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菜籽油菜籽油是一种十分普遍且常见的食用油。
它由菜籽经过榨取而得，具有一定的营养价值和独特的风味。
在中国，菜籽油是人们日常饮食中必不可少的调味品之一。
如何正确选择和使用菜籽油，将对我们的健康产生一定的影响。
本文将从菜籽油的来源、营养价值、使用方法等方面展开探讨，帮助读者更好地了解菜籽油。
菜籽油是一种由菜籽榨取的植物油，是常见的食用油品之一。
菜籽是由芸苔科植物的种子经过深加工而得，它具有丰富的植物蛋白质、植物油脂等营养成分。
菜籽油的主要产地分布在我国北方的大豆产区，以及河北、辽宁、内蒙古、黑龙江等地。
这些地区由于土壤肥沃，气候条件适宜，菜籽的产量较高，所以产出的菜籽油质量较好。
菜籽油富含多种人体必需的脂肪酸，如亚油酸、油酸、棕榈酸等，这些脂肪酸对人体有益处。
亚油酸是一种不可合成的脂肪酸，只能通过摄入膳食来获取。
它能够降低血脂、预防心脑血管疾病，对人体健康十分重要。
与此同时，菜籽油中还富含丰富的维生素E，具有抗氧化、延缓衰老的作用。
维生素E还可以维护皮肤健康，促进细胞再生。
由于菜籽油的营养成分较为全面，因此被广大人们所接受和喜爱。
在使用菜籽油的过程中，我们需要注意一些事项。
首先，选择正规渠道购买菜籽油，确保产品的质量安全。
其次，要注意存储，将菜籽油放置在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射。
另外，菜籽油的加热点较高，不适宜长时间高温加热，以免破坏其中的营养成分。
在烹饪过程中，我们可以选择煎、炒、烹、凉拌等方式使用菜籽油，增加菜肴的口感和风味。
除了烹饪使用，菜籽油还有许多其他的用途。
它可以作为工业原料，用于生产油漆、油墨、润滑剂等产品。
此外，菜籽油还可以用于制作肥皂、洗涤剂等日用品。
由于菜籽油的多功能性和广泛用途，使得其在国内外市场上具有一定的竞争力。
总的来说，菜籽油作为一种常见的食用油，具有丰富的营养价值和独特的风味。
它含有丰富的亚油酸和维生素E，对人体健康有益处。
在正确选择和使用菜籽油的前提下，我们可以享受到它所带来的美味和健康。
菜籽油的营养和健康功效菜籽油是一种常见的植物油，由菜籽经过压榨而得到。
它被广泛用于烹饪和食用，以及一些日常生活用途。
本文将介绍菜籽油的营养成分和健康功效，并探讨它在日常饮食中的应用。
一、营养成分菜籽油富含多种营养成分，包括维生素E、不饱和脂肪酸、Omega-3和Omega-6脂肪酸等。
其中，维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤。
不饱和脂肪酸对心脏健康和降低胆固醇有益，而Omega-3和Omega-6脂肪酸对于大脑功能和神经系统的发育也非常重要。
二、健康功效1. 促进心血管健康菜籽油中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，Omega-3和Omega-6脂肪酸还具有抗炎和抗血小板凝聚的作用，有助于防止心脏病和中风的发生。
2. 抗氧化和抗炎维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，减少细胞损伤。
它还能够抑制炎症反应，降低慢性疾病的风险，如糖尿病和关节炎。
3. 促进大脑功能Omega-3和Omega-6脂肪酸是大脑的重要成分，对于大脑的正常发育和功能维持至关重要。
菜籽油中的这些脂肪酸可以提高记忆力、注意力和学习能力，降低老年性痴呆的风险。
4. 改善皮肤健康菜籽油中的维生素E能够滋润皮肤，增加皮肤的弹性和水分含量。
它还具有抗衰老的作用，可以减少皱纹和细纹的出现，使皮肤更加光滑和年轻。
三、菜籽油在饮食中的应用由于其丰富的营养成分和健康功效，菜籽油可以广泛应用于日常饮食中。
它可以用于炒菜、凉拌、烘烤和煎炸等烹饪方式。
