葡萄酒知识
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1．葡萄酒的经历：出生—幼年—青年—中年—老年—死亡。
果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程…….
2．葡萄酒的3S法则：产自海岸边的葡萄酒远比一般的葡萄酒来得醇厚而自然，有一种天生的优雅。
原来，在葡萄生长的季节，海岸湿润的空气、通透的砂砾土壤和中日和煦的阳光，赋予了海边葡萄非凡的品质，造就了不同凡响的葡萄酒。
人们将这个发现，称作成就葡萄园的“3S”法则：阳光(sun)、沙砾（sand）、海洋（sea）。
3．正牌酒与副牌酒：许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒。
为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。
由于各种原因（如当然天气不好、树龄年轻等）凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。
但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。
由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒，自然价格也实惠许多。
4．一酒一杯：
A、白兰地杯：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再用手心暖杯以产生白兰地酒香。
B、白葡萄酒杯：带阔口略微小的杯以截获酒香，握杯脚以保留其冷温。
C、勃艮第红葡萄酒杯：宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。
该杯略比白葡萄酒杯高些。
D、香槟酒杯：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。
E、红葡萄酒杯：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。
A、拉菲庄：建园于1354年，，总面积90公顷。
是世界各国各地、各门各派的酒王中最出名的酒王，是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的记录保持着。
1985的伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲以十万五千英镑的高价拍卖，创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的记录。
拉菲酒的个性温柔婉转、较为内向、花香果香突出、芳醇柔顺，葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。
B、拉图庄：建园于16世纪，总面积65公顷。
出产的酒品倍受红酒爱好者的追捧。
拉图要存放10~15年才会完全成熟，成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻，酒性雄浑有力，似“被丝绸包裹的火焰”。
C、武当王（木桐庄）：总面积82公顷，武当王红酒以85%的嘉本纳沙威浓酿制。
其色泽深红、香气浓郁，味道刚烈强劲，个性突出，是典型的男性酒。
D、玛歌：在13世纪曾建有一座防卫海盗的城堡。
它跟拉图城堡一样是美度区最早的建筑物，后来逐渐演变成葡萄园。
在15世纪“玛高庄园”的产权就在当地贵族中间转来转去。
总面积78公顷，法国国宴指定用酒。
色泽漂亮，香气优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平易近人。
你会感觉她有力度但不上头，她喝起来舒适而又不易醉。
细致、温柔、优雅，中庸的单宁。
平心静气，细细品味才能体会“弦外之音”。
E、红颜容(Haut-Brion)：红颜容的土地上，于十四世纪已开始种植酿酒葡萄。
她名副其实地成为酿酒酒庄应该是从1525年开始。
总面积45公顷。
是一瓶最适合与红颜共饮的淡雅型美女酒。
她年轻时，淡雅芳香，平易近人，陈年后，热情大方、烟草味、黑草莓味、酒体尽显软弱无力的媚态。
著名的评酒家Robert Parker曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己唯一越喝越爱的就是Haut-Brion,并认为这是他智慧增长的证明。
F、白马庄：白马庄目前的园地以前也是飞卓庄的一部分。
后来由于飞卓庄一块块出售土地
才有了独立的白马庄。
总面积38公顷。
其酒色深红，气味宽广，口感柔顺、圆滑。
许多评酒家说白马庄年轻时清雅、和顺、自然，陈年后反而有力，浓郁且复杂。
G、欧颂庄：建园世纪不详，引人注目是在19世纪开始。
特点耐藏，要放上很长一段时间才可饮用。
酒色较深，酒香浓郁，复杂，单宁密集，回味十分持久。
H、柏图斯：通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”,因为法国酒庄大多数有一座美丽的大屋或古堡。
在波尔多八大酒庄中，只有柏图斯没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮的大屋或古堡，只有小屋，Petrus红酒的产量也是少得可怜，因此其售价也是八大酒庄之中最贵的。
Petrus红酒使用100%Meriot葡萄酿制而成，这种红酒通常适合早饮但不耐储藏，但因柏图斯的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此柏图斯的酒兼具早饮及耐储藏的特色。
虽然柏图斯没有排名，但在酒客心目中，它是红酒王中王。
