江西饮食文化

江西特色美食风俗及禁忌江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。

这里给大家共享一些关于，供大家参考。

特色美食1、兰花根以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。

色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

2、庐山石鸡别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁地窖中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。

它的形体与一般青蛙相像，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。

因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。

深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”。

3、藜蒿炒腊肉藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。

藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。

藜蒿炒腊肉是江西知名的特色菜。

4、石鱼炒蛋石鱼是庐山的特产，常年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。

石鱼炒蛋这款菜肴鲜味深厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

5、灵芝糯团以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料.揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。

青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。

6、金线吊葫芦精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。

汤鲜面爽，一碗多味。

风俗开港”是余干县一项大型的捕鱼活动，江西省只有鄱阳湖信江下游才有这种生产活动。

2021年，“鄱阳湖开港风俗”被列入余干县非物质文化遗产名录，开港时，渔船均插上统一制发的小三角红旗，以鸣枪为号，千余只渔船按指挥部所定的地点和先后次序，涌入指定地点。

中秋用稻草烧瓦罐江西省吉安县在中秋节的黄昏，每个村都用稻草烧瓦罐。

待瓦罐烧红后，再放醋进去。

这时就会有香味飘满全村。

新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。

拦截婚车拦截婚车和利用游龙索要财物的风俗在湖口县由来已久，而且大有愈演愈烈之势。

江西端午节吃的食物江西是一个拥有悠久历史和文化的地方，这里有着独具特色的端午节习俗。

在这个重要节日里，家家户户都会准备各种美食，来庆祝这个传统节日。

下面就让我们来了解一下江西端午节吃的食物吧！1. 粽子粽子可以说是端午节的代表性食品之一，在江西人的心目中也非常重要。

传统的粽子是由糯米和各种馅料包裹在竹叶中煮熟的。

一般来说，馅料有很多种，例如咸肉、笋干、蛋黄、豆沙等等，每个馅料的味道都有所不同，可以根据自己的口味来选择。

粽子色香味俱佳，吃起来口感绵软Q弹，特别适合跟家人、朋友一起分享。

2. 赤豆糯米饭赤豆糯米饭也是端午节不可缺少的食品之一。

这道菜的主要成分是糯米和赤豆，还加入了少量的枸杞、桂花等材料，做成的饭粒鲜艳饱满，口感极好。

特别是吃的时候，口感柔软，有一种糯而不腻的口感，给人特别的满足感。

3. 粽子汤粽子汤是由煮粽子时剩余的汤汁做成的一道美食。

这种汤透着浓浓的糯米香味，还加入了一些香料和猪骨等材料，口感鲜美。

基本上每位老家人都喜欢这道汤，因为它可以温暖身体，同时也可以补充营养。

4. 香菇馄饨在江西，端午节吃香菇馄饨也是一种传统习俗。

这种食品主要是把一些新鲜的香菇煮烂，然后与面粉混合做成馄饨皮，再加上各种香辛料食用。

煮好后，这些馄饨味道可口，香气扑鼻，还有一种煮熟了菜的味道，让人感觉特别的美好。

5. 五彩稀饭五彩稀饭是江西的传统美食之一，也是端午节必不可少的一道食品。

这种食品主要用米、红枣、桂花和花生等制作而成。

这些材料混合在一起煮熟后，饭的颜色变色鲜，香味扑鼻，口感清淡，特别适合吃这个日子的晚餐。

总之，江西端午节的美食文化是非常丰富的，每个家庭都会准备自己喜欢的食品。

这些美食不仅展示了江西的传统文化，同时也体现了江西人民对这个重要节日的钟爱和敬重。

