别具风味民族饮食

个人收集整理-ZQ教学目标：、让学生懂得由于少数民族兄弟姐妹聚居地区地自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特地饮食习惯.、让学生了解多民族独特地饮食，欣赏多民族独特地饮食.、试着做一做自己感兴趣地民族饮食.教学重难点：懂得由于少数民族兄弟姐妹聚居地区地自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特地饮食习惯.教学准备：收集有关民族饮食地图片文字资料，了解家乡地民族饮食，如藏族地和回族地特色小吃.教学时间：一课时教学过程：、谈话引入新课：由于少数民族兄弟姐妹聚居地区地自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特地饮食习惯.比如草原上地蒙古族同胞，他们地饮食和草原生活有关；生活在东北地赫哲族，他们地饮食多和渔业有关.让我们到各民族同胞生活地地方，去品尝他们别具风味地饮食，做一个小小美食家！文档收集自网络，仅用于个人学习、让学生阅读民族花园中地《油香》和《独特地风味美食》二段文字.思考：①油香是哪个民族喜爱地传统食品，有什么样地美丽传说呢？②牧区地少数民族同胞地食物什么为主？以粮食为主地少数民族同胞，其饮食习惯各有什么特色？阅读后在小组进行交流.指派小组代表发言，大家评议总结.、交流：①请班里地回族同学介绍自己民族地油香.可以从制作方法、味道、样式等方面进行介绍.②哪些民族喜欢吃“手抓饭”？“手抓饭”是怎样制成地？文档收集自网络，仅用于个人学习、在小组内展示交流自己收集到地各少数民族地特色饮食.要求：在小组长地组织下，通过交流整理收集地民族特色饮食，为在全班展示做好准备，同时要选好发言地代表.进行交流时从饮食地制作方法、味道、样式等方面，可以选择从一个方面或几个方面进行交流.、小组派代表在全班讲述.提问：从事农业生产地少数民族同胞，都以粮食为主食，但各自地吃法却不相同.佤族、壮族和朝鲜族同胞能用大米做成哪些食品？文档收集自网络，仅用于个人学习、拓展（）请做过“手抓饭”地同学讲一讲做地过程.（）请本班地回族同学讲一讲自己民族地特色小吃.如，油炸馓子，蜜馓等.（）请本班了解藏族饮食地同学讲一讲藏族同胞地主食糌粑.、课外实践让学生在家长地帮助下，试着做一做自己感兴趣地民族饮食，并在班上交流自己地感受或写一写日记.1 / 1。

探秘仡佬族饮食：酸辣鲜香背后的千年风情在广袤的中华大地，每个地方的饮食文化都犹如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。

