面点工岗位职责

食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。

二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。

三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。

四、坚持工具售货，不在操作时间会客。

五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。

七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。

八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。

九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。

十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。

十一、完成食堂主管交办的其他任务。

食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。

2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。

3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。

4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。

5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。

6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。

7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。

8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。

9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。

10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。

总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。

此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。

食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。

面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。

篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他暂时性工作。

篇二：面点房岗位职责面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部份西点。

懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候(气量)与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。

3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。

时常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。

5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。

6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花腔和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。

7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。

8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。

9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。

10、搞好个人和本岗卫生。

11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。

篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1 全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。

2 能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。

3 具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。

4 善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。

5 具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。

6 能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。

二岗位职责1 掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

酒店面点岗位职责酒店面点岗位职责4篇在生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。

制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的酒店面点岗位职责，希望对大家有所帮助。

酒店面点岗位职责1岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。

2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3、主管食品和其他原材料的领取，检验。

4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6、检查本班组环境卫生及安全消防。

7、主管本组员工的绩效评估及考核。

8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

9、完成上级指派的其他工作。

10、正确传达行政总厨指示。

11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

13、向厨师、厨工布置工作任务。

14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

16、掌握面点组工作情况和有关数据。

17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

19、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

20、定期向行政总厨述职。

21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任：1、对面点组工作计划的完成负责。

2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3、对面点组给企业造成的影响负责。

4、对面点组工作程序的正确执行负责。

5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

主要权力：1、有对下级岗位调配的建议权。

2、对下级员工的工作有监督、检查权。

3、对下级员工的工作争议有裁决权。

⾯点岗位职责⾯点岗位职责14篇 在社会发展不断提速的今天，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是指⼀个岗位所需要去完成的⼯作内容以及应当承担的责任范围。

制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下⾯是⼩编收集整理的⾯点岗位职责，仅供参考，⼤家⼀起来看看吧。

⾯点岗位职责1 ⼀、⾏政总厨岗位职责： 1．管理层级关系 直接上级：餐饮部经理、副经理。

直接下级：厨师长 2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。

协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。

在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作⽤。

3．主要职责： 1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2) 负责厨师的技术培训⼯作。

3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。

4) 亲⾃为重要宾客宴会主厨。

5) 根据客情及库存状况提出⾷品原料的采购计划。

6) 建⽴标准菜谱。

7) 协调厨房与餐厅的关系。

8) 处理宾客对菜肴的投诉。

9) 验收⾷品原料，把好质量关。

10) 合理调配员⼯的技术特长，充分发挥积极性。

11) 负责对各点厨师长的考评。

12) 出席部门例会。

⼆、厨师长岗位职责： 1、管理层级关系 直接上级：⾏政总厨。

直接下属：炉灶领班、凉菜领班、⾯点领班、打荷领班、墩⼦领班、西餐领班 2、职务简述：承担起⾏政总厨赋予的厨房的⼯作职责。

同时也要负责员 ⼯岗上培。

协助⾏政总厨完成所有与厨房相关的⼯作。

他控制、监测并领导整个厨房的运作。

当⾏政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。

3、主要职责： 1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动⼒并以⾝作则，带领厨房员⼯完成各种接待任务。

2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员⼯按照技术规范，精⼼制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3) 尊重客⼈意见，注意听取餐厅服务员来⾃各部的反映，不断改进⼯作，提⾼菜品质量。