江西当地特色美食江西有名的江南鱼米之乡，物产丰富，加之地处沟通南北的地理优势，汇集了各地商客的同时也带来了全国各地的饮食风格。

经过岁月的洗礼逐渐发展出现在江西地方特色的饮食文化。

那么下面就一起来看看江西的美食都有些什么吧。

特色江西美食介绍南昌米粉南昌米粉历史悠久，洁白细嫩、久煮不烂、久炒不碎，主要制作原料是优质大米。

要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。

吃法也很方便，可以凉拌、炒、煮，须放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。

来南昌尝一下美味可口的南昌米粉，让人回味无穷。

清汤泡糕江西称馄饨为清汤。

因系将特制的糯米糕泡入清汤中而得名。

清汤是咸的，而糕是甜的，具有甜而不腻，韧而不粘，香甜可口的特点。

以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。

咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

酒糟汤圆以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。

白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。

兰花根以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。

色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

庐山石鸡别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。

它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。

因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。

深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”。

藜蒿炒腊肉藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。

藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。

藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。

石鱼炒蛋石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。

石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

江西的饮食文化特色中国饮食文化博大精深，是我国传统文化中最基本的一个方面！今天店铺就带你走进江西的饮食文化，希望对各位有所帮助!江西的饮食文化特点1、辣基本上每道菜都会见到不同的辣椒：有的是新鲜的，有的是干的红辣椒，会根据菜的原味来配上不同辣度的辣椒，有点“万里江山一片红”的感觉。

无辣不成菜，好像成了经典的口传秘诀了!2、原汁原味这是每道菜的本色的真实口味，保持主料的味道是每道菜的关键，不允许作假，像其他地方的菜，苦的加糖将原味改变，就和做人一样，必须真实，绝对不允许存在做作与虚伪;所以放辣椒时会根据菜的原味来配料，目的就是这个了，比如夏天苦瓜(又称“凉瓜”)的，做出来的菜就是苦的，不管是做成鸡蛋苦瓜还是其他菜品，可是菜还是苦的，吃完后嘴里会留下一种凉凉的余味;还有就是冬天的腊肉，有的会就用蒸，熟透后就会散发出香喷喷的气味，有点香飘千里的气势，吃完后余香留口;有时也会将蒸熟的腊肉加入辣椒粉和其他佐料加以过火炒，风味就有了香辣的特点。

3、熟乍一看，不知情的人都会不以为然，在大陆，谁家还吃生的不成，不是指一般的生与熟的概念，比如：经常在菜的配料里面出现的大蒜、姜、辣椒等，必须熟透才行，家乡的人都不吃生的，一般只要大蒜五分熟都不会吃的，还有很多的主料都是必需做熟才才行，这就是地方口味的特点了。

在北京八年的生活，已经习以为常了，也经常可以看到食客们吃生的大蒜、大葱、甚至是辣椒，在萍乡绝对是见不到的稀奇古怪的事情。

4、货真价实分量绝对真实，这就是家乡菜的第一大特点，从来不在乎每道菜的分量，绝对的货真价实，实惠是外来的客人的第一感觉，也是家乡人的一大特点;记得本人有一次回老家请同学吃饭，不到一百元人民币，干掉了一大桌的美味佳肴，一般在稍微消费水平高一点的南昌或者长沙，也许就该四百到五百元了，更不用说到了京城了，应该在六到八百元人民币。

江西的饮食文化知识江西传统饮食，据罗金先生研究，具有"两概括，一综合"的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。

