从业人员卫生知识培训合格证明和健康证明

食品卫生管理制度食品卫生管理制度1一、严格按《食品卫生法》规定，按时办理或更换卫生许可证，依据国家有关法律和学校规章制度，依法经营管理。

二、按《食品卫生法及《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》的要求，督促从业人员按时进行体检和参与食品卫生学问学习并取得健康合格证，末取得合格证的不得进食堂工作。

管理人员定期不定期的检查，发觉末办理的责令辞退。

三、食品加工人员和销售人员必需搞好个人卫生，进入工作间要穿戴洁净干净的工作衣帽；上岗前要清洗消毒双手方可上岗工作。

食堂管理人员每天进行相关状况检查，发觉问题准时处理、整改。

四、不得选购、加工和销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状特别、有毒、过期、假冒伪劣、及可能对人体有害的不合格的原材料和食品，严防食物中毒大事的发生。

检查如发觉因违反卫生要求造成不良影响或严峻后果的，按学校同学食品卫生管理的`有关规定追究有关人员的责任。

五、在原材料和食品加工、贮存、保管等环节，严格按食品加工、销售饮食业卫生“五四制”的要求，做到生熟分开，食物与杂物、药物隔离，成品与半成品隔离，菜板生板与熟板分开，刀具生刀与熟刀分开。

管理人员要不定期的对食堂冰箱、贮存室、菜板、刀具、用具进行检查，发觉违规要准时处理整改。

六、严禁师生及无关人员随便进入厨房，违者按规定严厉处理。

七、常常保持案板、菜架、灶台、玻璃窗、墙裙、餐桌、地板及餐厅的洁净干净，常常进行灭蝇、灭鼠工作，专人管理灭蝇、灭鼠的药品。

每天数次清扫和每周二次全面突击相结合，使厨房、餐厅卫生常常化、制度化，使厨房、餐厅及四周环境常常保持洁净卫生。

管理人员每天检查一次，对不符合标准及要求的责令改进。

八、自觉接受卫生行政部门的检查和监督，仔细听取卫生监督人员的批判指导，并准时整改。

严禁对卫生监督人员及管理人员抵触抗拒或阳奉阴违，如有违反，除批判教育外，情节恶劣者取消承包管理资格。

九、如发生食物中毒或疑似食物中毒等突发大事的应准时报告。

医院科室卫生管理制度医院科室卫生管理制度（精选5篇）在我们平凡的日常里，制度的使用频率呈上升趋势，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的医院科室卫生管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

医院科室卫生管理制度11、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，导诊从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。

2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。

3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾，应采用湿式清扫，每天不少于两次。

加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器(系统)定期清洗消毒。

有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。

4、传染病流行期间应加强室内场所消毒。

5、室内禁止吸烟，并有明显的禁烟标志。

6、不得在候诊室内诊治病人或出售商品和食物。

7、公共卫生间应有有效的独立机械排气装置，做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蝇蛆、无异味，清洁卫生。

设座厕者必须使用一次性座厕垫纸。

8、供客饮用水、一次性卫生用品应符合相关卫生要求。

医院科室卫生管理制度2一、目的：规范本医院的环境卫生管理工作，创造一个良好的经营环境，防止药品污染变质，保证所经营药品的质量。

二、依据：《药品经营质量管理规范》三、适用范围：本医院环境卫生质量管理。

四、责任：办公室、销售部门、仓储部门对本制度的事实负责。

五、内容：1、营业场所的环境卫生管理：1.1、营业场所应宽敞明亮、整洁卫生；1.2、药品包装应无尘、清洁卫生；1.3、资料样品等陈列整齐、合理；1.4、禁烟标志的场所严禁吸烟；1.5、拆零药品的工具、包袋应清洁卫生。

2、仓库的环境卫生管理：2.1、办公生活区应与储存作业区保持一定距离，或采取必要的隔离措施，不能对储存作业区造成不良影响或污染，以确保药品的质量；2.2、库区地面平整，无积水和杂草，无污染源，渠道畅通，定期进行灭鼠灭虫活动，做好环境绿化工作；2.3、库房区墙壁和顶棚应光洁、平整、不积尘、不落灰，地面应光滑、无缝隙，门窗结构严密，并采取防虫、防鼠、防尘和防止其他污染的设施，保证药品不受损害。

旅馆卫生管理制度•相关推荐旅馆卫生管理制度（通用10篇）在学习、工作、生活中，越来越多地方需要用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家收集的旅馆卫生管理制度，希望对大家有所帮助。

旅馆卫生管理制度篇1一、经营单位要有有效的卫生许可证并悬挂在明显处。

二、从业人员持有有效的健康合格证明，熟练掌握卫生知识。

三、室内外环境整洁，物品摆放整齐，地面无垃圾污物，空调器滤网、电风扇叶、门窗等应无积尘，无卫生死角。

四、要设有专用消毒间（多层建筑应每层设一消毒间），消毒间内要有上下水，设有两联洗刷池，配备红外线消毒柜、保洁柜、“84”消毒液等消毒药品，有专人管理，要有物品消毒记录。

五、设有顾客用品备品库。

床上用品配备数应每张床至少3套。

六、有卫生间的客房，卫生间应有机械通风装置，配有清洁消毒筐（车），整理卫生间的抹布应配有6块（浴盆、脸盆、座便器各2块），专间专用。

卫生洁具不相互污染。

七、各类宾馆要有除“四害”设施，保证正常使用。

八、无卫生间的客房，每个床位应配备标记分明的脸盆和胶片。

九、客房内床上用品应一客一换一消毒，有换洗记录。

顾客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及脸盆、脚盆应一客一清洗消毒，且应在消毒间内操作。

十、顾客用洗发液、浴液应符合《化妆品卫生规范》要求。

十一、各类宾馆饮用自来水和二次供水水质要符合《生活饮水卫生标准》，二次供水蓄水池要有消毒和防护措施，定期清洗消毒，且与记录。

旅馆卫生管理制度篇2一、目的为提高日顺酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。

主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

从业人员健康检查及卫生知识培训考核及个人卫生制度1、宾馆从业人员每年至少应进行一次、必要时接受临时健康检查(如传染病流行时)。

新参加或临时参加工作人员,须经健康检查和卫生知识法律法规培训合格方可参加工作。

2、从业人员须持有效健康合格证明和卫生知识、法律法规培训合格证明上岗,卫生知识和法律法规定期复训。

3、宾馆组织从业人员卫生知识及法律法规的学习,对存在的问题提出整改措施,原则上集中学习不少于每2月1次。

4、从业人员自身及卫生管理人员应至少每月检查员工健康合格证明和卫生知识、法律法规合格证明有效期,期满前一月向卫生部门申请办理复检、复训手续。

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生疾病的,不得从事直接为顾客服务的工作。

6、肝炎基本痊愈、痢疾症状消失并经两周内大便培养3次阴性、活动性肺结核临床治愈、皮肤病及其他有碍公共卫生的疾病(如重症沙眼、急性出血性结膜炎、性病等)治愈后方可从事原工作。

