四年级下册综合实践活动课件-学做凉拌菜 全国通用(共11张PPT)

四年级下册综合实践活动说课稿-凉拌菜一、活动目的凉拌菜是我们生活中不可缺少的一种食品，也是中国传统美食文化之一。

通过凉拌菜的制作，能够培养学生的动手能力和口味品味能力，同时让他们了解凉拌菜的制作方法及食品安全知识。

通过本次活动，可以让学生掌握一种基本的菜肴制作技能，还能开发他们的想象力和探索精神。

二、知识目标1.了解凉拌菜的概念，掌握制作凉拌菜的基本方法和技巧。

2.熟悉凉拌菜的食品安全知识，能够正确处理食材，保证食品卫生。

3.开发学生的创意思维和探究精神，通过探索凉菜食材和制作方法创造出新颖的美味菜肴。

4.培养学生团队合作精神，提高交流合作的能力。

三、情感目标1.增进学生对中华饮食文化的认识和了解，提高民族自豪感。

2.培养学生爱护生命、珍惜生命的意识，形成合理的饮食习惯。

3.让学生体会动手制作美食的快乐，在学习中增强信心，激发学习兴趣。

4.通过这个活动，能够培养学生的自信心和沟通能力，充分展示自己的才华和学习成果。

四、教学设计1.任务分配本次活动设计为小组活动，每组学生约三人，其中包括一名组长和两名组员。

每组先根据教师分配的原材料分工进行准备工作。

2.制作过程1.团队讨论和确定菜谱：可以选择蔬菜类、水果类、海鲜类、肉类等食材，根据各自的特点进行搭配，或在自己的基础上加入新的创意因素，达到美味可口且健康营养的效果。

2.原材料处理与清洗：将各种食材清洗干净，洗净后尽量放置在通风干燥处晾干或用厨房纸吸干水分。

3.材料配比：根据不同菜肴需求，将处理好的食材进行摆放和配比。

4.制作酱汁：制作适量的蒜泥、花生酱、醋汁、番茄酱等，并根据口味往里面加一些盐、鸡精、白糖等调味品。

将酱汁搅拌均匀。

5.统一搅拌：将准备好的食材混合搅拌均匀。

6.精细装盘：将凉菜摆放在盘中，并在上面点缀适量的辅料，使它们看上去更有吸引力。

3.评价1.从制作过程中能否熟练使用凉菜的制作技巧和知识来评价学生制作的结果。

2.从团队合作、卫生习惯、口味创新等方面来评价学生成果。

学做凉拌菜教学目标：1、学会做不同的凉拌菜。

2、在活动中体验快乐。

3、教育学生在活动中注意安全。

教学重点：知道不同的凉拌菜要搭配不同的材料。

教学难点：学会自己制作凉拌菜。

教法学法;讲解法、示范法、观察法、练习法。

教学资源：制作凉拌菜的材料、刀、水等。

课时安排：3课时第一课时一、导入：同学们，在日常生活中你们吃过凉拌菜吗？你知道做凉拌菜的方法吗？这节课我们就来学习怎样做凉拌菜。

板书课题：7、学做凉拌菜二、探究新知：1、引导学生看课本第38页6种凉拌菜说明：凉拌菜清凉爽口，营养丰富，凉拌菜简单易做，只要留心学习，我们也能做出美味的凉拌菜。

2、学做凉拌菜---凉拌黄瓜（1）原料准备：主料：鲜嫩黄瓜两根调料：精盐、麻油、味精、糖、醋、蒜泥等。

（2）制作步骤A.洗：洗净双手，将原料、配料及刀具洗干净。

B.切：将黄瓜切成片，装入盘中。

C.拌：撒盐腌渍片刻，再加入蒜泥、调料等拌匀。

3、说明：凉拌菜容易做，但容易滋生细菌，做好后应尽快食用。

三、学生试做，教师观看适时指导。

四、教师小结：同学们，通过今天的学习你有哪些收获？五、板书设计：7、学做凉拌菜第二课时一、导入：上节课，我们通过学习，已经学会了制作凉拌菜（凉拌黄瓜），今天这节课我们继续学做凉拌菜。

板书课题：7、学做凉拌菜二、探究新知：学做荤凉拌菜-----韩式辣肉片1、原料准备：主料：新鲜猪肉片300克调料：韩国辣白菜、黄瓜、凉开水、熟芝麻、白酒等2、制作步骤;（1）锅内倒入少许白酒，再加入适量清水，烧开，把猪肉片炒熟，（2）肉片捞出以后迅速放入凉开水中，浸泡一会韩国辣白菜切碎，挤出汁水备用。

（3）把肉片从凉开水中捞出，沥干水分后倒入韩国辣白菜，腌渍20分钟，黄瓜切薄片备用。

（4）黄瓜片和浸过的猪肉搅拌均匀后，撒上熟芝麻，成入盘中即可3、说明：按程序操作，注意安全。

三、教师小结：同学们，通过今天的学习，你有哪些收获？四、板书设计：7、学做凉拌菜第三课时一、导入通过上节课的学习，我们掌握了荤素两种凉拌菜的制作方法，这节课我们将继续学习第七课的内容。