中国传统文化中的饮食与餐桌礼仪

古代皇家宴席的礼仪与饮食文化

古代皇家宴席是中国传统文化中的一大特色。在古代，皇帝的身份地位非常崇高，每当重大节日或重要场合，经常会举行庆祝宴会来庆祝，也常常会宴请各地使臣，表现出中国的国威和文化之美。皇家宴席不仅仅是吃饭的场合，同时也是进行外交、礼仪等方面交流的场合。这篇文章将探讨古代皇家宴席的礼仪与饮食文化。

一、宴席的划分

古代皇家宴席一般分为三种类型，包括朝会宴、御前宴和宴客宴。

1.朝会宴

朝会宴是皇帝定期或不定期与官员们举行的宴会，是一种严肃的宴会。主要是为了展示皇帝威严、与官员们交流国家大事，所以其规矩非常严格。朝会宴一般在早上或中午进行，除了点心、糕点之外，大多数是点心之类的。其间不设酒宴，只供应清香白酒等小饮，供应数量也非常有限。而皇帝一般不讲话，只是静坐听取官员的请求、汇报等。

2.御前宴

御前宴是由皇帝亲自主持的宴会，供应的食品十分丰富，规格非常高，是皇家宴席中最盛大、奢华的一种宴会。一般分为午宴和夜宴两种。御前宴宴席形式不拘一格，主菜可有多达数十道之多，不仅贵重，而且做菜技巧包罗万象。皇帝在御前宴即兴发挥，赞美出色的食物或讥讽失败的菜肴。御前宴除了供应大量的美食之外，同时也是进行国家重要外交活动的场合。因为这种宴会经常与各国皇室成员、外交使节等举行，所以礼仪是很重要的。

3.宴客宴

宴客宴是在各种庆祝节日或成就时，志同道合的朋友们规划的一种宴会，并非是皇帝一个人举办的那种贵族宴席。这种宴会的筵席也很讲究，它的菜肴和点心食品种类不在御前宴之下，规模也较大，但仪式和礼节却不如御前宴那么繁琐。同时，宴客宴还是民间风俗中的一部分，使各种宴席形式更加丰富和多彩。

二、古代宴会的礼仪

每一场古代宴会都有其独特的礼仪，贵族们都会遵照规定依次入席，根据公元1916年重构的《糊里糊涂格》划分，不同级别的客人坐的席次肯定不同。在古代，宴会礼仪十分繁杂，应该立正确的时间，做宴会之前必须进行仔细计划和准备。同时，太监在席前需先去检查厨房、厕所和水源等方面的卫生状况。明清时期，还规定了隆起(垛)来分席位，如台隆、碑隆、指隆等，皇帝和重要官员坐于碑隆、台隆等中央位置。

中国饮食文化礼仪之餐桌礼仪

中国饮食文化的传承已有千年，我们应该详细了解中国饮食文化礼仪。下面是小编给大家搜集整理的中国饮食文化礼仪之餐桌礼仪文章内容。希望可以帮助到大家!

中国饮食文化礼仪之餐桌礼仪

圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。

要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空。每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在骨盘中。堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。斟茶的顺序很讲究，先长后幼，先女后男。

中国餐桌上的九个规矩

# 中国餐桌上的九个传统规矩，你知道几个？

在中国的饮食文化中，餐桌规矩可是有着重要的意义。它不仅体现了我们的礼仪之邦风范，还能让用餐过程更加和谐愉快。下面就来给大家讲讲这九个传统规矩。

一、长辈先动筷。

在中国的传统文化里，长辈是非常受尊敬的。所以在吃饭的时候，一般都是要等长辈先动筷之后，晚辈才能开始吃。比如说，一家人围坐在一起吃饭，爷爷、奶奶或者爸爸妈妈作为长辈坐在主位，他们先拿起筷子夹菜，这时候晚辈们才可以跟着动筷。这是对长辈的尊重，就像我们平时见到长辈要主动打招呼一样，在餐桌上也要表现出应有的礼貌。

二、不敲碗筷。

吃饭的时候，可不能随意敲碗筷哦。敲碗筷会被认为是一种不礼貌的行为，就好像在催促别人快点上菜或者表示自己很不耐烦。想象一下，大家正安静地吃饭，突然有人“当当当”地敲碗筷，那多影响气氛呀。比如在餐厅里，大家都在安静用餐，有个小朋友不停地敲碗筷，就会让周围的人觉得这个小朋友没有家教。

三、不浪费食物。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”我们从小就被教导要珍惜粮食，不能浪费食物。在餐桌上也是一样的道理。每次吃饭都应该根据自己的食量来取餐，不要因为觉得菜好吃就拼命夹，最后吃不完都倒掉。比如去餐厅吃饭，点了一大桌菜，结果剩下很多都浪费了，这是很不好的行为。