7、建立从业人员健康及培训档案,包括从业人员健康合格证明、卫生知识及法律法规培训合格证明复印件及健康检查、培训合格有效期、学习记录、调离及脱离情况记载等。

公共用品用具购买、验收储存制度一、公共用品用具采购、验收(一)采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求。

采购物品应做好记录,便于溯源。

(二)采购的一次性卫生用品、消毒品、化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件。

(三)采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记。

二、用具储存(一)公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害、苍蝇、蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品。

(二)不同物品应分类、分架存放,物品距墙壁、地面均应在10厘米以上。

棉织品宜存放于储藏柜中。

(三)物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品。

(四)有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁、专人管理,并有物品使用登记。

公共用品清洗消毒保洁制度一、清洗消毒(一)清洗消毒的物品包括被套、枕套、床罩等卧具、客房内卫生间的洗漱池,浴盆、抽水马桶和供顾客用的脸盆、脚盆、拖鞋(一次性除外)、茶(饮)具(一次性除外)。

公共卫生管理条例实施细则公共卫生管理条例实施细则【篇1】1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立卫生制度和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、性病、伤寒、痢疾、肝炎、肺结核、传染性皮肤病、重症沙眼、急性结膜炎、中耳炎、精神病患者和酗酒者严禁入场游泳，有明显标志。

8、应有池水循环净化消毒设施，配备专兼职的水质净化、消毒员，泳池水游离余氯应保持在0.3-0.5mg/l，备有余氯检测设施，有检测记录。

9、淋浴、强制式脚浸池、通风换气等卫生设施能正常使用，游离余氯保持在5-10 mg/l，4小时更换一次。

10、禁止出租游泳衣、裤。

公共卫生管理条例实施细则【篇2】第一章总则第一条为创造良好的公共场所卫生条件，预防疾病，保障人体健康，制定本条例。

第二条本条例适用于下列公共场所：（一）宾馆、饭馆、旅店、招待所、车马店、咖啡馆、酒吧、茶座；（二）公共浴室、理发店、美容店；（三）影剧院、录像厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅；（四）体育场（馆）、游泳场（馆）、公园；（五）展览馆、博物馆、美术馆、图书馆；（六）商场（店）、书店；（七）候诊室、候车（机、船）室、公共交通工具。

第三条公共场所的下列项目应符合国家卫生标准和要求：（一）空气、微小气候（湿度、温度、风速）；（二）水质；（三）采光、照明；（四）噪音；（五）顾客用具和卫生设施。

公共场所的卫生标准和要求，由卫生部负责制定。

第四条国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行"卫生许可证"制度。

从业人员健康管理制度从业人员健康管理制度1(一)健康管理制度1.食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

4.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5.当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的'事情。

7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励;对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8.定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

(二)培训管理制度1.食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗;2.食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员;3.定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录;4.培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规;5.新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗;6.建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

学校发生食物中毒或疑似食物中毒事故时应采取的措施（1）立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合药监部门进行调查，按药监部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实药监部门要求采取的其它措施。

从业人员健康检查及卫生知识培训制度一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。

七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

2食品从业人员卫生知识培训试卷一，填空。

1，食品卫生法规定：凡患____,_____,______,________,______以及其他有碍食品卫生的患者，不得从事直接入口食品岗位的工作。

2，违反食品卫生法，根据情节严重应承担____,_____和_____三种法律责任。

一、小美容美发店卫生标准1.严格执行《公共场所卫生管理条例》和有关的法律法规，持有有效的《卫生许可证》并亮证经营，从业人员持有有效健康证明和卫生知识培训合格证明。

不得从事医学美容。

2.应有健全的卫生管理责任制度，环境应整洁、明亮、舒适。

理发店地面的碎发要及时清扫，理发和美容工具应摆放整齐，做到操作台、刀具等用具无碎发残留。

3.理发店、美容店营业区与工作人员生活区应分开，理发区与美容区应分开，理发区与烫发、染发区(间)应分开，并加设机械排风装置。

4.理发店必须备有供患头癣等传染性皮肤病顾客专用的理发工具和专用工具箱，并有明显标志，用后及时消毒。

5.理发、美容用毛巾、脸巾应做到一客一洗一消毒。

6.理发工用具、美容工用具用后应进行消毒；消毒可采用75％的酒精或含氯制剂，提供消毒柜消毒。

7.理发用大小围布至少每天更换一次。

8.美容院（店）工作人员在美容前必须清洗消毒双手，工作时应戴口罩，唇膏、唇笔应做到一次性使用。

9.工作人员操作时应穿清洁干净的工作服，清面时应戴口罩。

10.供顾客使用的化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》及《化妆品卫生规范》的有关要求。

11.厕所为水冲式，有洗手、通风设施，无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆；圾圾袋装化，有密闭容器存放。