4) 努⼒掌握各类客⼈的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴⼝味，以适应客⼈的需要。

5) 组织厨房各部门的技术⼒量研究开发出⾃⼰餐厅的特⾊菜品。

厨工（面点工、勤杂工）岗位职责及工作流程
（一）职责
1、协助厨师领料，负责洗菜、切菜、打菜等帮工作。

2、协助厨师做好主、副食加工。

3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。

4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。

5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。

6、完成领导交办的临时性工作。

（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。

2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。

3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。

5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。

6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。

7、把剩余饭菜分类放入冷柜。

8、清扫卫生，锁好门窗。

9、做好每周大扫除工作。

10、协助清洗餐具、发放加点。

主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊。

面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。

面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。

下面将详细介绍面点师的岗位职责。

1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。

他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。

面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。

2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。

他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。

面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。

3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。

他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。

面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。

4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。

他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。

面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。

5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。

他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。

面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。

6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。

他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。

面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。

7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。

他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。

总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。

食堂面点师的岗位职责
1、严格按标准制作每一道面点。

2、操作前认真检查水、电、气、油是否正常，并检查所加工原材料是否有异常现象，如有质量问题及时反馈给主管领导。

3、在操作过程中做到物尽其用，避免浪费。

4、凡涉及起火用火操作其过程中不得离开灶台，做到人走火灭，确认水、电、气、油等是否关闭，方可离岗。

杜绝一切不良现象发生。

5、面食做到大小均匀，用碱适量，不出现生，硬，黄，酸的食品。

6、所剩面食凉透后收回冷藏，再次销售需热透后方可食用，做好下一餐米、面、水的准备工作。

7、按规程操作设备，专人专管，保证机械的正常运转，重保养，勤检查，勤维修，确保安全。

8、操作结束后做好本部门的卫生、安全工作，并对阀门、电源、门窗等进行逐一检查。

9、积极学习，钻研业务，提高技术和服务水平。

与本部门成员共同完成工作任务。

10、完成领导交给的其他各项任务。

面点员的岗位职责岗位职责概述面点员是指在面点制作过程中负责配料、操作设备、制作面点等工作的职业人员。

面点员的工作需要具备一定的手艺和经验，能够准确掌握面团的配料比例和加工方法，制作出美味的面点。

具体职责1. 配料准备面点员首先需要准备好所需的面粉、水、食材等配料。

他们需要根据不同的面点品种和配方，准确称量每种配料的用量，保证面团的质量和口感。

2. 面团制作面点员要根据配方的比例，将配料逐一加入搅拌容器中，通过搅拌和揉捏的方式将配料充分混合，制作成柔软、有弹性的面团。

在制作过程中，面点员需要掌握搅拌的时间和力度，确保面团的质地均匀。

3. 面点加工面团制作好后，面点员需要将面团分割成不同大小的面块，然后通过擀面杖将面块擀成薄片或者团成球状，制作出不同形状的面点产品，如馒头、包子、饺子等。

制作过程中，面点员需要根据面点形状和大小的要求，控制好擀面和揉捏的力度，保持面点的外形美观。

4. 烘焙操作对于需要烘焙的面点产品，面点员需要将制作好的面点放入烤箱或者蒸锅中进行烘焙、蒸煮。

他们需要根据面点种类和尺寸的不同，掌握好烘焙的时间和温度，确保面点烤制均匀，口感绵软，并保持面点的色香味俱佳。

5. 处理异常情况面点员在制作过程中可能会遇到一些异常情况，比如面团过干、过粘、发霉等问题。

面点员需要根据经验和技巧，及时调整面团的配料比例和加工方法，保证面点的质量和口感。

6. 清洁和卫生工作面点员需要保持制作过程的清洁和卫生。

他们需要定期清洗和消毒工作台、器具和设备，保持面点制作环境的整洁和卫生。

同时，面点员需要遵守食品安全和卫生要求，确保制作的面点符合食品安全标准。

技能要求- 具备一定的面点制作经验和技巧；- 掌握面点制作的配料比例和加工方法；- 熟悉面点制作器具和设备的使用和保养；- 具备一定的食品安全和卫生知识；- 具备较强的团队合作和沟通能力。

