基本营养物质_学案(1)

化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。

2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。

3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。

4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。

二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。

2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。

四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。

2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。

3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。

4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。

五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。

2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。

3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。

4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。

5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。

6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。

7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。

六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。

2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。

3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。

4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。

七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。

教学设计
(C 12 H 22 O il ) (3 )淀粉和纤
维素分子式不同
因为n 值不同。

阅读、思考、交流
概括、回答，明 确
糖类、油脂、蛋 白
质的化学组成 与所
属有机物的 种类。

更进一步比较单
通过提问，让学生
完成图表探究过程
杂，那么这些物质有哪
糖的分子式和结
糖不互为同分异构体。

【提问】油脂如何分类？
有何异同？
【总结】油脂分为植物油
和动物脂肪；二者熔沸 点
不一样，都属于酯类。

蛋
白质由氨基酸缩合而 成的
高分子化合物。

【过渡】糖类，油脂和蛋
白质含有的元素基本相
同，但分子结构比较复
并记录现象
4.取约2g蔗糖固体加入
盛有5mL水的试管中，
充分溶解；然后加入新制的Cu(OH) 2 ,加热到沸腾，观察并记录现象
【视屏】葡萄糖的银镜反应，蛋白质的灼烧
【总结】根据特征反应的现象我们可以检测葡萄糖、淀粉、蛋白质的存在【小组抢答】设计与生活密切相关的习题
1、医疗上如何用什么方
法检验糖尿病患者的病掌握检测三种物
质的方法
学生利用所学新
知识解决实际问
题
设计的对比实验可以
在糖类的水解中使用
化学与生产、生活紧
密联系，培养学生的
发散思维以及对化学
的兴趣，学以致用。

7.4 基本营养物质（学案）1. 知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。

2.掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。

3.了解基本营养物质在日常生活中的应用。

重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。

1.乙酸的组成和结构分子式__________ 结构式______ ____ ____ 结构简式____ ________乙酸可以看作是由和结合而成的，官能团是。

2.乙酸的物理性质乙酸俗称，常温下是__ _色具有___ _气味的______体。

沸点，熔点。

当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为________。

乙酸溶于水和。

3.关于乙酸的下列说法中，不正确的是（）A.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D.乙酸易溶于水和乙醇思考与交流俗话说：“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌”，你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？一、糖类1.演示实验：实验7-7(1)：（1）在试管中加2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2再加入2mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。

实验7-7(2)：（2）在洁净的试管中加入1mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。

再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，规察现象。

实验现象新制Cu(OH)2和银氨溶液都是，但却能将葡萄糖氧化成：2.思考：判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?3.演示实验：实验7-8：（1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。

将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。

（2）在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加热。

第四节基本营养物质学案第一课时俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。

在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？[交流与讨论]每日摄取的主要有机物及其主要成分：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。

[合作讨论]观察教材第71页表3-3，完成“学与问”所提出的讨论题：1、归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。

2、观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。

[归纳小结]1、糖类、油脂、蛋白质主要含有元素，分子的组成比较复杂。

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为，由于结构决定性质，因此它们具有性质。

[探究实验]实验3-5。

糖类和蛋白质的特征反应。

[自主活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记[思考与交流]1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？[探究实验]实验3-6。

讨论完成实验记录表格。

[归纳总结]阅读油脂和蛋白质的水解。

列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。

[探究实验]如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第二步：[归纳总结]本节知识归纳与整理。

完成下表：[反馈练习]1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（）。

A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯3.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象4．下列叙述不正确的是（）A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色C.酶不属于蛋白质D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质5．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A.消去反应B.聚合反应C.水解反应D.酯化反应6、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤7、加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白质酶。

