各营养素的作用 Microsoft Word 文档 (3)

营养素的功能和作用全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：营养素是人体生长发育和维持生命所必需的物质，它们能够帮助身体完成正常的生理机能，并维持身体健康。

营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

它们在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体的健康具有重要意义。

碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供快速的能量释放。

在身体需要能量时，碳水化合物可以迅速被转化为葡萄糖，并供给给肌肉和脑部。

碳水化合物还能吸附水分，增加饱腹感，帮助控制体重。

适量摄入碳水化合物可以维持身体正常的生理功能，并提供足够的能量支持日常活动。

脂肪是人体的重要储能物质，也是细胞膜的主要构成成分。

除了提供能量以外，脂肪还可以帮助吸收脂溶性维生素，并起到保护和维持细胞结构的作用。

适量的脂肪摄入还有助于维持皮肤健康，调节体温，促进细胞分裂和合成。

过量摄入脂肪容易导致肥胖和心血管疾病等问题，因此在摄入脂肪时需要注意控制量。

蛋白质是维持身体组织结构的重要组成部分，是人体生长发育和修复组织的主要原料。

蛋白质还参与到酶的合成，调节基因的表达，维持免疫系统的正常功能等重要生理过程中。

适量的蛋白质摄入有助于增加肌肉质量，减少身体脂肪储存，提高免疫力和促进伤口愈合。

过量摄入蛋白质也会对肾脏造成负担，导致代谢产生基质，因此蛋白质的摄入需要适量控制。

维生素是人体必需的有机物质，对维持人体的正常代谢和生理功能具有重要作用。

不同种类的维生素有不同的功能和作用，例如维生素A有助于维持视力，增强免疫力；维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康；维生素C有助于增强抵抗力和维持循环系统的正常运作等。

适量摄入各种维生素可以帮助满足身体的各种需求，维持身体的正常功能。

矿物质是人体必需的无机物质，对骨骼的健康、神经传导、酶的活性等有重要作用。

矿物质分为微量元素和微量元素，虽然在人体内所需量很少，但却是维持生命活动正常进行所必需的。

钙是骨骼的重要组成成分，同时还参与到神经传导和肌肉收缩等生理功能中；铁是血红蛋白的组成部分，参与到氧气运输和呼吸作用中。

各种营养素的作用
蛋白质：构建修复组织，酶与激素合成，供能。

脂肪：储能，保温，保护器官，协助脂溶性维生素吸收。

碳水化合物：主要能源，维持神经功能，参与细胞结构。

维生素：辅酶构成，调节代谢，抗氧化，维护生理功能（如VA 护眼，VB族促能量转化，VC抗氧化，VD促钙吸收等）。

矿物质：构成骨骼、酶，维持渗透压、酸碱平衡（如钙铁锌碘各有特定功能）。

水：生命必需，参与所有生理过程，维持体温，运输营养物质，排泄废物。

膳食纤维：助消化，通便，降低血脂，预防肠癌。

无机盐：构成体液，维持电荷平衡，参与肌肉收缩、神经冲动传递（如钠钾泵）。

各营养素的基本功能稿子一：嗨，亲爱的小伙伴们！今天咱们来聊聊各营养素那些超厉害的基本功能。

先说蛋白质，这可是咱们身体的“建筑材料”呢！它就像盖房子的砖头，能让咱们的肌肉长得壮壮的，皮肤也能弹弹的。

而且，身体里好多重要的东西，像酶啊、激素啊，都得靠蛋白质来帮忙。

碳水化合物呢，那就是身体的“能量小天使”！当咱们跑啊、跳啊、学习工作的时候，它就赶紧给咱们提供能量，让咱们活力满满，啥都能干。

脂肪可别小瞧啦，它是身体的“保暖小能手”和“缓冲垫”。

冬天能帮咱们保暖，还能在咱们不小心磕着碰着的时候，起到保护的作用。

维生素就像是一群“小精灵”，各种维生素都有自己独特的本事。

维生素 C 能让咱们的免疫力变强，不容易生病；维生素 D 能帮助咱们吸收钙，让骨头结实得很。

矿物质也很重要哟！钙能让咱们的骨骼坚硬，铁能让咱们不贫血，精神好。

水更是生命的源泉，没有水，身体里的好多反应都没法进行，咱们就会变得蔫蔫的。

呀，这些营养素就像一个团队，各自发挥着自己的作用，一起让咱们的身体健健康康的！咱们可得好好吃饭，让它们都能“到岗工作”哦！稿子二：嘿，朋友们！咱们来唠唠各营养素的基本功能。

