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油条制作方法及配料
油条是一种传统的中国糕点，下面是油条的制作方法及配料：
主要配料：
- 面粉：500克
- 酵母：3克
- 盐：3克
- 温水：约250毫升
辅助配料：
- 油：适量
步骤：
1. 将面粉、酵母和盐混合在一起，然后慢慢加入温水，搅拌成一个均匀的面糊，直到没有干粉。
2. 将面糊用手揉搓成光滑的面团，然后盖上湿布，静置发酵约1个小时，直至面团发酵膨胀为止。
3. 面团发酵好后，用手再次揉搓，将其排气。
4. 取一小块面团，搓成条状，然后将两端拉长，摆成8字形。
5. 将制好的油条放入热油锅中，用中小火炸至两面呈金黄色。
炸好的油条添油更香更脆。
6. 将炸好的油条捞出，放入吸油纸上，把多余油分去除掉。
油条可以用来配粥、豆浆等早餐。
食用时可以撒上白糖、蘸酱油或者其他喜欢的调料。
油条的认识与选购技巧油条是一种非常受欢迎的传统中国早餐食品，其独特的口感和香脆的外层深受人们喜爱。
不过，由于市场上品牌众多、种类繁多，很多消费者不知道如何选择合适的油条。
本文将从油条的认识和选购技巧两个方面进行介绍。
一、油条的认识1. 油条的起源：油条起源于南北朝时期，最初是佛教寺庙中的一种食品，后来逐渐传播至民间。
油条的制作原料主要包括面粉、油和水，经过发酵、揉搓和炸制等过程制成。
2. 油条的口感：油条的外层金黄酥脆，内部松软韧劲，口感香脆可口。
油条有很强的吸油性，能够吸收炸制过程中的部分油脂，因此食用时要注意适量。
3. 油条的种类：根据制作工艺和口感不同，油条可以分为多种不同的品种，如传统油条、葱油条、芝麻油条、豆沙油条等。
不同的品种有着不同的特点和风味，消费者可以根据个人喜好来选择。
二、油条的选购技巧1. 外观：选购油条时，首先要注意外观。
好的油条应该外表金黄酥脆，没有过多的焦黑色斑点，表面应均匀光滑，没有明显的起皮或破损现象。
2. 味道：油条的味道是选购的关键之一。
新鲜的油条应该有着浓郁的面香味和油炸的香脆味，口感应该松软韧劲，不应该过于油腻或干燥。
3. 食材：优质的油条应该选用新鲜的面粉和纯正的食用油进行制作，不添加任何有害添加剂。
消费者可以查看产品包装上的原料表，选择无添加剂的产品。
4. 卫生：油条的卫生问题也是选购时需要注意的。
消费者可以观察油条店的卫生情况，选择整洁干净的店铺购买。
同时，油条店的工作人员应该保持清洁，使用干净的工具进行操作。
5. 保存：油条是一种易变质的食品，所以在购买时要注意其保存时间。
新鲜炸制的油条一般只能保存数小时，超过时间后口感会发生变化。
因此，消费者应该选择当天制作的油条，尽量避免购买过于陈旧的产品。
通过以上的介绍，相信大家对油条的认识和选购技巧有了一定的了解。
选择好的油条不仅能够保证口感和品质，还能够保证食品安全和健康。
希望大家在选购油条时能够根据自己的需求和喜好，选择适合自己的油条品种，尽情享受美味的早餐。
油条的介绍•油条的做法放入热油锅里去炸使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
制作油条的面团属于碱、盐面团。
由于此种面团反响特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸才能到达松软酥脆的特点。
油条的介绍-油条的做法油条的介绍油条是很多人爱吃的早点食品油条也称油炸绘、油炸鬼。
它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
油条的由来油条的由来背后还有个故事讲的是民族英雄岳飞被卖秦桧和他的妻子王氏施计暗中陷害于风波亭。
当时风波亭附近有一家油炸食品的饮食店店老板正在油锅旁炸食品得知岳飞被秦桧夫妇害的消息后按捺不住心中的怒火从盆中抓起一块面团捏成一一两个小人并将它们背靠背粘在一起丢进油锅口里还连连喊道：吃油炸秦桧啦！他这么一喊周围的百姓个个心里就都明白他的意思了便一齐拥上来一边动手帮着做一边帮着喊还一边吃。
其他的饮食店见状也争相效仿。
当时整个临安城都做起油炸桧并很快传遍全国。
油条的制作原理1、发面即用鲜酵母或老面（酵面〕与面粉一起加水揉和使面团发酵到一定程度后2、参加适量纯碱、食盐和明矶进展揉和然后切成厚1厘米长10厘米左右的条状物把每两条上下叠好用窄木条在中间压一下旋转后拉长。
3、放入热油锅里去炸使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
制作油条的面团属于碱、盐而团。
由于此种面团反响特殊所以在成熟工艺上受到一定的限制一般只适宜于高温油炸才能到达松软酥脆的特点。
而团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体使而团到达膨松。