基本营养物质（1）导学案营养是生命的源泉，人类需要从食物中摄取各种营养素来维持身体的正常生理机能。

但是，对于食物中含有哪些营养素、营养素的作用等知识，并不是每个人都清楚。

因此，本篇文章就从基本营养物质开始，向大家介绍食物中的营养成分、不同营养成分之间的作用等相关知识。

一、什么是基本营养物质？基本营养物质是指人体必须从食物中摄入的营养素，是人体维持健康所必需的重要物质。

基本营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等。

这些物质在人体内承担着不同的生理作用，相互配合，协同完成许多重要的生命活动。

二、碳水化合物碳水化合物是一类生物大分子，是由碳、氢、氧三种元素组成的，分为单糖、双糖和多糖三种。

单糖主要由果糖、葡萄糖和半乳糖等组成，可以快速为人体提供能量。

双糖是由葡萄糖和果糖等组成，可以提供一定量的能量，其分解吸收需要酶的参与。

多糖是指淀粉和纤维素等，是肠道菌群的重要能源，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

碳水化合物是人体所需的主要能量来源，能够迅速提供能量和热量，满足人体各种活动所需要的能量。

同时，碳水化合物还具有保护蛋白质、维持肝糖原储备等重要生理功能。

三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有重要的生理和营养价值。

它是维持和修复身体组织所必需的重要物质，也是形成人体骨骼、头发、皮肤、肌肉等重要器官和组织的重要成分。

此外，蛋白质还参与人体免疫系统、神经系统和内分泌系统等重要生理活动。

蛋白质主要来自于动物食品，如肉类、蛋类、奶类、鱼类等，也可以从大豆、豆腐、芝麻等植物性食品中获取。

四、脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的复合物，是人体必需的三大营养素之一。

脂肪几乎存在于所有的食物中，如肉类、禽类、鱼类、油脂、坚果和奶制品等。

脂肪是维持人体正常生理活动的重要能源，是构成细胞膜的主要成分之一，还具有保护脏器、维持身体温度、调节荷尔蒙等重要生理功能。

但是，在摄入脂肪时需要注意控制摄入量，过量摄入会增加患冠心病、中风等心血管疾病的风险。

化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。

培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。

1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。

讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。

1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。

通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。

1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。

培养学生对碳水化合物的认识和理解。

2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。

讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。

2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。

采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。

2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。

培养学生对蛋白质的认识和理解。

3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。

讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。

3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。

采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。

3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。

培养学生对脂肪的认识和理解。

4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。

讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。

4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。

采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。

4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。

收集学生的提问和讨论情况。

第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。

培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。

阳谷县第二中学导学案年级：高一学科：化学编写人：审核人：第四节基本营养物质1学习目标：1. 了解几种基本营养物质的化学组成；2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；3. 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5. 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的学习，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

重点难点：1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

导学流程：一、相关知识回顾：1、食物中营养物质主要包括、、、、、。

2、人们习惯称、、为的基本营养物质。

二、新知学习与探究：糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成【思考与交流】1、单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？2、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？3、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗，为什么？试推测原因。

一、糖类、油脂和蛋白质的性质1、 糖类和蛋白质的特征反应（1） 葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应在洁净的试管里加入2ml 10%的氢氧化钠溶液，滴加4—5滴5%的硫酸铜溶液，然后再加入2ml 10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

实验现象：______________________________________________________________ 该反应的用途____________________________________________________________该反应进行的条件_______________________________________________________总结：葡萄糖的特征反应：①葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH) （填现象） ②葡萄糖△银氨溶液−−−−→− （填现象）思考：葡萄糖能与溴水、酸性高锰酸钾溶液反应吗？若能反应有何现象？⑵淀粉的特征反应：将碘酒滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象现象_______________________ 结论_____________________________⑶蛋白质特征反应：① 取一小块鸡蛋皮，置蒸发皿中，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上为微热，现象为此特征反应称为蛋白质的__________反应②点燃毛线（或头发、鸡毛等）闻气味，现象为 _________________________上述两个特征反应均具有明显现象，应用：2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）糖类的水解反应：取1ml 20%的蔗糖溶液，加入__________________，________加热5min 后取少量溶液，再加入新制备的Cu(OH)2，加热3-5min现象：解释：小结：①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。

化学科目《基本营养物质》教案化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。

看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。

化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。

2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。

3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。

【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。

【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。

【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。

《基本营养物质》学案设计一、学习目标1.结合日常生活与教材内容，总结归纳糖类、蛋白质和油脂在自然界中的存在、分类及物理性质。

2.通过实验探究了解糖类、蛋白质和油脂的主要化学性质及用途。

3.通过分析糖类、蛋白质和油脂在人体中的转化及作用认识健康饮食的重要性。

二、学习过程（一）选择题1．糖类是人体所需的重要营养物质。

淀粉分子中不含的元素是( ) A．氢B．碳C．氮D．氧2．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A．可称为碳水化合物B．与果糖互为同分异构体C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O3．葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是( )A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生酯化反应C．加热条件下可与新制氢氧化铜反应D．可使小苏打溶液冒出气泡4．下列说法不正确的是( )A．蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子材料B．蔗糖属于多糖，能发生水解C．制镜业可使用葡萄糖作还原剂D．蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质5、下列关于有机物的说法正确的是（）A.蔗糖与淀粉水解最终产物均为葡萄糖B.蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸C.利用油脂在酸性条件下水解，可以制得甘油和肥皂D.糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成6．棉花和羊毛都具有的特点是( )A．遇浓硝酸显黄色B．灼烧后有烧焦羽毛的气味C．燃烧产物只有二氧化碳和水D．在一定条件下能发生水解7、下列关于有机物的说法中，正确的一组是( )①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应②淀粉和纤维素互为同分异构体③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类④淀粉遇碘变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应A.①②B.②④C.①③D.②③8、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是( )A.葡萄糖不具有还原性B.淀粉是多糖，可在一定条件下水解C.油脂属于酯类化合物D.蛋白质最终能水解成氨基酸9、有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。