江西特色美食江西地处南方，气候温和，水源丰富。

饮食文化博大精深，在江西，有许多特色美食值得品尝，下面介绍一些江西的特色美食。

1. 腊肉江西的腊肉其实是包含了很多种肉制品的统称，有熏制后的腊肉、腊肠、腊肝、腊鱼等。

以上的腊肉在口感上各不相同，但都有一个共同点，那就是入口细腻柔软，具有醇厚的口感和浓郁的香味。

江西的腊肉不仅是当地的特色美食，也是中国传统的美食之一。

2. 皮蛋皮蛋是江西的一道传统美食，是用鸭蛋或鹅蛋经过长时间的草木灰水浸泡而制成的。

皮蛋颜色铁青，口感鲜美，又带着一股独特的气味。

江西人喜欢将皮蛋和豆腐搭配食用，口感非常的美妙。

3. 七律福州七律福州是江西南昌市的特色美食之一，是由肉片、竹笋、木耳、白兰瓜、黄瓜、红萝卜等多种食材炒制而成的。

这道菜色香味美，色彩鲜艳，营养丰富，深受当地人民的喜爱。

4. 文昌鸡文昌鸡是江西南昌市的代表性菜品之一，有着三百多年的历史。

文昌鸡的特点是肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。

入口清香，滑嫩细腻，既能吃到肉汁，又能吃到咸鲜的味道，实在是一道不可多得的美食。

5. 南昌糖画南昌糖画是江西南昌市的一项传统手工艺品，也是一种美食。

南昌糖画的特点是用纯糖制成，色彩鲜艳，造型各异，咸甜适口。

南昌糖画既有观赏性又有美食性，是家庭、婚礼、庆典等场合不可缺少的艺术品。

6. 椒麻鸡椒麻鸡是江西南昌市的传统美食之一，是用陈醋、辣椒、花椒等调料与土鸡肉一起翻炒、烹制的一道菜品。

椒麻鸡口感香辣鲜美，肉质鲜嫩，是酒席上常见的一道大菜。

7. 烤鱼烤鱼是江西的一道传统美食，有着上百年的历史。

江西的烤鱼以鲤鱼和草鱼为主材料，调味料则有姜、蒜、酸菜、豆腐等多种，口感细腻，味道香辣，适合与家人、朋友、同事一起分享。

8. 投锅肉投锅肉是江西的一道传统美食，以猪五花肉为原料，配以辣椒、豆腐、山药等小菜，煮热后食用。

这道菜以肉香汁浓、色香味俱佳而闻名，入口口感香酥爽口，独具风味。

投锅肉能让人食欲大开，尤其是夏季食用，既解暑又开胃。

江西美食介绍江西地处中国东南沿海地区，拥有丰富的水果、蔬菜、水产资源，以及独特的糖制品和米饭文化。

江西美食以其独特的口味和烹饪工艺而闻名于世。

本文将为您介绍江西的几种传统美食，并探讨其特点和历史渊源。

一、赣菜赣菜是江西传统菜系之一，起源于古代的赣州地区。

赣菜以其丰富的菜品和独特的风味而闻名。

它以使用多种调料和精心烹制的技巧而著称，味道鲜美、口感独特。

赣菜尤其擅长海鲜制作，如蒸鲈鱼、红烧带鱼、清蒸黄鳝等。

此外，还有一些传统的赣菜名菜，如豆腐脑、油炸臭豆腐、赣肉丸子等。

二、江西米粉江西米粉是江西最具代表性的面食之一。

它以细滑的口感和独特的调料而受到食客的喜爱。

江西米粉可以搭配多种配料，如牛肉、猪肉、蔬菜等，使其味道更加丰富。

江西米粉最有名的即是景德镇的“鸡汤米粉”，以其鲜美的鸡汤和软烂的米粉而闻名。

另外，江西米粉还有一种特色，即用米粉烹制的菜品，如爆炒米粉、干炒牛肉米粉等。

三、炒米饭江西的炒米饭是与江浙地区的炒饭截然不同的一种独特的炒饭做法。

它以米饭为主料，搭配各种蔬菜、肉类和调料，用火候烹制而成。

江西的炒米饭以其粒粒分明的米饭和丰富的口味而享有盛誉。

其中最有名的是南昌的“青炒肉丝炒米饭”。

它细腻的质地和独特的调味品使其与众不同。

江西的炒米饭还有一种特色，即甜味的炒米饭，如南昌的蜜橙炒米饭、九江的雪蜜炒米饭等。

四、豆腐脑江西豆腐脑以其细腻的质地和独特的口味而受到食客的喜爱。

江西豆腐脑的最大特点是松软细腻，味道鲜美。

它可以搭配多种配料，如蒸鱼、腌笃鲜等，使其更加美味可口。

江西豆腐脑最有名的是南昌的“爆腰豆腐脑”，它以豆腐脑和红烧肉为主料，加上特制的调料，制作出来的豆腐脑味道独特，非常美味。

除了南昌的豆腐脑，景德镇的豆腐脑也非常有特色，以其松软的质地和独特的味道而闻名。

五、糍粑糖团江西的糍粑糖团是江西传统糖制品之一。

江西的糍粑糖团有多种品种，如红枣糍粑、花生糖团等。

它们以其独特的口感和甜美的味道而深受人们喜爱。

南昌的特色
南昌市是江西省的省会城市，拥有丰富的历史、文化和美食特色。

以下是一些南昌的特色：
