白酒国标执行标准

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白酒生产企业安全生产标准化评定标准考 评 说 明

1.本评定标准适用于白酒生产企业。

2.本评定标准共13项考评类目、47项考评项目和139条考评内容。

3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中，企业及评审单位应根据“考评内容”和“考评办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在《自评扣分点及原因说明汇总表》（见附表）中逐条列出。

4.本评定标准中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得出现负分。有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得出现负分。

5.本评定标准共计1000分。最终评审评分换算成百分制，换算公式如下：

最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。

6.标准化等级分为一级、二级和三级，一级为最高。评定所对应的等级须同时满足评审评分和安全绩效等要求，取最低的等级来确定标准化等级（见下表）。

评定等级 评审评分 安全绩效

一级 ≥90 申请评审前一年内未发生重伤及以上的生产安全事故。

二级 ≥75 申请评审前一年内未发生人员死亡的生产安全事故。

三级 ≥60 申请评审前一年内发生生产安全事故死亡不超过1人。

— 2 — 白酒生产企业安全生产标准化评定标准

评审单位： 新乡市科发安全质量标准化评审中心

评审时间：从 年 月 日 到 年 月 日

评审组组长： 评审组主要成员：

被评单位：

考评

类目 考评

项目 考评内容 标准

分值 考评办法 评审描述 空项 实际

得分

1.安全生产目标

1.1目标 建立安全生产目标的管理制度，明确目标与指标的制定、分解、实施、考核等环节内容。

2 无该项制度的，不得分；未以文件形式发布生效的，不得分；安全生产目标管理制度缺少制定、分解、实施、绩效考核等任一环节内容的，扣1分；未能明确相应环节的责任部门或责任人相应责任的，扣1分。

今天来聊一聊大家感爱好的那些关于酒生产的执行标准

最近搬家，需要把新家酒柜填满，苦于自己不知哪些酒值得买，好奇害死猫，于是脑残的花了一段时间，仔细研究一番。现在把研究的结果跟大家分享一下。

执行标准等级

一、国家标准（有强制和建议区别，强制GB，建议GN/T）

二、地方标准

三、行业标准

四、团队标准

五、公司标准

一、国家标准

直接上宝典

GB 10343-2023 白酒 食用酒精

GB/T 20821-2023 白酒 液态法白酒

GB/T 20822-2023 白酒 固液法白酒

GB/T 26761-2023 白酒 小曲固态法白酒

GB/T 394.1-2023 白酒 工业酒精 GB/T 10781.1-2023 白酒 浓香型白酒

GB/T 10781.2-2023 白酒 清香型白酒

GB/T 10781.3-2023 白酒 米香型白酒

GB/T 14867-2023 白酒 凤香型白酒

GB/T 16289-2023 白酒 豉香型白酒

GB/T 20823-2023 白酒 特香型白酒

GB/T 20824-2023 白酒 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2023 白酒 老白干香型白酒

GB/T 23547-2023 白酒 浓酱兼香型白酒

GB/T 26760-2023 白酒 酱香型白酒

GB/T 18356-2023 白酒 地理标志产品 贵州茅台酒

GB/T 18624-2023 白酒 地理标志产品 水井坊酒

GB/T 19327-2023 白酒 地理标志产品 古井贡酒

GB/T 19328-2023 白酒 地理标志产品 口子窖酒

GB/T 19329-2023 白酒 地理标志产品 道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒)

GB/T 19331-2023 白酒 地理标志产品 互助青稞酒

GB/T 19508-2023 白酒 地理标志产品 西凤酒

GB/T 19961-2023 白酒 地理标志产品 剑南春酒

白酒标准汇编：

《白酒标准汇编(第2版)》主要内容包括六个部分：基础标准、产品标准、卫生标准、试验方法标准和相关规范、原辅材料标准、地理标志产品标准。《白酒标准汇编(第2版)》共收集与白酒相关的国家标准45项、行业标准7项以及1项国家计量技术规范。

编辑推荐：

《白酒标准汇编(第4版)》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。本汇编在编辑过程中，将涉及的标准修改单附于相关标准之后。

内容简介：

《白酒标准汇编(第2版)》由中国标准出版社出版。

目录：

一、基础标准

GB/T191-2000包装储运图示标志

GB/T191-2000《包装储运图示标志》第1号修改单

GB10344-2005预包装饮料酒标签通则

GB/T10346-2006白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109-1994白酒工业术语

GB/T17204-1998饮料酒分类

GB/T17204-1998《饮料酒分类》国家标准第1号修改单

SB/T10391-2005酒类商品批发经营管理规范

SB/T10392-2005酒类商品零售经营管理规范

二、产品标准

GB10343-2002食用酒精

GB10343-2002《食用酒精》第1号修改单

GB/T10781.1-2006浓香型白酒

GB/T10781.2-2006清香型白酒

GB/T10781.3-2006米香型白洒

GB/T14867-2007凤香型白酒

GB/T16289-2007豉香型白酒

GB/T20821-2007液态法白酒

GB/T20822-2007固液法白酒

GB/T20823-2007特香型白酒

GB/T20824-2007芝麻香型白酒

GB/T20825-2007老白干香型白酒

QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒

三、卫生标准

GB2715-2005粮食卫生标准

白酒国标

白酒是中国传统的酒类饮品，有着数千年的历史。白酒国标是指制定白酒产品规范和质量检验标准的国家标准，为保证白酒的质量和安全提供指导和保障。目前我国的《GB/T 10781-2018白酒》国家标准已于2019年1月1日起正式实施。本文将对该标准进行详细介绍。

一、标准名称及编号

《GB/T 10781-2018白酒》。

二、适用范围

该国家标准适用于以高粱、小麦、玉米、糯米、黑米、大米等为主要原料，经蒸、酿、糟、窖等工艺生产的国产白酒产品及其生产企业、质量检验机构和其他相关单位。

三、术语和定义

该标准对白酒生产过程中的术语和定义进行了统一说明，包括：原料、蒸煮、酿造、糟化、窖藏、勾兑、贮存和包装等。

四、产品分类

该标准将白酒分为浓香型、清香型、绵柔型和其他型等四类。其中，浓香型为国家地理标志保护产品。

五、原料要求

白酒的原料应符合国家有关部门的食品安全标准，不得使用含有重金属、有毒有害物质的原料。不得使用发霉、变质、有害物质超标等问题原料。不得使用有品质缺陷的原料。

六、工艺要求

1.炒麸要求：麸皮要金黄色，无异味，品质应符合国家相关标准。

2.糟化要求：糟制时间应适当，发酵酵母菌的数目不得少于1×10^9个/ml。

3.发酵要求：应按比例添加适量有机酸和无机盐，发酵时间应适当。

4.蒸馏要求：应采用传统工艺或现代化工艺，保持产品的传统特色。

5.陈放要求：应按照不同类型的白酒进行陈放，保持产品的风味特点。

七、检验要求

该标准对白酒的检验指标包括外观、色泽、香气、味道、嗅味、酸度、甜度、苦味、酯值、酒精度、氢氧化物含量、苯甲酸含量、甲醇含量、总酯含量、总酸含量、总挥发性酚含量、总糖含量等多个方面。其中，白酒国标对苯甲酸和甲醇含量有详细的要求和限制。

八、包装要求

白酒应采用符合国家有关标准的食品包装材料，包装应保持产品的质量和安全，提高产品的形象和陈列效果。铭文、标签应醒目、简洁、准确，并符合国家有关规定。