食品安全与营养健康知识测试卷小学组终审稿)

小学生食品安全及膳食营养知识竞赛试题
1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么？（12315）
2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？（口罩、手套、帽子）
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文）
4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称
5、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。

出现什么颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐）
6、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂:）
7、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？（4-10℃）
8、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶）
9、黄曲霉毒素多存在于什么食品中？（发霉的玉米）
10、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品） 15、发芽马铃薯的主要有害物质是什
么？（龙葵素）
11、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS 标志）
12、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。

宾馆的这种行为是否违反《产品质量法》的规定》？（违反）
13、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅? ( 200 米)
14、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？（换货或修理）
15、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证）
16、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。

要提倡多吃盐，这种说法是否准确？（不正确）。

垫江县界尺学校食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案一、判断题(20分)1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×) 2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√)4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒.（√）5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃.(√）6、儿童少年不要常吃巧克力糖.（√）7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

(√）8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多,要提倡常吃.（√)9、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×)10、补充维生素，种类越多越好。

（×)11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质.（×）12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一.(√）13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。

（√）14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利.（√)15、锻炼身体,应该在吃饱了以后立即进行。

（×)16、饭前便后洗手可以预防许多疾病.（√）17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。

（×）18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。

( √）19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。

(√)20、水果营养价值比蔬菜高,可以考虑多吃水果代替蔬菜。

（×）二、单选题（20分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C) A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎6、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B。

小学生食品安全知识试卷第一篇：小学生食品安全知识试卷西海民族寄宿制学校高年级 2016年5月小学生食品安全知识试卷姓名 :班级 :一、单项选择题（共10题,每题5分。

在每题的四个答案中选一个并将该答案的字母写在括号内）1、购买食品时要注意好多问题,下面说法不正确的是（）A、到正规商店里购买，不买“三无”食品B、购买正规厂家生产的食品，选择信誉度好的品牌C、仔细查看产品标签，不买标签不规范的产品D、随从广告，买广告宣传的食品2、对于下面饮食卫生习惯的说法，你认为不正确的是（）A、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃B、不吃无卫生保障的街头食品C、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品D、选择食品时，没必要看食品的生产日期和保质期3、有些营养食物经常吃会使学生变得聪明，下列说法中不正确的是（）A、多吃麦乳精类B、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉C、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果D、每天吃豆类或豆制品4、下列对个人怎样预防食物中毒的几种说中，你认为不正确的是：A、瓜果洗净并去除外皮后才食用B、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品C、煮熟后放置2天以上的食品，重新加热到70℃以上再食用D、饭前便后要洗手5、下列对“饮用牛奶应注意事项”的说法，正确的是（）A、牛奶煮沸后，放凉饮用B、将牛奶冷藏或加工成冰块后饮用C、将牛奶煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用D、不要饮结块奶6、所谓保质期是指（）A、最佳食用期、最短适用日期B、推荐最后食用日期 B、最长适用日期 D、质量的多少7、所谓保存期是指（）A、指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限B、最佳食用期、最短适用日期B、最长适用日期D、在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期8、下列蔬菜中的“杀菌”蔬菜是指（）A、苦瓜、黄瓜、茄子、萝卜B、黄瓜、南瓜、苦瓜、洋芋 B、芹菜、豆瓣菜、大白菜 D、大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗9、下列蔬菜中的“凉性蔬菜”是指（）A、大蒜、洋葱、韭菜、蒜苗B、苦瓜、黄瓜、芹菜、生菜C、辣椒、生姜、葱白、香菜D、芹菜、豆瓣菜、大白菜10、吃凉性蔬菜，有利于（）A、生津止渴、清热去火、排毒通便B、起到预防疾病的作用C、预防肠道传染病D、解渴二、多项选择题（共6题,每题5分。

健康小卫士小学综合健康知识测验健康对每个人都非常重要，特别是对于小学生来说。

了解和掌握一些综合健康知识，可以帮助他们更好地保护自己的身体和提升生活质量。

下面是一个小学生综合健康知识测验，通过回答以下问题，来检验一下你对健康知识的掌握程度吧！一、健康饮食（共5小题，每题2分，共10分）1.蛋白质是构成我们身体的重要营养素，它可以帮助我们的身体修复和生长。

以下哪些食物富含蛋白质？A. 苹果和香蕉B. 面包和米饭C. 鸡蛋和牛奶2.水是人体必需的重要物质，我们应该每天饮用足够的水量。

请问，以下哪些饮料含糖量较高，应少喝或不喝？A. 柠檬汁B. 纯净水C. 咖啡3.我们需要摄入适量的维生素，以保持身体的正常运转。

以下哪种维生素有助于保护我们的眼睛？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素C4.我们每天都需要食用适量的碳水化合物来提供能量。