1.赣菜：南昌是赣菜的发源地之一，赣菜以其油重、色浓、味辣而著称。

南昌的赣菜流派以烧烩煨与煸炒为特色，如“藜蒿炒腊肉”、“三杯鸡”、“瓦罐煨”等，辣味独特，让人回味无穷。

2.南昌炒粉：南昌炒粉是南昌的特色小吃之一，以其独特的米粉口感和丰富的调料而著名。

炒粉入口滑嫩，香辣可口，是很多南昌市民日常喜爱的美食。

3.豫章小吃：豫章小吃是南昌的传统小吃之一，以糯米、芝麻、糖等为主要原料，口感香甜可口。

豫章小吃的品种繁多，如麻花、糖油果子、花生糖等，都是南昌市民喜爱的传统美食。

4.南昌历史文化：南昌有着悠久的历史文化，有着“历史文化名城”的美誉。

南昌的滕王阁是中国著名的古建筑之一，也是南昌的标志性景点之一；南昌的八大山人纪念馆是中国著名的古代书画艺术馆之一，收藏了许多珍贵的古代书画作品。

5.红色文化：南昌是中国著名的红色文化城市之一，有着丰富的红色文化资源。

南昌的人民英雄纪念碑、八一起义纪念馆等都是中国革命历史的重要遗址，每年吸引着大量的游客前来参观学习。

6.自然景观：南昌市周围有许多美丽的自然景观，如庐山、龙虎山等。

这些自然景观与南昌的城市风光融为一体，为游客提供了丰富的旅游资源。

总的来说，南昌是一座历史悠久、文化丰富、美食独特的城市，有着许多值得探索和发现的特色和景点。

无论你是历史文化爱好者、美食家还是自然景观爱好者，都能在南昌找到适合自己的旅游线路和特色美食。

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江西位于中国东南部，是一座历史悠久、文化丰富的省份，同时也是一个美食之地。

江西美食以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世。

下面就让我们来介绍一下江西的美食文化。

一、江西的主食。

1.米饭。

江西人民主要以米饭为主食，他们喜欢用圆润而有弹性的米饭，口感好，香味浓郁。

江西的米饭烹饪方式多种多样，有煮饭、蒸饭、炒饭等等，每一种都有其独特的风味。

2.米粉。

江西的米粉也是非常有名的，尤其是景德镇的米粉更是出名。

景德镇的米粉细而软，入口即化，香味浓郁，是江西人民最喜爱的食物之一。

二、江西的特色菜肴。

1.烤鸭。

江西的烤鸭以其酥脆的皮和多汁的肉而闻名。

烤鸭的制作工艺独特，选用的是当地的优质鸭子，经过腌制和炙烤，味道鲜美，是江西人民的最爱。

2.糖醋排骨。

糖醋排骨是江西的一道传统名菜，它的味道酸甜可口，肉质鲜嫩，入口即化。

糖醋排骨的制作工艺独特，选料严谨，口味独特，是江西人民餐桌上的一道必备佳肴。

3.赣菜。

赣菜是江西的地方菜系之一，以其鲜、香、嫩、酥、脆、滑、麻、辣、鲜为特点。

赣菜的制作工艺独特，选料严谨，口味独特，是江西人民餐桌上的一道必备佳肴。

三、江西的小吃。

1.酸汤。

江西的酸汤是一道非常有名的小吃，它是以米粉为主料，加入酸菜、腊肉、豆腐等配料，再加上酸辣的汤汁，味道鲜美，是江西人民最喜爱的小吃之一。

2.豆腐脑。

江西的豆腐脑是一道非常有名的小吃，它选用的是当地的新鲜豆腐，口感细腻，味道鲜美，再加上配料的独特搭配，味道更是美味可口。

以上就是对江西美食的简单介绍，江西美食以其独特的口味和丰富的品种而闻名于世，无论是主食、特色菜肴还是小吃，都有其独特的魅力，是一定要品尝的美食。

希望大家有机会去江西品尝这些美食，一定会为之着迷。

舌尖上的江西江西各地特色小吃写在前面近日，《舌尖上的中国》在央视热播，但看完后，江西人有了些许遗憾，因为整部纪录片对江西六个邻省——安徽、湖北、湖南、广东、福建、浙江的菜肴美食都作了介绍，唯独对江西美食一字未提。

江西自古以来就是一个有着自己特色美食的地区，为了让大家更了解江西的美食，故经过了几天的奋战终于把这篇江西史诗级的江西美食整理出来了，大家看看。

与此同时，更多的江西网友则希望发掘江西的赣菜和美食，因为江西的美食不胜枚举，例如豫章酥鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、信州腊肠、浔阳鱼片、炸石鸡、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、井冈山烟笋、南昌炒粉、贵溪捺菜、宜丰土鸡等都是人们喜爱的美味佳肴，令人垂涎三尺。

