中国食品加工为什要添加很多东西

食品安全古人有云：“王者以民为天，而民以食为天。

”近些年来国内食品安全事故频发，像是三聚氰胺超标奶粉、地沟油、红心咸鸭蛋有苏丹红、瘦肉精、“金华火腿敌敌畏”双汇瘦肉精事件等案例俯拾即是。

如今中国的食品比如粮食油料，肉鱼禽蛋，蔬菜水果等等凡是人们吃的东西，不仅比如激素、抗生素等广泛应用和存在于各类肉食、奶品之中，连地沟油、三聚氰胺，甚至敌敌畏等令人望而生畏的东西都派上了用场，而且大量的有害化学物质和手段，也普遍用于动植物和食品的催熟，染色，增重，防腐，翻新，保鲜，仿真等环节，可谓无所不用其极，令人防不胜防。

有人戏称，如今中国已进入了一个全民“互相下毒”的时代，虽言辞过激，但却颇有一定道理。

关键词：安全食品危害食品缘由整治方案可持续发展1、什么是安全食品安全食品是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、\体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

2.、食品问题产生的缘由2.1市场化的恶风席卷中国事实上，当市场化的恶风席卷中国之后，犹如打开了中国人私欲的“潘多拉魔盒”，从此，人们唯利是图，不择手段。

而在新型私欲面前，中华民族所拥有的5000文明史，乐善好施，助人为乐的传统美德，似乎显得多么的苍白无力，不堪一击。

今日之食品，不仅形形色色的中间倒卖商、运输商、囤积商等均为下毒专家，就连一向憨厚质朴、老实巴交的农民甚至都成了下毒高手。

2.2道德沦丧人们为了一点蝇头小利，不惜牺牲他人健康和生命，而将道德、良知抛之九霄云外，中国历史上不乏为之利益纷争四起，战火连连，然而，绝无自我内部大规模“互相下毒”、自相残杀的事例。

即便被世人誉为“东亚病夫”的旧中国时代，而当今，又有哪个国家、哪个民族会相互下毒？置有毒食品的肆虐横行于不顾？发达国家自不必说，他们的绝对严格的食品检测，常常令中国出口商家头痛不已，甚至出口货物给打回来转内销的还是国内的上乘之品。

营养学家撒下的3个弥天大谎，把中国人坑得一塌糊涂（选自：文小叔说）今天，文小叔要严肃地跟小伙伴们聊聊营养这个话题。

现代营养学家挖了一个大坑，中国人前仆后继地跳进去，坑太深了，凡是跳进去的人怎么爬也爬不上来。

很多人不缺乏营养，却天天在补充营养，有的人很需要营养却越补身体越差，有的人喜欢追逐高价的营养品然而吃了并没有什么用，于是当今的中国出现了一种奇怪的现象：在营养过剩的时代人人喊着要补充营养。

到底什么是营养？到底该如何补充营养？1 营养绝不是全中国人按一个标准执行，而是按一个人一个标准执行这二十年营养学家说：每天一斤奶，强壮中国人。

牛奶是仅次于母乳的全营养食品，每人每天必须要喝一斤以上，要喝到80岁。

这二十年营养学家说：每天八杯水，一杯都不能少，水是生命之源，多喝水有利于排毒……这二十年营养学家说：每天必须要吃水果，最好一天一个苹果，医生不来找你，水果有大量的维生素，可以美容可以减肥可以通便……这二十年营养学家说：红肉不如白肉，多吃白肉，少吃红肉……这二十年营养学家说：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的，所以鱼肉是肉类中营养价值最高的，吃鱼还可以让人变聪明，吃鱼要从娃娃抓起……这二十年营养学家说了很多“很营养”的话，却唯独不说：你什么都不必吃，你只要好好吃饭就可以了，一日三餐完全可以满足身体对所有营养的需求。