这其中，仡佬族的饮食文化源远流长、别具风味，深受当地地理环境与人文因素的影响。

仡佬族以酸辣口味著称，他们的主食丰富多样，大米、玉米是基础，面食、杂粮和薯类也在餐桌上占有一席之地。

糯米糍粑是他们喜爱的美食，也是待客的佳品，而茶则是款待客人的常用饮品。

仡佬族还擅长酿酒，其酿造的美酒各具特色。

仡佬族人生活的区域，大多处于云贵高原向四川盆地过渡的斜坡地带，地形复杂，气候潮湿。

他们的经济以农业为主，山地种玉米，平地种水稻，这两种作物也成了主要的粮食来源。

农忙时一日三餐，农闲则多为两餐，此外还有“过早”“歇闹（歇劳）”“宵夜”等习俗。

在肉食方面，猪肉是仡佬族的首选，鸡、鸭、羊肉次之。

值得一提的是，多数仡佬族人不吃牛马肉和死禽死畜肉。

他们对酸味和辣味情有独钟，甚至有“三天不吃酸，人要打捞窜”的俗语。

糍粑在仡佬族的生活中有着重要地位，常被用作供奉祖宗神灵的供品，也是节日里不可或缺的食品。

过春节时，家家户户会用大量糯米打成一个大粑粑，供奉祖先三天后才食用。

黔西的仡佬族会在粑粑上插上豆豉叶以纪念祖先开荒辟草；广西的仡佬族在除夕供品中会加入粽粑和红薯。

无论是端阳节、重阳节还是其他节日，仡佬族都会宴请宾客，并且都会制作粑粑。

仡佬族人习惯将玉米粉蒸熟作为主食，称为玉米干饭。

在节日或有贵客来访时，他们会在玉米面中加入白米蒸熟，做成“混合饭”。

为了抵御潮湿和寒冷，辣椒汤是每餐必备。

仡佬族人的辣椒吃法多样，辣椒骨更是备受喜爱。

仡佬族人喜爱饮酒，且多为自酿。

先年有咂酒，如今甜酒、烧酒常见。

甜酒多用于煮汤圆、鸡蛋或冲饮，烧酒味道浓烈，是待客和筵席的必备。

男子多抽上烟，部分中老年妇女也有此习惯，而青年中吸香烟的逐渐增多。

茶分为清茶和油茶，清茶多用多种特别的茶叶熬制，油茶则是用油煎炒家茶后加水煮沸，再佐以多种调料，味道独特。

中国饮食文化之少数民族饮食习惯我国自古以来就是一个多民族的国家。

各兄弟民族之间不断交流，共同发展，创造了包括饮食文明在内的光辉灿烂的中华文化。

我国各民族由于所处的社会历史发展阶段不同，居住在不同的地区，形成了风格各异的饮食习俗。

根据各民族的生产生活状况，食物来源及食物结构，从历史发展来看，可大致划分为采集、渔猎型饮食文化，游牧、畜牲型饮食文化，农耕型饮食文化。

假设从区域文化差异和各民族文化关系来认识，则又大致可分为东北、华北地区少数民族饮食文化，西北地区少数民族饮食文化，中南、西南地区少数民族饮食文化，华东、华南地区少数民族饮食文化。

华北及华北地区少数民族饮食习俗蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古人民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。

蒙古人除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。

奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，假设是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。

蒙古人的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。

羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。

最具特色的是蒙古族烤全羊〔剥皮烤〕、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。

蒙古人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，在做手抓羊肉时，忌煮得过老。

蒙古人每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2—3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。

蒙古奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。

各个民族的美食特色
1、汉族饺子中国的主体民族是汉族，汉族也是唯一一个，从历史到现在从未中断过的民族。

汉族的主食非常的丰富，比如小麦，水稻等等，腐蚀的话多以蔬菜肉类以及豆制品为主，而汉族最具有特色的小吃代表就是饺子了，而光是一种饺子的话，里面的馅料每个地区都有着不同，饺子的吃法也是不一样的，有水饺有煎饺，还有酸汤饺子等等。

2、蒙古族烤全羊蒙古族是一个有着浓重传奇色彩的民族，尤其是逐水草而迁徙的游牧生活更是让人心神向往，蒙古族的人民一日三餐每天都离不开的是奶和肉，光是用奶制作出来的食品就数不胜数，而烤全羊更是该民族的一大特色，也是招待贵宾的最高礼仪。

3、回族面点早在13世纪的时候，就有大批的穆斯林从中亚地区迁入到了中国，经过了漫长的时间之后，通过通婚等方式和因素，逐渐的有了现在的回族，而回族最有特色的小吃就要数他们的点心了，绿豆皮，清真万盛马等等都非常值得尝一尝。

4、苗族酸汤鱼说到苗族用一个词去形容那就是载歌载舞多才多艺，无论是唱歌跳舞还是挑花刺绣在国际上都有着非常高的评价和影响。

而苗族多喜欢吃酸味的菜肴，酸汤基本是每家每户必备的。

10个少数民族饮食习惯1、白族饮食习惯白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。

如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果。

白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，须到井边“汲新水”。

丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包菜肴。

进扭时长辈上坐晚辈侍奉。

2、苗族饮食习惯苗族饮食习俗自有其特点。

黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族，主食为大米，也有玉米、红薯、小米等杂粮；黔西北、川南、滇东北的苗族，则以玉米、土豆、荞子、燕麦等为主食。

