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厨房美食菜谱：蒜香油麦菜的做法
油麦菜是我家最爱吃的一种青菜了，做法简单，味道可口，只用葱和蒜，就能炒出美美的一道菜，清淡又有营养，是平时吃的油腻后，改善饮食的绝佳搭配。
油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40％，胡萝卜素含量高1。
4倍，钙含量高两倍，铁含量高33％。
油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材
主料：
油麦菜500g
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.油麦菜洗净，从中间切段。
2.大蒜去皮备用。
3.切葱花、蒜粒。
4.锅内下油，下葱和少量蒜炒香。
5.倒入油麦菜翻炒，倒入生抽继续翻炒，至油麦菜稍稍变软，加入剩余的蒜粒继续翻炒，加盐调味。
6.翻炒片刻，出锅即可。
小贴士：油麦菜快出锅前再加入一些蒜粒，才能炒出香味。
厨房美食菜谱：炒油麦菜的做法
嫩嫩的油麦菜，让人看了，都会喜欢，这绿色，感觉多幺新鲜啊。
这是阿姨送来的，真的很嫩，刚从地里摘来的，这幺嫩的油麦菜可以打汤，也可以素炒。
放了点蒜，炒出来一大盘，把部分都是我吃了。
因为这菜真的很好吃，比在深圳买的就好吃多了。
食材
主料：
油麦菜500g
油适量
盐适量
蒜适量
蚝油适量
步骤
1.新鲜的油麦菜，把杂质去除。
泡在水里洗。
2.把洗干净的油麦菜用个兜，沥干水。
3.蒜，拍碎。
4.起油锅。
把蒜放进去爆香。
5.把嫩嫩的油麦菜倒进去。
翻炒
6.放上一点盐。
翻炒。
7.差不多好的时候，放点海天蚝油酱。
提提鲜。
8.美味的油麦菜出锅了。
小贴士：炒的时候，速度要快，火侯要大。
厨房美食菜谱：清炒油麦菜的做法
油麦菜营养丰富，是非常清爽可口的蔬菜。
冬季喜吃火锅，味道是好，但也容易上火，正好油麦菜来帮忙，低热量高营养的油麦菜，是人们非常青睐的菜。
清炒的油麦菜总觉得少点什幺，于是加了几个泡椒，辣椒经过泡菜坛子的泡制后，已经一点不辣了，独具风味，加入油麦菜里混合炒至不仅味道鲜美，而且色泽亮丽。
食材
主料：
油麦菜500g
泡椒5个
葱适量
盐适量
白醋蚝油
花生油适量
姜适量
蒜末适量
步骤
1.准备好原材料
2.泡椒切成小段
3.锅里放入适量花生油，烧到八成热
4.放入葱姜蒜，快速翻一下
5.加入泡椒，翻炒出香味
6.放入油麦菜，大火爆炒
7.加入少许盐、蚝油、白醋，翻均匀
8.出锅了
小贴士：一：葱姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香；
二：在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜，大火爆炒；
三：油麦菜要沥干水分；
四：快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅。
厨房美食菜谱：蒜淋油麦菜的做法
油麦菜含有大量的维生素，碧绿的颜色，爽脆的口感，给您的视觉和味蕾，带来一份清爽的同时，也带来一份营养。
食材
主料：
油麦菜
胡萝卜
油适量
盐适量
蒜适量
醋适量
步骤
1.胡萝卜切细丝，蒜葱切末备用
2.准备油麦菜洗好沥干备用
3.将油麦菜过热水煮后捞出盛入盘中
4.锅中到多点的油，加入葱蒜末，大火爆炒出香味在加入胡萝卜丝，加盐和醋。
5.然后将爆炒好的胡萝卜丝加在油麦菜上，将汤汁均匀撒上即可。
小贴士：无。
厨房美食菜谱：蒜香油麦菜的做法
油麦菜，又名莜麦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素