“赣菜是由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成，虽然它不在中国八大菜系之列，但具有主料突出、注重刀工、制作精细、原汁原味的特色。

赣菜虽然以辣为主，却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，体现的是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。

”1、包米果包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。

包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。

尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

2、荷叶肉赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。

现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。

用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。

上犹、南康、崇义的荷叶肉又叫荷包肉、荷包胙，而大余县又名状元菜。

据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衢亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。

所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。

南昌的风土人情有其独特的特点，主要表现在以下几个方面：
1. 饮食文化：南昌的饮食文化非常丰富，以赣菜为主，口味偏辣，注重口感和色香味。

南昌人喜欢吃米粉、糯米鸡、炖汤等特色美食，也有着浓厚的饮酒文化。

2. 节庆习俗：南昌的节庆习俗非常丰富，有许多传统的节庆活动，如春节、端午、中秋等，南昌人会通过舞龙舞狮、放鞭炮、做年糕等传统习俗来庆祝。

此外，南昌还有一些特定的地方节庆活动，如赣江灯会、南昌国际烟花节等。

3. 民间艺术：南昌的民间艺术非常丰富多彩，包括南昌采茶戏、豫章剪纸、南昌瓷板画等。

这些民间艺术形式在南昌的文化艺术中占据着重要的地位，也是南昌人民智慧和创造力的结晶。

4. 方言文化：南昌方言属于赣语系，是南昌人民日常生活中主要的交流语言。

南昌方言有着独特的语音、词汇和语法特点，是南昌文化的重要组成部分。

总的来说，南昌的风土人情丰富多彩，体现了南昌人民淳朴、豪放、包容、进取的文化性格。

美食分享享江西特色美食问江西有哪些特色美食？江西美食数不胜数，有三杯鸡、瓦罐汤、粉蒸肉、莲花血鸭、南昌拌粉、鄱湖胖鱼头等特色美食。

来江西旅游，一定要尝一尝哦。

答三杯鸡MEIWEI美·味三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜。

三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。

三杯鸡菜色泽酱红，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

瓦罐汤历史悠久原汁原味瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。

《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

瓦罐汤同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。

因此它是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

香粉蒸肉美MYLOVE味MYLOVE粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜。

莲花血鸭好吃莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。

莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

2009年申报省级非物质文化遗产成功。

2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

莲花血鸭作为江西特色菜之一，是莲花县最出名的佳肴，这道菜色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口，备受食客的青睐。

南昌拌粉赞DELICIOUS南昌拌粉是江西省南昌市的一道汉族风味小吃，属赣菜系。

将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。

南昌拌粉入口油润喷香，它爽滑劲道的米粉、香浓油亮的酱汁、酥脆丰富的配菜，嚼起来满满的充实感，每一口都让你满足，所以它值得让人念念不忘，值得让人回味。

什么是江西菜？带你认识真正的江西菜你对赣菜知多少？提到赣菜，对于外省的朋友，其实有点陌⽣，其实赣菜就是咱们所说的“江西菜”。

⽽传统对于菜系的认知，就是所谓「⼋⼤菜系」——川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜，⼤多数⼈认为这⼋⼤菜系似乎代表了中国菜。

其实“菜系”⼀词，也才是新中国成⽴之后才慢慢形成的概念，逐渐发展成为饮⾷业术语。

1980年 6 ⽉ 20 ⽇，《⼈民⽇报》第四版“⼩常识”栏⽬刊登了由汪绍铨撰写的《我国的⼋⼤菜系》，是现有⽂献中的最早记录。

1975 年开始出版的《中国菜谱》丛书便坚持菜名改⾰，同时也是最先采⽤「菜系」⼀词的书籍之⼀究其菜系本⾝的概念，其实来源于“帮⼝”，现代仍保留其说法，⽐如“本帮菜”、“杭帮菜”、“川帮菜”等等。

