餐饮建筑设计

《饮食建筑设计标准》饮食建筑设计标准是指在建筑设计过程中，针对餐厅、食堂、咖啡厅等饮食场所，制定了特定的建筑设计标准。

这些标准旨在为饮食场所提供合理、舒适、卫生的环境，以满足人们对餐饮场所的需求。

一、空间规划1.饮食场所的空间布局应充分考虑到人员流动、餐饮设备摆放以及顾客用餐等因素。

2.餐桌与座椅的布置应合理，保证顾客之间的舒适度和隐私。

3.厨房、洗碗区和进货区的空间设置应满足作业的流程和设备的摆放要求。

二、照明设计1.饮食场所应有良好的自然光照射，同时要设计合适的照明设备，以确保室内光线的充足度。

2.照明设备应符合节能要求，尽量选择符合环保要求的LED灯或节能灯。

三、通风与排气设计1.饮食场所应设置合理的通风系统，保证空气流通，减少油烟和异味对室内空气的污染。

2.厨房应设置有效的排气设备，将油烟和异味排到室外，保持厨房环境的清洁和舒适。

四、卫生设施1.厨房和餐厅应设置合理的洗手间和卫生间，满足顾客和员工的需求，方便保持卫生。

2.洗手台、马桶等卫生设施应符合卫生标准，经常保持清洁，并配备充足的清洁用品。

五、供暖与空调设计1.饮食场所应有制冷与供暖设备，保证室内温度的适宜，同时要考虑节能和环保要求。

2.厨房的制冷设备和储藏设施要设置在相对独立的区域，并保持常温。

六、安全设施1.饮食场所应设置灭火器、烟雾报警器和紧急出口标识等安全设施，以应对突发情况。

2.厨房应设置专业的火灾报警系统，减少火灾发生的风险并及时发现。

七、防火阻燃设计1.饮食场所的墙壁、天花板和地面应使用防火材料，减少火灾蔓延的风险。

2.厨房和餐厅中的燃气设备和电气设备要定期维护和检测，确保使用安全。

八、无障碍设计1.饮食场所应考虑到残疾人和行动不便人士的需求，设置无障碍通道和卫生设施。

2.餐桌和座位高度可以根据需要进行调整，以便于不同身高和行动不便人士的使用。

综上所述，《饮食建筑设计标准》旨在为饮食场所提供舒适、安全、卫生的环境，以满足人们对餐饮场所的需求。

饮食建筑设计规范
一、餐饮建筑选址与构态
1.1餐饮建筑选址应有较好的社会、经济、交通、环境等条件，且应
具有容易得到的供水、供电、排水、通风及给排热等公用管线服务。

1.2餐饮建筑构态应根据功能需要，进行合理的布局，设置好客厅、
厨房、仓库等室内空间，确保设施齐全、清洁卫生。

二、餐饮建筑外观设计
2.1餐饮建筑外观设计要充分考虑空间尺度、形体风格、色彩搭配、
细部构件等外观设计要素，使建筑形象具有时代性、功能性、艺术性和可
识别性。

2.2餐饮建筑外观设计要体现古典、现代两种风格特色，使建筑外观
具有国际化特色，并尽可能保存本地文化的特色。

三、餐饮建筑室内设计
3.1餐饮建筑室内设计要以实用性为前提，注重空间布局，突出客房、厨房和公共区的功能特征，区分不同流程功能空间，保证安全、卫生、舒适。

3.2餐饮建筑室内设计要有清晰的空间功能划分，确保室内空间充分
利用，避免空间混乱，保证建筑物使用安全、紧凑、整洁。

3.3餐饮建筑室内设计要确保门窗安装的质量和气密性，以防止室内
受室外气象的影响，为客户提供舒适的就餐空间。

《饮食建筑设计标准》jgj64-2024
《饮食建筑设计标准》jgj64-2024
《饮食建筑设计标准》（JGJ64-2024）是中国建筑行业的一项行业标准，主要用于规范餐厅、饮食服务场所的设计、建设和运营。