不是营养学家不知道，而是他们不敢说。

为什么不敢说，你懂的。

结果呢？结果按照营养学家金科玉律去做的人悲剧了……每天一斤奶的娃娃并不比不喝奶的宝宝身体强壮，反而喝出了慢性腹泻、喝出了舌苔白腻白腻的，就像蒙了一层牛奶，喝出了吐不完的痰……每天八杯水雷打不动的人并没有排出去多少毒，反而中了水毒，早起一杯凉白开浇灭了阳气，晚上睡前一杯喝出了眼袋、水肿……每天大量吃水果的人并没有变漂亮，身上的赘肉没有减去多少，拉不出来的痛依然折磨着自己，反而吃出了脸色发青，全身湿疹。

尤其是宝妈大量吃水果的人，生下的宝宝长湿疹是家常便饭……从来不吃红肉、不吃四条腿的两条腿的、只吃白肉没有腿的结果又怎样呢？似乎也没有变聪明，做不出来的题目还是做不出来，反而吃出了荨麻疹、牛皮癣……用一个标准来要求所有人是不科学。

食品添加剂研究性学习报告篇一：中国饮食文化研究性学习报告中国饮食文化研究性学习报告学校：青岛超银中学班级：2012级二班组长：程谟怡组员：蒋小倩，程凤，吴相甫，王阳阳，韩梓浩指导教师; 邵林目录一、研究背景2二、研究目的3三、研究步骤4四、进行调查问卷5五、得出结果：1、感受72、倡议书9研究背景暑假里的一天，我上完了上午的辅导班后，像往常一样急匆匆地进了旁边一家肯德基吃饭，准备下午的课。

狭小的快餐厅里挤满了人，点餐柜台旁等待点餐的人排到了门口。

正当我急得直跺脚时，抬头瞥见对面装饰典雅的中式菜馆里却人迹寥寥，冷冷清清，只有几位穿着讲究的人在推杯换盏。

我不禁起了疑问，同样是餐馆，同样是中午吃饭的时间，几乎一样的地点，为什么大部分人们选择了洋快餐，而不去中式餐馆呢？前不久，我和爸爸去一家中式餐馆吃饭，发现这里也有水果沙拉之类的西餐----纯正的中式餐馆越来越少了。

点完菜后，我们便坐着等菜，等了好一会，几盘简单的菜才上来，而那道纯正的鲁菜五花酱肉我们却等了近一个小时。

我似乎有些明白了为什么人们会尽量不选择中式餐馆。

但我仍不甘心，便针对中国的饮食文化展开了一系列的调查研究。

研究目的中国的饮食文化上下延续了一百七八十万年之久，是唯一没有中断，环节完整，延续至今的饮食文化。

中式餐饮种类繁多，著名的有鲁菜，苏菜，粤菜，川菜等。

如今，随着时代的发展，人们却对中国餐饮文化越来越陌生，到中式餐馆吃饭的人越来越少。

许多装饰典雅的中式餐馆因客人太少，而不得不倒闭，被洋快餐取代。

我想通过这份研究性学习报告，让人们更深入地了解中国的饮食文化，并弘扬这种文化。

多去中式餐馆体验中国博大精深的餐饮文化，尽量少去洋快餐店。

研究步骤1、实地调查中式餐馆的现状。

2、讨论相关问题，设计调查问卷。

3、发放调查问卷，了解人们对中国餐饮文化的了解程度。

4、分析问卷，整理数据。

5、制作报告。

篇二：食品添加剂与人体的危害研究性学习“研究性学习”课题开题报告表“研究性学习”活动情况记录表活动日期：____年___月__日___时至___时，地点：_________，第____次活动“研究性学习”课题结题报告表（以课题组为单位填写，用于结题评审，可另附纸）附：研究资料（访谈记录、照片、影像、实验记录、调查记录等）篇三：“食品添加剂”调查报告“食品添加剂”调查报告[日期：2011-08-25] 来源：中国论文联盟作者：[收藏本文] [字体：大中小]--中国论文联盟编辑。

