食源性疾病监测的主要对象

2024年食源性疾病监测方案范文____年食源性疾病监测方案一、前言食品安全一直是社会关注的焦点，而食源性疾病作为一种重要的传染病也备受关注。

食源性疾病是由于食品受到污染或不安全处理而引起的疾病，给公众的生命健康带来威胁。

为了确保人民群众的食品安全，防止食源性疾病的发生和传播，制定一套科学可行的监测方案势在必行。

二、目标制定本监测方案的目标是为了实时掌握食源性疾病的发生情况，迅速采取有效措施进行防御和控制，确保人民群众的健康与食品安全。

三、监测内容和指标1. 监测对象本监测方案的主要监测对象为食品生产、流通、消费环节中的食品和病原微生物，包括但不限于生鲜食品、加工食品、餐饮食品等。

2. 监测指标（1）食品：对各类食品进行常规化学指标的监测，包括食品质量指标、微生物指标（如大肠菌群、沙门氏菌等）、农药残留指标等。

（2）病原微生物：对食品中可能携带的病原微生物进行监测，包括但不限于诺如病毒、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等。

四、监测方法和流程1. 监测方法（1）食品监测：采用食品采样和实验室检测相结合的方式进行监测。

采样时应从不同批次、不同品牌、不同产地的食品中选取样品，确保样品的代表性。

检测方法应符合国家标准，并进行实验室质量控制。

（2）病原微生物监测：采用分子生物学方法对食品中的病原微生物进行检测。

根据食品的不同类型和病原微生物的特点，选择适当的检测方法进行分析。

2. 监测流程（1）食品监测：采集样品→ 阐明检测目的、方法和要求→ 样品准备→ 样品分析→ 数据录入和报告（2）病原微生物监测：采集样品→ 提取病原微生物DNA/RNA → PCR扩增→ 凝胶电泳或实时荧光定量PCR → 数据分析和报告五、责任分工和组织架构1. 责任分工（1）国家食品药品监督管理总局：负责制定相关政策法规，指导、监督和协调全国范围内的食品安全工作。