B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
食材
主料：
油麦菜265g
蒜末适量
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.材料：油麦菜（已洗净）、蒜末
2.将已洗净的油麦菜折成段，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
4.接着，合入折成段的油麦菜翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀，即可。
8.出锅，装盘。
小贴士：嫩嫩的油麦菜，炒的时候会出水，不用加水了。
油麦菜的不同家常做法 油麦菜有助于睡眠，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮⽤。
接下来就由店铺为你介绍油麦菜的不同家常做法。
⼀、⾖豉鲮鱼炒油麦菜的做法 材料 油麦菜500克，⽢⽵牌⾖豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，⽩糖半个汤匙 做法 1.材料：⽢⽵牌⾖豉鲮鱼，油麦菜 2.油麦菜洗⼲净控⼲⽔分，切成两段 3.蒜头拍扁，取⼀半的罐头鲮鱼 4.不⽤另外放油，就取罐头鲮鱼⾥⾯的油就可以，热油锅，爆⾹蒜头 5.爆⾹蒜头后，倒进油麦菜，⼀定要⼤⽕，不然会出⽔的 6.油麦菜炒⾄软⾝后，拨到旁边，中间放⼊⾖豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边⽤锅铲把鲮鱼弄成⼩块 7.放进⽩糖，加少量盐，因为⾖豉鲮鱼本⾝有咸味，可以装碟啦 8.很⾹很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的⾻头 ⼆、油渣爆炒油麦菜的做法 材料 油麦菜2棵约300g，肥猪⾁(猪⽪跟猪⾁之间那些)80g，蒜3瓣，油盐适量 做法 1、把油麦菜清洗⼲净，扭成两段，沥⼲⽔分 2、蒜去⾐拍扁 3、肥猪⾁切⽚ 4、锅⾥放⼀点点油烧热，放⼊肥猪⾁⽚，慢⽕爆出猪油，把油渣煸⾄微黄 5、调⾄⼤⽕，下蒜爆⾹，下油麦菜爆炒2-3分钟 6、加盐调味即可享⽤ 三、蚝油油麦菜的做法 材料 油麦菜，蚝油，油 做法 1.油麦菜洗净在⽔⾥加些油，把油麦菜放⼊焯烫⼀下后过凉⽔，再控净⽔。
2.锅内加底油，⼤⽕下油麦菜蚝油。
翻匀即可。
四、⿇酱油麦菜的做法 材料 油麦菜3棵，芝⿇酱30克，清⽔25克，盐1.2克，醋5ml，酱油5ml 做法 1、油麦菜⽤清⽔冲洗净浮尘，放⼊淡盐⽔中浸泡3-5分钟，冲净⼲净，切长段备⽤; 2、芝⿇酱加⼊清⽔稀释，⽤筷⼦沿⼀个⽅向搅拌，使芝⿇酱和清⽔融合，继续加⼊清⽔、搅拌成均匀的⿇酱汁; 3、加⼊醋搅拌均匀，加⼊酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
⼩诀窍 1、⿇酱汁中也可以加⼀点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁; 2、也可以⽤⾹油代替清⽔，调出来的⿇酱汁更⾹，不过我觉得⿇酱加清⽔稀释已经很⾹了，加⾹油有点太腻了; 3、调⿇酱汁最关键的是稀释⿇酱的时候要⼀点点加⼊清⽔，边加边沿⼀个⽅向搅拌，使⿇酱汁成均匀光滑的流动状态即可; 4、我试了⼀下，芝⿇酱和清⽔的⽐例⼤概1：1就可以，但是芝⿇酱本⾝有的稠⼀些，有的稀⼀些，所以加的时候⼀点点加，适量就可以; 5、这个汁⽤来拌樱桃⼩萝⼘或⿇酱⾯等都可以。
厨房美食菜谱：麻酱油麦菜的做法
炎热的夏天凉拌菜在餐桌上一定是唱主角的。
我个人对芝麻酱是毫无抵抗的，所以各种麻酱拌菜是我的最爱。
油麦菜败火，夏天吃再合适不过。
