，再撒上白芝麻，炒匀即可。

这道大盘鸡烹饪出来的鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，辣而不燥，回味无穷。

请您尽情享用！。

大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道深受人们喜爱的川菜，它的麻辣鲜香让人回味无穷。

下面就来介绍一下大盘鸡的制作方法。

首先，准备好所需的食材，鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、郫
县豆瓣酱、食用油等。

其次，将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒、红椒切段，葱
姜蒜切末备用。

然后在锅中放入适量的食用油，将鸡肉块煎至金黄色，捞出备用。

接着，将锅中的底油留少许，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣
酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入适量的干辣椒和花椒煸炒出香味。

然后，将煸炒好的调料倒入砂锅中，放入煎好的鸡肉块，加入
适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖，倒入适量的清水，大火烧开
后转小火炖煮。

接着，将土豆块放入砂锅中与鸡肉一起炖煮，待土豆变软入味
后，加入青椒、红椒段，继续焖煮片刻即可。

最后，将炖好的大盘鸡盛入大盘中，撒上葱花和香菜即可食用。

大盘鸡的制作方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤
制作出美味可口的大盘鸡，让家人朋友都能品尝到地道的川菜美味。

大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道颇具特色的四川菜，以其色香味俱佳而闻名于世。

下面就给大家介绍一下大盘鸡的制作方法。

首先，我们需要准备以下的食材：鸡腿肉500克、土豆150克、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜适量。

1.将鸡腿肉切块，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

2.土豆去皮后切成块状，蒜和姜切末备用。

3.热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄。

4.取出锅中多余的油，放入干辣椒煸炒出香味后加入郫县豆瓣
酱炒匀。

5.将蒜末和姜末加入锅中炒出香味。

6.将煎好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。

7.加入一些料酒，炒出酒香。

8.加入足够的水，淹没鸡块。

9.加入适量的生抽、老抽和白糖，调节酱色和味道。

10.大火烧开后转小火，慢炖20分钟至鸡块熟透。

11.将土豆块加入锅中，盖上锅盖，继续炖煮20分钟。

12.最后加入适量的盐和鸡精，调味即可。

13.撒上香菜末，提升菜品的香气。

这样一道美味的大盘鸡就制作完成了。

大盘鸡的特点是入口鲜香，慢炖后的鸡肉酥烂入味，配以土豆块的软糯和辣椒的香辣，以及香菜的清新，味道鲜美而丰富。

大盘鸡在制作的过程中需要注意火候掌握，炖煮时要用小火慢慢炖煮，才能使鸡块变得酥软，土豆熟透，酱汁入味。

大盘鸡作为一道经典的川菜，既可以作为正餐中的一道主菜，也可以作为宴席上的一道招牌菜。

无论在家庭聚餐还是在宴会上，大盘鸡都能给人带来美味和喜悦。

希望大家能够在家中尝试制作一下，品尝到正宗的四川大盘鸡的美味！。

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大盘鸡的制作方法是怎样的
平时的饮食习惯是需要营养搭配，荤素搭配的，如果饮食搭
配不均衡的话就会导致营养不良方面的疾病，今天，就给大家普
及一道荤素搭配的美食大盘鸡的制作方法。美味的菜肴总是需要
花费时间和精力来研究的，为了自己的生活更有保障，花费时间
精力制作大盘鸡是值得的。
1.整鸡清洗干净去头和pp，剁块，放入加了料酒的开水锅里
焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花
椒，葱姜片煸香。
3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几
滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
5.加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。
6.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。小
贴士
1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样
好，而且更容易烧熟。
2.注意炖鸡时候一定要加开水。
3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，
而且能使鸡肉的质地更软嫩。
大盘鸡的制作方法虽然是比较复杂的，但是一旦学会了大盘
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鸡的制作之后自己就可以随心所欲的享受美食了，这不是一件十
分高兴的事情吗?麻烦一时就可以做到极致的享受，这样的好事为
什么不做呢?