油条的营养成分油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物局部蛋口质少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质是高热量、高油脂食品。
油条如何鉴别去鉴别油条是不是淄水油条和洗衣粉油条呢？所谓的潴水油条是不良商贩在炸油条时是用潴水油炸面团而洗衣粉油条是在炸油条的时候在而粉里添加洗衣粉使油条炸出来的效果比其他油条好得多。
潴水油条的鉴别：潴水油是不法商贩将搜集来的潴水经过水油别离、过滤去味等程序处理后重新得到的油脂。
一、实验目的1. 了解油条的制作原理和工艺流程。
2. 掌握油条的制作方法和技巧。
3. 提高食品加工技能，培养实践操作能力。
二、实验原理油条是一种传统的中式油炸面食，其制作原理主要是通过高温油炸，使面团膨胀、形成多孔结构，达到口感酥脆的效果。
在制作过程中，面粉中的淀粉质和蛋白质在高温下发生变性、凝固，使油条具有独特的口感和风味。
三、实验材料与设备1. 材料：- 中筋面粉：500g- 发酵粉：5g- 白糖：10g- 盐：2g- 热水：约200ml- 食用油：适量2. 设备：- 和面盆- 搅拌器- 面团分割器- 油炸锅- 筷子四、实验步骤1. 准备面团：（1）将面粉、发酵粉、白糖、盐混合均匀。
（2）逐渐加入热水，边加边搅拌，使面团逐渐形成。
（3）用手揉搓面团，直至面团表面光滑、有弹性。
2. 发酵面团：（1）将面团放入和面盆中，盖上湿布，放置温暖处发酵1小时左右。
（2）发酵过程中，面团体积会逐渐膨胀，表面出现蜂窝状结构。
3. 分割面团：（1）将发酵好的面团取出，分割成若干等份。
（2）用面团分割器将每份面团压成圆形。
4. 油条成型：（1）将圆形面团用筷子在中间压一下，形成中空的油条形状。
（2）重复以上步骤，将所有面团压成油条形状。
5. 油炸油条：（1）在油炸锅中加入适量食用油，预热至180℃左右。
（2）将油条放入油锅中，炸至表面金黄、内部熟透。
（3）用筷子轻轻翻动油条，防止粘锅和炸焦。
6. 油条出锅：（1）将炸好的油条捞出，放在吸油纸上沥干油分。
（2）待油条冷却后，即可食用。
五、实验结果与分析1. 实验结果：成功制作出酥脆可口的油条。
2. 分析：（1）在制作过程中，面团发酵是关键环节。
发酵时间过长或过短都会影响油条的品质。
（2）油条成型时，压痕不宜过深，以免炸制过程中油条变形。
（3）油炸温度过高或过低都会影响油条的口感和品质。
温度过高，油条易炸焦；温度过低，油条不易炸透。
六、实验结论通过本次实验，掌握了油条的制作方法，提高了食品加工技能。
油条的制作方法及配方
油条是一种传统的中国早餐食品，下面是简单的制作方法及配方：
材料：
- 250克普通面粉
- 1克酵母
- 3克盐
- 150毫升温水
- 适量食用油
步骤：
1. 将酵母和盐溶解在温水中，搅拌均匀。
然后将面粉倒入一个容器中，加入酵母水搅拌成面糊状。
2. 将面糊静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
期间可以将锅中的食用油加热至180C左右。
3. 静置后的面糊会发酵，变得松软起泡。
将面糊搅拌均匀，倒入裱花袋或者塑料袋中。
4. 将裱花袋中的面糊沿锅中的一侧缓缓挤出，形成长条状。
根据个人喜好，也可以将面糊挤出成其他形状。
5. 将面糊状的油条轻轻放入加热好的热油中，用中小火炸至金黄。
注意翻面，保证油条均匀受热。
6. 炸好的油条捞出沥油，即可享用。
可以配上豆浆或者粥一起食用。
注意事项：
- 面糊醒发时间不能太长，否则油条会过分膨胀。
- 油温过高容易糊，油温过低则油条不会酥脆。
- 食用油使用热稳定性好的油，如花生油或者香油。
油条的配方及制作方法
油条的配方和制作方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250-300克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，稍微搅拌均匀，静置10分钟，待酵母起泡。
2. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀。
3. 慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌成面糊。
4. 将面糊放入面粉中，用手搅拌成面团，再用力揉搓几分钟，直到面团变得光滑弹性。
5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵1-2小时，至面团大小变为原来的2倍以上。
6. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手再揉几分钟，将气泡挤出。
7. 将面团擀成长方形，然后折叠成3层，再将擀平，再折叠成3层，重复2-3次，让面团更有层次感。
8. 把折叠好的面团切成长条小块，用手将每个小块拉长成油条形状。
9. 取一大锅，倒入适量的食用油，烧热至7成热（约170摄氏度）。