（2）各省、自治区、直辖市食品药品监管部门：负责监督本辖区内食品生产、流通、消费环节中的食品安全工作，组织和实施食源性疾病的监测。

____年食源性疾病监测工作管理制度食源性疾病是指通过食物或饮用水传播的疾病。

由于食物的来源多样化和分布广泛，食源性疾病对公共卫生产生重要影响。

为了及时监测和预防食源性疾病的发生和传播，制定并严格执行食源性疾病监测工作管理制度是十分必要的。

一、总则1.1 目的食源性疾病监测工作管理制度旨在规范和加强食源性疾病的监测工作，确保食品安全和公共卫生。

1.2 适用范围本制度适用于全国范围内的食源性疾病监测工作。

1.3 主管机关食品药品监管部门负责监督和管理食源性疾病监测工作。

二、监测对象2.1 监测对象范围食源性疾病监测工作包括对食品生产、加工、运输、销售环节的监测，以及餐饮服务场所和食品经营单位的监测。

2.2 监测内容食源性疾病的监测内容包括食品及其原料的卫生指标、食品添加剂的使用情况、食品中的微生物、毒素等有害物质的检测。

三、监测要求3.1 监测计划每年制定食源性疾病监测计划，明确监测的食品种类、监测点位、监测频率等要求。

3.2 监测人员食源性疾病监测工作由专门的监测人员开展，监测人员应具备相关的医学和食品安全知识，并定期接受培训。

3.3 监测样品监测样品应具有代表性和典型性，采样时应遵循科学严谨的原则，确保样品的准确性和可靠性。

3.4 监测方法监测方法应符合国家标准和国际通行的规范，确保监测结果的可比性和可靠性。

3.5 监测结果监测结果要及时上报，并及时向相关部门和公众发布，以便采取相应的防控措施。

四、监测流程4.1 监测计划制定根据每年的食源性疾病监测计划，制定具体的监测方案，明确监测的食品种类、监测点位、监测频率等要求。

4.2 监测准备准备监测设备和材料，培训监测人员，并确定监测样品的采集和运输方法。

4.3 监测实施按照监测计划和方案，开展监测工作，采集样品，并按照相关要求进行标识、封存和运输。

4.4 样品检测将采集的样品送往实验室进行检测，确保监测结果的准确性和可靠性。

4.5 数据分析和报告对监测结果进行数据分析，生成监测报告，并及时上报相关部门，并向公众发布。

食源性疾病监测的主要对象
食源性疾病是指通过食品中细菌、病毒、寄生虫、有毒有害化学物质和天然毒素等致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

食源性疾病监测内容包括食物中毒，经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患疾病（口蹄疫）和寄生虫病等，与食物有关的过敏性疾病，因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病等。

监测对象为医院所接诊的全部就诊患者，重点监测对象为14周岁及以下的婴幼儿和儿童、年龄65周岁及以上老年人、妊娠和哺乳期妇女，特别是消化内科、肾内科、神经内科和儿科的就诊者。

通过监测工作的深入开展能及时发现食源性疾病聚集性病例和爆发线索，提高食源性疾病爆发早期识别、预警与防控的能力。

医院食源性疾病监测制度一、我院为国家级食源性疾病监测单位，现根据《____食品安全法（____年版）》及上级食品安全风险监测方案（____版），修订本制度。

二、监测对象包括。

食源性疾病病例、食源性异常病例。

食源性疾病病例包括食源性感染性病例、食源性中毒性病例。

三、食源性疾病监测实行首诊负责制。

临床医生发现食源性疾病病例应填写《食源性疾病病例监测信息表》，对于食源性感染性病例中出现腹泻症状的同时按要求采集病人粪便标本（亦可由检验人员采集标本）；发现食源性异常病例应填写《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；发现食源性传染病病例须同时填写《食源性疾病病例监测信息表》与《____传染病报告卡》。

四、报告时限。

对于食源性异常病例、食源性中毒性病例与____例及以上同源食源性感染性疾病病例，在____小时内电话报告预防保健科；对于其他个例食源性感染性疾病病例，在____小时内报告预防保健科；对于食源性传染病病例，按照传染病报告时限进行报告；对于需会诊的食源性疾病病例，同时报告医务处。

五、各相关科室负责人承担本科室食源性疾病监测的管理工作，____业务学习，应指定____名医生负责与预防保健科进行沟通。

六、医务处负责____食源性疾病病例的会诊工作，并将会诊结果及时报预防保健科。

七、预防保健科承担医院食源性疾病的日常监测管理工作，____开展院内培训；每日收集、汇总并网络报告《食源性疾病病例监测信息表》，对于院内出现的疑似食源性聚集病例甚或死亡病例，应当立即报告。

市卫生计生委；每日开展食源性异常病例监测工作并作记录（包括零报告），及时收取临床医生填写的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》并将经院内专家会诊后确定的食源性异常病例信息（含患者病历及全部实验室和辅助检查结果的复印件）在会诊结束后当日报送。

市疾控中心；协调食源性感染性病例标本的实验室检测工作。

八、各科室应积极配合相关机构（如疾控机构、药监部门等）开展的调查工作。

食源性疾病监测要求一、食源性疾病病例监测（-）目的对医疗机构发现的食源性疾病病例信息进行采集、汇总和分析，为发现食源性聚集性病例和食品安全隐患提供技术支持。

（二）监测主体本区所有开展食源性疾病诊疗的医疗机构（含社会办医疗机构），包括综合医院（含中医医院）、社区卫生服务中心等。

（三）监测内容为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》等要求，医疗机构对由食品或怀疑由食品引起的食源性疾病疑似病例、食源性疾病确诊病例和食源性聚集性病例进行监测报告。

