蒸饭车操作规程
一、本操作规程适用于蒸饭车。
二、设备管理人员培训合格的专职人员操作该设备，严禁他人随意开启操作该设备。
三、操作步骤及注意事项
1、预热：使用电加热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，便可放入食品蒸制。
2、蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸饭车加热工作。
3、蒸制米饭：按每盆约4Ｋｇ大米盛装量，把大米淘洗干净后，倒入蒸饭盆内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。
4、泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖局而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭车及门缝，并尽可能远离蒸饭车，缓缓打开门销，让蒸饭车内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。
四、设备的维护与保养
1、定期对机件进行清洁，对运行零件进行保养，都能使机件不至于过早损坏。
2、在工作过程中，如果机器声音不正常必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。
3、设变长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。
4、严格按照步骤进行保养。
五、电力安全
1、所有维修与保养，必须首先切断电源，方可进行。
2、本设备使用220伏交流电，功率约为3千瓦。
六、特别注意
1、如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。
2、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。
3、保持机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。
