BRC标准培训

总条款分条款条款数总条款分条款条款数总条款分条款条款数总条款分条款条款数总条款分条款条款数1.1 管理责任和回顾1.1 管理责任和回顾34.1总要求14.1.1食品安全方针41.HACCP体系91.1质量管理体系52．1基础建设84.2文件要求44.1.2组织4质量管理体系-总的要求11.2HACCP312．2卫生65.1 管理承诺14.1.3管理评审1质量方针41.3质量手册72．3虫害控制65.2 以顾客为关注焦点24.2.1HACCP管理体系策划0…..质量手册31.4过程22．4化学控制35.3质量方针14.2.2HACCP管理体系基本要素4组织结构、职责和管理权限51.5文件要求62．5人员操作表现75.4策划24.2.3HACCP管理体系设计4管理承诺21.6记录保存52．6培训及教育25.5职责、权限与沟通34.2.4控制要求的识别和策划4以顾客为中心12.1管理职责112．7处理、储存及运送85.6管理评审34.2.5监视2管理评审32.2管理承诺62．8带菌者许可56.1资源提供14.2.6纠正和纠正措施4资源管理12.3管理评审32．9材料控制36.2人力资源24.2.7HACCP计划8内部审核52.4以客户为中心42．10同意使用的设备36.3基础设施14.2.8应急准备和响应1采购43.1资源管理3

2．11同意使用的包装16.4工作环境14.3文件和记录控制8总的文件要求123.2人员282．12追踪及危机管理37.1产品实现的策划14.4.1有关HACCP管理体系的记录1纠偏措施33.3员工设施112．13校验、测量及测试设备47.2与顾客有关的过程34.4.2不合格品控制1可追溯性34.1合同评审22．14食品安全27.4采购34.4.3通知和召回1风险管理,产品回收和产品召回54.2产品规格62．15交通控制27.5生产何服务提供54.4.4测量设备和方法控制4客户投诉的处理24.3产品设计72.16 维护（maintenance）17.6监视和测量装置的控制14.4.5沟通6外部环境标准64.4采购53．1危害分析关键控制点系统（HACCP）58.1总则14.5.1总要求3内部环境标准284.5产品包装83．2微生物测试98.2监视和测量44.5.2验证1供水设施24.6监控53．3环境监控38.3不合格品控制14.5.3确认3设备24.7特殊处理要求33．4食品过敏及化学品过敏38.4数据分析1维护保养44.8工厂环境要求463．5外来材料控制48.5改进3员工设施94.9管理和卫生104．1符合客户的规格要求1产品的物理性及化学性污染的风险74.10废物处理54．2良好的实验室操作实践2设施管理和卫生64.11虫鼠害控制94．3程序控制4废弃物及废弃物的处理44.12库存周转24．4文件控制及记录保存3害虫控制104.13运输144．5检验及测试3运输94.14维护84．6不相符材料的控制1产品设计和开发54.15设备34．7持续的担保1特殊处理的要求34.16设备和过程确认34．8纠正及防范措施1金属探测与异物探测54.17校准，测量控制和监控设备74．9持续的改进1产品包装74.18追溯64．10客户服务2产品的检测及分析44.19转基因的追溯64．11内部审计1库存、周转14.20过敏源55．1标签标注认可2产品放行15.1内审55．2与法规要求相符1不合格品控制45.2过程/温度/时间控制35．3法定程序的管理4操作控制75.3数量控制3设备和加工确认35.4 物理和化学品的污染风险7 测量及监控设备的校准和控制65.5金检，外来物检测5培训55.6产品放行1个人卫生105.7产品分析11健康审查35.8客户投诉处理3工作服85.9产品回收和召回7合计11845642223365.测量，分析和提高4．生产质量体系1.质量体系的管理

PMCC验厂 中国认证网 – 国内最大认证、验厂信息门户

PMCC验厂 中国认证网 – 国内最大认证、验厂信息门户

BRC验厂培训

BRC 是British Retail Consortium缩写，中文为英国零售商协会。该协会由英国著名的Asda,

Boots, Tesco, Sainsbury’s, Iceland,. Littlewood’s, Safeway, Waitrose, Somerfield,

Co-operative Society, Spar等零售商组成。1998年，英国零售商协会（BRC,British Retail

Consortium）应行业发展需要，发起并制定了BRC食品技术标准（BRC Food Technical Standard），用以对零售商自有品牌食品的制造商进行评估。该标准发布不久，即引起食品行业及其他组织的关注，目前已经成为食品行业良好操作规范的样本。该标准在英国乃至其他国家的广泛应用使其发展成为一个国际性标准。不仅食品企业需要做BRC认证，消费品企业和食品包装企业也需要做BRC认证。