该标准共分
为六个部分，包括总则、建筑设计规定、室内环境设计规定、卫生设施和
设备规定、安全规定以及附录。

总则部分主要对标准的目的、适用范围、引用文件、术语和定义进行
了明确。

建筑设计规定部分主要包括了餐厅建筑的基本要求，如平面布局、空间布置、功能分区和交通通道等。

室内环境设计规定部分主要包括了室
内环境的照明、采光、通风、温度、湿度、噪声和空气质量等要求。

卫生
设施和设备规定部分主要包括了厕所、洗手间、厨房、垃圾处理场所以及
供水、排水、通风、排烟等设备的要求。

安全规定部分主要包括了火灾防护、应急疏散、电气安全和施工安全等方面的要求。

《饮食建筑设计标准》（JGJ64-2024）的实施对于餐饮业的发展和消
费者的满意度都具有重要意义。

一方面，该标准规范了建筑设计、环境布
置和设备配置，有助于提升餐厅的舒适度和运营效率。

另一方面，该标准
强调了卫生、安全和施工等方面的要求，为餐饮业提供了一个安全可靠的
环境。

总之，《饮食建筑设计标准》（JGJ64-2024）的出台标志着中国餐饮
业正在朝着规范化、专业化和高品质的方向发展。

该标准的实施对于提高
餐厅的品牌形象、增强竞争力和促进行业长期稳定发展具有重要意义。

同时，消费者也将得到更好的用餐环境和服务体验。

餐饮建筑设计规范
餐饮建筑设计规范（1000字）
餐饮建筑设计规范是为了保证餐饮建筑的安全、卫生和舒适性而制定的一系列规范和标准。

以下是一些常见的餐饮建筑设计规范。

首先，餐饮建筑的安全性是至关重要的。

建筑物必须符合建筑结构设计规范，确保其能够承受正常使用条件下的荷载，并具有足够的抗震性能。

此外，建筑物必须按照消防安全要求进行设计，包括设置灭火器、疏散通道和安全出口等设施。

其次，餐饮建筑的卫生和卫生要求也是不可忽视的。

建筑物应具备通风良好、光线充足的环境条件，以提供健康的工作环境和消费环境。

食品加工、储存和处理区域必须符合食品卫生安全规范，包括选择合适的材料和设备，并设置合理的水、电和气供应设施。

餐饮建筑的舒适性是一个很重要的考虑因素。

建筑物的内部温度、湿度和噪音水平应该可以被合理地控制。

此外，建筑物必须提供足够的空间，以容纳所有必要的设施和设备，并确保顾客和员工的舒适度。

此外，餐饮建筑的可持续性也是现代餐饮业的重要方面。

建筑物应尽量减少能源的消耗和废弃物的产生，采用节能和环保的设计和建筑材料，以及合理利用水和能源资源。

最后，为了保证餐饮建筑的功能和效率，建筑物必须考虑布局和流程设计。

这包括合理规划厨房、用餐区、服务台和洗手间等功能区域，确保流程顺畅，避免交叉污染，提高工作效率。

总结起来，餐饮建筑设计规范涵盖了建筑物的安全、卫生、舒适性、可持续性和功能性等方面。

只有符合这些规范，才能保证餐饮设施的顺利运营和顾客的满意度。

因此，在进行餐饮建筑设计时，必须严格遵循相关规范和标准。

饮食建筑设计规第一章总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规。

第1.0.2条本规适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。

第1.0.3条餐馆建筑分为三级。

一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。

第1.0.4条饮食店建筑分为二级。

一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。

第1.0.5条食堂建筑分为二级。

一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规和规定。

第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。

第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。

第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。

第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。

第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。

第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。

二、副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间；三、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。

餐饮建筑设计规范总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。

第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。

第1.0.3条餐馆建筑分为三级。

一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。

第1.0.4条饮食店建筑分为二级。

一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。

第1.0.5条食堂建筑分为二级。

一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。

第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。

第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。

第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。

第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。

第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。

第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定：类别等级餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座）餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅一 1.30 1.30 1.10二 1.10 1.10 0.85三 1.00 —— ——第3.1.3条100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。

餐饮建筑设计规范篇一：《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)饮食建筑规范第一章总则第１．０．１条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。

第１．０．２条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。

第１．０．３条餐馆建筑分为三级。

一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。

第１．０．４条饮食店建筑分为二级。

一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。

第１．０．５条食堂建筑分为二级。

一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

第１．０．６条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（ＪＧＪ３７—８７）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