在清代，“帮⼝”即指各⾏业中按地域发展的帮派或集团，同乡、亲戚之间相互通⽓，相互照应，抱团以增强竞争⼒。

据晚清笔记，按服务⾏业不同，已经形成了诸如苏帮、川帮、江西帮、湖南帮、本帮等。

民国上海美⾷指南，便采⽤「各帮」的提法饮⾷是地域⽂化的具体体现，江西⾃古以来就是中华南⽅汉⽂化起承转接之地。

是中原⽂化与吴越荆楚汇集之地，更是⼋闽潮汕南粤⽂化输出源头。

所以赣菜最⼤的特⾊当属兼收并蓄和雏形源头。

兼收并蓄中原吴越各地饮⾷之特⾊，湘桂闽粤众多⼝味之雏形源头。

可以说基本代表了中国南⽅烹饪艺术之⼤成。

赣菜主要风味特⾊是：原汁原味，油厚不腻，⼝味浓厚，咸鲜兼辣。

烹调讲究⽕⼯，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调⽅法。

所以在采访中提到的“⾊⾹味俱全”“⽆辣不欢”也恰成了赣菜给⼈的印象。

从地理上不难发现，江西地处⼏⼤强势菜系之中。

既融合了⼏家之长，⼜是⼏家饮⾷⽂化的源头⿐祖。

江西为中⼼的美⾷包围圈把江西细分来看，就会发现其各个区域的特⾊⾮常靠近与之相邻的省份，称得上“擅味⼋⽅”，既有受其影响的更有发端于此的。

先说辣，不少外地⼈对于赣菜的理解是“辣”，让四川⼈连呼“辣辣辣辣辣”的赣菜，让内蒙⼈推荐“想吃辣就来江西”的赣菜，⼤家发现赣菜早已和辣结下不解之缘。

中华传统美食江西菜的鲜香美味与独特风味江西菜是中华传统美食的重要代表之一，以其鲜香美味和独特风味在国内外享有盛誉。

江西菜的独特性源于其地域特点和传统文化，同时也受到了周边地区的影响。

本文将为您介绍江西菜的特点以及其代表性菜品，带您一起品味江西菜的魅力。

一、江西菜的地理特点江西位于中国的南部地区，地理位置十分优越，同时也决定了江西菜的风味特点。

江西以江河湖泊众多而闻名，这为江西菜提供了丰富的水产品资源，如鱼类、虾类等。

此外，江西还拥有肥沃的土壤和温和湿润的气候，为农作物的生长提供了良好的条件，因此江西菜以新鲜的蔬菜和优质的农产品而闻名。

二、江西菜的特点1. 鲜香美味江西菜以其鲜香美味而闻名，这得益于其独特的烹饪方法和选材讲究。

江西菜注重材料的新鲜度和品质，以保持菜品的原汁原味。

同时，江西菜注重烹调技巧的传承与创新，将菜品的烹调方法与特色调味料相结合，使菜品更加香鲜可口。

2. 独特风味江西菜融合了鄱阳湖、洪都古都等地的饮食文化，形成了独特的风味。

江西菜的调料注重酸、甜、辣的平衡，以突出菜品的风味。

同时，江西菜注重色、香、味的协调，使得菜品不仅味美，还具有艺术上的享受。

三、江西菜的代表性菜品1. 七色鱼翅七色鱼翅是江西菜中的经典菜品之一。

选用新鲜的江河鱼翅，搭配七种不同颜色的蔬菜，经过精心的烹饪加工，使得菜品色彩斑斓、口感丰富。

七色鱼翅不仅味道鲜美，还具有营养丰富的特点，是宴席上的一道亮点。

2. 九转大肠九转大肠是江西菜中的招牌菜之一。

巧妙地将腌制的大肠配以多种调料和香料炒制，使得菜品鲜嫩可口，回味无穷。

九转大肠不仅具有独特的风味，还可去腥增香，深受消费者喜爱。

3. 脆皮乳猪脆皮乳猪是江西菜中的传统菜品之一，也是江西流行的宴会菜肴之一。

选用嫩猪仔，经过特殊的烹调技巧，使得猪皮酥脆、猪肉肥嫩多汁，口感非常好。

脆皮乳猪既是江西菜的瑰宝，也是中国传统烹饪艺术的杰作。

四、江西菜的发展前景江西菜以其鲜香美味和独特风味已经在中国乃至世界范围内享有盛誉。

浅谈江西特色饮食文化的发展经济管理学院经济092班陈溪溪2009013785论文关键词：特色饮食文化学科发展摘要：特色饮食文化的发展不仅仅对人们生活质量与习性的改变，而且在经济建设，文化发展方面有着重要的意义，但是江西省特色饮食文化研究和构建相对滞后，应该从人文社会科学和自然科学等不同的领域，开展对特色饮食文化学的全面研究和发展。