第二章测试1.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A:海鱼和贝类食品B:炸糊了的薯条C:发霉的玉米D:过了保质期的牛奶答案:C2.毒物排泄的重要器官有A:肾脏B:肝脏C:皮肤D:呼吸道答案:ABCD3.MLD指的是A:观察到有害作用的最低剂量B:最大无作用剂量C:未观察到有害作用的剂量D:最小致死剂量答案:D4.下列属于食品中的“三致物”的是（）A:致病变物B:致突变物C:致畸物D:致癌物答案:BCD5.食品安全性毒理学评价程序包括（）A:亚慢性毒性试验B:遗传毒性试验，致畸试验C:慢性毒性试验、致癌试验D:急性毒性试验答案:ABCD6.中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？A:夏朝B:汉朝C:唐朝D:商朝答案:D7.在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？A:胃肠道、呼吸道、皮肤B:胃肠道C:呼吸道、皮肤答案:A8.致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。

A:水肿B:癌变C:突变D:炎症答案:B9.食品指各种供给人（）或（）的成品和原料以及按照传统是食品又是（）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

A:饮用B:食品C:饮品D:药品E:食用答案:ADE10.食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？A:加工B:生产C:分销D:处理答案:ABCD第三章测试1.传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？A:铅B:镉C:汞D:砷答案:A2.铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？A:炸油条B:方便面C:爆米花D:粉丝答案:C3.很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？A:用废旧铝制品改制的餐具B:带“釉上彩”的瓷器C:以上几种都有可能引起中毒D:锡壶答案:C4.下面哪些食物中可能含有富集汞A:鱼类B:马铃薯C:贝类D:大豆答案:AC5.发生重金属中毒时，应采取的有效措施是A:服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质B:服用清水C:服用高浓度的糖水D:服用食用盐水答案:A6.元素（）过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点，牙面凹陷剥落，牙齿变脆，容易碎落。

食品加工心得体会篇一：食品厂见习心得见习报告开学的第一周，是我们食品专业见习周。

我们这一群师生迎着这春天的生机，踏上了我们见习的路途。

认识实习是一项重要实践环节，是理论与实践相结合的方式。

通过认识实习，同学可以了解工厂，扩大视野，为后续课程学习提供感性认识。

在见习周我们分别去了6个工厂。

第一站：茂名新洲海产有限公司茂名新洲海产有限公司是位于茂名市电白县广州白云江高（电白）产业转移工业园内，是一家集水产品研究、开发、养殖、收购、冷冻、加工和销售为一体的产业化精深加工内资经营企业。

第一次走进这么有规模的工厂，第一感觉就是跟自己想象的还要有规矩，很有纪律。

每个工人都统一穿着，每个人都有自己的岗位、位置。

工厂是如此的干净，如此的壮观啊。

据介绍人说，至今现有员工1000余人，目前开始罗非鱼线两条、熟虾、面包虾等生产线，主要产品以南美白虾、罗非鱼为原料的蝴蝶虾、面包虾、裹粉虾、熟虾、超净虾仁、罗非鱼片、面包鱼等精深加工产品为主，出口美国、加拿大、欧盟、俄罗斯、日本、澳大利亚、中东、东南亚等十几个国家和地区。

真的好厉害啊！出口的厂就是不一样。

有幸看到这么大规模的工厂真的增长自己见识。

第二站：粮丰园食品研发中心刚到了工厂门口，就有小桥流水人家的感觉，这环境太好啊，有个水池还有凉亭，环境真的不错。

不少同学都看到如此好的环境拍了不少相片。

一进大厅，老师为我们介绍关于粮丰园的产品。

广东省茂名市粮丰园食品有限公司，是一家经营月饼馅料和月饼加工生产企业公司现有馅料、月饼、休闲食品三大系列生产线，主要以湘莲、农副产品为主要原料，是茂名市最大的农副产品深加工企业之一。

此外，粮丰园还特意给我们品尝了一下他们的产品，我品尝了一下饼干还有紫薯蛋卷，味道确实挺好的。

据介绍，广州酒家的月饼，还有利口福的产品都是出自粮丰园的，是广州酒家委托他们制造的。

身为广州人，我还不知道这个。

我之前一直以为是广州酒家自己生产的。

随后进去了工厂看一线生产工人是如何生产的。

【中国论坛】China Forum食品添加剂与食品安全孙宝国 中国工程院院士 北京工商大学食品学院教授关于食品添加剂和食品安全，每个人都有自己的认知、感想，但每个人的认知可能又会存有差异。