第二章基地和总平面第２．０．１条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。

第２．０．２条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。

第２．０．３条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。

第２．０．４条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。

第２．０．５条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。

第三章建筑设计第一节一般规定第３．１．１条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。

《饮食建筑设计标准》饮食建筑设计标准是指针对餐饮行业的建筑物设计所需的基本标准，旨在确保建筑物的功能性、安全性和卫生性。

以下是《饮食建筑设计标准》的详细规定。

一、功能性：1.餐厅面积：餐厅的面积应根据就餐人数确定，每个顾客至少配备1平方米的活动空间。

2.厨房面积：厨房的面积应根据菜品种类和加工设备确定，确保工作人员的安全和高效完成工作。

3.洗碗区：洗碗区应设有足够的水源、洗洁剂和设备，且要与厨房分开，确保食品和餐具等物品的清洁卫生。

4.货物储存：餐饮场所应设有储藏室或货物储存间，以储存食材、调料和其他必需品。

5.楼梯和电梯：如餐厅设有多层楼层，应配备符合安全标准的楼梯和电梯，以方便人员和物品的运输。

二、安全性：1.防火措施：餐厅应设置火警报警系统和灭火设备，保证顾客和员工的安全。

2.紧急出口：餐厅应设有足够数量的紧急出口，并确保通道畅通，方便在紧急情况下的疏散。

3.安全设施：餐厅应配备防滑地板、紧急照明、消防器材等安全设施，以预防和应对事故。

4.厨房通风：厨房应设置合理的通风设施以排除烟尘和油烟，保证工作人员的健康和舒适。

5.消防通道：餐厅内应设置消防通道，以确保消防车辆的通行。

三、卫生性：1.通风换气：餐厅应设有通风设备，以保持空气流通，防止异味和细菌滋生。

2.卫生设施：餐厅应配备卫生间，并保持清洁整洁。

3.废物处理：餐厅应有垃圾箱和污水处理设施，保持周围环境的卫生。

4.餐具消毒：餐具应经过适当的清洗和消毒，确保顾客的健康和安全。

5.音响设备：餐厅应合理设置音响设备，以避免噪音对顾客和员工的影响。

四、环保性：1.节能设施：餐厅应使用能源节约型设备，并合理利用自然光线和天然通风，减少能源消耗。

2.减少厨余垃圾：餐厅应设立分类垃圾箱，并进行有效的垃圾分类和处理。

3.水资源利用：餐厅应使用水资源节约型设备，如水龙头、水池等，减少水资源的浪费。

4.智能节能系统：餐厅应设置智能节能系统，实现对照明、空调等设备的智能控制，提高能源利用效率。

餐饮建筑设计规范1.建筑平面布局：餐饮建筑应根据不同的功能区域进行合理划分，包括餐厅、厨房、卫生间、接待台、储藏室等。

设计师应考虑就餐区域的通风、采光和空间布局，以及厨房和卫生间的功能和连通性。

2.空间规划：就餐区域应保持相对安静和舒适，确保顾客在就餐时有足够的隐私感。

厨房应具备足够的工作空间和设备摆放区域，确保工作流程的顺畅。

卫生间应设有足够的卫生间隔，以满足就餐者的需求。

3.建筑外观：餐饮建筑的外观设计应与所在环境相协调，并体现餐饮业态的特点。

建筑物外墙颜色和材质的选择应考虑其与餐饮品牌形象的契合度。

4.品牌表达：餐饮建筑设计需要考虑如何有效地表达餐饮品牌的特点和理念。

品牌标识、招牌、装饰等元素应与建筑风格相融合，形成独特的品牌形象。

5.照明设计：餐饮建筑的照明设计不仅要满足正常的照明需求，还应营造出舒适的用餐氛围。

设计师应使用合适的照明灯具，并合理布置，以达到照明效果的均衡和节能。

6.空调和通风系统：餐饮建筑需要根据需求配置适当的空调和通风系统，以确保餐厅内的温度、湿度和空气质量的舒适性。

这一点尤其重要，因为餐厅内的烹饪可能产生大量热量和烟雾。

7. 环保设计：餐饮建筑应设计成环保型建筑，尽可能减少对环境的影响。

使用可再生材料、节能灯具和水-saving设备，以减少能源和水资源的消耗。

8.安全设计：餐饮建筑设计应考虑火灾和紧急疏散的安全要求。

须满足相关消防法律法规中的疏散通道、消防设备摆放和灭火系统等要求，以保障员工和顾客的安全。

9.声学设计：餐饮建筑设计应考虑如何减少周围噪音的干扰，创造安静和愉悦的用餐环境。

设计师可以使用吸音材料、隔音设备和声音控制技术，以降低噪音水平。

10.卫生设计：餐饮建筑设计应注重卫生要求，包括厨房卫生、食品储存和处理区域的卫生和清洁要求。

设计师应合理安排设备和储藏物品的摆放位置，以便于清洁和维护。

餐饮建筑设计规范的目的是为了提供一个舒适、安全和高效的用餐环境，同时满足餐饮品牌形象的要求。

餐饮建筑设计规范内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）饮食建筑设计规范第一章总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。

第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。

第1.0.3条餐馆建筑分为三级。

一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。

第1.0.4条饮食店建筑分为二级。

一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。

第1.0.5条食堂建筑分为二级。

一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。

第1.0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。

第2.0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。

第2.0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。

第2.0.4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。

第2.0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。

第三章建筑设计第一节一般规定第3.1.1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。

饮食建筑设计规范第一章总则第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量,使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。