在使用时，应适量搭配其他植物油，以保证各种营养成分的摄入平衡。
此外，菜籽油也可用于制作调味品、沙拉酱和面点等食品。
然而，需要注意的是，菜籽油中的不饱和脂肪酸在高温下容易氧化，产生有害物质。
因此，在烹饪时，应控制好火候，避免过高的温度。
此外，菜籽油也不适合过度食用，应合理搭配其他食材，保持多样化的饮食。
总结：菜籽油是一种营养丰富、具有多种健康功效的植物油。
菜籽油的常识
菜籽油是一种从油菜籽中榨取的食用油，也被称为油菜籽油、香菜油、芥花油等。
以下是关于菜籽油的一些常识：
1. 菜籽油的营养价值：菜籽油中富含多种营养物质，包括维生素E、亚油酸、亚麻酸、芥酸、硫代葡萄糖苷等。
这些物质对人体健康有诸多益处，例如维生素E具有抗氧化作用，亚油酸和亚麻酸有助于降低血脂、软化血管、保护视力等。
2. 菜籽油的产地和产量：菜籽油的主产区是长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
3. 菜籽油的分类：根据油菜籽的品种和种植方式，菜籽油可分为芥花油、双低菜籽油等。
芥花油是普通油菜籽榨出的油，而双低菜籽油则是经过品种改良的油菜籽榨出的油，其低芥酸、低硫苷含量特点更有利于人体健康。
4. 菜籽油的烹饪用途：菜籽油适合用于各种烹饪方式，如炒菜、煎炸、炖煮等。
在烹饪时，应注意控制油温，避免高温导致营养成分的损失和有害物质的产生。
5. 菜籽油的储存：菜籽油应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和高温。
同时，要避免混入杂质或水分，以免影响油的质量和口感。
6. 菜籽油的选购：在购买菜籽油时，应选择色泽清澈、
无杂质、无异味的优质菜籽油。
同时，要注意查看产品的标签和营养成分表，确保产品的质量和营养价值符合要求。
总之，菜籽油是一种营养丰富、用途广泛的食用油，了解其常识有助于我们更好地使用和选择优质的菜籽油。
菜籽油营养知识菜籽油降低胆固醇和保护心脏的健康食用油菜籽油营养知识——菜籽油降低胆固醇和保护心脏的健康食用油菜籽油是一种常见的植物油，由菜籽榨制而成。
它以其独特的营养价值和对健康的益处而备受推崇。
本文将介绍菜籽油的营养成分、降低胆固醇和保护心脏的作用，并提供一些菜籽油的健康食用方法。
一、菜籽油的营养成分菜籽油富含多种营养成分，包括不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质和矿物质等。
其中，不饱和脂肪酸是菜籽油的主要成分，尤其是亚油酸和亚麻酸，它们对人体健康有着重要的作用。
亚油酸和亚麻酸是一种Omega-3脂肪酸，它们被称为“必需脂肪酸”，因为人体无法合成，需要从食物中摄取。
它们对心脏健康和胆固醇控制至关重要。
二、菜籽油降低胆固醇的作用胆固醇是一种脂质物质，对体内许多生物功能至关重要。
然而，高胆固醇水平与心血管疾病的风险增加密切相关。
菜籽油中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），也被称为“坏胆固醇”，并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，也被称为“好胆固醇”。
亚油酸和亚麻酸作为Omega-3脂肪酸，可以抑制体内胆固醇的吸收，并促进其排除。
此外，菜籽油中的维生素E具有抗氧化作用，可保护血管内皮细胞，预防胆固醇氧化和血栓形成。
三、菜籽油保护心脏的作用心脏是人体最重要的器官之一，保护心脏健康至关重要。
菜籽油含有丰富的Omega-3脂肪酸，它们具有抗炎和抗血小板凝聚的作用，可降低心脏病发作和中风的风险。
此外，菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，与橄榄油相似，它们有助于降低心血管疾病的发生率。
一项研究发现，每天食用含亚油酸的菜籽油可以显著降低心脏病的风险。
