九年级生物教案第二章第一节酵母菌和霉菌教学设计_0780文档

初中生物酵母菌教案设计一、教学目标：1. 知识与技能：（1）了解酵母菌的结构特点和生物学特性；（2）掌握酵母菌在食品制作中的应用，如蒸馒头、做面包等；（3）学会使用显微镜观察酵母菌。

2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等途径，探究酵母菌的生存条件；（2）学会制作酵母菌临时装片，观察酵母菌的结构；（3）培养学生合作交流、分析问题、解决问题的能力。

3. 情感态度价值观：（1）培养学生对生物科学的兴趣；（2）培养学生关爱生命、保护生态环境的意识；（3）培养学生热爱生活、关注日常食品安全的观念。

二、教学内容：1. 酵母菌的结构特点：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。

2. 酵母菌的生物学特性：单细胞真菌，营养方式为异养，繁殖方式为出芽繁殖和孢子繁殖。

3. 酵母菌在食品制作中的应用：蒸馒头、做面包、酿酒等。

4. 酵母菌的生存条件：水分、适宜的温度、有机物等。

三、教学重点与难点：重点：酵母菌的结构特点、生物学特性及其在食品制作中的应用。

难点：酵母菌的生存条件实验的设计与分析。

四、教学准备：1. 教学用具：显微镜、酵母菌临时装片、实验器材等。

2. 教学资源：酵母菌图片、视频资料等。

3. 学生分组：每组4-5人，每组配备一套实验器材。

五、教学过程：1. 导入新课：通过提问方式引导学生回顾细菌和真菌的相关知识，引出酵母菌。

2. 自主学习：学生阅读教材，了解酵母菌的结构特点和生物学特性。

3. 合作探究：学生分组讨论，分析酵母菌在食品制作中的应用。

4. 实验观察：学生分组进行酵母菌临时装片制作，使用显微镜观察酵母菌的结构。

6. 作业布置：学生完成课后练习，如绘制酵母菌的结构示意图等。

7. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为学生提供反馈。

六、教学延伸：1. 家庭作业：（1）收集酵母菌在生活中的应用实例；（2）绘制酵母菌的结构示意图；（3）观察生活中常见的真菌，了解其特点和作用。

2. 课外实践活动：（1）邀请面包师或酿酒师来校讲解酵母菌在食品制作中的应用；（2）组织学生参观酵母菌生产基地，了解酵母菌的生产过程；（3）开展酵母菌种植活动，让学生亲身体验酵母菌的生长过程。

观察酵母菌和霉菌实验教案
目的要求
1、认识酵母菌的形状、结构特点。

2、认识霉菌的形状。

材料用具：
酵母菌培养液，长霉的橘子皮或馒头片，培养皿，盖玻片、载玻片、镊子，滴管，吸水纸，碘液，解剖针，放大镜，显微镜等。

1、观看酵母菌
A用吸管吸取一滴酵母菌培养液，平均地涂在载玻片上，盖上盖玻片，先用低倍镜观看，再换高倍镜观看，就能够看到一个个椭圆形的小细胞，细胞中有明显的液泡，这确实是酵母菌。

B在盖玻片的一边滴加一滴碘液，从另一边用吸水纸吸引，就能看到被染成棕色的细胞核。

2、观看霉菌
A先用肉眼，再用放大镜观看培养皿中的橘子皮或馒头片上的霉菌。

B能够用解剖针挑取一些菌丝，放到载玻片的水滴中，并小心认确实铺开，在显微镜下观看细菌丝的结构及孢子等。

讨论：1、显微镜下观看到的酵母菌的形状、结构有什么特点？试着画一个酵母菌的形状图。

2、霉菌与酵母菌的形状有什么区别？
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《观察酵母菌和霉菌》教学设计《观察酵母菌和霉菌》教学设计教学目标知识与技能通过学习使学生识记酵母菌和霉菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，知道这些知识在生产、生活中的应用过程与方法通过观察酵母菌和霉菌的形态结构，培养学生善于观察生命现象的能力和实验操作技能。