总结面点员作为一个重要的食品制作职业，承担着配料准备、面团制作、面点加工、烘焙操作、处理异常情况以及清洁和卫生工作等多项职责。

面点厨工岗位职责（共7篇）第1篇：面点师、厨师、厨工岗位职责面点师岗位职责1、正确保管食品的原料、半成品和成品。

2、正确使用、维护、保养厨具设备。

3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。

5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。

6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。

厨师岗位职责1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

厨工岗位职责一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。

三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。

四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。

五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。

八、厨工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。

面点岗位职责面点岗位职责概述面点岗位是指在餐饮行业中负责制作各种面食的工作岗位。

面点师需要具备一定的手艺和技巧，能够熟练地制作各种口味、形状和大小的面食，以满足客人的需求。

一、基本职责1. 负责制作各类面点，包括馒头、饺子、包子、馄饨等。

2. 根据客人要求和菜品需求，调整配方和口味。

3. 维护设备和工具的清洁卫生，并保证其正常运转。

4. 确保食品卫生安全，遵守相关法律法规和公司规定。

二、具体职责1. 配料准备：根据菜品需求准备好所需的原材料，包括粉类、肉类、蔬菜等，并进行清洗、切割等处理。

2. 面团制作：根据不同的配方和口感要求，将粉类原材料混合后加水搅拌揉成面团，并进行发酵处理。

3. 面皮制作：将发酵好的面团分割成适当大小的面团坯，再经过擀皮、揉边等工序制作成各种形状的面皮。

4. 馅料制作：根据不同的口味和菜品要求，将肉类、蔬菜等原材料进行加工处理，制作成各种口味的馅料。

5. 包饺子、包子等：将制作好的馅料放入面皮中，进行包裹、捏合等工序，制作成各种形状的饺子、包子等。

6. 蒸、煮、炸等：根据不同的菜品要求和客人口味，使用不同的加工方法进行蒸、煮、炸等处理。

7. 保持卫生：在制作过程中，保持厨房和设备的清洁卫生，并遵守相关法律法规和公司规定。

三、技能要求1. 熟练掌握面点制作技巧和方法，能够快速准确地完成制作任务。

2. 具备良好的食品安全意识和卫生习惯，能够严格执行相关法律法规和公司规定。

3. 具备良好的沟通能力和服务意识，在服务客人时能够积极主动地与客人沟通，了解客人需求。

4. 具备团队合作精神，能够与其他厨师和服务员协作配合，共同完成工作任务。

5. 具备较强的学习能力和创新意识，能够不断学习和探索新的面点制作技巧和口味。

四、总结面点岗位是餐饮行业中非常重要的一个工作岗位，在餐厅、快餐店、小吃店等各种餐饮场所中都有所应用。

面点师需要具备一定的手艺和技巧，能够熟练地制作各种口味、形状和大小的面食，以满足客人的需求。

面点工岗位职责面点工是指在餐饮行业中负责制作面点类食品的职业。

他们拥有丰富的面点制作经验和技巧，能够熟练操作各类面点制作设备和工具。

下面将介绍面点工的岗位职责。

岗位职责1.食材准备：面点工需要根据产品要求和菜单内容进行食材准备工作。

这包括根据配方准确称量面粉、糖、盐和其他调料，准备水、油和牛奶等液体食材。

面点工还需要根据需要预先处理面团，并将所需的蔬菜、肉类等食材进行切割和处理。

2.面点制作：面点工需要熟练掌握各种面点的制作方法。

他们需要根据产品要求将食材加入到面粉中，揉制成面团，并进行发酵。

在发酵过程中，面点工需要注意温度和时间的控制，以确保面团的质量和口感。

发酵后，面点工需要将面团分割、擀平并进行造型，最终制作成各种美味的面点制品。

3.设备操作和维护：面点工需要熟练操作各种面点制作设备和工具，如擀面杖、面板、面团机等。

他们需要根据产品要求正确使用这些设备，确保面点的制作效果和口感。

此外，面点工还需要定期清洁和维护这些设备，以保证其正常使用和延长使用寿命。

4.卫生和安全：面点工需要遵守卫生和安全规范，确保工作区域的清洁和整洁。

他们需要妥善处理食材和制作过程中产生的垃圾和废弃物，并定期清洁工作区域的设备和用具。

此外，面点工需要严格遵守食品安全和卫生操作规程，确保制作的面点产品符合卫生标准。

5.品质控制：面点工需要对面点产品的质量进行监控和控制。

他们需要确保制作的面点制品口感好、色泽鲜艳、造型美观，并符合产品要求。

在制作过程中，面点工需要细心观察食材状态和发酵情况，并对面点产品进行品尝和评估，及时调整制作工艺，以保证产品品质的稳定。

6.团队合作：面点工通常是在厨房团队中工作，与其他厨师和厨房助手紧密合作。

他们需要与团队成员保持良好的沟通，并在制作面点产品时协调配合。

面点工还需要根据餐厅的需求参与菜单的开发和改进，提供有关面点制作方面的建议和意见。

结束语作为面点工，他们在餐饮行业中扮演着重要角色，负责制作出美味的面点制品。

面点师岗位职责及要求
面点师是负责制作各种中式、西式面点的专业厨师，其岗位职责和要求如下：
岗位职责：
1. 根据订单和食谱要求，准备所需的原材料，并进行面点的制作。

