《浙江导游文化基础知识》第四章试题及答案一、判断题 241、西湖龙井茶位居我国十大名茶之首，因产于西湖附近的龙井村而得名。
2、西湖龙井茶中以产于西湖群山中的天竺山和龙井村两地的茶叶品质最佳。
3、安吉白茶与别的绿茶相比，不仅茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁，而且氨基酸含量高，营养丰富，有利健康。
4、1915年，普陀佛茶在巴拿马国际博览会上荣获一等奖。
5、绿剑茶产于常年云雾氤氲的诸暨西施故里龙门山脉。
6、武阳春茶产于金华永康。
7、开化龙顶茶产浙江开化县齐溪乡白云山，它是、皖、赣三省七县交界的“中国绿茶金三角地区”。
8、所谓加饭酒，是指在酿酒过程中增加酗酒用的水量增加而用米饭数量相对较少。
9、温州红娘酒是因此酒专为媒婆喝的酒而得名。
10、桐乡菊花栽培历史悠久，庭院栽菊在北宋时期就已兴盛。
11、据考证，桐乡杭白菊的确切记录始于明末清初农学家张履祥所著的《补农书》。
12、浙江产的亳白芍产量最大，安徽产的杭白芍品质最佳。
13、中药材元胡的主产地为浙江磐安。
14、中药郁金具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄之功效。
15、金华佛手的主产地是金华县赤松卧羊一带。
16、景宁县三仁乡的龙藏冬笋独负盛名。
17、西湖莼菜对疮毒等病症有显著疗效，对抑制癌症也有较好效果。
18、萧山萝卜干已有1000多年的生产历史。
20、菱湖白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒之功效。
21、湖州百合以湖州市郊太湖沿岸的太湖乡最多。
22、天目笋干，产于天目山区，由鲜嫩的毛竹笋精制而成。
23、绍兴茴香豆是熟而不腐、入肚暖胃的下酒菜。
24、萧山鸡因羽毛、鸡冠和脚胫都呈黄色，故又称三黄鸡。
二、单选题：481、在西湖龙井茶中，清明前三天采摘的称“明前茶”，又叫。
A、“旗枪茶”B、“莲心茶”C、“雀舌”D、“梗片”2、径山茶以前采制品质为佳。
A、谷雨B、清明C、立夏D、立春3、雪水云绿茶产于浙江桐庐的天堂峰和雪水岭，属绿茶类。
A、横村镇B、新合乡C、分水镇D、百江镇4、桐庐产茶历史悠久，早在时代的《桐君采药录》中就有“武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐”的记载。
A、周秦B、两汉C、隋唐D、三国5、顾渚紫笋茶产于浙江省县顾渚山，是中国传统名茶。
A、临安B、桐乡C、长兴D、淳安6、在中国名茶中产制历史最悠久的品种是。
A、长兴的顾渚紫笋茶B、西湖龙井茶C、湖州的熏豆茶D、安吉白茶7、湖州及周边地区农家至今仍保留着用来招待“毛脚女婿”的习俗。
A、红茶B、白茶C、花茶D、熏豆茶8、茶树茶芽的颜色会随着时令的转变而发生变化是。
A、普陀佛茶B、径山茶C、安吉白茶D、顾渚紫笋茶9、普陀佛茶历史悠久，早在就被列为贡品。
A、宋朝B、元朝C、明朝D、清朝10、具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”三绿特征的茶叶是。
A、开化龙顶茶B、景宁惠明茶C、武阳春雨茶D、绿剑茶11、景宁惠明茶产于丽水景宁畲族自治县，因唐朝和尚在此建寺植茶而得名。
A、慧明B、惠明C、慧理D、智顗12、据专家测定，一般年景含游离氨基酸2．5%～3．5%的名茶是。
A、武阳春茶B、顾渚紫笋茶C、径山茶D、景宁惠明茶13、绍兴加饭酒的酒精度一般在度左右。
A、45B、35C、25D、1514、绍兴女儿红是绍兴黄酒之一种，早在上虞人稽含著的《南方草木状》就有记载。
A、汉代B、晋代C、隋代D、宋代15、内含18种氨基酸，属半甜型的黄酒是。
A、嘉善黄酒B、金华寿生酒C、绍兴加饭酒D、温州红娘酒16、致中和五加皮酒产于。
A、淳安千岛湖B、桐庐分水C、建德梅城D、富阳新登17、松鹤牌和锣鼓洞牌寿生酒双双荣获北京首届中国食品博览会金奖。
A、1987年B、1988年C、1989年D、1990年18、具有生津开胃、清神安睡、控制动脉硬化、预防胃溃疡及老年痴呆之功效的酒是。