情感态度价值观观察酵母菌、霉菌，培养学生热爱生命、乐于探索生命奥秘的探索精神。

通过学习，使学生初步形成生物学的基本观点，能用科学的态度去认识生命世界。

教学重点和难点观察酵母菌和霉菌的形态结构，培养学生的观察能力、操作能力。

认识酵母菌和青霉的结构特点，概括真菌的结构。

教学方法实验法、观察法、归纳法学法指导利用实物激发兴趣导出主题→学生实验、观察实物、培养能力，强化知识→利用实验，使学生识记酵母菌、霉菌的形态结构和生活特点→分组讨论，归纳真菌的结构。

教具准备酵母菌培养液，培养好的青霉，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘液，吸水纸，放大镜，纱布。

课时安排1课时教学过程导入新课：展示学生自带的面包、馒头，思考问题面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。

贴近生活，使学生对本节内容产生兴趣，增强学生的自信心。

新课讲解：一、观察酵母菌（1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。

（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。

有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。

教师指导学生阅读教材，并展示观察提纲和酵母菌的图片，结合实验步骤，引导学生有针对性地观察，边观察边纪录。

①你找到酵母菌了吗？确认吗？它与气泡有何不同？②酵母菌的形状。

③酵母菌的颜色（染色前）。

④你看到酵母菌的哪些结构？⑤你能绘出一个酵母菌的结构图吗？请绘出来，并注明各部分的名称。

⑥酵母菌含叶绿体吗？⑦你观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？教师指导学生观察讨论。

观察酵母菌与霉菌实验教案一、教学目标：1. 知识与技能：（1）了解酵母菌和霉菌的基本特征。

（2）学会使用显微镜观察酵母菌和霉菌。

（3）掌握酵母菌和霉菌在食品制作中的应用。

2. 过程与方法：（1）通过观察实验现象，培养学生的观察能力和实验操作能力。

（2）学会使用对照实验来验证假设。

3. 情感态度价值观：（1）培养学生对微生物世界的兴趣。

（2）培养学生珍惜生命、热爱科学的情感。

二、教学重点与难点：1. 教学重点：（1）酵母菌和霉菌的基本特征。

（2）观察酵母菌和霉菌的实验操作。

2. 教学难点：（1）酵母菌和霉菌的形态特征。

（2）如何正确使用显微镜。

三、教学准备：1. 实验材料：酵母菌、霉菌、显微镜、载玻片、盖玻片、染色剂等。

2. 教学工具：显微镜、幻灯片、教学课件等。

四、教学过程：1. 导入新课：（1）引导学生回顾微生物的相关知识。

（2）提问：你们知道酵母菌和霉菌吗？它们有什么特点？2. 讲解与演示：（1）讲解酵母菌和霉菌的基本特征。

（2）演示如何使用显微镜观察酵母菌和霉菌。

3. 实验操作：（1）学生分组，每组一份实验材料。

（2）引导学生按照实验步骤观察酵母菌和霉菌。

（3）学生记录实验现象，并进行讨论。

4. 总结与拓展：（1）总结酵母菌和霉菌的特点及其在食品制作中的应用。

（2）引导学生思考：还有哪些微生物与我们的生活息息相关？五、课后作业：1. 完成实验报告：记录实验现象，总结实验结果。

2. 查阅资料：了解酵母菌和霉菌在食品制作中的应用。

3. 思考题：谈谈你对微生物世界的认识和兴趣。

六、教学评估1. 课堂提问：检查学生对酵母菌和霉菌基本特征的理解。

2. 实验报告：评估学生对实验现象的观察和总结能力。

3. 课后作业：检查学生对酵母菌和霉菌在食品制作中应用的了解。

七、教学反思1. 教师需在课后对自己的教学进行反思，考虑教学方法的适用性及学生的反馈。

2. 对教学过程中可能出现的问题进行总结，并提出改进措施。

第二章第一节酵母菌和霉菌描述酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

酵母菌的营养方式。

课前准备：酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。

②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。

青霉和曲霉的简易培养方法。

在课前2～3天用橘子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。

引入：面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。

制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；也可以利用挂图及书中的插图讲述酵母菌结构。

与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。

让学生指出它们的异同。

1.酵母菌是球菌么？为什么？2.酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？3.总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。