10. 将拉长的油条逐一放入锅中炸，炸至金黄色，捞起沥油。
11. 放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。
温馨提示：制作油条时，可以根据个人口味的不同，加入一些调料如葱花、芝麻、五香粉等。
同时，在面团发酵过程中，温度和时间会有所影响，可以根据环境调整发酵时间。
油条的家庭制作方法油条，是一种深受中国人喜爱的传统早餐美食，外脆内软，香气四溢，是很多人早晨不可或缺的美食之一。
而在家中制作油条，不仅可以确保食材新鲜，而且可以根据自己的口味和喜好进行调整，让油条更加美味可口。
下面就来介绍一下油条的家庭制作方法。
首先，准备食材。
制作油条的食材主要包括面粉、酵母、食用油、盐和水。
面粉要选择筋度较高的普通面粉，这样制作出来的油条口感会更好。
酵母要选择干酵母或者鲜酵母，根据自己的喜好选择。
食用油要选择纯净的食用油，用来搅拌面粉和揉面时使用。
盐和水则是调味和搅拌面粉用的。
其次，制作面团。
将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后用温水搅拌成面团。
搅拌的时候要慢慢加水，不要一次加太多，以免面团太软。
然后将酵母加入面团中，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置发酵。
发酵的时间根据温度和酵母的种类而定，一般需要30分钟至1小时。
接下来，整形油条。
将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切成小块。
将每个小块擀成长方形，然后将两端对折，再对折，最后用手指压出条纹。
整形好的油条可以摆放在案板上，等待下一步的炸制。
最后，炸制油条。
将食用油倒入锅中，加热至七成热，然后将整形好的油条放入油锅中炸制。
炸的时候要不停地翻动，以免油条炸焦。
待油条表面金黄酥脆时，捞出沥干油份即可。
制作好的油条香气扑鼻，外酥内软，美味可口。
可以搭配豆浆、豆腐脑、粥等早餐食品一起食用，也可以蘸上自己喜欢的酱料，口感更佳。
而且在家中制作油条，不仅可以享受美食，还可以增进家人之间的感情，是一种值得推荐的家庭制作美食。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了油条的家庭制作方法。
希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
祝大家制作成功，早餐美味！。
油条配方和制作方法油条，又称油炸鬼，是中国传统的糕点之一，其制作方法简单，口感香脆可口。
下面我将详细介绍油条的配方和制作方法。
配方：1. 面粉：500克2. 干酵母：5克3. 盐：5克4. 白糖：10克5. 温水：250毫升6. 植物油：适量制作方法：第一步：准备发酵面团1. 将500克面粉倒入大碗中，并在中心做一个小坑。
2. 将5克干酵母加入坑中，然后加入10克白糖。
3. 慢慢将温水倒入碗中，边倒边用手搅拌，直到面粉慢慢变稠。
4. 最后加入5克盐，搅拌均匀。
5. 将面团揉成一个球状，盖上保鲜膜，静置1小时，待发酵。
第二步：揉面1. 发酵好的面团取出后，揉搓2-3次，让面团变得柔软。
2. 然后将面团放在桌面上，用手掌将其搓成一条长椭圆形的坯子。
3. 将面坯切成段状，每段长度为5-6厘米。
第三步：发酵再揉1. 将切好的面坯每段轻轻搓圆，然后放入大碗中，盖上湿布，静置发酵20-30分钟，至面坯膨胀。
2. 发酵好的面坯取出后，再次揉搓，使其变得更加柔软。
第四步：拉面条1. 将揉搓好的面坯在桌面上用手掌搓成一根长条状。
2. 然后用手将长条面坯反复拉长，拉到大约是原来的2倍长度，使面筋得到释放。
第五步：油炸制作1. 预热锅中的植物油，火候掌握为中小火。
2. 将拉好的面条一端压扁，然后逐一放入预热好的油锅中。
3. 油炸至油条表面呈现金黄色，翻动另一面，使其均匀受热。
4. 待油条两面均炸至金黄色后，用漏网捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。
制作好的油条可放在炉架上稍作晾凉后，即可食用。
油条的口感香脆可口，搭配豆浆或绿豆汤，更能增添其美味。
油条配方和制作方法油条是一种非常受欢迎的传统中式早餐食品，其外脆内软的口感深受人们喜爱。
下面我将介绍一种常见的油条配方和制作方法，希望对您有所帮助。
油条的配方如下：- 高筋面粉：500克- 酵母：5克- 白砂糖：30克- 盐：5克- 水：220克- 碱水：8克- 食用油：适量接下来是油条的制作方法：1. 首先，将高筋面粉、酵母、白砂糖、盐、水和碱水放入一个大碗中，搅拌均匀。
碱水在油条制作中扮演着重要的角色，可以增加油条的酥脆度。
2. 将面糊搅拌均匀后，开始揉面。
将面团放在案板上，用手掌将面团向前推，用力揉搓，直到面团变得光滑柔软。