第1.0。

2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆(简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂)。

第1.0.3条餐馆建筑分为三级。

一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适,设施、设备完善;二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。

第1。

0.4条饮食店建筑分为二级.一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店,设施、设备标准较高；二、二级饮食店,为一般饮食店.第1。

0。

5条食堂建筑分为二级。

一、一级食堂,餐厅座位布置比较舒适;二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求.第1。

0.6条饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。

第二章基地和总平面第2.0.1条饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段.第2。

0.2条饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离,并须符合当地食品卫生监督机构的规定。

第2。

0.3条饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。

第2。

0。

4条在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。

第2。

0.5条一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。

第三章建筑设计第一节一般规定第3。

1。

1条餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成.第3.1。

餐饮建筑设计知识点总结餐饮建筑设计一直是餐饮业发展中的重要一环。

好的餐饮建筑设计不仅可以提升用餐环境的品质，还可以提高餐厅的知名度和竞争力。

本文将对餐饮建筑设计的相关知识点进行总结，包括餐厅规划布局、室内装饰、照明设计和外部环境设计等方面。

一、餐厅规划布局餐厅的规划布局是建筑设计的重要步骤。

在进行规划布局时需要考虑以下几个方面：1. 空间划分：根据餐厅的用途和服务对象进行空间划分，包括餐区、吧台、厨房、洗手间等区域。

合理的空间划分可以提高用餐效率和客户体验。

2. 座位布局：根据餐厅的定位和风格选择适合的座位布局方式，如圆桌、方桌、包间等。

同时要考虑座位之间的距离，既要保持私密性，又要确保通行的道路畅通。

3. 功能流线：合理规划餐厅的功能流线，保证顾客和服务人员的流动便利。

例如，将厨房与餐区相连，减少服务人员的行走距离，提高工作效率。

二、室内装饰室内装饰是餐饮建筑设计中的重要一环，可以通过装饰打造独特的用餐氛围和品牌形象。

1. 色彩选择：选择合适的色彩搭配，既要符合餐厅的定位和风格，又要给客人带来舒适愉悦的感觉。

暖色调适合创造温馨浪漫的氛围，冷色调适合传达现代和时尚感。

2. 材质运用：选择适合餐厅的材质，如木材、石材、金属等，从而增加空间质感。

材质的选择要考虑其功能性和耐久性，以满足长期使用的需求。

3. 装饰元素：通过艺术品、挂饰、摆件等装饰元素来打造个性化的餐厅形象。

装饰元素要与整体风格协调一致，既要引起顾客的兴趣，又要不过于繁杂，以免影响用餐体验。

三、照明设计照明设计在餐饮建筑设计中起到至关重要的作用，它不仅影响用餐环境的舒适度，还能够展示餐厅的特色。

1. 主要照明：主要照明应当能够提供足够的亮度，使顾客可以清楚地看到食物和周围环境。

常见的主要照明设备包括吸顶灯、筒灯等。

2. 辅助照明：辅助照明用于营造不同的氛围和场景。

例如，利用灯带设计提供柔和的灯光，突出餐桌或装饰元素。

3. 强调照明：强调照明用于突出餐厅的特色，例如，利用射灯或投光灯照明特定区域或装饰。

《饮食建筑设计标准》jgj64-2017
《饮食建筑设计标准》jgj64-2017是中国建设行业制定的一项重要标准，旨在规范餐厅、食堂、厨房等饮食场所的建筑设计和施工。

此标准于2017年7月1日正式实施，对于提高我国饮食场所的安全性、卫生水平、舒适度等方面具有重要意义。

该标准对饮食场所的建筑设计做了详细规定，涉及场所布局、空
间要求、通风与照明、安全保障、卫生设施等方面。

例如，标准规定
餐厅的座位排列应符合人体工程学原则，餐桌与餐椅之间应保持一定
距离；厨房应设有合适的通风系统和消防设施；厕所应按照卫生要求
进行设计，同时还要考虑到残疾人士的使用需求等等。

此标准的制定是为了提高餐厅和食堂的建筑安全、卫生、舒适度
等方面的质量和水平。

同时，它也对餐饮业提出了新的要求，使业界
在确保食品卫生安全的前提下，更加注重建筑设计的合理性，满足顾
客日益增长的需求。

总之，该标准是中国建筑行业在保证餐饮场所建筑安全方面所做
的一项重要规定。

通过规定餐厅、食堂、厨房等场所的建筑设计标准，可以保障消费者用餐环境的安全卫生；同时，也可以促进建筑行业的
健康发展。