有人做过消费者调查，超过80%的消费者认为食品安全问题就是由于食品添加剂造成的。

目前，这种认知现象在我国尤为普遍，其他国家对食品添加剂的认识与我国相比并没有如此大的偏差。

一、什么是食品添加剂？众所周知，2008年我国发生了一起奶制品污染事件、一起有重大影响的食品安全事件——“三聚氰胺事件”。

三聚氰胺是添加剂吗？是！它是水泥添加剂、是塑料添加剂、也是涂料添加剂，但却不是食品添加剂。

混淆了添加剂和食品添加剂的概念，是公众对食品添加剂产生误解和抵触情绪的主要原因。

添加剂有很多种：水泥添加剂、塑料添加剂、油墨添加剂、饲料添加剂、药品添加剂、汽油添加剂等都是添加剂，而食品添加剂是所有添加剂中最特殊的一种，因为直接关系到公众的人体健康，国家对食品添加剂采取非常严格的管理措施。

所以要特别强调：添加剂 ≠ 食品添加剂！什么是食品添加剂，我国《食品安全法》界定的非常清楚：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

具体允许使用的食品添加剂品种、使用范围和最大使用量在《食品添加剂使用标准(G B2760-2011)》中规定的非常明确。

按照食品安全法的要求，食品添加剂有三个必要条件：1、确有必要。

通俗讲就是食品添加剂有必要加才加，不需要加就不加；能不加就不加，能少加就少加。

这是最基本的使用原则。

2、安全可靠。

食品添加剂必须通过安全风险评估，要经过一系列的毒理学实验证明其对人体是无害的，评估工作必须按政府许可程序和方法、由政府认可的有资质的机构完成。

我国在食品添加剂许可问题上是非常谨慎的，国际上如果没有两个发达国家批准使用的食品添加剂，我国一般不会允许使用。

3、政府许可。

关于“食品添加剂”规定非常重要的一点是必须要经过政府批准。

十大食品添加剂分别是什么？膨松剂英文名称：LeaveningAgents膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。

常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

研究表明，膨松剂中铝的吸收对人体健康不利，因而人们正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代我国人民在长期习以为食的油条中的应用。

甜味剂英文名称：Sweeteners甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。

世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。

因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。

非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。

常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。

常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

鑫湘甜味剂推荐：【商品名】AK糖/安赛蜜【性质】AK糖是无色至白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其甜度约为蔗糖的200倍，呈味性质与糖精相似。

高浓度时有苦味，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且稳定。

熔点约225℃，最大吸收光谱227nm，密度1.83g/cm3。

不吸湿，室温下稳定。

易溶于不（30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有机溶剂。

【用途】1、安赛蜜广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。

食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。

安赛蜜单独使用时，饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味。

浅谈中国食品安全事故频发的原因及防治措施近几年以来，中国食品不断出现重大的安全事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件，还有前阵子爆出的双汇瘦肉精事件等等…….单单今年才刚刚过去四个月，就已经发生了双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头”事件、神奇“牛肉膏”让猪肉90分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等九件重大食品安全事故。

近几年以来中国出现这么多起重大的食品安全事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓究竟还能吃什么？”确实，才几年的光景，全国上下都出现了食品安全事故，而且次数还是如此地多，再者，根据相关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。

大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿……凡是可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单。

这些足以令中国老百姓对中国食品安全产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。

而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程当中，竟然还有这么多的“有毒食品”进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。

“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”等又接踵而来。

当“染色馒头”、“回炉面包”“牛肉膏”还在令人胆战心惊时，“毒豆芽”居然又进入了人们的视线。

食品安全是关乎人民群众切身利益的大事，然而食品安全事故却频频发生。

究竟食品安全事故频频发生的根源在哪里？到底是谁败坏了我们的食品市场，打击了我们的食品工业？于我看来，我国食品安全事故频发的根源，在于食品生产者与经营者在道德上的缺失！一、在种植或养殖过程当中的源头污染严重。

比如农药、兽药以及饲料添加剂的过度使用，导致初级产品的农药或兽药的残留量过多。