4.蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？5.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？6.曲霉有哪些功用？7.防止食品腐败的方法？板书：一、酵母菌1、个体：微小，单细胞，卵形。

2、结构：有成形的细胞核和明显的液泡，细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核。

3、生殖方式：出芽生殖：环境适宜孢子生殖：在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。

酵母菌出芽生殖的芽，与绿色开花植物的芽不是一个概念，酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为一个新的酵母菌，属于无性生殖。

4、生活特点：酵母菌不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不属于自养生物。

属于异养营腐生生活的生物。

演示实验：在课前1～2天用两个试管分别倒入含酵母菌的培养液，把其中一个试管用塞子堵上，一个敞着口，课上请学生分别闻一闻，让学生说出哪个有明显的酒味。

第二章第一节酵母菌和霉菌教学设计_高中生物教案_模板第二章第一节酵母菌和霉菌教学设计教学目的：1．知识方面（l）通过学习使学生识记酵母菌和霉菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，知道这些知识在生产、生活中的应用。

（2）学会观察酵母菌、青霉或曲霉（认识酵母菌的形态结构和出芽生殖，认识霉菌的形态结构和孢子）。

2．能力方面通过观察酵母菌、霉菌，培养学生善于观察生命现象的能力和实验操作技能。

3．思想情感方面（1）通过观察酵母菌、霉菌，培养学生热爱生命、乐于探索生命奥秘的探索精神。

（2）通过学习本节知识，使学生初步形成生物学的基本观点，能用科学的态度去认识生命世界。

重点难点1．酵母菌在生活中的应用为本节教学的重点之一，因为它密切联系生活实际，初中学生很容易产生兴趣，有利于培养学生热爱生命的情感。

2．观察酵母菌和霉菌是本节教学的另一个重点，因为通过本实验过程可以充分培养学生的观察能力、操作能力，可以培养学生热爱生命、探索生命奥秘的思想情感，还可以给学生创造互相学习、协作共进的机会。

3．酵母菌获得能量的方式是本节课的难点，因为酵母菌分解葡萄糖的过程是化学变化过程，由于学生缺乏这方面的知识，所以理解起来有难度。

教具准备酵母菌培养液，培养好的青霉和曲霉，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘液，吸水纸，放大镜，纱布。

课时安排2 课时。

教学过程1．教学过程设计思路利用实物激发兴趣导出主题→学生实验、观察实物、培养能力，强化知识→利用实验，使学生识记酵母菌、霉菌的形态结构和生活特点→分组讨论、代表发言、理解总结2．教学过程说明：（1）本节课所涉及到的“真菌”一词对学生来说比较陌生，教师可以布置学生课上自带面包，然后开门见山：面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。

这样，更贴近生活，对本节内容产生兴趣，增强学生的自信心。

（2）关于酵母菌部分的教学，最好结合实验同步进行，因为酵母菌个体微小，需要借助显微镜才能观察到，教师可以拟定观察提纲，让学生有针对性地仔细观察，避免盲目性，边观察边纪录，提高学习效率。

