茶社茶馆点单流程及服务标准

服务员早茶服务规范一、餐前准备工作1、房间要保持清洁卫生，台椅整齐美观，餐台上一定有早茶单，花瓶，纸巾摆放整齐。

2、服务员仪容仪表整洁，佩戴工号牌3、检查备餐间，开水是否100度，备足茶叶、牙签。

4、台布要干净，无破损，无皱纹，四角要匀称。

5、开餐前将消毒好干净的餐具摆好位，餐具摆放整齐美观。

6、熟悉当天的供应，品种和数量。

7、迎客。

二、茶市房间茶市同客人点好早餐，再用电脑发单，结账方法使用电脑计算，其服务程序：1、客到主动招呼，说：先生或（小姐）“早晨”、“早上好”、“请问，有位未？”，根据客订好的房间带去，开灯、空调、电视，再介绍茶叶品种，按需要开茶。

2、开茶到台，在客人右边斟倒礼貌茶，用手势请先生或小姐，请饮茶”。

3、为客人脱去筷子套，如有小朋友备好BB凳。

4、同客人开卡。

5、请敲门，主动问客人“请字当头”请问小姐或先生，可以点餐未？可以的服务员在转盘上拿点心单给客人看，然后再推介点心给客人，客人点好的早餐，在菜单上写好，在重复读一次给客人听，避免写错单，在用电脑发单，到各个部门。

6、要做到“四勤两照顾”，工作中勤同每位客人加茶，勤巡视冲水、勤清理台面，照顾老幼和小朋友，开水要离小朋友远一点，避免发生烫伤，服务过程中发现茶叶淡了，可适量加点茶叶。

7、点心未到，有空的情况下，可以帮助，隔离的房间，要做到团结合作，与同事密切配合，顾全大局，注意避免有客人投诉。

8、推卖部的人员送点心到餐台，再盖章，服务员在对台号上点心到台，请报点心名称，发单有二十五分了，如果未上齐的点心马上叫班长跟进，点心到齐，同客人讲点心上齐。

9、客人未提出结帐。

可以提前计好单，快、准。

如果客人签单遇到客人自己不很熟悉的客人。

可以叫客人，请稍等一下，我叫班长过来，或可以打电话问总台，××单位××人可以签单吗？如果要留比××单位××姓名买单，一定要客人自己签名及电话，留比××单位埋，××姓名及电话，避免搞错单。

茶餐厅服务工作流程
班前工作准备:检查仪容仪表,包房设备设施是否正常,茶餐厅环境卫生、清洁,每天按时清理麻将,准备好各种用品,确保正常营业使用。

值台接待客人:按规定时间站在电梯口领位台处,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

引领客人入包房:如客人到时主动上前问好,询问客人人数和消费项目,合理安排客人到包房入座。

合理使用设备设施:根据气候,打开空调调试温度,打开麻将机电源,调试后告诉客人已可以使用,调试好灯光。

菜单介绍:服务员必须熟知部门茶水、食品、饮料价位,要主动推销,主动介绍,在介绍茶水时准确告诉客人茶的功效和作用,以便客人选择。

沏茶、送水:按沏茶要求泡制茶叶,及时送入包房,摆放好后,声音适中提醒客人小心汤口。

持续服务:每15至25分钟进包房添加热水,更换烟缸。

观察室内温度,确保温度适中,在客人使用茶水变淡时,及时询问客人是否需要重泡,做好二次营销。

结账服务:及时检查麻将数量,客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,提醒客人带好随身物品,引领客人到电梯处,送宾。

班后检查工作:客人走后,做好包房和公共区域卫生,下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

茶水服务标准流程
一、点茶：
客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水，我们这里有xx茶,xx茶”（推荐三种以上）。

二、冲茶：
1、准备好开水；
2、将客人点选的茶叶选取适量放在茶壶里，用5分之一壶的沸水清洗茶叶，轻轻摇晃茶壶将水倒掉，再重新倒入开水即可；
3、重新倒入大量的开水，将茶壶盖盖好；
4、将提前叠好的席巾垫在茶壶垫里，再将茶壶放在席巾上。

三、茶水服务：
操作标准：
1、用左手托住茶壶垫，右手扶住茶壶把，从主宾的右侧开始，
右脚在前，左脚在后站好；
2、腾出右手，在主宾面前打手势：“您好，给您斟茶。