四、不随意翻菜。

在餐桌上随意翻菜也是不礼貌的哦。当大家一起吃饭时，每个人都在夹自己喜欢的菜，如果有人为了找到自己想吃的菜就把整个盘子里的菜都翻一遍，那别人还怎么吃呀？比如说在聚餐的时候，有一盘红烧肉大家都很喜欢，这时候有人就开始在盘子里乱翻，把上面的汤汁都溅出来了，这会让其他人大为反感。

五、不口含食物说话。

嘴里含着食物的时候最好不要说话，不然食物可能会喷出来，这不仅不卫生，还会影响别人的食欲。比如在和朋友聊天吃饭的时候，一边嚼着东西一边说话，食物残渣不小心喷到了对方脸上，那场面可就有点尴尬啦。所以，要等把嘴里的食物咽下去之后再开口说话。

中国餐桌文化礼仪的探究

对于当代大学生而言，在学习生活中谈不上有过什么应酬，顶多就是一个聚餐或者参加亲戚朋友的喜酒宴会等等。不过就从和同学一起出去聚餐的时候发现了不少问题，比如：有的同学吃东西狼吞虎咽，有的站起来夹菜的时候边嚼边夹，有的则是使用餐具不正确，有的……总之，各种不良行为都有。从一个人的行为可以看出一个人的为人、做事。所以作为学生的我们应当注重培养餐桌的礼仪，管住自己的吃相，就别在别人面前献丑了。

我国的饮食文化也有着悠久的历史，在周代的时候，饮食礼仪就已经形成了一个比较完善的体制了。我国的饮食礼仪文化经过几百年的相传又有国外礼仪对其的影响，发展成现在的餐桌礼仪。但是，在越来越现代化的当今社会，餐桌文化似乎被人越来忽视。大家对于餐桌礼仪的了解越来越少，甚至毫无餐桌礼仪可言。中国的餐桌文化受等级观念的影响比较大，因此中国的餐桌礼仪中尊卑观念较重。大家共同而食，长者处于爱幼给小孩夹菜，晚辈出于尊老给老人夹菜，这其实是一种和谐的集体观意识。受道教文化的影响，中国餐桌礼仪具有许多封建迷信色彩的禁忌。例如吃鱼时鱼头和鱼尾最好不能动，是为了象征年年有余；吃饭时筷子不能插入饭中，是为了避开类似祭拜仪式的动作。注重餐桌礼仪，这是对提高自身修养有着极大的促进作用。所以，我们应当对餐桌礼仪文化有一个很深的了解，这对于我们在平常的社会交际有很大的帮助。 就比如了解一些：餐宴上主人与宾客的礼仪、现代餐桌礼仪的座次礼仪、现代餐桌礼仪的进餐礼仪、现代中餐桌礼仪的禁忌等等。

（一）、座位的摆放和如何安排不同身份的人就坐，以及菜的放置

在正式的场合，邀请领导吃饭不能像兄弟几个去大排档吃喝那么随意，座位随便坐，应根据领导们的不同身份设置座位卡，以右为尊、以左为卑。当主人宴请宾客时，席位的排列有着很重要的地位，若是没有好好的掌握其规则，就会造成宾客与主人之间的不和。入座时，要从椅子的左边进入才是正确的。

现代社会的餐桌礼仪是继承传统的餐做礼仪文化又参考国外礼仪而得来的，其中，有部分的现代餐桌礼仪与古代的餐桌礼仪是不一样的。例如，在餐桌上的座位排序与古代的宴饮礼仪完全不同，我国当代的餐桌礼仪是规定第一主宾坐在主人的右侧，第二主宾坐在主人的左侧或第一主宾的右侧，主宾的身份比主人的身份高时，主人除了可以让主宾坐第一主宾位，还可以将主位让给主宾坐，以表示对主宾的重视。具体看情况变通处理；而在斟酒上菜方面，则是有宾客右侧进行，先是为主宾、宾客斟酒上菜，最后才是主人；在斟酒的时候，酒杯里的酒只能八分满不可以太满，上菜是则是先上冷菜后上热菜；上热菜时，应该从主宾对面席位的左侧开始，有单份菜、配菜、席点或小吃时，应先给宾客最后才是主人；遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。 在当代社会中，用餐不单单是满足自身的需要，还是一种社会交际，中国人很喜欢请客吃饭，无论是谈生意、讲感情等等，请客吃饭是必须的。所以有很多的餐桌礼仪存在，值得让人好好学习一番。