观察酵母菌和霉菌教案教案标题：观察酵母菌和霉菌教学目标：1. 了解酵母菌和霉菌的基本特征和生长环境。

2. 学习使用显微镜观察酵母菌和霉菌的形态特征。

3. 培养学生的观察和记录能力，培养科学实验的基本操作技能。

教学资源：1. 酵母菌和霉菌的培养物（可以在实验室中准备或购买）。

2. 显微镜和玻璃载玻片。

3. 实验报告表格。

教学步骤：引入：1. 引导学生回顾微生物的概念，并提出酵母菌和霉菌是常见的微生物种类。

2. 引发学生的兴趣，提出观察酵母菌和霉菌的目的和意义。

实验操作：3. 将酵母菌和霉菌的培养物分别放置在两个玻璃载玻片上。

4. 使用显微镜将载玻片放置在显微镜平台上，并逐渐调节镜头至合适的放大倍数。

5. 学生依次观察酵母菌和霉菌的形态特征，如大小、形状、颜色等，并进行记录。

6. 学生可以使用实验报告表格记录观察到的结果，包括酵母菌和霉菌的共同点和差异点。

讨论与总结：7. 引导学生讨论他们观察到的酵母菌和霉菌的特征，并进行比较。

8. 教师总结酵母菌和霉菌的共同特征和差异，并与学生进行讨论和验证。

拓展活动：9. 鼓励学生自主探究其他微生物的观察方法和特征，如细菌等。

10. 可以组织学生进行更深入的研究，了解酵母菌和霉菌在食品工业、医药领域等的应用。

评估：11. 教师可以根据学生的实验报告和参与度来评估他们对酵母菌和霉菌的观察和理解程度。

教学延伸：12. 可以引导学生进行更复杂的实验，如观察酵母菌和霉菌的生长条件对其生长速度的影响等。

13. 可以引导学生进行更深入的研究，了解酵母菌和霉菌的分类和进化等方面的知识。

师生互动：14. 教师在实验过程中及时解答学生的问题，并引导学生进行思考和讨论。

15. 学生可以在实验过程中提出问题和观察结果，并与教师和同学进行交流和分享。

教学反思：16. 教师在教学结束后进行教学反思，总结教学过程中的优点和不足，并进行改进。

注意事项：1. 学生在操作显微镜时要注意安全，避免镜头碰撞和玻璃载玻片的破碎。

《酵母菌和霉菌》教学设计
教学设计：酵母菌和霉菌
一、教学目标：
1.知识目标：了解酵母菌和霉菌的基本特征、分类以及在生活中的应用。

2.能力目标：培养学生分析和解决问题的能力，观察能力以及综合运
用所学知识的能力。

3.情感目标：培养学生对微生物的兴趣和爱护微生物的意识。

二、教学准备：
1.教师准备：准备教学PPT、实验材料和相关课件。

2.学生准备：课本、笔记本和实验报告本。

三、教学过程：
1.导入（10分钟）
通过展示图片和视频的方式，激发学生对酵母菌和霉菌的认识和兴趣。

2.讲解（30分钟）
学生通过观察图片，了解酵母菌和霉菌的基本特征，并进行比较。

教
师讲解酵母菌和霉菌的分类和常见种类。

教师使用电子白板或投影仪讲解，提供足够的图示和实例，使学生更好地理解。

3.实验（30分钟）
教师组织学生进行实验，观察酵母菌和霉菌的培养过程和生长特征。

学生根据实验步骤进行操作，记录实验结果，并进行讨论。

实验步骤：
1）准备培养基：将琼脂粉溶解在蒸馏水中，加热至溶解完全，然后继续煮沸1-2分钟，装入培养皿中冷却凝固；
2）实验分组：将培养皿分为控制组（不接菌）和实验组（酵母菌接种，霉菌接种）；
3）接菌：实验组用棉签蘸取酵母菌和霉菌接种在培养皿上，控制组不进行接菌；
4）培养：将培养皿封闭，放置在适当的温度和湿度条件下培养；
5）观察：每隔一段时间观察培养皿内的生长情况，记录观察结果。

4.小结（10分钟）
教师根据实验结果，让学生总结酵母菌和霉菌的生长特征，并引导学生思考它们在生活中的应用。

5.拓展（20分钟）。

酵母菌和霉菌实验教案实验准备酵母菌培养液，培养好的青霉和曲霉，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘液，吸水纸，放大镜，纱布。

课时安排2 课时。

学生实验、观察实物、培养能力，强化知识利用实验，使学生识记酵母菌、霉菌的形态结构和生活特点分组讨论、代表发言、理解总结（1）本节课所涉及到的“真菌”一词对学生来说比较陌生，教师可以布置学生课上自带面包，然后开门见山：面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。

这样，更贴近生活，对本节内容产生兴趣，增强学生的自信心。

（2）关于酵母菌部分的教学，最好结合实验同步进行，因为酵母菌个体微小，需要借助显微镜才能观察到，教师可以拟定观察提纲，让学生有针对性地仔细观察，避免盲目性，边观察边纪录，提高学习效率。