今天就推荐一个麻酱油麦菜。
不知道您家餐桌上的麻酱拌菜是什幺口味的，先来瞅瞅帅家的。
食材
主料：
油麦菜300g
大蒜
油适量
盐适量
芝麻酱1大勺
醋20g
生抽15g
花椒粉半小勺
油泼辣子1大勺
香油1大勺
鸡精适量
凉开水适量
步骤
1.油麦菜切去根部
2.用水洗净控干备用
3.切成小拇指长短的段
4.剥一头大蒜40g左右（根据个人喜好，不喜欢可以加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力）
5.大蒜切末即可
6.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱
7.加入一大勺香油搅拌均匀
8.再加入生抽15g，醋20g满满搅拌均匀（边到边搅拌，切不可一次倒入）
9.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动
10.最后加入切好的蒜末，（根据个人喜好加入油泼辣子）最后浇到油麦菜上即可
小贴士：ps：用这个料碗拌焯过水的茼蒿，生菜都可以。
蚝油油麦菜的做法
材料：
- 油麦菜 300 克
- 蚝油 2 汤匙
- 大蒜 3 粒（切碎）
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 香油 1 汤匙
做法：
1. 将油麦菜洗净，切去根部。
将油麦菜剁成2-3厘米的段。
2. 烧开一锅水，加入少许盐。
将切好的油麦菜放入烧开的水中，焯水5-7秒至变绿色，然后立即捞出，用冷水冲洗。
3. 在炒锅中加入适量的油，加热后加入蒜末，炒香。
4. 加入蚝油和生抽，翻炒均匀。
5. 加入焯水过的油麦菜，翻炒均匀。
6. 加入盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至油麦菜变软熟。
7. 关火前加入香油，迅速翻炒均匀。
8. 装盘后即可享用。
温馨提示：煮油麦菜的时间要掌握好，不能过长，以免煮过头变得黯淡无光。
厨房美食菜谱：蒜汁油麦菜的做法
油麦菜，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
简单的做法也很好吃哦。
食材
主料：
油麦菜
油适量
盐适量
大蒜1头
酱油适量
鸡精适量
水淀粉适量
花椒面适量
步骤
1.将油麦菜洗净，用手直接掰成合适的长度。
2.大蒜拍扁。
3.大蒜剁成蒜蓉。
4.油麦菜入锅中焯一下，锅内倒入少许盐。
5.再倒入几滴油，这样可以很好的保持菜的颜色。
6.焯好后捞出装盘备用。
7.锅内倒入少许油，加入花椒面出香味。
8.倒入蒜爆香。
9.加入少许水。
10.倒入一点酱油。
11.加入一点盐。
12.加入少许味精。
13.最后林如水淀粉。
14.水开后慢慢变粘稠。
15.淋在焯好的油麦菜上面即可。
小贴士：油麦菜不宜焯时间过长，因为本身油麦菜就能生吃。
厨房美食菜谱：蒜炒油麦菜的做法
油麦菜，这个季节很多。
可不知道什幺原因，我们这个小城市的菜价还是居高临下。
今天买了两条，想着做汤还是炒，刚好看到有点蒜，决定炒来送饭吃。
油麦菜的根可以拿来炒肉或者过了热水凉伴也好吃。
简单的蔬菜，只要你花点心思，一定能让你的胃口大开。
食材
主料：
油麦菜500g
油适量
盐适量
蒜适量
鸡精1勺
步骤
1.选取新鲜的油麦菜
2.把菜一根根掰开，再折成小段段。
叶子尾端折短点。
折好后，放在水里泡十分钟。
可以将叶子里的泥沙浸泡出来。
3.起油锅，下蒜片。
可以洒点细盐。
比较香。
4.把油麦菜倒进去。
翻炒。
5.放一小勺细盐。
6.可以放一点点的鸡精，调味。
7.OK，美味的油麦菜上盘了。
小贴士：折的时候不能太长。
炒的时候，建议用大火。
因为是蔬菜，比较容易熟，所以，速度要快。