2. 掌握面点制作的工艺流程，能够熟练操作各种面点加工设备。

3. 负责面点制作区域的卫生清洁，确保食品安全和卫生标准。

4. 不断改进和创新面点品种，提高面点的质量和口感。

5. 协助厨师长管理面点部门的工作，包括员工培训、工作安排和质量控制等。

6. 严格控制成本，合理使用原材料，确保面点的成本效益。

岗位要求：
1. 具备相关专业的烹饪学校毕业或接受过专业的面点制作培训。

2. 熟悉面点制作的基本工艺和流程，掌握各种面点的制作技巧。

3. 具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客人反馈不断改进和创新面点品种。

4. 具有良好的团队合作精神，能够与其他厨师和员工协作配合，共同完成工作任务。

5. 工作认真负责，注重食品安全和卫生，有良好的职业道德和工作习惯。

6. 具备一定的管理能力，能够协助厨师长管理面点部门的工作。

总之，作为一名面点师，需要具备扎实的面点制作技能、创新能力和团队合作精神，同时要注重食品安全和卫生，以满足客人的需求和期望。

单位食堂面点岗位职责职责概述单位食堂面点岗位是食堂内的重要岗位之一，负责制作和提供各种面点产品，为单位职工提供丰富多样的早餐和下午茶选择。

岗位职责1. 配料准备- 根据配方要求，准备所需面粉、糖、酵母等原材料。

- 按照比例精确称量原材料，并确保准确度和卫生安全。

- 检查所使用的原材料的质量和有效期，并做好记录。

2. 面点制作- 根据食堂的菜单和需求，制作各种面点，如包子、馒头、饺子等。

- 保证制作工艺和口味的一致性，确保品质稳定。

- 控制面点的大小、形状和比例，使得面点外观漂亮、味道可口。

- 结合食物安全和卫生规范，确保面点的质量和安全性。

3. 清洁和维护- 维护面点制作区域的清洁卫生，包括清洗工作台、保持辅助设备的清洁，并保持整体的整洁有序。

- 定期检查和维修烤箱、面点机等设备，确保其正常运行。

- 每天结束工作时，清理岗位和设备，妥善处理残渣、废弃物和其他垃圾。

4. 系统管理- 根据库存和销售情况，合理安排面点的制作数量，避免库存过多或者供应不足。

- 负责记录销售数据和生产数据，以便定期报告和分析。

- 参与新产品的开发和改进工作，提供意见和建议。

5. 团队协作- 和其他部门的员工密切合作，确保食堂的工作顺利运营。

- 提供面点相关的知识和技能培训，帮助新员工适应岗位工作。

- 协助其他部门的工作，如需要时提供帮助和支持。

职位要求- 具备一定的食品加工和卫生知识，了解相关操作规范和安全规定。

- 具备一定的面点制作经验，熟悉面点的制作工艺和工具使用。

- 具备团队合作精神，能够和其他员工密切配合，共同完成工作任务。

- 身体健康，能够适应长时间站立和繁重的体力劳动。

- 具备责任心和细致的工作态度，能够按时完成工作任务。

结束语单位食堂面点岗位是一个重要的岗位，他们的工作直接影响到食堂的形象和食品的质量。

通过严谨的工作态度、高标准的操作和团队协作，面点师傅们能够为单位职工提供高品质的面点产品，为他们的早餐和下午茶带来愉悦和满足。

厨房面点岗位职责范本岗位背景厨房作为餐饮行业的核心部门之一，承载着食物的制作任务。

其中，面点岗位是厨房中的重要岗位之一，负责面点制作和烘焙工作。

面点岗位的职责包括面团制作、包馅、烘焙和装饰等多个环节。

本文将详细介绍厨房面点岗位的职责范本。

岗位职责1. 面团制作- 熟悉各类面粉的特性和用途，并根据菜谱要求选择合适的面粉。

- 根据菜谱要求，准确称量、混合和搅拌面粉、水等原料。

- 控制面团松紧程度，调节面粉和水的比例，以确保面团的质地和口感。

- 按照标准程序操作，将混合好的面团放置冷藏室发酵。

2. 馅料制作- 准确掌握各种馅料的配方和用料比例。

- 根据制作工艺，配制馅料的原料。

- 熟练掌握馅料包裹技巧，保证包馅的形状和口感。

- 根据工作量和销售需求，合理计划生产和存储馅料。

3. 烘焙制作- 根据菜谱要求，掌握烘焙温度和时间控制。

- 熟练掌握操作各种烘焙设备，如烤箱、发酵箱等。

- 对烘焙设备进行日常维护和清洁，保持设备的正常运行。

- 监控食品的烤制过程，确保产品质量和口感。

4. 装饰和摆盘- 按照菜谱对面点进行装饰和摆盘。

- 熟悉和掌握各类装饰技巧，如裱花、插花等。

- 合理运用色彩和形状，使面点更具吸引力和美观。

- 保持面点摆盘整齐、精致，注重细节和整体效果。

5. 卫生和安全- 遵守食品安全和卫生规定，确保厨房环境的清洁和整洁。