大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道地道的川菜，其浓郁的口味和丰富的香料深受人们喜爱。

制作大
盘鸡并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家享受到正宗的美味。

下面我将为大家介绍一下大盘鸡的制作方法。

首先，准备食材。

制作大盘鸡所需的主要食材包括鸡肉、土豆、青椒、红椒、
葱姜蒜等。

鸡肉选择新鲜的土鸡或者老母鸡，口感更佳。

土豆要选择口感细腻的品种，切成块状。

青椒和红椒要选择颜色鲜艳、口感脆嫩的品种。

葱姜蒜要新鲜，以增加菜肴的香味。

接下来，处理食材。

将鸡肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制片刻。

土豆去皮
切块，青椒和红椒切段，葱姜蒜切末备用。

然后，烹饪大盘鸡。

将葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

加入适量
的郫县豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。

倒入适量的清水，放入土豆块，小火炖煮至土豆变软。

最后，放入青椒和红椒，炖至汤汁浓稠，即可出锅。

最后，装盘食用。

将炖好的大盘鸡盛入大盘中，撒上葱花和花椒粉，香气四溢，色香味俱全的大盘鸡就做好了。

总的来说，制作大盘鸡并不难，只要掌握了正确的方法，就能在家享受到地道
的川菜美味。

希望大家能够尝试制作，一起享受美食的乐趣。

大盘鸡的做法
切小块，冷水入锅，大火烧开后，撇去浮末，捞出清洗干净控水。

准备配料：干辣椒泡开水，葱姜蒜，花椒，两个土豆切滚刀块，青辣椒切块。

1.炒锅放油，加入一把白糖，中火加热。

2.关键步骤：炒糖色；
3.糖全部溶化，变黄色后，要开始不断的搅拌，至冒泡，糖泡泡由小变大后，就可以放去鸡块了。

4.这一步，鸡块一定要控干水分，不然会炸油。

倒入鸡块，开始快速翻炒，让表面上糖色。

5.将配料倒入锅中翻炒（葱姜蒜，花椒，干辣椒），炒出香味后，中小火煸鸡肉，这一步是让鸡肉表面收紧。

6.加开水，沫过鸡块，大伙烧开后，小火焖30分钟（此处加入盐和味精）。

7.加入土豆，继续焖10分钟，让土豆熟透。

8.加入泡好的粉条，粉条变软后，要小心翻炒，因为粉条会粘锅底。

9.大火收汁后，加入青辣椒，翻炒均匀后，就可以出锅了。

大盘鸡制作方法介绍大盘鸡是一道有着悠久历史的川菜，以其独特的口味和丰富多样的食材而闻名。

它是由鸡肉、土豆、胡萝卜等食材制作而成，口感麻辣鲜香，十分美味。

下面将为大家介绍一种简单易学的大盘鸡制作方法。

食材准备•鸡腿肉：500克•土豆：2个•胡萝卜：1根•干辣椒：适量•蒜头：6瓣•姜块：适量•料酒：适量•生抽：适量•淀粉：适量•食用油：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•花椒粉：适量•鸡精：适量制作步骤1.准备食材：将鸡腿肉洗净，切成块状；土豆、胡萝卜去皮，切成小块备用；干辣椒剪成段状；蒜头切片；姜块剁碎备用。

2.腌制鸡肉：取一个大碗，将鸡肉块放入其中，加入适量的料酒、生抽和姜块，拌匀腌制15分钟。

3.炒制调料：取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油，放入干辣椒段，小火慢炒至变色。

4.炒制蒜头和姜块：加入蒜头片和姜碎，继续小火翻炒至香味溢出。

5.炒制鸡肉：倒入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变白。

6.加入调味料：依次加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

7.炒制土豆和胡萝卜：将切好的土豆块和胡萝卜块放入锅中，翻炒均匀。

8.加水炖煮：倒入适量的水，水量应覆盖食材，盖上锅盖煮开后改换小火，炖煮20分钟。

9.勾芡：将适量的淀粉加入一些水中搅匀，慢慢加入锅中翻炒均匀，使汤汁浓稠。

10.调味最后一步：加入适量的鸡精，提鲜口味，继续翻炒均匀。

11.出锅：将大盘鸡装在大盘子里，撒上一些蒜末和炒好的干辣椒段作为装饰。

温馨提示•如果喜欢吃更辣的口感，可以适量增加干辣椒的用量。

•炖煮的时间可根据个人喜好调整，可以更长时间炖煮，使鸡肉更加入味。

•大盘鸡最好配米饭一起食用，米饭可以吸收鸡汤汁，更加美味。

以上就是大盘鸡的制作步骤，只要按照以上步骤进行操作，相信大家都可以做出一道美味的大盘鸡。

快动手试试吧！。

大盘鸡的做法大盘鸡的好吃做法一、材料鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油做法1、把鸡、土豆洗净切块;2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。

喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。

大盘鸡的好吃做法二、1.材料：鸡块，青红椒，土豆，面买现成的吧。

2.配料：花椒八角桂皮像你这种不长做饭的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，味精。

3.土豆切块炸至微黄捞出备用。

4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色也可用酱油上色干辣椒葱姜爆出味，到入鸡肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。

5.加入少许水，闷炖一小会儿，熬至汤汁黏稠。

6.大蒜拍碎放入，加入盐味精，闻到蒜香味儿即可关火。

7.边吃边煮面去吧。

大盘鸡的好吃做法三、材料三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒做法1.把鸡切成小块儿。

土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。

油留锅内3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水水一定要一次放够5.加白糖，盐，料酒6.开始焖15分钟。

因鸡的老嫩程度各异而定吧7.放入胡萝卜块继续5分钟8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的9.放入青红椒块。

翻炒至青红椒断红后，可以出锅了大盘鸡的好吃做法四、材料主料：鸡腿数只、土豆适量。

配料：青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量做法1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时;2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉;3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水;4、焖15分钟后，放入土豆块;5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可;感谢您的阅读，祝您生活愉快。