四、菜籽油的健康食用方法为了获得菜籽油的最大营养价值，并保证其对健康的益处，以下是一些菜籽油的健康食用方法：1.拌凉菜：菜籽油适合用来拌凉菜，例如凉拌黄瓜、拌豆腐等。
它能增加菜肴的口感和香气。
2.炒菜：菜籽油适合用于炒菜，它的低酸值和高烟点使其成为理想的烹饪油。
纯菜籽油的功效与作用纯菜籽油，是由菜籽经过榨取、精炼而成的油脂。
它是一种色泽淡黄、洁净透明的液体，具有很高的营养价值和丰富的功效，被广泛应用于日常生活中的烹饪和保健。
一、营养成分纯菜籽油富含多种营养成分，包括不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K和抗氧化物等。
1.不饱和脂肪酸：纯菜籽油的主要成分是不饱和脂肪酸，其中包括亚油酸和油酸等。
不饱和脂肪酸对人体健康有益，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。
2.维生素E：纯菜籽油富含维生素E，维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内自由基，减缓细胞老化和炎症反应，保护心脑血管健康。
3.维生素K：纯菜籽油中含有适量的维生素K，维生素K对血液凝固起重要作用，有助于预防和治疗出血性疾病。
4.抗氧化物：纯菜籽油还富含一些抗氧化物，如硒和多酚。
这些抗氧化物可以中和体内的自由基，减少氧化损伤，提高免疫力，预防癌症等慢性疾病。
综上所述，纯菜籽油具有很高的营养价值，对人体健康有益。
二、烹饪中的应用纯菜籽油在烹饪中的应用非常广泛，其特点是耐高温、不易氧化和不易变质。
1.耐高温：纯菜籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、煎炸等。
高温烹饪时，菜籽油不易产生有害物质，保持食物的原汁原味。
2.不易氧化：纯菜籽油富含抗氧化物，不易氧化，可以保持烹饪过程中的食物的鲜美和营养。
3.不易变质：纯菜籽油的甘油三酯含量较低，不易变质，保存时间较长。
总结起来，纯菜籽油在烹饪中具有耐高温、不易氧化和不易变质等特点，可以保持食物的风味和营养。
三、保健功效纯菜籽油具有多种保健功效，对人体健康有益。
1.降低血脂：纯菜籽油富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少心脑血管疾病的风险。
2.预防心血管疾病：纯菜籽油富含维生素E，具有抗氧化作用，可以减少血管内的氧化损伤，预防心血管疾病的发生。
3.保护肝脏：纯菜籽油中的脂肪酸可以促进胆汁分泌，有助于肝脏排毒和解毒功能的增强。
4.改善便秘：纯菜籽油含有一定量的不吸水性脂肪，可以润滑肠道，改善便秘症状。
菜籽油的好处和坏处菜籽油的好处和坏处好处：菜籽油是由植物(如油菜)的种子压榨而成的食用油，富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，胆固醇很少或几乎不含，且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
食用菜籽油可以起到很好的抗氧化作用，还具有软化血管、促进神经发育等功效。
坏处：菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，这些物质对人体的生长发育不利，还可能会增加心脑血管疾病发生的几率。
日常的烹饪用油可以将菜籽油与玉米油、花生油或调和油混合后使用。
需要注意的是，成年人建议每天摄入的烹饪用油总量在20-30ml之间，大约2-3汤匙。
长期油脂摄入超标会增加肥胖症、高脂血症、痛风等疾病的患病风险。
菜籽油的功效与作用菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，具有清肝利胆、消炎护肤、降脂减肥的功效。