二、小洗浴室卫生标准1、有有效的卫生许可证，从业人员持有有效健康卫生知识培训证明上岗。

2、各项管理制度健全，有专（兼）职卫生管理人员。

3、地面采用防滑、不渗水、易于清洗的材料，地面坡度不小于2%，屋顶应有一定弧度；墙体采用防水、防霉、无毒材料覆涂，浴池池壁、池底光洁，采用白色材料铺设。

4、无论有无浴池的浴室均应设置淋浴喷头，浴池每晚要彻底清洗，经过消毒后再换水，池水每日至少补充2次新水，每次补充水量不少于总量的20%。

5、室内通风良好，宜采用机械通风，淋浴间内不得设置直排式燃气热水器，不得摆放液化石油气瓶。

6、公共用品用具应一客一换一清洗消毒。

7、浴室内及其卫生间应每日清扫、消毒，做到无积水、无异味。

旅店业卫生管理制度1、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996旅店业卫生标准的要求.2、有健全卫生管理制度和卫生管理组织,配备专兼职卫生管理人员,建立健全各种公共场所相关档案.3、店容、店貌和周围环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾.4、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”.5、设有空调装置的必须有新风供给,新风入口应设在室外,远离污染源,空调器过滤材料应定期清洗或更换.6、二次供水水质符合生活饮用水卫生标准,其蓄水池有卫生防护措施,蓄水池内壁涂料应符合卫生要求,做到定期进行清洗消毒.7、卫生间有有效的通风装置.8、有专用布草间和专用杂物间,布草间内设有带门专用布草柜,布草分类存放.9、被套、枕套巾、床单等卧具一客一换,长住旅客床上卧具一周一换,平时见脏即换.10、公共用具设有专用洗消间和洗消设施,并有明显标志.公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消,并做到一客一换.11、公用茶具应每日清洗消毒.清洁的茶具必须表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,其细菌数必须符合国家有关要求.12、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求.13、无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个.脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换,并有标识.14、旅店公共卫生间应该每日清扫、消毒.15、客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定.旅店业客房清洁卫生操作规程一、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂等是否齐备,然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门.二、客房清洁操作程序1、通风换气：拉开窗帘,开启空调及排气系统,或开窗通风换气.2、清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出,清倒垃圾,清理完毕后洗手.3、整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草,按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套,最后铺上床罩.4、清洁除尘清洁电话：用干净抹布,从话简到机身电话抹干净,然后用消毒剂对话简进行消毒,或更换新的电话消毒膜.清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净.清洗垃圾桶及烟灰缸：将垃圾桶及烟灰缸清洗干净、抹干后放回原处.地面清洁：吸尘或湿式拖地.完毕后洗手消毒5、补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品.6、清洗卫生间首先换上卫生间清洗专用衣,有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人.然后按旅业客房卫生间清洁操作规程进行.3.客房杯具的洗消：由专人按旅业客房杯具洗消操作规程在专用的杯具洗消间内进行.4.客房空调及排气系统保洁对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁.两周内不少于一次保洁,并保持干净.对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁,两周内不少于一次保洁,并保持干净.5.客房地毯保洁对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁,应两周不少于一次保洁,并保持干净.6.注意事项客房内供客人用的食品、化妆品,必须分别符合食品卫生法和化妆品卫生监督条例的有关规定.在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品,必须符合卫生要求.清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等,应按规定分隔存放,以免交叉污染.公共场所空调系统卫生管理制度1、凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生管理工作,并设专人负责.2、各类空调场所必须有足够的新风供应,新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源,新风口应定期清洗.3、空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗,不得积尘,保持干净完整,清洗的频次视滤网的清洁状况而定.4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗,保持干净,不得积尘,保持完整不破损.出风口四周不应有黑烟迹.5、风机房内应保持干净整洁,无杂物,不能作仓库用或其他用途用.风机房内不得积水.6、设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿,记录每次清洗及检查的情况.7、各类空调场所必须重视排气,采用机械排气的,排气扇及入风口应保持清洁干净,不积尘,排气扇应能正常运转.8、采用集中式空调的单位,必须加强冷却塔卫生管理,应每半年更换冷却水一次.公共场所用品用具卫生管理制度一、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求,重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管,一次性用品严禁重复使用.二、公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施,并有明显标志.公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消,并做到一客一换一消毒.三、设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间柜和专用脏布草回收间,干净布草间内应设有带门专用布草柜,布草应分类存放.四、公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行,应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器,并有明显标志区分.五、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度.六、公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用,一般应不少于满负荷量的三倍量.七、公共场所的用品用具应符合公共场所用品卫生标准WS205-2001和相应各类场所的相关卫生要求.八、公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合食品卫生法的有关规定.九、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合化妆品卫生监督条例和GB7916－87化妆品卫生标准的有关规定.十、公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求.公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程1、洗消间内布局必须严格遵守“一冲、二洗、三消毒、四保洁”原则而设立,流程要合理,避免交叉污染.2、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便,远离厕所和其他有毒有害污染源.防止有害昆虫的进入,洗消间面积应与洗消用品用具相适应.3、洗消间必须独立专用,通风换气良好.并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池或消毒柜、后置工作台、保洁柜.各池应有明显标志.各池容积应与洗消量相适应.工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖,要便于清洗,不易积垢.前置工作台用于存放未清洁杯具,后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具.4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料,保洁柜必须带门,柜内不准存放其他物品.容量应不小于日常用量的2倍.5、装载脏杯与干净的容器必须分开使用,且标注清晰,不得混用,并当天清洗消毒.2.洗消程序清晰：清倒杯中残渣及茶水,然后在洗涤池中用洗洁液清洗,并注意洗刷杯口.过水：在过水池中用清水漂洗杯具.消毒2.3.1 洗碗杯机洗消：按洗碗杯机的使用方法操作.2.3.2高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等.煮沸、蒸汽消毒应保持100°C,消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒如远红外线消毒柜应控制温度100°C,消毒时间不少于15分钟.2.3.3 药物消毒：在药物消毒池内,将杯具完全浸泡如药液中,药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作,用含氯消毒药时,浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度,浸泡时间不少于15分钟.当浸泡有效氯含量低于200mg/l,应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l.保管2.4.1 采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁,可直接放入保洁柜内.2.4.2 采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置不得超过15分钟后才放入保洁柜内.2.4.3 消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中,但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍.凡新置入杯具后应立即消毒.2.4.4 保洁柜内的必须每天清洗、消毒：如果采用毛巾作垫子的,所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒.3. 注意事项：所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品,并在批准的有效期内.使用单位应保存上述批件的复印件备查.各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍.布草间卫生管理制度：公共场所卫生突发事件应急处理及报告制度当公共场所发生突发公共场所卫生事件时,如：1、在传染病流行期间,要加强室内外环境的保洁,客房做到通风换气,加强环境卫生及客房的空气消毒；2、传染病流行期间,对于在我店就住的客人发现不明原因发烧；一、发生以上突发事件时,应及时通知部门负责人及相关的管理人员到现场,根据现场情况做简单有效的应急处理后,要在最短的时间内做出相应的应急解决措施；二、在24小时内由酒店具体分管负责人向当地卫生行政部门报告；三、配合当地卫生部门做好事后处理工作.环境卫生清扫保洁制度1、严格按客房清扫程序、卫生间清扫消毒程序做好日常的卫生保洁工作.2、各岗点对照所排列出的周计划、月计划、季度计划卫生定期认真的完成任务.3、定期对客用服务设施进行消毒,如电话机等.4、每周必须对卫生间的排气扇进行清洁消毒.5、每月对空调过滤网进行清洁消毒.6、如遇空气传播性疾病爆发流行时,空调通风系统应每周清洁消毒一次.卫生检查考核奖惩制度为进一步加强我店的卫生质量及管理,特制定卫生检查考核制度,具体方案如下：1、各岗位卫生制度不健全,责任不明确的.2、向岗位每天未按卫生标准保洁,出现卫生死角.3、未严格按照公共用品具清洗消毒、更换程序与制度操作.4、违反从业人员个人卫生制度的.5、工作场所卫生较差,物品摆放不整齐,工作橱柜内有私人物品及杂物.6、用品、物品存放保管不当,有过期变质现象的.7、卫生检查期限整改不到位的.8、未按上述条款执行以及相关卫生制度执行操作,给酒店造成严重后果的.