A、南浔酒B、温州红娘酒C、五加皮酒D、三蛇酒19、“杭白菊”主原料白菊花产于。
A、杭州B、湖州C、桐乡D、临安20、具有散结消肿之功效的中药是。
A、川贝B、白术C、山姜D、浙贝21、具有清热凉血、泻火解毒、滋阴等功效的中药材是。
A、元胡B、玄参C、麦冬D、白术22、昌化山核桃的重点产区在海拔500—800米地带。
A、天目山B、目干山C、径山D、大奇山23、果浆中有较多细纤维质，果汁甜蜜而带有酒香的水果是。
A、塘栖枇杷B、余姚杨梅C、桐乡醉李D、奉化水蜜桃24、大约在年前余姚地区已有杨梅原种存在。
A、6000B、7000C、8000D、500025、距今已有1300多年栽培历史的水果是。
A、镇海金柑B、楚门文旦C、温州蜜柑D、黄岩蜜橘26、清代岁岁进贡、具有京果之称的果品是。
A、义乌大枣B、兰溪金丝琥珀蜜枣C、常山胡柚D、楚门文旦27、兰溪金丝琥珀蜜枣距今已有多年的历史。
A、200B、300C、400D、50028、果实呈圆球型或扁球型、色泽金黄、单果重300克左右的果品是。
A、义乌大枣B、常山胡柚C、丽水白莲D、黄岩蜜桔29、相传为唐代开国元勋之一程咬金的浙江名点是。
A、金华酥饼B、奉化千层饼C、绍兴香糕D、湖州大馄饨30、产品形似香干，面撒芝麻，层次分明，甜中有咸，松脆清香名点是。
A、丁莲芳千张包子B、宁波汤圆C、奉化千层饼D、绍兴腐乳31、以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是。
A、湖州大馄饨B、宁波汤圆C、绍兴香糕D、诸老大粽子32、用祖传秘方制成、具有大伏天放一星期不馊、冬天放半月不走味等特点的美食奇品是。
A、五芳斋粽子B、丁莲芳千张包子C、金华酥饼D、诸老大粽子33、嘉兴五芳斋粽子据说是张锦泉所创。
A、兰溪人B、义乌人C、金华人D、绍兴人34、“蓑衣饼”就是杭州传统名点。
A、猫耳朵B、吴山酥油饼C、诸老大粽子D、干炸响铃35、温州人家家户户几乎都会做的一道名菜是。
A、双味蝤蛑B、蜜汁火腿C、三丝敲鱼D、宁波摇蚶36、霉干菜焖肉是一首名菜。
A、杭州B、宁波C、湖州D、绍兴37、我国东南沿海渔民最喜欢食用的鱼干制品是。
A、鱼鲞B、鳜鱼C、带鱼D、黄鱼38、曾被乾隆皇帝大为赞赏的浙江名菜是。
A、清蒸鳜鱼B、蛤蜊黄鱼羹C、沙锅鱼头豆腐D、新凤鳗鲞39、1991年被农业部列为“绿色食品”水果是。
A、楚门文旦夕B、温州蜜柑C、常山胡柚D、义乌大枣40、在清乾隆年间被列为贡品、闻名于京杭沿线的菜品是。
A、南浔香大头菜B、桐乡辣酱C、奉化芋艿头D、兰溪大青豆41、用鲜嫩的雪里红菜为原料加工制成，且已有数百年历史的名菜是。
A、绍兴霉干菜B、绍兴茴香豆C、仙居黄花菜D、龙游小辣椒42、浙菜历史悠久，中已有浙人用鱼作羹的记载。
A、《吴越春秋》B、《越绝书》C、《国语》D、《史记》43、以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是的最大特色。
A、杭帮菜B、金华菜C、绍兴菜D、温州菜44、不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是。
A、东坡肉B、龙井虾仁C、干炸响铃D、西湖醋鱼45、“慢着火，少著水，火侯足时它自美。
”是烹制的经验描述。
A、东坡肉B、干炸响铃C、龙井虾仁D、叫化童鸡46、是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
A、清汤鱼圆B、苔菜拖黄鱼C、干炸响铃D、佛鱼片47、杭州传统名菜“宋嫂鱼羹”已有多年的历史。
A、1000B、800C、700D、60048、传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与皇帝有关。
A、乾隆B、康熙C、宋徽宗D、宋高宗三、多选题241、西湖龙井茶的特点是。