1、清肝利胆：菜籽油适用于存在肝胆疾病的患者，如脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎患者，炒菜一定要选择放菜籽油。
2、消炎护肤：菜籽油有消炎的作用，用生的菜籽油治烫伤一定疗效。
菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。
3、养眼护眼：菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。
菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。
4、降脂减肥：油菜促进脂肪分解的作用很强，血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。
菜籽油和大豆油哪个好大豆油的主要成分和功效大豆油的色泽是比较的深，而且是会有一种比较特殊的豆腥味，大豆油里面含有的油酸成分已经达到了68%左右，而油酸在营养界中被称为“安全脂肪酸”，并且它还是评定油品质的重要标志，大豆油中还含有棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚油酸、亚麻油酸等，并且还含有丰富的亚油酸，它能够有效的降低血清胆固醇含量，具有预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多种维生素，比如说维生素E、维生素D等，还有丰富的卵磷酸，这些对人体都是有益的，并且人体对大豆油也比较容易吸收，所以，大豆油是一种价值比较高的优质食用油。
菜籽油的介绍及我国菜籽油的供给与需求情况一、菜籽油的介绍菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、芥花油，是用油菜籽制取的一种植物油，是我国主要食用油之一。
菜籽油与棕榈油、大豆油并称“世界三大植物油”。
菜籽含油率高，可达35％-45％，其主要用途就是榨油食用。
菜油除直接食用外，在工业上用途很广，可以制造人造奶油等食品，在铸钢工业中作为润滑油。
一般菜油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛的用途。
菜粕蛋白质含量高达36%-38%，其营养价值与大豆粕相近，是良好的精饲料，广泛运用在淡水养殖业中。
另外，近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加，成为石油柴油理想替代品。
1、菜籽油的分类：（1）按制取工艺来划分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，压榨菜籽油更好的保留了菜籽原有的营养成分和天然香味。
以古法工艺制取的风味菜籽油以压榨工艺为主，工业化批量加工的菜籽油多以先压榨后浸出的方式制取，两种工艺并存，一般分类存放，单独精炼加工。
压榨工艺是通过物理方式（如压榨）从油料中榨取菜籽油，能够更好地保留菜籽油中的营养成分，并通常保留了原料的天然风味和香气；浸出工艺制取的菜籽油是使用食品级溶剂正己烷将油料中的油脂提取出来，风味较为清淡。
（2）按脂肪酸组成的芥酸含量来划分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
目前湖南、湖北、内蒙等地菜籽以低芥酸为主，云、贵、川等地菜籽多为高芥酸。
低芥酸菜籽油具有纯净、口味清淡的特点，高芥酸菜籽油具有独特的浓郁“辛辣”味，两者风味口感不同。
2、菜籽油的生产和储运：（1）菜籽油的制取一般有压榨法和浸出法两种方法。
压榨法是用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。
浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。