注：如有违反严格依照员工手册上所定分值,由人事部当月进行经济处罚.后果严重的给于记过处分或辞退.从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度1、本店所有员工上岗必须持有健康证.坚决杜绝无证上岗现象.2、在岗从业人员每年必须定期检查一次,健康合格后方可继续工作.不合格者应立即调离本岗位.3、员工上岗之前必须经过卫生知识培训.4、培训过后考试合格者方能上岗录用.5、无故缺席培训或考试者不予录用.6、从业人员必须保持良好的卫生习惯,上岗前应严格按岗位要求着装.7、上岗人员不得留长指甲、涂有色指甲油、佩戴饰物.8、严禁将私人物品带入工作场所.9、上述条款不得违反,一经发现,给予严肃考核.公共场所公共卫生事件应急预案公共场所经营单位和个人需防止危害健康事故的发生,如发生健康危害事故启动紧急应急预案.加强公共场所危害健康事故报告和疫情报告.做好突发危害事件的报告,最大限度的控制健康危害事故的发生,经营单位负责人及卫生负责人,是事故报告责任人,其他人员也有义务报告.一、报告范围：１．微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；２．生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；３．公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病；４．意外事故处致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒.二、发生死亡或同时发生３名以上含３名受害病人时,事故报告责任人要在发生事故２４小时之内,电话报告当地卫生行政部门.发现传染病病人或者疑似传染病病人以及不明原因的疾病时,及时向附近的疾病预防控制机构或者医疗机构报告.宾馆、旅店业卫生制度一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾.二、必须设有消毒间或消毒设施,并要有健全的卫生制度.三、被套、枕套巾、床单等卧具要一客一换.四、公用茶具应每日清洗消毒.茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味.五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒.无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个.脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换,用后必须清洗和消毒.六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味.七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施,并经常检查设施使用情况,发现问题及时改进.八、卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生知识培训合格证齐全、有效.从业人员有“五病”痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病必须调离岗位.九、各类布草应分类存放在密闭保管柜内,干净与脏布草不能混放,供顾客使用布草应平整、无污渍、异味.公共场所卫生档案管理制度一、公共场所卫生管理档案有专人负责,专人、专柜保管.二、公共场所卫生管理档案每年进行一次系统整理.三、卫生监督部门的检查笔录、意见书等相关材料及本单位日常检查记录、奖惩意见等及时归档.档案内容：经营单位食品卫生申请基础资料、单位卫生机构、卫生区域划分、各项卫生制度、各种监督检查记录、个人健康检查、禁忌调离通知书、卫生知识培训、用品消毒自检记录、检验报告、用品出入库登记、奖惩登记等.洗衣房卫生管理制度一、必须设立与经营规模相适应的专用洗衣房,足够容量清洗消毒、烘干等专用设施,并且标志明显.二、配备足够数量的洗涤消毒用品,有专业洗涤技术经卫生知识培训合格后从事清洗消毒工作.三、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入洗衣房后必须洗涤程序严格清洗,采取热力消毒或其它方法进行严格消毒.四、需清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入洗衣房后分类进行洗涤消毒,对有皮肤病病人等使用后的被罩、床单、枕套、枕巾等物品必须配备专人及专用洗涤设施进行清洗消毒.洗涤消毒完成后经检验合格放入清洁的保洁袋内进行保洁运输.五、进入洗衣房清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须做好清洗消毒记录.六、洗衣房实行专人管理,建立出入登记制度.并做好洗衣房日常卫生保洁,不得存放其它物品或有杂物.七、加强洗衣房洗涤消毒等设备维护保养工作,定期维护保养,设备出现问题及时维修,确保洗涤消毒效果.布草间卫生管理制度一、必须设立与经营规模相适应的专用布草间,有清洁专用保洁设施,并且标志明显.二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,有利于正常周转使用和严格清洗消毒.三、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后,必须严格清洗,采取热力消毒或其它方法进行严格消毒.本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议,确保洗涤消毒效果.3、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入布草间过程中包装严密,确保不被污染.进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁.四、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用.五、清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须做好清洗消毒记录,保证一客一用一消毒.六、布草间实行专人管理,建立出入登记制度,先进先出.并做好布草间日常卫生保洁,不得存放其它物品或有杂物.卫生用品索证、验收制度一、专人负责采购,采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心.二、客用化妆品索证时,应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件.三、购买消毒产品,应向供货方索取国产或进口消毒药剂和消毒器械卫生许可批件复印件.四、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的采购设立专人验收并造册登记,遵循先入先出的原则.杯具清洗消毒卫生制度一、必须设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间,有专用清洗池、消毒设施及保洁设施.二、配备足够数量的茶杯、口杯、酒具等杯具,有利于正常周转使用和严格清洗消毒.三、客人使用后茶杯、口杯、酒具等杯具,必须严格清洗,采取热力或电子消毒柜进行消毒.1、采取浸泡清洗干净.2、放入热力消毒设施内温度100℃,时间10分钟.电子消毒柜消毒30分钟.3、经消毒后茶杯、口杯、酒具等杯具,必须放入清洁的保洁柜内进行保洁.四、保洁时间较长的茶杯、口杯、酒具等杯具,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用.五、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具,必须做好消毒记录,保证一客一用一消毒.公共场所集中空调通风系统卫生制度一、有专人负责中央空调的卫生管理工作.管理人员应进行有关的卫生知识培训.二、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品.三、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用,严禁挪为它用.必须使用合格的消毒剂.四、空调系统新风量应满足每人每小时2030立方米.五、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气,严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风.六、空调系统的冷却塔、过滤网,表冷器,冷凝水盘表面应保持清洁,定期进行检查、清洗、消毒.七、空调房间内的送、排风口应经常擦洗,保持清洁,表面无积尘与霉斑.客房外围环境及房内公共用品具清洗消毒、更换制度1、每日打扫客房内、外卫生,保持环境整洁、美观,客房内无污水、污迹、痰迹及蜘蛛网等,室外无果皮、痰迹、垃圾.2、客房内生活用品的更换：被套、枕套、床单等用品必须保证一客一换一消毒,长住客保证做到一周一换.3、卫生间的清洗、消毒：做到一天一消毒,清洁车内必须配置好有明显区分标志的三桶三刷三抹布,按照从墙面——面盆——淋浴房——恭桶的清洗顺序操作,在消毒后使用除水迹的抹布要做到一房一换.每日将工作用的抹布进行消毒,将工作用的三桶三刷清洗干部净悬挂晾干.4、茶具、杯具的清洗、消毒两种方法,必须在指定的消毒间完成：物理清洗、消毒洗：除残渍、去茶污、净水冲,热力消在电子消毒柜120度持续15——20分钟；化学消毒法：除残渍、去茶污、净水洗,药物消250PPM的“84”消毒液浸泡15分钟,流水冲,放入消毒柜消毒剂15分钟,消毒后放入保洁柜内待用.旅店业客房清洁卫生操作规程一、.客房清洁准备工作：检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂是否齐备,然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门.二、客房清洁操作程序1、通风换气：拉开窗帘,开启空调及排气系统,或开窗通风换气.2、清出不洁物品将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出,清倒垃圾.清理完毕后洗手.3、整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草,按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套,最后铺上床罩.4、清洁除尘①清洁电话：用干净抹布,从话简到机身电话抹干净,然后用消毒剂对话简进行消毒,或更换新的电话消毒膜按产品设计要求定期更换.②清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净.③清洗垃圾桶及烟灰盅：将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处.④地面清洁：吸尘或湿式拖地.完毕后洗手消毒⑤补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品.⑥清洗卫生间首先换上卫生间清洗专用衣,有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人.然后按旅业客房卫生间清洁操作规程进行.三、客房杯具的洗消：由专人按旅业客房杯具洗消操作规程在专用的杯具洗消间内进行.四、客房空调及排气系统保洁1、对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁.两周内不少于一次保洁,并保持干净.2、对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁,两周内不少于一次保洁,并保持干净.五、客房地毯保洁对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁,应两周不少于一次保洁,并保持干净.六、注意事项1、客房内供客人用的食品、化妆品,必须分别符合食品安全法和化妆品卫生监督条例的有关规定.2、在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品,必须符合卫生要求.3、清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等,应按规定分隔存放,以免交叉污染.公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程一、设置及要求:1、洗消间内布局必须严格遵守“一洗、二过、三消毒、四保管”原则而设立.流程要合理,避免交叉污染.2、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便,远离厕所和其他有害污染源的地方.严禁防止“四害”及其他有害昆虫的进入.洗消间面积应与场所规模相适应,但最小应不得低于3m2.3、洗消间必须独立专用,通风换气良好.并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池或消毒柜、后置工作台、保洁柜.各池应有明显标志.各池容积应与洗消量相适应.工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖,要便于清洗,不易积垢.前置工作台用于存放未清洁杯具,后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具.4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料,保洁柜必须带门,柜内不准存放其他物品.容量应不小于日常用量的2倍.。