蛋白质，那可是身体的“主角”之一。

它能修补咱们受损的组织，就像给破了的衣服打补丁一样，让身体重新变得完好。

而且对于爱美的小伙伴来说，蛋白质能让头发有光泽，指甲也不容易断。

碳水化合物呀，就像是身体的“加油站”。

早上吃了面包、米饭，咱们才有精力去面对一天的事情。

要是碳水化合物不够，那可容易没力气，心情也会变差呢。

脂肪虽然有时候被嫌弃，但其实它也很重要。

它能在咱们的身体里储存能量，以备不时之需。

而且对于一些器官来说，脂肪还能起到保护的作用。

维生素 A 能让咱们的眼睛明亮，看清世界的美好；维生素 E 呢，就像个“抗氧化卫士”，能让咱们的细胞更年轻。

矿物质中的锌，能让咱们的胃口变好，吃嘛嘛香；钾能调节身体的水分平衡，让咱们不会肿肿的。

说说水，水简直太重要啦！它能帮助咱们运输营养物质，排出废物。

營養素的分類及功能分類食物中所含的營養素分為六大類：醣類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、水分。

功能1. 提供熱量：醣類、蛋白質、脂肪。

2. 作為身體組織結構：醣類、蛋白質、脂肪。

3. 作為身體的調節因子：礦物質、維生素。

依據行政院衛生署公佈的「每日營養素建議攝取量」建議提供熱量的三大營養素：醣類、蛋白質、脂肪佔熱量比例為醣類58-68﹪，脂肪20-30﹪，蛋白質10-14﹪，精製糖以不超過總熱量的10%為宜。

可供應身體熱量醣類：4大卡蛋白質：4大卡脂肪：9大卡酒精：7大卡營養素簡介（一）醣類醣類由碳、氫、氧三種元素所組成，故又稱為碳水化合物。

醣：指所有碳水化合物，如肝醣、纖維質、澱粉等。

糖：指具有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等。

蛋白質蛋白質主要是碳、氫、氧、氮等四種元素所構成，其他少量元素有硫、磷、鐵、銅等。

蛋白質的基本結構為胺基酸。

脂質脂質包括脂肪、油類、蠟及有關的化合物。

凡是可用有機溶劑如甲苯、乙醚、氯仿等抽取出來者，稱為脂質營養素簡介（二）維生素維生素的需要量少，但是必需的。

是一種有機化合物，參與體內反應，但不能供給熱量。

大部分由食物提供。

可分為：脂溶性：A、D、E、K四種，會蓄積，過多會造成毒性。

水溶性：C、B群（B1、B2、B6、B12、泛酸、生物素等）。

醣：指所有碳水化合物，如肝醣、纖維質、澱粉等。

礦物質人體組織中礦物質約佔5﹪可分為：巨量元素：鈣、磷、鈉、鉀、鎂、硫、氯。

微量元素：鐵、銅、碘、錳、鈷、鉬、氟、鋁、鈹、鉻、硒、鎘。

功能：1. 與神經、肌肉感應及凝血有關，如鈣。

2. 幫助酵素活化，如鎂。

3. 參與體內酸鹼平衡、細胞膜通透性之變化，如鈉、鉀。

4. 維持正常的鈣化，如鈣，磷。

5. 一些激素、輔酺中的成分，如碘、鐵、鋅、鈷、硫等。

營養素簡介（三）水人體水份含量約佔50-65﹪體內水份的功能：1. 構成細胞成分。

2. 水是細胞間液、分泌液與排出液體的成份。

3. 水是一種溶劑。

4. 促進正常的排泄作用。

食品各类营养元素及作用免疫球蛋白：可以增强机体的系统免疫能力，增强对肠道病毒的免疫活性，改善肠胃功能。

(免疫球蛋白IgG)是牛初乳核心的功能因子，是人体血清中的主要免疫球蛋白，是唯一可通过胎盘传递给胎儿的免疫球蛋白。

它具有抵抗病菌病毒侵袭、中和多种毒素、促进肠道有益菌生长等活性功能，能帮助完善免疫机能，减少感冒、发烧、腹泻，呼吸道感染等病症发生。

(核苷酸)核苷酸：包括5，-单磷酸胞苷、5，-单磷酸尿苷二钠、5，-单磷酸腺苷、5，-单磷酸肌苷二钠、5，-单磷酸鸟苷二钠，作用是构成细胞内遗传物质DNA和RNA的主要元素，参与细胞分裂与更新，可以提高婴幼儿的免疫力，促进肠道有益菌生长，改善肠道功能，减少腹泻的发生，并有助于铁质的吸收，对婴幼儿的成长发育极为重要。