3. 揉好面团后，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的2倍大小。
发酵的时间可以根据室温和湿度来调整。
4. 发酵结束后，取出面团，用手掌排气将面团揉平。
将面团再次放在案板上，切成小块，每块大约30克左右。
5. 将每个小块面团搓成条状，然后用手掌滚动，使其变长。
将两条面团交叉叠在一起，再次滚动，直到两条面团黏在一起。
6. 将面团放入油条机中，慢慢地将面团拉长，然后用剪刀剪下。
7. 热锅中加入食用油，油温烧至180摄氏度左右，将油条放入锅中炸制。
注意，放入油锅时要小心，避免烫伤。
8. 油条炸至金黄色，外表酥脆，内部绵软，捞出沥油，待凉后即可食用。
油条的制作过程需要一定的耐心和技巧。
以下是一些建议和注意事项：- 面团醒发的时间应该掌握得当，过长或过短都会影响油条的口感和口感。
- 面团发酵时，保持温暖的环境可以加快发酵的过程。
可以将发酵的面团放入微波炉内加热或者在温暖的地方放置保温壶，以提供适宜的温度和湿度。
- 炸制油条时，油温要恰到好处，太高会导致外皮过早变焦，太低会使油条吸油过多。
180摄氏度左右为宜。
- 烹饪过程中，要经常翻动油条，以确保油条均匀受热。
总结一下，油条是一道经典的中式早餐食品，制作起来并不复杂，只需要一些基本的材料和耐心。
希望这个配方和制作方法对您有所帮助，祝您制作出一批美味的油条！。
油条的酥脆技巧
1. 面团要揉得充分
制作油条的关键是面团的揉捏。
面团需要揉得充分，避免空气过多，才能保证油条的酥脆口感。
2. 发酵时间要充足
发酵时间也很关键，可以让油条更加松软，同时也会影响到酥脆程度。
发酵过程中，可以将面团盖上湿布，防止表面干燥。
3. 油温控制要准
油温要达到适宜的热度，一般在170-180之间，这样油条才能快速膨胀，表面酥脆，内部松软。
4. 油条要翻炸
油条在炸制过程中需要翻动，保证两面都能均匀受热。
翻炸的时候要注意不要过度炸制，否则油条会变得过于黑味。
5. 炸好后要控油
油条炸好后一定要控油，用厨纸吸取多余的油份，避免油腻口感。
同时要及时上桌，让酥脆口感得到最好的保护。
不过说到健康，吃油炸食品还是不太健康的，少吃为宜。
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：
１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
通常达到150度，下油条时起小泡即可。
这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。
针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。
其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软
了。
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克
麻花的做法：
１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
４、用刀切成长条；
５、用手揉搓成光滑的条状；
６、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
９、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；
１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：
１、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。
这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
靠谱的日子——豆浆、油条、小豆腐
早上喝上一杯豆浆、吃两根油条、再来碗小豆腐，这日子过得越来越靠谱了……每一种食物都有记忆——刀切馒头
做法：
１、将3克酵母融于约１５０克水中；
２、将３００克面粉放入盆中；
３、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；４、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大：
５、发酵好的面团内部组织；
６、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；
７、将长条切成段；
８、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。
summer的小提示：
１、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