食品销售人员个人卫生要求;一、从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.二、从业人员体检合格证明、健康证应随身携带,以备检查三、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲.勤洗衣服,勤换工作服,进入操作间须戴发帽、口罩,头发必须全部戴入帽内.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.四、定期理发,不留长胡须.五、岗上不戴戒指,手表,手镯等首饰,不染指甲油.六、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒.七、工作时严禁吸烟,不嚼口香糖、进食.八、工作时不能随地吐痰.九、不准用手直接接触入口食品.十一、不准对着食品咳嗽或打喷啑.十二、自觉遵守卫生制度.十三、抹布分类专用,经常搓洗,消毒.十四、食品用具应定期清洗、消毒检查,不混用不乱用.对不符合食品安全标准要求的用具及时更换食品用具清洗消毒制度一食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求.二食品用具要定期清洗、消毒.三食品用具要有专人保管、不混用不乱用.四食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理.五食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换.食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施.二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划.三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营.做到亮证、亮照经营.四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营.五、建立并执行从业人员健康管理制度.六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为.七、执行食品安全标准.八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测.食品从业人员健康管理制度一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训.四、.五、从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效.六、从业人员健康检查制度一食品经营人员必须每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明.二食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案.三患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.七、从业人员食品安全知识培训制度一认真制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训.二新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗.三建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验.八、食品用具清洗消毒制度一食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求.二食品用具要定期清洗、消毒.三食品用具要有专人保管、不混用不乱用.四食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理.五食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换.九、卫生检查制度一制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况.二卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查.每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录.根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告.二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内.三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁.2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品容器的显着位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到“一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖.四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜,并有记录本.2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫.贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库柜和冷冻库柜.搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所.3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识.五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒.2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备.严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件.销售进口食品的,查验进口食品的合法证明.2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书,并将文书复印件留存归档备查.3、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录.企业总部向所属经营者提供进货查验的证明.统一配送之外自行采购的食品,建立进货查验记录制度.二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”.即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告.对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期内.经营进口食品的,索取进口食品的合法证明.2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据.即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式,运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证.3、食品索证索票后,在指定场所显要位置予以公示,供消费者进行查询及有关部门进行检查.三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度,食品零售商建立食品进货台帐制度.2、建立食品进销货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据.3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,运用电子台帐软件开具供货凭证,凭证格式为三联,第一联存根批发商销货台账,第二联购货单位零售商记账凭证,第三联随货同行零售商进货台账.4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,按照供货商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类整理,定期装订成册,落实台账管理.批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库.5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年.四、质量自检制度1、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室台,为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作.2、设置食品质量检测岗位,配备两人以上专兼职食品质量检测人员,购置必要的检测设备,自行开展质量检测.3、通过检测,及时发现食品质量问题,经检测不合格的食品进行退市处理,防止不合格食品进入流通环节,并将检测结果及时录入到厦门市生鲜食品安全监管信息系统.4、在市场、超市内设立公示牌,对食品质量检测结果进行公示.五、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准,立即停止经营,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将有关情况报告辖区工商行政管理机关.在接到有关监管部门不合格食品退市通知后,及时按上述规定立即处理,并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录.六、消费投诉处理制度1、在经营场所设立相应机构和人员,处理本经营场所发生的消费者食品投诉.提供食品时向消费者提供有关销售凭证发票、信誉卡,作出特殊承诺的提供书面凭证.2、确定受理后,对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录,并由投诉人签字盖章,将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档.3、受理消费者食品投诉后,指定具体的工作人员进行调查处理,不得故意拖延或者无理拒绝.负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚,结合投诉人意见,分清责任.经营者责任的,按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的,及时给消费者解决；经营者没有责任,认真向消费者解释清楚.</P<p>。