监测内容包括病例的基本信息、症状与体征、饮食暴露史、诊断结论等。

（四）监测结果报告1医疗机构应当在病例诊断后2个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”填报病例监测信息。

开展生物标本中致病因子检验且结果为阳性的，应当在检验结束后2个工作日内在“食源性疾病监测报告系统”补录检验结果和疾病名称。

医疗机构发现食源性聚集性病例的，应当在1个工作日内向区卫生健康委、区市场监管局和区疾病预防控制中心报告。

发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时，应当在核实后2个小时内向区卫生健康委、区市场监管局和区疾病预防控制中心报告，并配合疾病预防控制中心做好流行病学调查工作。

2.区疾病预防控制中心应当在每个工作日审核、汇总分析辖区内病例信息，完成上报工作。

发现食源性聚集性病例时，应当及时进行核实，经核实认为可能与食品生产经营有关的，应在核实结束后24小时内向区卫生健康委和市疾病预防控制中心报告。

发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时，应当在核实后2个小时内向区卫生健康委和市疾病预防控制中心报告。

二、食源性疾病暴发监测（-）目的对经流行病学调查确认的食源性疾病暴发事件信息进行收集和归因分析，掌握食源性疾病暴发事件的高危食品和危险因素，为预防食源性疾病暴发提供技术依据。

（二）监测主体区疾病预防控制中心。

（三）监测内容市、区疾病预防控制中心经流行病学调查核实确认后的食源性疾病暴发事件。

医院食源性疾病监测与报告管理制度一、首诊医师负责制各级各类医务人员要增强高度的食源性疾病筛查和报告意识，熟练掌握其临床特征、诊断标准，做到早发现、早报告。

二、监测对象所有符合病例定义的就诊病例，即：对疑似与食品有关的生物学、化学性、有毒动植物性的感染或中毒性病例、疑似食源性异常病例进行监测。

重点（优先）监测对象包括：（一）感染性病例：有可疑食物暴露史的感染性腹泻病人，临床表现为腹泻，可伴有腹痛、发热、恶心、呕吐等症状的病例。

（二）中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物学、化学性或有毒动植物性等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、真菌毒素中毒、肉毒毒素中毒、河豚毒素中毒等。

（三）异常病例：有可疑食物暴露史，但无法明确病因诊断的病例，如三聚氰胺奶粉事件中的婴幼儿肾结石病例。

三、监测内容对疑似与食品有关或符合病例定义的生物学、化学性、有毒动植物性的感染或中毒性病例、疑似食源性异常病例进行监测，包括症状与体征记录、饮食暴露史、临床结果、临床诊断等个案信息。

四、信息报送（一）食源性疾病病例信息：首诊医师填写《食源性疾病病例监测表格》，疾病控制办公室和门诊部经审核接收报卡后进行网络直报，并做好报卡的修订和保存。

（二）食源性异常病例信息：临床医生发现符合病例定义的疑似食源性异常病例后，填写纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》，疾病控制办公室和门诊部人员搜集和汇总报告卡，及时组织院内专家会诊，确认后将《疑似食源性异常病例报告卡》及时上报辖区疾控中心，并且附上该患者病历的复印件。

（三）报送时限：食源性疾病病例信息报送时间应于病例就诊2日内报送，食源性异常病例信息报送时间应于发现病例1个工作日内报送。

（四）病例报告管理：医院病例报告管理工作实行24小时电话值班制（包括节假日、双休日），正常上班时间疾病控制办公室和门诊部随时接收报卡并进行网络直报，在非正常上班时间报告总值班。