( -乳清蛋白)α-乳清蛋白是母乳中含量最多的蛋白质，占总蛋白质的27％，其易消化、易吸收的性质与母乳蛋白相似，含有丰富的色氨酸，是调节婴儿睡眠、食欲和情绪的重要营养元素，让宝宝的情绪更安稳、睡得更香甜，有助于提高记忆力；(α-乳白蛋白)是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，是惟一能结合钙的乳清蛋白，不易过敏。

α-乳白蛋白含有丰富的色氨酸，色氨酸有助于促进宝宝的神经发育，是调节睡眠、食欲情绪的重要因子。

富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平，防止氧化腐败，提高食品稳定性。

并在细胞分裂时尽量稳定DNA(乳铁蛋白LF)：1、抗细菌性：乳铁蛋白能够牢固地与铁结合，使之不能被细菌利用2、铁质转移：铁饱和的乳铁蛋白是铁质转移的一种有效形式3、促进细胞生长，提高免疫力4、抗氧化性(EGF生长因子)EGF（上皮細胞生长因子）：羊奶中含有与人乳一样的活性因子——EGF（上皮细胞生长因子），而牛奶中不含有。

EGF可促进人体上皮细胞生长，活化表皮组织，加强新陈代谢，防止病毒和细菌的感染，对气管炎症、肠胃粘膜的修复，皮肤烧伤等非常有帮助。

益生菌类:肠道内有数以百万亿的细菌，益生菌与有害菌并存；肠道功能的直接参与者；人体健康与否的标准益生菌的好处：防止腹泻；改善肠胃系统功能，纠正偏食、厌食，改善便秘；强化免疫系统功能益生菌种类：嗜酸乳杆菌能够调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖。

六大营养素在人体的作用图解
2007中国居民平衡膳食营养指南
日常膳食是人们获取营养的主要来源。

合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。

根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。

平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。

平衡膳食营养指南图
良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。

美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：
∙食物多样化——合理搭配，全面营养；
∙多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；
∙选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；
∙少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性；
∙尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；
避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；。

“人体所需的六大营养素”汇总碳水化合物(糖)、油、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素。

前三种营养素在体内代谢后产生能量，所以也叫生产力(热能)营养素。

主要功能是组成身体，提供能量。

一、糖类（碳水化合物）碳水化合物是人体的主要热源，参与许多生命活动，是细胞膜和许多组织的组成部分。

维持正常的神经功能；促进体内脂肪和蛋白质的代谢。

二、油脂油脂是油脂的总称。

脂肪是人体组织和细胞的重要组成部分。

它被人体吸收，提供热量，是同量蛋白质或碳水化合物的两倍。

脂肪也是人体能量供应的重要储备形式。

油还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体脂可以隔热，减少身体热量流失，支持和保护体内各种器官和关节不受损伤。

三、蛋白质如果把人体看成一座大楼，那么蛋白质就是这座大楼的建筑材料。

人体的重要组成部分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等。

都是由蛋白质构成的。

蛋白质也参与了组织的更新和恢复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质也是有生产力的，为孩子的生长发育提供能量，所以也是一种有生产力的营养素。

四、维生素维生素是人类和动物营养和生长所必需的一些微量有机化合物，对机体的代谢、生长、发育和健康起着极其重要的作用。

如果长期缺乏一种维生素，就会引起生理功能障碍，发生一些疾病。

一般从食物中获得。

这个阶段发现的物种有几十种。

五、水水是人类和动物(包括一切生物)赖以生存的重要条件。

水可以运输生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物；促进体内所有的化学反应；通过无意识的水分蒸发和汗液分泌放出大量热量来调节体温；关节滑液、呼吸道和胃肠道的粘液都有很好的润滑作用，眼泪可以防止眼睛干涩，唾液有利于润咽和吞咽食物。