A、形状扁平挺直，大小长短均齐，像一片片兰花瓣B、色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光C、条索纤细苗秀，芽锋显露D、汤色嫩绿莹亮，滋味鲜醇，经饮耐泡E、香气清高鲜爽，滋味甘甜2、西湖龙井茶具有解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、防龋齿、抑制癌细胞等八大保健功能。
A、利尿B、强心C、减肥D、补肾E、保胎3、雁茗茶产于温州乐清雁荡山的等山高多雾之地。
A、龙湫背B、元宝心C、莲花洞D、雁湖岗E、灵峰4、景宁惠明茶具有的特点。
A、一杯鲜B、二杯浓C、三杯甘又醇D、四杯五杯茶韵犹存E、六杯七杯芳香四溢5、绍兴加饭酒选用为原料，采取独特的工艺，用摊饭法酿制而成。
A、高梁B、糯米C、荞麦D、麦曲E、鉴湖水6、建德五加皮酒具有解虚劳衰弱之功效。
A、补肾壮阳B、祛风湿C、壮筋骨D、聪耳明目E、祛虚补脾肺7、产于衢州的“三蛇酒”是由等三种蛇与名贵中药及白酒配制而成的。
A、乌梢蛇B、青蛇C、大白花蛇D、蝮蛇E、蟒蛇8、具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等作用的白术主要产于浙江的。
A、新昌B、东阳C、义乌D、浦江E、天台9、中药元胡可水煎服，主治气滞血瘀之痛、症瘕、产后瘀阻等。
A、痛经B、经闭C、跌打损伤D、疝气作痛E、咽痛10、玄参，又叫浙玄参，其主要产地为浙江的。
A、永康B、义乌C、兰溪D、东阳E、磐安11、麦冬，又名浙麦冬，主要产地为浙江的杭州笕桥等。
A、余姚B、慈溪C、萧山D、桐庐E、富阳12、超山青梅按果皮颜色可分为青梅等三种。
A、红梅B、白梅C、花梅D、黄梅E、黑梅13、香榧以诸暨市枫桥区东溪乡的等村的产量最多、品质最好。
A、东坑B、西坑C、钟家岭D、黄坑E、杜家坑14、塘栖枇杷的品种有20多种，但大类可分为等。
A、大红袍B、大种C、白沙D、草种E、红种15、奉化水蜜桃被誉为“中国之最”，素有之美誉。
A、琼浆玉露B、瑶池珍品C、湖景玉露D、奉化玉露E、雪窦珍品16、以下描述“宁波冻鹅”正确的选项是。
A、该鹅一般饲养70天左右即可宰杀B、该鹅已有500多年的饲养历史C、该鹅产于宁波、舟山、绍兴三市D、该鹅外貌具有“三乌一白”的特征E、该鹅系选育肥厚鲜活宁波白鹅，经宰杀处理后冷冻而成17、以下对“金华火腿”描写正确的选项是。
A、产于金华、东阳、兰溪等地B、距今已有1000多年的历史C、以其肉色嫣红似火，故名D、原料选用金华地区产的“两头乌”良种猪的腿部E、具有益肾、补脾、开胃、生津血、充精髓、健腰足之功效18、江山白羽乌骨鸡的外貌具有“三乌一白”的特征，其“三乌”为。
A、乌冠B、乌皮C、乌喙D、乌趾E、乌眼19、以下对“太湖蟹”描述正确的选项是。
A、个大体重，蟹黄肥厚B、肉质细嫩，腴美异常C、传统吃法有清蒸、水煮、面坨、酒醉、腌渍等D、古人有诗云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”E、民间有“九雄十雌”的谚语20、以下对“宁波菜”描述正确的选项是。
A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B、取料以海鲜为主C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种第四章参考答案：一、判断题：1——5 ABABA 6——10 BABBB 11——15 ABBAA 16——20 BABAA 21——24 ABAB二、单项选择题：1——5 BABCD 6——10 ADCDA 11——15 BDDBA 16——20 CBACD 21——25 BACBD 26——30 ACBAC 31——35 ADABC 36——40 DACCB 41——45 ADBDA 46——48 CBA三、多项选择题：1、ABE2、ABC3、ABCD4、ABCD5、BDE6、BCDE7、ACD8、ABE9、ABCD 10、DE 11、ABC 12、BC 13、BCDE 14、CDE 15、AB 16、ACE 17、ACDE 18、BCD 19、ABCD 20、BCD。