从业人员健康管理制度(15篇)从业人员健康管理制度1一、食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。

未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

四、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

从业人员健康管理制度2医院餐饮从业人员健康管理制度一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生,保证广大消费者和员工的身体健康,根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定,制定本制度。

二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本制度。

三、所有餐饮从业人员在人事部门报到后,开始工作前(包括临时工)必须先到指定的卫生机构进行健康检查,取得健康证明后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部负责人或卫生管理人员要及时对本单位从事餐饮工作人员进行登记造册,按照人事部门安排,组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

五、凡对发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(指患有如流涎症状、肛门漏、膀胱造瘘等)人员,人事部门必须立即通知所有部门予以调离,不得参加接触直接入口食品的工作,并按规定进行治疗。

超市卫生管理制度9篇超市卫生管理制度11、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。

2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。

3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。

加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。

有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。

4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。

5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。

6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。

超市卫生管理制度2为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度：一、库房卫生管理：1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。

2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准。

3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。

4、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。

二、零售区卫生管理：1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。

2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。

三、办公区卫生管理：1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。

2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。

以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。

超市卫生管理制度31.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目的内容亮证经营。

商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。

2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。

3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

从业人员健康管理制度(15篇)从业人员健康管理制度11、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

2、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

5、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅。

6、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7、学校食堂主管人员须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的从业人员应及时调离接触直接入口食品的工作岗位。

从业人员健康管理制度2第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，本食品经营企业现建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，以加强企业员工健康情况的管理，确保食品安全。

第二条食品从业人员健康检查制度是为了防止食品生产经营从业人员因其所患疾病污染食品而建立的制度。

第三条本企业各级管理人员、经营人员及与经营活动相关的人员，均应遵守本制度。

第四条本企业凡从事食品经营活动的员工应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第五条本企业员工健康检查应每年进行一次，对新录用员工或转岗员工应先进行健康检查合格后方可上岗。

第六条对患有某些特定疾病的人，禁止其从事接触直接入口食品的工作。

这些疾病包括：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病人员。

第七条如发现从事接触直接入口食品工作的人员中患有第六条规定的不能从事接触直接入口食品工作的法定疾病的，本企业将立即调换其工作，将其调整到其他不影响食品安全工作的岗位。