”
3、收回右手扶住茶壶把，两手配合将茶壶送到主宾茶杯的上
方，左手托好茶壶垫，右手端起茶壶，轻轻往茶杯里倒茶；
4、倒好后，将茶壶放好，左手托住茶壶，腾出右手打手势：
“请慢用。

”
5、按顺时针的方向将所有客人的茶斟满。

四、茶水服务的注意事项：
1、水一定要开，温度100度；
2、茶斟八分满；
3、普通茶茶量为10G，菊花茶为8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖；
4、茶水的浓度要一致；
5、女士优先、先宾后主；
6、注意不要将茶水低落到客人身上或洒落在台面上；
7、斟茶时要注意提醒客人小心茶烫；
8、没有上菜之前要勤加茶水；
9、用餐快结束时，送上第二次热茶。

服务接待流程一、站立迎宾，礼貌问好，引客入座。

二、点单：1.服务员迅速来到客人桌边，利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；2．点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜；3．推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案(回头客)向其推销；4．根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶应做重点和相对详细的介绍请客人挑选；5．普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整；6．替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句；7．根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识；8．所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到柜台下单备茶或茶点。

三、上茶或者茶点1. 左手托盘，端平拿稳，右手在前护盘，脚步轻稳，走到顾客座位的右边，茶盘的位置在宾客的身后，右脚上前一步，右手端杯子中部，盖碗杯端杯托（不碰杯口，并注意盘子的平衡），从主客开始，按逆时针方向，将茶杯轻放在顾客正前方，并报上各自茶名，并说请用茶；2. 顾客用茶时，当杯中水量到三分之一时，应及时添水；3. 如需上茶点，应讲牙签等用具放在盘的一侧，上茶点时应在冲茶水的固定位置轻轻落盘，并介绍起名称、特点，注意摆放盘子的图案，可按品字，田字等。

每上一道茶点要及时桌面调整，不可叠盘。

如顾客吃有果壳食品，应及时送上果壳篮。

桌面有水迹或者杂物，要及时拭干或清理，保持桌面清洁；4. 收拾杯具、餐盘：要等顾客离开后再收拾杯具擦桌子。

5. 送客，微笑送客，并说欢送语“谢谢光临，请慢走！”。

服务礼仪要求一、仪容仪表要求1.不可披头散发；2.不可穿奇装异服；3.不可穿走路发出响声的鞋；4.不可带夸张的首饰；5.不可浓妆艳抹；6.不可喷香水，涂指甲油，护手霜；7.值班当天不可进食葱蒜等口味重的食物.。

茶餐厅的服务流程
茶餐厅是一种特色餐饮场所，以茶点和快餐为主打，服务流程的规范和高效对
于茶餐厅的经营至关重要。

下面将为大家介绍茶餐厅的服务流程。

首先，顾客入座后，服务员应当迅速上前打招呼并递上菜单。

在这一过程中，
服务员需要保持微笑，以展现出热情和友好的态度，让顾客感受到舒适和愉快。

其次，服务员应当耐心地为顾客介绍菜单中的特色菜品和推荐菜品，以帮助顾
客做出选择。

在介绍菜品时，服务员需要表达出对菜品的了解和热爱，以增加顾客对菜品的信任和兴趣。

接下来，服务员应当及时记录顾客的点菜信息，并确保菜品的准确性和及时性。

在记录点菜信息时，服务员需要仔细聆听顾客的需求，并提出建议，以满足顾客的口味和饮食习惯。

随后，服务员应当迅速将顾客的点菜信息传达给厨房，并跟进菜品的制作和出
品情况。

在这一过程中，服务员需要与厨房保持良好的沟通和协作，以确保菜品的质量和口感。

同时，服务员应当留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、更换餐具，并关注
顾客的需求和反馈。