菜籽经过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等流程后，用压榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。
菜油加工时，一般先压榨取油，然后将压榨后的饼粕通过浸出再取油。
菜籽油的功效与作用菜籽油是一种常用的食用油，它以菜籽为原料经过压榨而得。
菜籽油的功效与作用非常多，下面我们来详细了解一下。
一、菜籽油的营养成分菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中主要成分是亚油酸和油酸。
在不饱和脂肪酸中，亚油酸属于ω-6系列脂肪酸，而油酸属于ω-9系列脂肪酸。
此外，菜籽油还含有维生素E、磷脂、绿原酸等。
二、菜籽油的抗氧化作用菜籽油中的维生素E具有很强的抗氧化功能，能够有效抑制体内的自由基产生，进而减缓衰老过程，增强皮肤的弹性和延缓皮肤老化。
此外，菜籽油中的绿原酸也具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的伤害。
三、菜籽油的降低血脂作用菜籽油中的亚油酸能够降低高密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时提高低密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，从而减少血液中的胆固醇水平。
这对于预防心血管疾病，如动脉粥样硬化、高血压等非常有益。
四、菜籽油的降血压作用菜籽油中的亚油酸和油酸对血管壁有保护作用，能够提高血管的弹性，降低血管的阻力，从而减轻心脏负担，降低血压。
五、菜籽油的润肺作用菜籽油中的亚油酸能够增加肺泡表面活性物质的分泌，减少肺泡表面张力，从而增加肺活量，改善肺功能，对于慢性呼吸系统疾病，如支气管炎、肺气肿等有一定的辅助治疗效果。
六、菜籽油的降血糖作用菜籽油中的磷脂能够活化脑垂体，促进胰岛素的分泌，调节血糖水平。
因此，适量摄入菜籽油对于预防和辅助治疗糖尿病具有一定的效果。
七、菜籽油的保护肝脏作用菜籽油中的亚油酸具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减轻肝脏的氧化应激，保护肝细胞免受损伤。
此外，菜籽油中还含有丰富的蛋白质和矿物质，能够提供肝脏所需的营养，促进肝脏的修复和再生。
八、菜籽油的抗癌作用菜籽油中的亚油酸能够抑制癌细胞的生长和转移，同时能够增强免疫系统的功能，增加巨噬细胞的活性，促进白血球的增殖，提高机体抵抗癌症的能力。
九、菜籽油的促进生长发育作用菜籽油中的亚油酸是人体必需脂肪酸之一，它对于人体的生长发育非常重要。
最好的菜籽油标准
菜籽油一般分4个等级，从高到低是一二三四。
一级菜籽油是最高质量等级的菜籽油，它通常由优质的非转基因菜籽经过严格的加工工艺制成，具有较低的酸值、较浅的颜色以及较高的纯度，其风味纯正，适合用于高档菜肴的烹调和炒菜。
二级菜籽油是次高质量等级的菜籽油，它与一级菜籽油相比，在一些理化指标上略有差异，其酸值稍高一些，颜色稍深一些，但仍然保持较高的纯度和良好的口感，适用于一般家庭烹饪和炒菜。
三级菜籽油是较低质量等级的菜籽油，其制作工艺相对简单，通常用于工业加工和常规的烹调需求，酸值较高，颜色较深，风味相对较差，适合一些低要求的炒菜和烹调使用。
四级菜籽油则是最低质量等级的菜籽油，其精炼程度最低，保留了部分磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养成分，适合凉拌等。
油菜籽的介绍及加工工艺
姓名：龙英学号：201106064041 专业：食品科学与工程摘要：描述了油菜籽的别名及产地，油菜籽的果实及种子。
油菜籽的营养物质及其对应的作用和某些物质的有害作用。
还介绍了油菜籽中的双低菜籽的定义，特点及优点和种植。
还有传统菜籽加工工艺和它的改进的方法及流程。