六、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素），微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。

维生素蛋白质水糖类脂肪无机盐各对人体有什么作用1.维生素：维生素是人体所需的微量有机化合物，共分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

它们在人体内参与各种化学反应，起到调节器官和组织正常功能的作用。

水溶性维生素如维生素C和维生素B群（如维生素B1、B2、B6、B12等），参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，维持神经系统的正常功能。

脂溶性维生素如维生素A、D、E和K，参与调节细胞的生长、分化、免疫功能、视觉和骨骼的形成以及血液凝固等。

2.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是构成人体细胞和组织的基本结构材料。

蛋白质参与人体的生长发育、维持组织修复和正常功能的过程。

蛋白质主要参与合成肌肉、骨骼、皮肤、头发和内脏器官等组织，还作为酶、激素和抗体的组成成分，调节体内的代谢反应、信号传导和免疫系统功能。

3.水：水是人体的主要成分之一，占据体重的大部分比例。

水在人体内起到多种作用，包括维持体温、传递营养物质、帮助消化和排泄废物等。

水还是许多生化反应的媒介，参与细胞代谢过程，帮助维持细胞内外的平衡状况。

4.糖类：5.脂肪：脂肪是一种重要的能量储存物质，它提供了身体运动和各种生物学过程所需要的能量。

脂肪还是脂溶性维生素吸收的载体，对细胞结构和功能的维持、体温调节、神经传导和维护健康的头发、皮肤以及脑组织都有重要作用。

然而，脂肪的摄入应适量，过量的脂肪摄入与心血管疾病、肥胖和其他代谢性疾病有关。

6.无机盐：无机盐包括钠、钾、钙、镁、磷等重要矿物质及微量元素如铁、锌、铜和硒等。

这些有机盐在人体内起到多种生理功能。

钠和钾是维持体液和细胞内外液的平衡的重要离子，维持细胞内外液体的浓度和电位。

钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，也参与神经传导、肌肉收缩和酶活性的调节。

微量元素如铁是血红蛋白合成的必需元素，锌参与免疫功能和维持味觉、视觉及生殖发育，铜参与多种酶的催化反应，硒参与抗氧化反应等。

综上所述，维生素、蛋白质、水、糖类、脂肪和无机盐各自在人体内发挥着不同的重要作用，它们的均衡摄入对维持人体健康至关重要。

这些我收藏的，希望对你有帮助，记住早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质，医学上把这些东西叫做营养素。

人体所需要的营养素有：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和微量元素，以及水和膳食纤维。

蛋白质人的生长发育、细胞更新、身体损伤的修复离不开蛋白质。

因为它是构成细胞的主要物质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，作为备用能量；在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中的氧等生理功能时，蛋富含蛋白质的食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)和豆类食品。

脂肪脂肪是组成人体细胞的重要成份，有提供和储存能量，帮助人体吸收脂肪酸是结构最简单的脂肪，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

碳水化合物碳水化合物指的是糖类，是人体内最主要的供给能量物质，人的大脑糖类分简单和复合糖。

简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。

复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。

复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。

维生素维生素是人体必需的营养素，每天需要量很少，但必须经常由食物供给。

它们包括：维生素A、D、K、维生素B6、B12、维生素PP、维生素C维生素A缺乏：可患夜盲症、泪腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮肤维生素D缺乏：儿童易患佝偻病，成人可引起骨质软化或骨质疏松。

维生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子维生素B2缺乏：表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎；嘴角开裂、维生素B6维生素B12维生素A的主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色和黄维生素D的主要食物来源有鱼肝油，照射阳光有利于皮肤中的物质转化为维生素D维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类的无机盐无机盐是人体内除有机化合物外的统称，含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7微量元素已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。