卫生管理制度1.经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996旅店业卫生标准的要求.2.有健全卫生管理制度和卫生管理组织,配备专兼职卫生管理人员,建立健全各种公共场所相关档案.从业人员有“五病”痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病必须调离岗位.3.店容、店貌和周围环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾.4.从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”.5.设有空调装置的必须有新风供给,新风入口应设在室外,远离污染源,空调器过滤材料应定期清洗或更换.6.二次供水水质符合生活饮用水卫生标准,其蓄水池有卫生防护措施,蓄水池内壁涂料应符合卫生要求,做到定期进行清洗消毒.7.卫生间有有效的通风装置.8.有专用布草间和专用杂物间,布草间内设有带门专用布草柜,布草分类存放.各类布草应分类存放在密闭保管柜内,干净与脏布草不能混放,供顾客使用布草应平整、无污渍、异味.9.被套、枕套巾、床单等卧具一客一换,长住旅客床上卧具一周一换,平时见脏即换.10.公共用具设有专用洗消间和洗消设施,并有明显标志.公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消,并做到一客一换.11.公用茶具应每日清洗消毒.清洁的茶具必须表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,其细菌数必须符合国家有关要求.12.客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求.13.无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个.脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换,并有标识.14.酒店公共卫生间应该每日清扫、消毒.有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施,并经常检查设施使用情况,发现问题及时改进.15.客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定.客房清洁卫生操作规程一、客房清洁准备工作：检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂等是否齐备,然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门.二、客房清洁操作程序：1.通风换气：拉开窗帘,开启空调及排气系统,或开窗通风换气.2.清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出,清倒垃圾,清理完毕后洗手.3.整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草,按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套,最后铺上床罩.4.清洁除尘：清洁电话：用干净抹布,从话简到机身电话抹干净,然后用消毒剂对话简进行消毒,或更换新的电话消毒膜.清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净.清洗垃圾桶及烟灰缸：将垃圾桶及烟灰缸清洗干净、抹干后放回原处.地面清洁：吸尘或湿式拖地.完毕后洗手消毒5.补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品.6.清洗卫生间：首先换上卫生间清洗专用衣,有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人.然后按旅业客房卫生间清洁操作规程进行.7.客房杯具的洗消：由专人按旅业客房杯具洗消操作规程在专用的杯具洗消间内进行.三、客房空调及排气系统保洁：1.对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁.两周内不少于一次保洁,并保持干净.2.对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁,两周内不少于一次保洁,并保持干净.四、客房地毯保洁：对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁,应两周不少于一次保洁,并保持干净.五、注意事项：1.客房内供客人用的食品、化妆品,必须分别符合食品卫生法和化妆品卫生监督条例的有关规定.2.在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品,必须符合卫生要求.3.清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等,应按规定分隔存放,以免交叉污染.1.凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生管理工作,并设专人负责.2.各类空调场所必须有足够的新风供应,新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源,新风口应定期清洗.3.空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗,不得积尘,保持干净完整,清洗的频次视滤网的清洁状况而定.4.回风口、出风口、排气口等处应定期清洗,保持干净,不得积尘,保持完整不破损.出风口四周不应有黑烟迹.5.风机房内应保持干净整洁,无杂物,不能作仓库用或其他用途用.风机房内不得积水.6.设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿,记录每次清洗及检查的情况.7.各类空调场所必须重视排气,采用机械排气的,排气扇及入风口应保持清洁干净,不积尘,排气扇应能正常运转.8.采用集中式空调的单位,必须加强冷却塔卫生管理,应每半年更换冷却水一次.1.公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求,重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管,一次性用品严禁重复使用.2.公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施,并有明显标志.公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消,并做到一客一换一消毒.3.设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间柜和专用脏布草回收间,干净布草间内应设有带门专用布草柜,布草应分类存放.4.公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行,应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器,并有明显标志区分.5.公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度.6.公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用,一般应不少于满负荷量的三倍量.7.公共场所的用品用具应符合公共场所用品卫生标准WS205-2001和相应各类场所的相关卫生要求.8.公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合食品卫生法的有关规定.9.理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合化妆品卫生监督条例和GB7916－87化妆品卫生标准的有关规定.10.公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求.公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程1.洗消间内布局必须严格遵守“一冲、二洗、三消毒、四保洁”原则而设立,流程要合理,避免交叉污染.2.洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便,远离厕所和其他有毒有害污染源.防止有害昆虫的进入,洗消间面积应与洗消用品用具相适应.3.洗消间必须独立专用,通风换气良好.并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池或消毒柜、后置工作台、保洁柜.各池应有明显标志.各池容积应与洗消量相适应.工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖,要便于清洗,不易积垢.前置工作台用于存放未清洁杯具,后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具.4.杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料,保洁柜必须带门,柜内不准存放其他物品.容量应不小于日常用量的2倍.5.洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙,高度不低于米：地面应采用防潮、防滑材料,并有一定坡度不少于3%,易于排水.6.市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法,市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法.7.装载脏杯与干净的容器必须分开使用,且标注清晰,不得混用,并当天清洗消毒.8.洗消程序清晰：清倒杯中残渣及茶水,然后在洗涤池中用洗洁液清洗,并注意洗刷杯口.过水：在过水池中用清水漂洗杯具.消毒：洗碗杯机洗消：按洗碗杯机的使用方法操作.高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等.煮沸、蒸汽消毒应保持100°C,消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒如远红外线消毒柜应控制温度100°C,消毒时间不少于15分钟.药物消毒：在药物消毒池内,将杯具完全浸泡如药液中,药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作,用含氯消毒药时,浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度,浸泡时间不少于15分钟.当浸泡有效氯含量低于200mg/l,应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l.保管：采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁,可直接放入保洁柜内.采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置不得超过15分钟后才放入保洁柜内.消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中,但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍.凡新置入杯具后应立即消毒.保洁柜内的必须每天清洗、消毒：如果采用毛巾作垫子的,所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒.9. 注意事项：所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品,并在批准的有效期内.使用单位应保存上述批件的复印件备查.各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍.公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程一、设置及要求：1.应设置专用的拖鞋洗消间或区域.2.设置两个洗消池或洗消桶.3.备有橡胶手套、消毒药物、水源等.二、操作程序：1.清洗：先用清水或洗洁液清洗拖鞋.2.过水：在过水池或过水桶中用清水漂洗拖鞋.3.消毒：在药物池或药物桶中,将拖鞋完全浸泡在药液中,药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作.用含氯消毒药时,浸泡液有效氯含量应达100－500mg/l,浸泡时间不少于15分钟；用2%戊二醛应浸泡30分钟,2%戊二醛14天更换一次.三、保管：从消毒液中取出拖鞋,凉置10至15分钟,待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱.四、注意事项：1.所使用的清洁液和消毒液必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品,并在批准的有效期内.使用单位应保存上述批件的复印件备查.2.消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求.使用其他消毒药时,必须按使用说明用.公共场所卫生间清洁卫生操作规程一、清洁用具的准备：应备有：清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套、清洁液、消毒药和抹布等.二、操作程序：1.撤出物品：将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品如巾类、易耗品撤出.2.洗消洗漱台及洗手盆：用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁；由清洁液清洗洗漱台台面,用清水冲干净；用清洁液清洗洗手盆,用清水冲干净；用有效的消毒水对洗手盆进行消毒.3.洗消浴缸：用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁；用同样的顺序用清水冲干净；用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒.4.洗消座便器：用清洁液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板,然后洗座便器外壁；按同样顺序用清水冲洗干净；用清洗液清洁座便器内壁,用座便器毛球洗擦,然后用清水冲洗；用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消毒.5.抹干用具：用一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面,然后由上而下抹镜面、墙壁. 用另外一条毛巾由里而外抹浴缸,然后而上而下抹墙壁及浴缸外壁.用第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁.最后用第三条毛巾抹干地面.6.补充物品：先补充巾类,后补充易耗品.三、注意事项和要求：1.清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具应分别存放,不能混淆.2.清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时所的橡胶手套不同.两对手套必须用不同颜色区分.3.所有抹布用后必须马上更换,不能用作下一卫生间的抹布.4.消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求,使用含氯消毒药时,有效氯应达200mg/l,作用时间不少于5分钟,或有效氯达300mg/l,作用时间不少于2分钟.使用其他消毒药时,必须按使用说明用.5.所有消毒药和清洁液必须是经卫生行政部门批准并有效卫生许可证的产品.公共场所公共卫生事件应急预案公共场所经营单位和个人需防止危害健康事故的发生,如发生健康危害事故启动紧急应急预案.加强公共场所危害健康事故报告和疫情报告.做好突发危害事件的报告,最大限度的控制健康危害事故的发生,经营单位负责人及卫生负责人,是事故报告责任人,其他人员也有义务报告.一、报告范围：1.微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；3.公共用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病；4.意外事故处致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒.二、发生死亡或同时发生３名以上含３名受害病人时,事故报告责任人要在发生事故２４小时之内,电话报告当地卫生行政部门.发现传染病病人或者疑似传染病病人以及不明原因的疾病时,及时向附近的疾病预防控制机构或者医疗机构报告.公共场所卫生突发事件应急处理及报告制度当公共场所发生突发公共场所卫生事件时,如：1.在传染病流行期间,要加强室内外环境的保洁,客房做到通风换气,加强环境卫生及客房的空气消毒；2.传染病流行期间,对于在我店就住的客人发现不明原因发烧；一、发生以上突发事件时,应及时通知部门负责人及相关的管理人员到现场,根据现场情况做简单有效的应急处理后,要在最短的时间内做出相应的应急解决措施；二、在24小时内由酒店具体分管负责人向当地卫生行政部门报告；三、配合当地卫生部门做好事后处理工作.环境卫生清扫保洁制度1.严格按客房清扫程序、卫生间清扫消毒程序做好日常的卫生保洁工作.2.各岗点对照所排列出的周计划、月计划、季度计划卫生定期认真的完成任务.3.定期对客用服务设施进行消毒,如电话机等.4.每周必须对卫生间的排气扇进行清洁消毒.5.每月对空调过滤网进行清洁消毒.6.如遇空气传播性疾病爆发流行时,空调通风系统应每周清洁消毒一次.卫生检查考核奖惩制度为进一步加强我店的卫生质量及管理,特制定卫生检查考核制度,具体方案如下：1.各岗位卫生制度不健全,责任不明确的.2.向岗位每天未按卫生标准保洁,出现卫生死角.3. 未严格按照公共用品具清洗消毒、更换程序与制度操作.4.违反从业人员个人卫生制度的.5.工作场所卫生较差,物品摆放不整齐,工作橱柜内有私人物品及杂物.6.用品、物品存放保管不当,有过期变质现象的.7.卫生检查期限整改不到位的.8.未按上述条款执行以及相关卫生制度执行操作,给酒店造成严重后果的.注：如有违反严格依照员工手册上所定分值,由人事部当月进行经济处罚.后果严重的给于记过处分或辞退.从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度1.本店所有员工上岗必须持有健康证.坚决杜绝无证上岗现象.2.在岗从业人员每年必须定期检查一次,健康合格后方可继续工作.不合格者应立即调离本岗位.3.员工上岗之前必须经过卫生知识培训.4.培训过后考试合格者方能上岗录用.5.无故缺席培训或考试者不予录用.6.从业人员必须保持良好的卫生习惯,上岗前应严格按岗位要求着装.7.上岗人员不得留长指甲、涂有色指甲油、佩戴饰物.8.严禁将私人物品带入工作场所.9.上述条款不得违反,一经发现,给予严肃考核.公共场所卫生档案管理制度1.公共场所卫生管理档案有专人负责,专人、专柜保管.2.公共场所卫生管理档案每年进行一次系统整理.3.卫生监督部门的检查笔录、意见书等相关材料及本单位日常检查记录、奖惩意见等及时归档.档案内容：经营单位食品卫生申请基础资料、单位卫生机构、卫生区域划分、各项卫生制度、各种监督检查记录、个人健康检查、禁忌调离通知书、卫生知识培训、用品消毒自检记录、检验报告、用品出入库登记、奖惩登记等.洗衣房卫生管理制度1.必须设立与经营规模相适应的专用洗衣房,足够容量清洗消毒、烘干等专用设施,并且标志明显.2.配备足够数量的洗涤消毒用品,有专业洗涤技术经卫生知识培训合格后从事清洗消毒工作.3.客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入洗衣房后必须洗涤程序严格清洗,采取热力消毒或其它方法进行严格消毒.4.需清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入洗衣房后分类进行洗涤消毒,对有皮肤病病人等使用后的被罩、床单、枕套、枕巾等物品必须配备专人及专用洗涤设施进行清洗消毒.洗涤消毒完成后经检验合格放入清洁的保洁袋内进行保洁运输.5.进入洗衣房清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须做好清洗消毒记录.6.洗衣房实行专人管理,建立出入登记制度.并做好洗衣房日常卫生保洁,不得存放其它物品或有杂物.7.加强洗衣房洗涤消毒等设备维护保养工作,定期维护保养,设备出现问题及时维修,确保洗涤消毒效果.布草间卫生管理制度1.必须设立与经营规模相适应的专用布草间,有清洁专用保洁设施,并且标志明显.2.配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,有利于正常周转使用和严格清洗消毒.3.客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后,必须严格清洗,采取热力消毒或其它方法进行严格消毒.本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议,确保洗涤消毒效果.4.经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品,进入布草间过程中包装严密,确保不被污染.进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁.5.保存时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用.6.清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品,必须做好清洗消毒记录,保证一客一用一消毒.7.布草间实行专人管理,建立出入登记制度,先进先出.并做好布草间日常卫生保洁,不得存放其它物品或有杂物.卫生用品索证、验收制度1.专人负责采购,采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心.2.客用化妆品索证时,应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件.3.购买消毒产品,应向供货方索取国产或进口消毒药剂和消毒器械卫生许可批件复印件.4.客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的采购设立专人验收并造册登记,遵循先入先出的原则.。