观察提纲要依据教材内容，可适当调整，要科学、具体，形式不限，起到指导观察的作用。

如：①你找到酵母菌了吗？确认吗？它与气泡有何不同？。

②酵母菌的形状。

③酵母菌的颜色（染色前）。

④你看到酵母菌的哪些结构？⑤你能绘出一个酵母菌的结构图吗？请绘出来，并注明各部分的名称。

⑥酵母菌含叶绿素吗？⑦你观察到这种形状（带有芽体的酵母菌）的酵母菌了吗？。

酵母菌出芽生殖的芽，与绿色开花植物的芽不是一个概念，教师应明确地指出，酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，好像母细胞上的一个芽体，所以叫做芽。

酵母菌的营养方式，学生不太容易理解，教师可以设计两个小实验来解决这一难点，如：<实验1>：教师在培养酵母菌培养液时，分别放在敞口的广口瓶和盖严的广口瓶中，课上让学生比较、区别（后者可嗅到酒香味）。

<实验2>：取盛有质量分数为5％蔗糖溶液的三角烧瓶两只，其中一只投入一小块新鲜酵母或发面、葡萄糖等，另一支摇晃后塞好瓶塞，都置于温暖处，一日后取出。

或者取三角烧瓶两只，一只放入加有酵母的玉米粉湿面团，另一只仅放入玉米粉湿面团，都塞好瓶塞，皆置于20 ℃处，一日后取出。

《酵母菌和霉菌》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）学生能够描述酵母菌和霉菌的形态结构特点。

（2）学生能够说出酵母菌和霉菌的生殖方式。

（3）学生能够举例说明酵母菌和霉菌在生活中的应用和危害。

2、能力目标（1）通过观察酵母菌和霉菌的形态结构，培养学生的观察能力和实验操作能力。

（2）通过对比酵母菌和霉菌的结构和生殖方式，培养学生的分析比较能力和归纳总结能力。

3、情感目标（1）激发学生对微生物世界的好奇心和探索欲望，培养学生热爱科学的情感。

（2）引导学生关注微生物与人类生活的密切关系，增强学生的社会责任感。

二、教学重难点1、教学重点（1）酵母菌和霉菌的形态结构特点。

（2）酵母菌和霉菌的生殖方式。

2、教学难点（1）酵母菌和霉菌的结构与功能的适应性。

（2）霉菌孢子的观察。

三、教学方法讲授法、实验法、讨论法、多媒体辅助教学法四、教学准备1、实验材料：酵母菌培养液、永久装片、新鲜的面包霉、青霉、显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、滴管、碘液等。

2、多媒体课件：包含酵母菌和霉菌的图片、视频、动画等。

五、教学过程（一）导入新课通过展示面包、葡萄酒、腐乳、发霉的水果等图片，引导学生思考这些食品与微生物的关系，从而引出本节课的主题——酵母菌和霉菌。

（二）新课讲授1、酵母菌（1）形态结构教师展示酵母菌的永久装片和图片，让学生观察酵母菌的形态。

学生描述观察到的酵母菌形态为椭圆形或球形。

接着，教师结合图片和动画，讲解酵母菌的结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等。

（2）生殖方式教师提问：酵母菌是如何繁殖后代的？然后讲解酵母菌的出芽生殖和孢子生殖两种方式，并通过动画演示让学生更加直观地理解。

（3）生活应用让学生讨论酵母菌在生活中的应用，如酿酒、制作面包等。

教师补充讲解酵母菌在发酵过程中的作用原理。

2、霉菌（1）形态结构教师展示新鲜的面包霉和青霉，让学生用肉眼观察其形态。

然后学生在显微镜下观察霉菌的永久装片，描述霉菌的菌丝和孢子的形态。

酵母菌和霉菌第1课时教学设计
试从以上资料分析，开始每天搅拌一次和以后密封存放的原因何在？
酵母菌在无氧、室温的条件下能够产生酒精．】酵母菌用于蒸馒头、做面包等食品。