以下就是BRC验厂培训的具体内容

BRC目标-食品安全

针对近来发生的多次食品恐慌事件，比如感染疯牛病的牛肉、家禽和蛋的沙门氏菌污染和奶制品中李斯特菌超量等等，BRC（英国零售业协会，一个代表英国零售商利益的英国商业组织）发表了BRC-全球食品标准，对食品制造工厂的最低卫生标准进行了规范。

BRC-全球食品标准是针对向英国零售商供应食品的任何国家以及任何食品的供应商设计的。遵守此项方案并不是法律规定，但是英国零售商对这个标准十分推崇。为了遵守此标准，食品供应商/制造商必须在他们的管理体系中采用三项主要标准：

HACCP的采用和实施 一个备有证明文件的和有效的质量管理体系

工厂环境标准、产品、过程和人员的控制

按照BRC-全球食品标准要求认证您的食品管理系统会给贵企业带来以下的益处：

BRC-食品标准第三方审核员培训

2007年5月15-18日— 深圳

BRC食品全球标准简介：

英国零售商协会(BRC—British Retail Consortium)是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，涉及产品种类专门广泛。

1998年，英国零售商协会应行业需要，发起并制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以对零售商自有品牌食品的制造商进行评估。

该标准公布后不久即引起食品行业其它组织的关注，目前差不多成为本行业良好操作规范的样本。该标准在英国乃至其它国家的广泛应用使其进展成为一个国际性标准，不但可用以评估零售商的供应商，还被众多公司作为基础准则，以此建立自己的供应商评估体系及品牌产品生产标准。

目前，英国和北欧国家的大部分零售商只同意通过BRC认证的企业作为他们的供货商。

学习目的:

深入了解BRC食品标准的要求；

了解BRC食品标准的审核认证程序；

按照标准要求，建立及实施符合性文件治理体系。

谁应该参加? : 体系审核员及使用者，技术及质量经理，行业咨询师，认证审核员，检验员，进口商/代理

知识预备：具备有关制造业及生产流程质量治理体系的知识有助于对课程内容的懂得，但并非必要条件。

课程内容：

标准的进展过程

HACCP

质量治理体系

工厂环境标准

产品操纵

流程操纵

人员

审核方法和技巧

培训证书：参加本课程的学员可获得BRC颁发的证书。

培训讲师： 黄先生是具有十多年的审核和培训体会。一直从事质量治理和企业治理实务工作, 并用心于审核和培训工作。RvA 注册HACCP主任审核员；ISO 22000 主任审核员; IRCA认可之质量体系内审员及主任审核员课程的认可讲师以及认可BRC培训讲师。作为行业资深讲师，曾给可口可乐、百事可乐、乐百氏、达能等企业做HACCP或ISO22000的内部培训，擅长将企业实际案例、审核体会与授课理论相结合。

培训考试卷

考试范围：BRC食品安全全球标准第五版、ISO14001：2004标准中的环境因素识别、OHS18001：1999标准中的危险源辨识

姓名： 得分：

单位及部门：

一、填空题（每空3分，共45分）

1、目前最新版本的BRC全球标准是第（ ）版。

2、管理评审输入时，应输入（ ）、（ ）、（ ）审核的结果。

3、BRC全球标准侧重点（ ）。

4、可追溯性测试频率应至少（ ）进行1次。

5、产品召回模拟演练频率应至少（ ）进行1次。

6、为避免对产品造成风险，工厂应避免使用（ ）窗户。若使用了上述窗户，应（ ）。

7、只有（ ）员工才能使用、储存和处置有毒有害化学品。

8、与食品有直接或间接接触的润滑点应使用（ ）润滑油。

9、为防止将检修工具遗忘在工作现场，尤其是生产车间，修理工应对使用前后的检修工具进行（ ）。

10、为避免对产品造成污染应至少对（ ）车辆、（ ）车辆和（ ）车辆进行检查。

二、是非判断题（正确打“√”，错误打“×”，每题2分，共20分）

1、食品安全小组成员中，不应包括生产操作的员工。 （ ）

2、食品安全小组只需组长和质检科人员精通HACCP。 （ ）

3、BRC食品安全全球标准中包含了环境管理体系的要求。 （ ）

4、若生产现场的员工手指划破，则可使用普通创可贴包扎。 （ ）

5、领导带入工厂的来访者，可不必要求其填写相关外来人员登记等记录。 （ ）