关键词：产地、果实、双低菜籽、制油工艺、改进工艺、工艺流程
1.1菜籽油的介绍
1.1.1 原料别名：菜子油、菜油、菜籽油、芸苔油、香菜。
1.1.2原料产地：主产于长江流域、及西南、西北等气候温和湿润，相对湿度大，云雾和阴雨日多，冬季无严寒，利于秋播油菜生长，加之温、光、水、热条件优越，油菜生长水平较高的地区。
1.2.3 原料果实：油菜的果实为角果，角果由果啄、果身、果柄三部分组成。
角果成熟后由于果瓣失水收缩，能自动裂开，内含种子，油菜的种子称为油菜籽，平均含量35%—42%，是一种重要的油料。
1.3.1 果实种子：种子呈圆球形或卵圆形，粒很小，其直径为1.27—
2.05毫米。
由种皮、胚及胚乳三部分组成。
1.3.2 果实种皮：种皮色泽又淡黄、深黄、金黄、淡红、褐色、紫黑、黑色等多种颜色。
种皮上有网纹，黑色种皮的网纹比较明显。
种皮上可见条纹，与种脐相反的一面有一条沟纹。
种皮占油菜籽总含量的14%-20%，厚度在26—28微米左右，种皮与子叶结合紧密，较难去除。
种皮含有30%以上的粗纤维，油菜籽中绝大部分的芥子碱和色素以及部分植酸和单宁等抗营养物质也存在于种皮中，因此种皮是影响菜籽饼粕蛋白饲用的主要因素，更是限制进一步开发菜籽食用蛋白的关键。
2.1 油菜籽中的物质
普通品种的油菜籽含油32%—48%、蛋白质20%—30%，碳水化合物25%。
传统油菜籽中含有4%左右的硫代葡萄糖苷（又称芥子苷或葡萄糖异硫氰酸盐）。
在温热条件下油菜籽中的硫代葡萄糖在芥子酶的作用下降解，产生有毒的含硫化合物硫氰酸酯、恶唑烷硫酮及氰类化合物等，这些分解产物能抑制动物的甲状腺对碘的吸收而发生肿胀，导致代谢紊乱。
在油菜籽加工过程中，少量的分解产物转移到油中，大量的残留在饼粕中，因此，油菜籽粕必须经过脱毒处理或限制在饲料中的比例（约10%）才能作为牲畜饲用。
传统油菜籽另一个特点是菜籽油中芥酸含量较高。
3.1 双低菜籽
3.1.1何谓“双低”
双低是指低芥酸，低硫甙，国家标准是油品中芥酸含量低于5%，饼粕中硫苷含量应低于30微摩尔/克。
符合这两个标准的基本可称为优质油菜。
为什么要规定这两个指标呢？芥酸关系油品质量。
菜油的营养价值取决于其中油酸、亚油酸、芥酸、亚麻酸等各种脂肪酸含量。
在油菜所含各种脂肪酸中，油酸与亚油酸均属人体必须脂肪酸，脂肪酸碳链变短，在人体内更易消化吸收。
可降低人体内血液中胆固醇含量，软化血管壁，阻止血栓形成，因而对防止心脏及多种心血管疾病有显著作用。
3.1.2双低油菜籽的特点
油酸人体易于吸收且能够降低人体血液中低密度脂蛋白浓度（低密度脂蛋白中的胆固醇易在血管璧上沉积，造成动脉粥样硬化，引起心血管疾病），但并不影响血液的高密度脂蛋白（它是防止血管硬化的保护因素之一）的浓度。
双低油菜中的油酸含量达60%，因而被称为“最健康的油”。
亚油酸的比例大，其食用品质就好。
亚麻酸和亚油酸一样，是维持人体生命活动，促进生长和保持正常生理机能的必需脂肪酸之一，但它影响菜油的贮藏。
亚麻酸不宜太高（以2%—4%为宜）。
高芥酸菜油因芥酸含量高，对人体健康有重要意义的油酸、亚油酸含量就低，长期食用高芥酸的菜油会使人体心脏包膜变厚，加剧心血管疾病的发生。
因此高芥酸菜油的营养品质是差的。
3.1.3双低菜籽比常规菜籽的优点
与常规油菜相比，“双低”油菜在生长发育上有许多特点：一是苗期生长慢，冬发不足，年前苗势略弱。
二是感光性较强，常常由于不能满足其对长日照的需求而使营养生长期延长，现蕾、始花推迟，花期缩短。
三是对硼敏感，硼肥不足，造成荫角增加，甚至死苗。
四是苔花期硝酸还原酶活性强，叶色深，耐肥性减弱，抗性下降。
3.2 种植双低菜籽
1.统一品种，连片种植
与常规油菜插花种植造成“掺粉”会导致双低油菜的优质特性丧失，芥酸、硫甙含量升高。
只有统一品种，连片种植的“双低”油菜，才能生产出优质的菜籽。
2.选用优质种子