思考：为什么馒头、面包等发面食品松软多孔的？
【面粉的主要成分是淀粉，也含少量的葡萄糖，蒸馒头、制面包时需要加入水和面，还必须加入一些酵母菌，酵母菌分解面粉里的葡萄糖，就会产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，所以馒头、面包等发面仪器问题松软多孔的？】
酵母菌还可以酿酒
思考：为什么用酵母菌可以酿酒？
【酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精】
复习：动画：酵母菌的结构模式
比较细胞与酵母菌
细菌酵母菌
形
态
有球形、杆形、螺旋形呈卵形
结构没有成形的细胞核（拟
核），为原核生物
具有成形的真
正的核，
为真核生物
生殖进行分裂生殖进行出芽生殖
和孢子生殖
相同点都是单细胞生物，个体微小。

都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，都不含叶绿体。

初中生物酵母菌教案设计初中生物酵母菌教案设计 1.了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的形态结构。

2.了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的营养方式和生殖方式。

3.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。

2.尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察。

通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。

重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。

1.通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。

2.通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。

了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。

难点：酵母菌的营养方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养(腐生)厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，要讲清酵母菌获得能量的方式有一定难度。

实践训练：观察酵母菌的形态创新训练：霉菌的培养1.课前准备A：首先做好酵母菌的培养。

酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3%～5%的蔗糖或2%葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。

②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。

2.课前准备B：①介绍霉菌的简易培养方法。

布置学生在课前2～3天用橘子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。

②利用二次接种的方法培养较纯净的青霉或曲霉。

在课前2～3天，制备好青霉或曲霉的培养装片。

具体操作方法详见课本。

1.酵母菌(1)关于酵母菌形态结构的教学：指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构。

通过对酵母菌形态结构的观察，对酵母菌建立感性认识。

观察酵母菌与霉菌实验教案一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）学会使用显微镜观察酵母菌和霉菌；（3）掌握酵母菌和霉菌在食品制作中的应用。

2. 过程与方法：（1）通过观察实验现象，培养学生的观察能力和思维能力；（2）学会制作临时装片，掌握显微镜的使用方法；（3）培养学生的实验操作能力和团队协作能力。

3. 情感态度价值观：（1）培养学生对微生物的兴趣和好奇心；（2）培养学生珍惜生命、关爱环境的意识。

二、教学重点与难点1. 教学重点：（1）酵母菌和霉菌的基本特征；（2）显微镜的使用方法；（3）酵母菌和霉菌在食品制作中的应用。

2. 教学难点：（1）酵母菌和霉菌的形态特征；（2）显微镜的制作和使用技巧。

三、教学准备1. 实验材料：酵母菌、霉菌、显微镜、载玻片、盖玻片、染色剂、培养皿等。

2. 教学工具：显微镜、投影仪、电脑等。

四、教学过程1. 导入新课（1）通过图片展示酵母菌和霉菌，引导学生关注这两种微生物；（2）提问：你们知道酵母菌和霉菌在生活中有哪些应用吗？2. 自主学习（1）学生自主阅读教材，了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）学生分组讨论，总结酵母菌和霉菌的特点。

3. 实验操作（1）引导学生观察酵母菌和霉菌的形态特征；（2）学生分组制作临时装片，使用显微镜观察酵母菌和霉菌；（3）引导学生记录观察到的现象，并进行交流分享。

4. 知识拓展（1）介绍酵母菌在面包、啤酒等制作中的应用；（2）介绍霉菌在发酵豆制品、调味品等制作中的应用。

5. 总结与反思（1）学生总结本节课的收获；（2）教师点评实验操作和表现，提出改进意见。

五、课后作业1. 绘制酵母菌和霉菌的形态结构图；2. 写一篇关于酵母菌和霉菌应用的小论文。

六、教学评价1. 知识与技能：学生能够准确描述酵母菌和霉菌的形态特征，了解它们在食品制作中的应用。

2. 过程与方法：学生能够熟练使用显微镜进行观察，掌握制作临时装片的方法。

生物教课方案第一节酵母菌和霉菌教课目的 1。

认识酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态构造，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。