学习了中国饮食文化这门课后，不禁对中国博大精深的文化而折服，虽然日常生活没有或是很难想象到饮食这种文化习性，但是它无不渗透到我们生活的每一个细节。

从饮食器具到饮食礼仪，都有着别于其他文明的选择。

饮食文化中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、独特的饮食审美风尚，高超的烹饪技艺等形成博大精深的中国饮食文化。

饮食文化是一个涉及面甚广且与人们日常生活密切相关的领域。

相关的研究亦蓬勃发展方兴未艾，有逐渐形成饮食文化学学科的趋势。

中国是个饮食文化举世无双的国家，饮食行业也毫无疑问成为了一个地方经济的增长点，而特色饮食更是其中的主力,在传统饮食文化的发展下形成的中国八大菜系是各具特色，代表了中国饮食在菜系上的最高水平。

本人是江西籍，在家乡的时候总能感觉到这个吃的都是本地名吃，味道不比其他地方的菜差。

可是感觉其他地区的人对江西的特色饮食不了解，特别是上了大学后，有机会跟多的了解各个地方和不同的饮食文化，感觉江西在这方面真的太落后了。

虽然有些特色菜和小吃，味道的确也不错，可是要问我什么事正宗的赣菜？我可是抓破头皮也想不出一个来，因为我根本不知道什么才是正宗的赣菜，故在搜集一些文献资料后，结合自身经历，浅谈一下建设江西的特色饮食。

要说江西特色饮食，首先还得说一下中国南北饮食的差异，主要由于气候不同，温度差异大，文化传统以及民族习俗不同，生产的农作物就不同。

主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。

总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细，饮食讲究。

江西民俗俗话说得好：“民以食为天。

”谈到民俗，首先浮现在我脑海中的往往是各类美食，因此本文主要讲述笔者家乡独特而多彩的饮食文化。

1、萝卜饼萝卜饼是我的家乡江西省九江市的一种特色传统小吃，以发面、酥面为皮、白萝卜丝为馅煎炸而成，金黄油亮，外焦里嫩，入口香酥可口，回味无穷。

当人们在清晨行走在九江的大街小巷，会发现街头巷尾的早餐门店与摊位早早地开始忙碌起来，琳琅满目的各类早点中，萝卜饼是九江人眼中绝对的主角。

2、彭泽蒸米粑我的父亲来自彭泽县，因此我得以常常品尝到彭泽的代表美食蒸米粑。

蒸米粑的外形酷似饺子，不了解的人可能会将它们误认作体型较大的饺子，然而蒸米粑的原料和制作方法与饺子都相去甚远，蒸米粑的皮用的是米粉而不是麦粉，蒸米粑的馅也往往与饺子有所不同，我最常吃到的就是豆角肉丁粉丝馅了。

我的奶奶和姑姑们就很擅长包米粑，每当我在家闻到蒸米粑的香味，我就知道一定是奶奶或姑姑们又送来亲手包的米粑了。

3、印子粑九江的粑文化非常有趣，不只有蒸米粑，还有印子粑。

印子粑是湖北、湖南和江西一带的一种特色主食，我吃过的有红白两种，红色的是高粱粑，白色的是米粑，既可用油煎炸也可以直接用水煮熟，入口香软甜糯。

印子粑不仅好吃也好看，制作时会将调和好的米粉填入粑印中，然后一磕，一个印子粑就出来了，图案有各式的飞禽走兽花卉等，几乎称得上是种民间艺术品。

4、豆粑豆粑又是一种与蒸米粑、印子粑截然不同的粑。

豆粑的制作原料以大米为主，豆类为辅，也有掺小麦、荞麦等五谷杂粮的，烹饪方式十分多样，我最喜欢的做法是炒豆粑。

5、茶饼如果来到九江游玩想给亲友带点特产，九江人一定会建议你去买些茶饼。

九江茶饼并不是指用茶做成的饼，而是一种喝茶时吃的点心，以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等为原料，经制皮、拌馅、成形、复烘精制而成，成品外表色泽金黄，入口酥且甜美，是九江最具特色的美食之一。

6、庐山云雾茶既然提到喝茶时吃的点心，又怎能不提到茶呢。

九江坐落在名山庐山脚下，而庐山云雾茶是享誉天下的汉族传统名茶。