双低”油菜容易退化，随着种植世代的提高，其低硫甙、低芥酸、高油分等优良性状会迅速消退。
因此，“双低”油菜要选用由原种繁育的一代种作种子，不能自行留种。
3.注重培育大壮秧
双低油菜对秧苗素质的要求较高，应适当早播、早删秧、稀留苗。
根据我区气候，以9月中、下旬播种为好。
在毛秧板上按每平方米30克施用壮秧营养剂，捣匀后播种，不仅育出的秧苗绿叶多、叶色深，根茎粗、矮壮，移栽后还苗起发快，而且可省去基肥、壮苗肥及多效唑的施用，简化管理。
“双低”油菜要争取季节，力争早栽。
移栽以宽行窄株为好，一般亩栽8500株左右。
4.增施磷钾肥和硼肥
“双低”油菜要适当提高总肥量，增施磷钾肥、配施硼肥，控施含硫化肥。
氮磷钾的施肥比例以1∶0．5∶0．5为适，磷肥全部作基肥，钾肥以基苗肥，苔花肥各半为好。
硼肥可在每亩基施硼砂0．5—1千克的基础上，初花期结合防病再
用200—250克硼砂喷施。
在施肥方法上做到足肥早施基苗肥，稳施苔花肥，基肥、苗腊肥、苔花肥的比例以5∶3∶2为好。
5．抓好病虫防治
我区油菜菌核病的株发率常年在20%左右，严重的年份在40%以上，对产量影响极大。
“双低”油菜抽苔后的抗逆能力较弱，必须在初花期选用对口农药进行防治。
4.1传统菜籽制油工艺
4.1.1压榨法
压榨法是借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的一种方法。
压榨法是传统制油方法，其工艺流程为：
菜籽——清理——调整——轧胚——蒸炒——压榨——压榨毛油——精炼——成品油
压榨法工艺简单生产规模可大可小，适合各种植物油的生产。
但压榨法存在出油率低、劳动强度大、生产效率低等缺点，同时由于轧胚蒸炒使菜籽饼粕中蛋白质变性严重综合利用率低因此现在压榨法多为小作坊使用。
4.1.2 预榨——浸出法
我国目前采用的菜籽加工工艺是预榨一浸出工艺。
其工艺流程为：
菜籽——清理——调整——软化——轧胚——蒸炒——压榨——压榨毛油——精炼——成品油。
毛油——菜籽饼粕——浸出——浸出油——精炼——成品油
预榨——浸出工艺一般采用未脱皮菜籽加工，种皮中的单宁、色素、粗纤维和胶质等抗营养因子进入饼粕中，使饼粕颜色加深，蛋白质含量及其消化率降低。
4.2 传统菜籽制油工艺的改进
4.2.1脱皮——冷榨——浸出法
为了克服油菜籽预榨——浸出工艺使得油和粕的质量都较差的缺点，国外已提出了一种新的油菜籽加工技术。
即脱皮——冷榨——浸出法。
油菜籽经过干燥一方面可以去除一定量的水分，有利于脱去皮壳;另一方面可以使硫甙酶钝化，避免硫甙被分解。
冷榨则减少了普通压榨法中蒸炒和轧胚的工序，避免了热处理，使油菜籽油的纯天然特性和营养价值得以保留。
脱去皮壳可以去除大部分植酸、单宁等抗营养因子，减少了冷榨饼粕中的纤维素含量，使其质量得到大幅度提高，为下一步的综合利用创造了条件。
此外，菜籽皮壳还可以直接作为燃料提供热动力，或根据其成分研究开发其他产。
4.2.2脱皮——挤压膨化法
作为对传统浸出法的改进，脱皮——挤压膨化技术正在成为双低油菜籽高效加工新技术。
国内中国农科院油料研究所、武汉工业学院和无锡粮科院都对此进行了研究网。
油菜籽经脱皮后进行挤压膨化，预先挤出少部分油脂，并形成一定的结构料粒，再进行浸出，提高出油率。
该制油工艺由于脱去皮壳使色素减少，能有效改善油脂色泽。
此外，同未脱皮预榨一浸出法的菜籽粕相比，其粕中蛋白含量明显提高。
而单宁、植酸、芥子碱等抗营养因子含量降低，大大提高了动物饲用的适口性和营养价值。
该种方法不仅适用于油菜籽，也适用于其他多种油料。
近年在国外已得到快速发展。
以上两种制油工艺可以结合使用，即脱皮——冷榨——挤压膨化——浸出。
目前，我国己实现了油菜籽脱皮、冷榨、膨化制油的组装，比传统的预榨一浸出工艺产量提高了近一倍。
[参考文献]：
[1]主编：李里特《食品原料学》第二版
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