食源性疾病监测方案一、目的食源性疾病监测的目的是收集和分析食源性疾病的发病及流行趋势，发现食品安全隐患，掌握疾病负担，以利及时采取相应的风险管控和监管措施。

二、监测内容食源性疾病监测工作共包括四项内容：一是食源性疾病病例监测，二是食源性疾病主动监测，三是食源性疾病事件监测，四是食源性致病菌分子溯源。

（一）食源性疾病病例监测通过对个案病例信息的采集、汇总和分析，了解重要食源性疾病的发病及流行趋势，及时发现食源性疾病聚集性病例、死亡病例和流行线索。

1.监测机构开展食源性疾病诊疗的医疗机构，包括综合医院（含中医医院）、儿童医院、妇产科医院、社区卫生服务中心（乡镇卫生院）等。

2.监测对象由食品或怀疑由食品引起的生物性、化学性、有毒动植物性的感染性或中毒性病例、异常病例及横纹肌溶解综合征病例等，重点关注婴幼儿、中小学生、孕产妇等病例，由定型包装食品引起的病例，以及发生在餐饮服务单位的病例。

（一）感染性病例：出现腹泻，可伴有腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状的病例，也包括怀疑由食品引起的神经系统、呼吸系统等症状的病例。

（二）中毒性病例：具有生物性、化学性或有毒动植物性等因素引起的相关中毒症状病例。

（三）异常病例：根据临床表现、实验室和辅助检查等无法做出明确诊断的就诊病例。

3.监测程序（1）病例信息采集医生在诊疗活动中，发现其接诊病人属于监测对象时，应询问饮食暴露史，包括可疑食品名称、进食场所、购买地点等，填写《食源性疾病病例监测信息表》。

（2）病例信息报送①医疗机构应在确诊后2个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”填报病例信息。

②各级疾病预防控制中心应在每个工作日内对辖区内病例信息的准确性进行审核，每级审核并向上一级疾控中心上报信息的时间不超过2个工作日。

③各级疾病预防控制中心应在每个工作日内汇总、分析辖区内病例信息。

并进行聚集性识别，发现有共同食品暴露史的聚集性病例或食品安全隐患的，应当及时进行信息核实，核实后2个工作日内向本级卫生计生行政部门报告。

食源性疾病监测报告制度
根据省卫计委《2015年可全省食源性疾病监测计划》（X卫食品字[2015］3号）、《2015年全省食源性疾病监测实施方案》（X卫食品字[2015]4号）号要求，我院作为食源性疾病病例监测哨点医院负责监测食源性疾病病例和疑似食源性异常病例.为做好我院相关工作，特制定本制度.
1、食源性疾病病例监测报告对象包括疑似与食品有关的生物性、化学性、有毒动植物性的感染性或中毒性病例.
2、食源性疾病病例监测上报实行首诊医师负责制.首诊医师发现食源性疾病病例应及时填写《食源性疾病病例监测信息表》并上报预防保健科（公共卫生科）,预防保健科（公共卫生科)专管人员24小时内将病例信息表录入“食源性疾病监测报告系统”进行上报。

3、预防保健科（公共卫生科）负责食源性疾病病例网络直报、食源性疾病病例上报统计、食源性疾病病例信息上报质量反馈等工作。

4、食源性疾病病例上报执行奖惩制度，对及时上报且上报信息填写完整的临床医师进行奖励,对迟报、漏报、上报卡填写缺项严重的临床医师进行相应处罚，奖罚情况报信息科，半年统计一次。