公共场所卫生管理制度第一篇：各公共场所卫生管理制度饭馆（餐厅）卫生管理制度1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

3、建立卫生管理络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度管理张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、顾客使的茶具、毛巾等用具必须一客一消毒。

8、空调滤应定期清洗，每月不少于1次，保持滤整洁无积尘；使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。

9、保持餐厅内外清洁、整齐，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾，清扫时应采用湿式作业。

对外门窗有防蝇、防尘、防蟑螂设施，卫生间无异味、无积垢。

六、理发、美容店卫生管理制度1、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。

2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗；每人配备有两套工作衣帽，两只口罩，工作时穿洁净的工作服，清面时戴口罩。

3、建立卫生管理络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。

4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。

5、按照卫生标准、规的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。

6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。

7、所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，茶具经清洗消毒后方可提供顾客使用。

8、头癣、皮肤病顾客专用的理发工具有明显标志，用后及时消毒，并单独存放。

9、从事染、烫发要设有专区并安装机械排风设施。

10、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。

1、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》的要求。

2、有健全卫生管理制度和卫生管理组织，配备专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。

3、店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

4、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。

5、设有空调装置的必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或者更换。

6、二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，其蓄水池有卫生防护措施，蓄水池内壁涂料应符合卫生要求，做到定期进行清洗消毒。

7、洗手间有有效的通风装置。

8、有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。

9、被套、枕套(巾)、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。

10、公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。

公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。

11、公用茶具应每日清洗消毒。

清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须符合国家有关要求。

12、客房内洗手间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。

13、无洗手间的客房，每一个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个。

脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换，并有标识。

14、旅店公共洗手间应该每日清扫、消毒。

15、客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。

旅店业客房清洁卫生操作规程一、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

二、客房清洁操作程序1、通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或者开窗通风换气。

2、清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。

学校食堂从业人员制度（通用7篇）学校食堂从业人员制度（通用7篇）在现实社会中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的学校食堂从业人员制度（通用7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校食堂从业人员制度1一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）应建立从业人员健康档案。

（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。

二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。

（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。