2。

经过指导学生察看酵母菌、青霉或曲霉，持续培育学生的着手实验能力和察看能力。

3。

经过认识酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法剖析事物。

要点、难点剖析 1。

酵母菌和霉菌的形态构造和生活特色，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的要点知识。

因为：（1）经过学习酵母菌和霉菌的形态构造，让学生与所学过的植物细胞构造、细菌细胞构造进行比较分析，概括总结出它们在细胞构造上的异同。

这样有益于培育学生的剖析和综合能力。

（2）经过学习酵母菌和霉菌的生活特色，有益于认识酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。

认识真菌在经济上所储藏的潜伏价值是巨大而多样的。

2。

酵母菌的营养方式是本章的教课难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，因为初一学生知识水平有限，教师要讲清酵母菌获取能量的方式必定难度。

教课过程设计一、本课题参照课时为一课时。

二、第一课时： 1。

课前准备：教师第一做好酵母菌的培育。

酵母菌的简略培育方法以下：①提早2～ 3 天用 3％～ 5％的蔗糖或 2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培育。

②将苹果皮切碎或用发散酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水淹没，不用接种，在较暖和的地方培育2～3 天镜检，即能找到酵母菌。

2。

教课过程：（ 1）对于酵母菌形态构造的教课，能够用边叙述边实验的方法进行，有条件的学校最幸亏实验室上课。

课上教师第一指导学生制作含有大批酵母菌的暂时装片，并指导学生用显微镜察看酵母菌的形态构造；假如无实验室条件，在教室上课，课前教师可预先做好 1～2 台察看酵母菌的示范镜。

这样学生经过对酵母菌形态构造的察看，对酵母菌成立感性认识。

《食品微生物学》授课教案第二章：酵母菌、霉菌和蕈菌教学目的：1.理解酵母菌、霉菌、蕈菌的细胞形态结构及其生理功能、繁殖；2.理解真菌无性孢子和有性孢子的形成及其特性。

3.了解几种常见的酵母菌、霉菌和蕈菌的生物学特性以及在食品加工业中的应用。

教学重点与难点：1.理解酵母菌、霉菌、蕈菌的细胞形态结构及其生理功能；2.理解真菌无性孢子和有性孢子的形成及其特性。

教学课时：4学时教学方法：多媒体教学教学内容：真菌在自然界中分布非常广泛，与人类关系密切。

在食品加工业中具有重要的作用。

很多食品都是应用真菌制造的，如各种酒类、面包、酱油、豆腐乳等。

有些真菌可以直接用作食品，如香菇、木耳、草菇、蘑菇等，不仅是味道鲜美的菜肴，又是营养丰富的保健食品。

我国名贵的药材灵芝、茯苓、天麻等也是真菌的菌丝体。

在发酵工业上广泛用来生产酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸等）、酶制剂（淀粉酶、纤维素酶等）。

此外，真菌在土壤中对有机物质的分解以及自然界的物质循环中起着重要的作用。

在农业上用于饲料发酵，植物生长激素（赤霉素）、生物防治害虫等也有十分重要的作用。

但是，真菌也有对人类生活造成很大的危害。

如许多霉菌会造成农作物许多病害；会引起农产品、纺织品和其它工业产品的发霉变质；受真菌污染的食品而发生腐败变质，因而降低或失去食用价值；还有真菌产生毒素，使人畜中毒，实验证明黄曲霉产生黄曲霉素可引起实验动物致癌。

也有不少的真菌是病原菌，可引起人类和动植物的许多病害，给人类带来危害甚至灾难。

1 霉菌1.1 霉菌的形态结构(1）菌丝和菌丝体霉菌(mold) 是一些―丝状真菌‖的统称。

菌丝是由细胞壁包被的一种管状细丝，大都无色透明，宽度一般为3~10mm，比细菌的宽度大几倍到几十倍。

菌丝有分枝，分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体。

霉菌的菌丝分有隔膜菌丝和无隔膜菌丝两种类型。

①有隔膜菌丝菌丝中有横隔膜将菌丝分隔成多个细胞，在菌丝生长过程中，细胞核的分裂伴随着细胞的分裂，每个细胞含有1至多个细胞核。