5、发现2例或2例以上疑似食源性疾病病例，按突发公共卫生事件处置并及时报禹城疾控中心，配合其做好流调工作。

6、对因疑似食源性疾病病例漏报、迟报、瞒报等造成不良后果的，根据相应制度进行处理，对触犯法律的移交司法部门处置。

医院食源性疾病监测方案食源性疾病是指由食物或饮水中摄入的病原体或其毒素引起的疾病。

为了确保食品安全及及时预防、控制食源性疾病的发生，医院应当制定完善的监测方案。

以下是一份____年医院食源性疾病监测方案的概述，供参考。

一、背景和目标：1. 背景：食源性疾病是医院食品安全管理的重要内容，直接关系到医院患者和员工的健康。

2. 目标：建立完善的食源性疾病监测体系，及时发现和防控食源性疾病，确保食品安全。

二、主要内容：1. 监测对象：a. 食品供应链：包括供应商、仓储、运输等环节。

b. 食品加工：包括食品加工车间、设备、操作流程等。

c. 餐饮服务：包括餐厅、食堂、菜品供应等。

d. 卫生设施：包括洗手间、厨房、酒水房等。

e. 医院患者和员工：包括饮食习惯、食物安全意识等。

2. 监测内容：a. 食品质量：检测食品的营养成分、微生物指标、有害物质等。

b. 环境卫生：检测厨房、餐厅、洗手间等卫生环境。

c. 工作人员卫生状况：检测员工的个人卫生状况。

d. 食品加工过程：监测食品加工过程中的温度、时间等关键环节。

3. 监测流程：a. 设立监测小组：由专业人员组成的小组负责监测工作。

b. 制定监测计划：根据监测对象和内容制定详细的监测计划。

c. 每日监测：对所监测对象进行日常检查和监测。

d. 定期报告：按照一定周期对监测结果进行总结和汇报。

e. 异常处理：发现异常情况应立即采取措施进行处理，包括报告上级主管部门。

4. 监测方法：a. 样品采集：按照要求采集监测对象的样品。

b. 实验室检测：将样品送往实验室进行必要的检测。

c. 数据分析：对实验室检测结果进行分析和评估。

d. 结果判定：根据分析结果判定监测对象是否合格。

5. 监测结果分析和应对：a. 分析监测结果：定期对监测结果进行分析和评估，寻找问题和不足之处。

b. 风险评估：对监测结果中存在问题的环节进行风险评估，确定影响因素。

c. 制定改进措施：针对评估结果制定相应的改进措施和计划。

医院食源性疾病监测报告制度Ι目的通过对个案病例信息的采集、汇总和分析，提高医院食源性疾病监测预警与防控能力。

Ⅱ适用范围全院医务人员Ⅲ具体内容一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国食品安全法》的要求，规范做好我院食源性疾病病例监测登记和报告工作。

二、食源性疾病监测对象：（一）怀疑由摄入食品引起的感染性或中毒性等病例。

（二）符合《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》附录“食源性疾病报告名录”中食源性疾病判定标准的病例。

（三）具有可疑共同食品暴露史（同一种食品、同一个餐饮服务单位提供的食品或同一家食品企业生产的食品等），在时间、地点（同一个村庄、工地、学校、单位等）分布上具有关联，有类似临床表现的食源性疾病疑似病例或食源性疾病确诊病例。

三、食源性疾病监测上报实行首诊医生负责制。

任何科室和个人不得瞒报、谎报、缓报或者授意他人瞒报、迟报、谎报。

四、临床医生在诊疗活动中，发现其接诊的病人符合监测对象中食源性疾病疑似病例或确诊病例时，应立即采集主要临床症状、饮食暴露史（包括可疑食品名称、进食地点、购买地点等）、诊断结论（“急性胃肠炎”、“感染性腹泻”、疑似中毒性食源性疾病、其他食源性疾病）等信息，填写《食源性疾病病例监测信息表》，并于1个工作日内上报疾病预防控制科。

疾病预防控制科收到报告卡后按规定时限审核，并登陆国家“食源性疾病病例监测系统”网上报告病例信息。

五、接诊医生在诊疗过程中发现其接诊的病人符合监测对象中食源性聚集性病例时，应立即报告疾病预防控制科，并报送病例信息。

疾病预防控制科接到报告后，或在审核、汇总本医疗机构的食源性疾病个案病例信息时发现符合监测对象中食源性聚集性病例后，应在 24 小时内向区疾控中心报告。

六、疾病预防控制科负责对医院门诊和出入院登记簿进行核对，对食源性疾病病例或疑似病例未按要求上报，及时进行补报。

构成瞒报、缓报、谎报的，一经查实，给予批评教育，情节严重者按《食品安全法》追究其行政、法律责任。