以下哪种食物富含碳水化合物？A. 鸡肉B. 土豆C. 鸡蛋5.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化？A. 糖果B. 白米饭C. 水果和蔬菜二、身体锻炼（共5小题，每题2分，共10分）1.每天都要适度运动，以下哪种运动对我们的心脏和呼吸系统好处最大？A. 游泳B. 跳绳C. 下棋2.下面哪个选项描述的是正确的姿势，用于预防腰部受伤？A. 弯着腰抓东西B. 保持腰部挺直，蹲下去抓东西C. 弯曲腰部，屈体抓东西3.正确的呼吸方式有助于我们的身体健康。

以下哪种呼吸方式是正确的？A. 憋气B. 深呼吸C. 快速浅呼吸4.为了预防眼部疲劳和近视，我们应该养成良好的用眼习惯。

以下哪种做法是正确的？A. 长时间盯着电视或电脑屏幕B. 看书或者用电脑时，定时休息，并进行远眺C. 不用电脑或者看书，多用眼睛活动5.以下哪项运动项目既能锻炼身体，又能培养团队合作精神？A. 游泳B. 跑步C. 足球三、个人卫生（共5小题，每题2分，共10分）1.为了保持口腔健康，我们每天应该做好刷牙及口腔清洁工作。

青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全一、单选题1.下面哪一种早餐搭配更加合理:cA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭c.牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食c.营养就是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起c.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。

生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水c.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物是：AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类c.蔬菜、水果6.钙的主要是:BA.蔬菜B.奶与奶制品c.水果D.粮食7.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:BA.12315B.12331c.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:BA.维生素AB.B族维生素c.维生素cD.维生素E9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:BA.干眼病B.脚气病c.癞皮病D.佝偻病0.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:cA.山药B.花生c.四季豆D.红薯1.以下属于优质铁的食物是:DA.牛奶B.大米c.菠菜D.瘦肉2.以下含维生素D最丰富的食物是:AA.动物肝脏B.禽肉c.蔬菜D.大豆3.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:cA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收c.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4.下列不能放在冰箱中保存的食物是：AA.巧克力B.鲜牛奶c.鲜猪肉D.果汁5.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：cA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净c.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热6.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？BA.白开水B.可乐c.绿茶D.酸奶7.食品标签上必须标注的内容是：DA.保质期B.生产日期c.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有8.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

食品安全教育题库——小学生组一、单选题（共80题）1.儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。

A．铁 B．锌 C．镁D．钙2.钙的主要来源是（）。

A．蔬菜 B．奶与奶制品C．水果 D．粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（）。

A.12315 B．12331 C．12358 D．123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）A．维生素A B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）。

A．干眼病 B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A．山药 B．花生C．四季豆 D．红薯7.以下属于优质铁的食物来源是（）。

A．牛奶B．大米 C．菠菜 D．瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是（）。

A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（）。

A．巧克力 B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（）A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13.食品标签上必须标注的内容是（）。

A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺15.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

营养与食品安全考试试题尊敬的学生，以下是关于营养与食品安全考试试题的回答。

文章排版整洁美观，语句通顺，并根据题目要求进行了相应的格式调整。

希望对您有所帮助。

营养与食品安全考试试题一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 鲜红萝卜B. 牛奶C. 白酒D. 鸡蛋答案：A. 鲜红萝卜2. 食品安全是指保障食品的________，以确保人们在食用食品时不会受到伤害。

A. 新鲜程度B. 营养价值C. 质量与卫生D. 外观答案：C. 质量与卫生3. 以下哪种食品属于高蛋白食物？A. 粉条B. 苹果C. 蔬菜D. 鸡胸肉答案：D. 鸡胸肉4. 维生素D缺乏可能导致下列哪种疾病？A. 夜盲症B. 贫血C. 佝偻病D. 肥胖症答案：C. 佝偻病5. 以下哪种食品富含膳食纤维？A. 红烧肉B. 煎饺C. 水果沙拉D. 炸鸡翅答案：C. 水果沙拉二、判断题判断下列说法是否正确。

1. 碳水化合物是重要的能量来源，并分为单糖、双糖和多糖三类。

正确/错误答案：正确2. 食物安全只涉及到食品的卫生问题，与食品的营养价值无关。

正确/错误答案：错误3. 食品安全主要是政府的责任，个人对食品安全没有影响力。

正确/错误答案：错误4. 能量摄入过多会导致肥胖，增加患心血管疾病的风险。

正确/错误答案：正确5. 膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

正确/错误答案：正确三、简答题1. 请简要说明食品安全的重要性，并提供您自己的观点。

答：食品安全对每个人来说都至关重要。

食品安全的保障能够保证我们食用的食物不含有有害物质，避免食物污染和食物中毒的发生。

食品安全不仅影响到我们的身体健康，还直接关系到整个社会的稳定发展。

个人应该注重购买有安全保障的食品，并遵循正确的食品保存和烹饪方法，以确保自己和家人的食品安全。

2. 请列举三种常见的食品中毒原因，并阐述如何预防。

答：常见的食品中毒原因包括：食品受到细菌、病毒或寄生虫的污染；食品保存不当造成细菌滋生；使用过期、变质或不洁净的食品。