２、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
３、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
４、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
做油条的时候，手上油乎乎的，懒得拍过程了。
可是为了避免人家说我这油条是从外面买回来的，面片下油锅炸的时候，急忙拍了一张，嘻嘻～～
油条所需的材料：
面粉300克、水180克、盐少许、酵母3克、小苏打1克
油条的做法：
１、将酵母、盐、小苏打放入水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次；
３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，捏住两端拉长；
５、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
原来一直在超市里买那种袋装的豆浆，很方便。
家里有台朋友送的豆浆机，一直没用过。
后来在网上看到有的jms榨完豆浆后，用豆渣做豆渣饼就有点动心了，最喜欢这种健康的小饼。
前几天有时间就把豆浆机拿出来用了，还挺省事的。
黄豆洗净用水泡一晚，再冲洗干净，加入适量的水，放入豆浆机启动就行了！
榨完的豆渣，我尝了尝，发现竟然是以前在东北吃过的小豆腐的味道！上网查了查，原来东北所谓的小豆腐就是豆渣！真是有点惊喜的感觉！因为很喜欢吃小豆腐，味道比豆腐更香更嫩！所以就炒了这个小豆腐！
小豆腐炒韭菜的做法：
１、葱切末、韭菜洗净切小段；
２、油热后，放入葱花，炒香后，放入小豆腐炒炒，再加一点豆浆（没有豆浆的话加水应该也可以，不过可能没有加豆浆香）炖一会儿；
３、待汤汁收得差不多了，放入韭菜炒炒，再加点盐炒熟出锅即可。
厨房心得：
１、如果室温较低的话，油条发酵的时候，可以隔水放到蒸锅中，蒸锅中水温和体温差不多就行；
２、小豆腐炒韭菜特别鲜，如果不喜欢吃韭菜的话不放就这样炒也很好吃。
做出好吃馄饨的三个小窍门：
１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
韭菜不出水的两个小窍门：
１、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。
有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。
以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。
究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。
而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了
许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。
做法：
1、面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；
4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。
做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟；
6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可；
7、将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。
尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够
薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；
9、将馅料放到面皮中间；
10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的；
11、把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；
12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
这个量正好够我们两个人吃两顿的，剩下的放到冰箱里冻起来，早上吃又美味又省事儿
红枣补血养颜粥
原料：红枣50克红豆50克紫米30克花生50克大米30克红糖20克做法：
1）将红豆，紫米，大米和花生洗净，用清水浸泡1小时。
红枣洗净。
2）将泡好的红豆，紫米，大米，花生，红枣倒入电饭锅中，倒入800ml清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可（约2小时）。
3）粥熬好后，调入红糖食用。