副食种类很多，肉类有自家养的家畜、家禽和鱼类，蔬菜有豆类、菜类、瓜类，此外还采集野菜和从事渔猎等以补充。

酸辣二味是苗族生活中不可缺少之物。

过去，由于山区缺少食盐，因此很多苗族人民终年淡食，只能以酸辣调味，日久形成习惯。

3、回族饮食习惯回族主食中，面食多于米食，在饮食生活习惯中喜欢吃甜食，在菜肴中回族喜欢吃羊肉，对羊肉特别的感兴趣。

4、东乡族饮食习惯东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大的"东乡土豆"；"东乡土豆"水少面饱，沙而甜，含淀粉量高，东乡人常用土豆作点心、醋、粉条等多种食品，深受人民喜爱。

副食是鲜嫩醇香的"栈羊"、牛、鸡、蛋、蔬菜和瓜果。

他们一日三餐，饭菜合一、多原料合烹是其饮食的显著特色。

5、白族饮食习惯白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝胙等各种味美可口的菜肴。

大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味的“生肉”(或称“生皮”)，即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。

白族人民喜好饮茶。

一般饮用烤茶时，用一陶制小茶罐将茶叶烤黄，冲以沸水，顿时热气翻腾，芳香四溢。

别具风味的饮食教学说课Prepared on 21 November 2021《民居与饮食》教学设计民族小学武福海教学内容：未来版义务教育课程标准实验教科书《品德与社会》四年级下册第二单元《一方水土养一方人》——民居与饮食――饮食教学目标1.知道不同的地方，饮食有不同的特点。

2.了解家乡饮食的主要特点。

3.初步认识饮食和当地的环境、气候的关系。

教学重点：了解不同地方的饮食有着不同的特点。

教学准备：多媒体课件教学过程一、导入今天能够和大家共同来学习，老师感到非常高兴，你们高兴吗（高兴）中华美食名扬天下，各种地方特色小吃更是深受人们的喜爱。

今天老师和同学们一起去品尝一下各地的特色美食。

首先，我想听听同学们都爱吃什么？生：米饭、小饭、面条…..二、活动一1、同学们刚才说出了自己喜欢吃的一些家常便饭，那么同学们还知道或者吃过哪些有特色的饮食呢生：东北――酸菜藏族人——糌粑、酥油茶四川人——火锅、麻辣烫新疆——烤羊肉兰州——牛肉面宁夏——馓子、盖碗茶….同学们知道的特色饮食还真不少。

老师搜集了一些特色食品的图片，你们能认出它们是哪个地方的，叫什么名字吗？2、请同学们把书翻到25页，阅读课文，并联系收集到的资料，完成表格。

集体填表3、观察发现我们从表格中发现南方、北方的主食，副食特色食物各不相同，是什么原因造成了这种差异呢师生交流，明确：我国幅员辽阔，各地的物产不同、造就了食品和风味不同。

板书：物产不同，食品不同三、活动二1、根据各地饮食习惯及食品加工方法的不同，把我国的各地菜品分成了八个菜系，下面，就跟着老师去领略八大菜系的独特魅力吧。

课件展示：八大菜系的特点和代表菜品。

板书：八大菜系2、以川菜为例，说明自然环境的不同，对食品做法的影响四川人为什么爱吃辣，川菜为什么以麻辣主要特色呢引导：麻味靠花椒，辣味靠辣椒。

四川地区气候温暖，潮湿。

这两样调料具有怯湿防潮的作用。

再次说明，食品和风味受气候的影响。

板书：气候不同、习惯不同，风味不同。