在顾客用餐过程中，服务员需要保持周到的服务和细心的关怀，以提升顾客的用餐体验。

最后，顾客用餐结束后，服务员应当主动询问顾客的用餐感受，并为顾客提供
结账服务。

在结账过程中，服务员需要清晰地说明菜品的价格和折扣情况，以确保顾客对账单的理解和认可。

总的来说，茶餐厅的服务流程包括迎接顾客、介绍菜品、点菜记录、菜品跟进、用餐关怀和结账服务等环节。

良好的服务流程能够提升顾客的满意度和忠诚度，对
茶餐厅的经营具有重要意义。

希望以上内容能够对茶餐厅的服务流程有所帮助，谢谢阅读！。

茶楼服务要点一、工作流程第一条、斟茶要领右手执壶，左手自然下垂（也可用上左手轻按壶盖），从客人的右侧斟到第一杯茶，茶杯要拿到杯子的底部。

退出客人一小步之远，侧身操作，杯中茶水以2/3为宜，斟完后对客人：请慢用！第二条、斟茶顺序从主宾开始，先斟女主宾，在斟男主宾，接着是主人。

如果客人要求把壶留下时，切记不要把壶口对着客人。

第三条、上茶规则右手取放，轻拿稳放，报上茶名。

二、基本服务技能第一条、托盘服务1、根据托送的物品和重量可分为轻托和重托。

（一）轻托用于上菜、斟酒、上茶操作或托送较轻的物品。

一般重量在5公斤以下。

A、理盘：根据所托物品选择托盘。

洗净擦干，如选用的托盘比较光滑,在盘内垫上洁净的餐巾或口布，撒上少量的水以防止物品滑动。

餐巾铺平拉齐，餐巾四边与盘底相齐。

B、装盘：根据物品的形状、体积重量和使用的先后摆放。

重的、高的、后用的物品摆放在内侧，靠近胸前；轻的、低的、先用的物品放在外侧。

C、托姿：左手摆盘，左手臂自然弯曲成90度角，掌心向上。

五指尽量分开，掌心自然成凹形，用五指指腹及掌根掌握托盘的平衡，使托盘重心始终在掌心和掌根处。

盘缘距胸约15公分左右，身体正直，保持立正姿势。

侧托时双脚自然分开与肩平齐，以左手肘为轴，左手托盘向外侧缓慢平稳的转动，使左手臂与身体成一平面。

D、起托：要求弯膝不弯腰,左脚向前一步，上体前倾，将左手掌置于工作台面边缘，掌心向上，右手将托盘拉出台面2/3处，然后用左手托住盘底，在右手的帮助下将盘托起，待左手掌握好重心后，右手立即放开，左脚收回成标准站立。

E、托盘行走：托盘行走时头正肩平，两眼平视前方，脚步轻盈，左手手腕放松，随着行走的节奏不断调整托盘的平衡，右手随之自然摆动，表情放松，自然大方。

遇到紧急情况时需要护托盘时，身体前倾，低头含胸，左手将托盘尽力靠近胸前，左手手臂向外护住托盘，右手向前将托盘包住，从而防止意外事故的发生。

F、落盘：面向台面将身体调整为立正姿势，然后左脚向前一步，上身前倾，双腿自然弯曲，使左手掌与台面处于同一水平面上，然后用右手扶住托盘，左手慢慢向后收回，使托盘全部平放于工作台上。

茶餐厅服务流程总程序：餐前准备-----迎宾引领--------拉椅让座--------送巾服务--------茶水服务---------增减餐具--------餐巾服务---------点单服务---------酒水服务----------上菜服务--------席间服务---------结账服务--------送客服务---------检查收台、准备下一桌。

一. 迎宾引领：1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。

电话预定：⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。

B准备好笔和纸. 客人致歉。

B.拿起电话。

根据正确的时间问候客人。

说“您好。

**餐厅。

C.仔细倾听，避免打断客人。

⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名最好是全名、联系方式、电话最好是移动电话、就餐时间、特殊要求。

B.向客人重复电话内容.向客人致谢。

“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂以防客人还有其他事情再轻轻的放下电话。

D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。

安排好台位。

[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。

③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人或侧着身子走记住要面向宾客，有台阶要提醒客人。

注意自己的位置，不要遮挡客人。

引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。

目光随指尖方向移动。

四指并拢、大拇指微张同时伴随礼貌用语。

④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。

⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。

如果不满意要根据客人的需⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。

如果三声以后接听要先跟要重新安排。

二.拉椅让座：1.当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。

茶楼效劳操作流程一、工作准备效劳员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品〔如烟缸、台卡、纸巾、等〕应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。

二、效劳员站位为迎接客人的到来，效劳员在做完卫生后开场分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。

三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢送光临！〞并迅速把客人引领到适宜的座位，各效劳员作好交接。

四、效劳员接待效劳客人：礼貌招呼，热情主动。

为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。

使用“请〞、“您好〞“打搅一下〞、“〞、“很乐意为您效劳〞等礼貌用语。

五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。

六、效劳员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。

七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。

八、巡台效劳包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。

执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。

九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。

十、送客要求效劳员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！〞，并且送客人离开茶楼。

十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。

茶楼效劳要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规；3、翻开厅局部的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人翻开车门，其标准为：左手翻开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢送光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!〞待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光〞，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。