- 使用卫生工具和餐具，防止食品交叉污染。

- 按照操作规范，正确使用和保养厨房设备和工具。

- 及时上报和处理食品安全和卫生问题，保障食品质量和消费者的健康。

岗位要求- 具备相关食品或烹饪专业知识，熟悉面点制作和烘焙工艺流程。

- 具备较强的动手能力和耐心，对面点制作工作有较高的工作热情。

- 具备良好的卫生意识和食品安全意识，注重食品质量和卫生要求。

- 具备团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切配合。

- 具备良好的时间管理和计划能力，能够适应工作强度和高峰期压力。

总结厨房面点岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，是制作美味面点和糕点的核心岗位之一。

面点师的岗位职责和要求面点师作为一种古老的手工艺人，以其独特的技巧和丰富多样的面食制作而受到人们的喜爱。

本文将探讨面点师的岗位职责和要求，以及他们在面食制作过程中所需具备的技能和素质。

第一部分：岗位职责面点师作为面食制作的专业人士，担负着以下职责：1. 面点制作：面点师需要熟练掌握各类面点的制作方法，包括饺子、馒头、窝头、煎饼等。

他们需要准确掌握原材料的配比和制作过程，以确保面点的质量和口感。

2. 食材准备：面点师需要对所用食材进行质量检查，并进行储存和处理。

他们需了解各类食材的特性和保存方法，以确保食材的新鲜和卫生。

3. 面点调制：面点师需要根据不同的食谱和要求，调制适合制作各类面点的面团。

他们必须准确掌握面粉、水、盐等原料的比例和加工方法，以制作出与众不同的面点。

4. 现场制作：面点师需要在客户面前进行现场制作，为顾客提供新鲜热腾腾的面点美食。

他们需要具备高超的手艺和熟练的操作技巧，以确保面点的品质和口感。

第二部分：岗位要求为了胜任面点师这一职位，需要具备以下要求：1. 技术能力：面点师需要具备扎实的面点制作技巧，包括面团搅拌、揉捏、成型和烘焙等。

他们需要对不同种类的面食制作方法有深入的了解，并能熟练运用于实践中。

2. 创新能力：面点师不仅需要掌握传统的面点制作技巧，还应具备创新能力。

他们需要不断尝试新的食材搭配和制作方法，以开发出新颖有趣的面点产品，满足顾客的需求和口味。

3. 卫生意识：面点师从事食品制作工作，必须具备严格的卫生意识。

他们需要了解食品安全和卫生标准，并保持工作区域的整洁和清洁。

面点师还需要严格遵守卫生操作规程，确保面点的卫生和安全。

4. 团队合作：面点师通常在繁忙的厨房环境中工作，需要与其他厨师和员工紧密合作。

他们需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，以确保烹饪过程的协调和顺畅。

5. 身体素质：面点师的工作需要长时间站立和繁重的体力劳动，因此他们需要具备良好的身体素质和耐力，以适应这种高强度的工作环境。

面点师岗位职责（9篇）面点师岗位职责（精选9篇）面点师岗位职责篇11、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。

2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

3、出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20---50元。

面点师岗位职责篇21、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的'准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

10、作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手触碰。

11、有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。

12、接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

面点师岗位职责篇31、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

3、根据营业情况的`要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

4、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。