每种微量元素都有其特殊的生理功能。

营养物质功能顺序营养物质是维持人体健康和正常生理功能所必需的物质。

它们在人体内发挥着各种不同的功能。

以下是营养物质的一些重要功能。

1. 蛋白质：蛋白质是人体组织的基本构建块，对于细胞的生长和修复非常重要。

蛋白质还参与酶的合成，促进新陈代谢的进行。

此外，蛋白质还可以提供能量，每克蛋白质可以产生4千卡的能量。

2. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源。

它们提供给我们的身体能量，使我们能够进行日常活动。

碳水化合物还可以保存能量，并在需要时释放出来。

膳食中富含的碳水化合物主要来自粮食、蔬菜和水果。

3. 脂肪：脂肪是能量的重要来源，每克脂肪可以产生9千卡的能量。

脂肪还是细胞膜的重要组成部分，起到保护和支持细胞的作用。

此外，脂肪还参与维生素的吸收和运输。

4. 维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质。

它们参与各种酶的活性，促进新陈代谢的进行。

维生素还有助于身体对其他营养物质的吸收和利用。

不同类型的维生素对人体的功能有不同的影响，如维生素C对免疫系统的支持和维生素D对钙的吸收。

5. 矿物质：矿物质是身体正常生理功能所必需的无机物质。

它们参与酶的活性，维持电解质平衡，参与神经传导和肌肉收缩。

常见的矿物质包括钙、铁、锌等。

6. 水：水是维持人体正常生理功能所必需的。

它占据了人体的大部分重量，并参与几乎所有的生物化学反应。

水有助于维持体温，促进营养物质的吸收和运输，清除废物和毒素。

7. 纤维素：纤维素是一种不可消化的碳水化合物。

它在人体内不被消化吸收，但对肠道健康至关重要。

纤维素有助于促进肠道蠕动，防止便秘，并有助于降低胆固醇和控制血糖水平。

8. 抗氧化剂：抗氧化剂是一类可以中和自由基的物质。

自由基是身体产生的有害物质，可以损害细胞和DNA，导致疾病的发生。

抗氧化剂可以帮助减少自由基的损害，保护细胞免受损害。

营养物质在维持人体健康和正常生理功能方面起着至关重要的作用。

通过膳食摄入多种多样的食物，可以满足身体对各种营养物质的需求。

人体所需要的营养物质及功能
人体需要多种营养物质来维持正常的生理功能和健康状态。

以下是一些主要的营养物质及其功能：
1. 碳水化合物：提供能量，是身体的主要能源来源。

2. 脂肪：提供能量，维持细胞膜的完整性，保护内脏器官，还提供必需脂肪酸。

3. 蛋白质：构建和修复组织，维持肌肉、骨骼、皮肤和其他器官的正常功能。

4. 水：维持身体的水分平衡，参与细胞代谢和物质运输。

5. 维生素：调节身体代谢过程，促进生长发育，增强免疫力。

6. 矿物质：参与身体的生理功能，如骨骼发育、神经传递、肌肉收缩等。

7. 膳食纤维：促进肠道健康，预防便秘，降低胆固醇水平。

人体需要的六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。

食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

水、矿物质和维生素、膳食纤维，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。

一、糖（碳水化合物）碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

成人每日每千克体重需要10—12g，每1g糖产热 4.1千卡。

我的体重是60kg，要的糖是600g—720g。

所以我们每天应该注意补充适当的糖分。

糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。

组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。

糖类给人体提供70%的热量，一般每天250〜750g 的主食，就可以满足人体热量的需求。

机体各个组织中都有一定的糖储备。

二、脂肪脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量。

也是供给体内热量的主要来源。

可保持体温，保护脏器，为构成组织细胞的重要成分。

成人每日每千克体重需1g，每1g脂肪产热9千卡。

我的体重是60kg，要的糖是60g。

所以我们每天应该适量补充脂肪。

脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。

一般人体日需脂肪占食物总热量的15%〜30%。

一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要。

三、蛋白质是构成人体的主要原料，还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能成人每日每千克体重需要1.5g——2g，每1g蛋白质产热4.1千卡。

我的体重是60kg，那么需要的蛋白质是90g-120g。

含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、瘦肉等等四、维生素维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但维生素长期不足或过量，都会引起代谢紊乱、以及出现病理状态。

各种维生素与微量元素的作用作为素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。

维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量缺乏，所以必须由食物供应。

下面为大家详细介绍下各种维生素与的作用,希望大家喜欢。

1.维生素A 界的维生素A有两种类型：一种是性食品如肝脏。

维生素A有助于维持正常的夜视力(缺乏会引起夜盲症)，构成血红细胞并且抗击感染。

另一种类型其实是维生素A的前体，叫β-胡萝卜素，存在于黄绿色的性食品之中。

它有助于防止细胞损伤，并预防称为老年性黄斑变性的视力问题。

但是，过量的维生素A会引起肝损伤。

食用橙色蔬菜和水果，例如红薯和哈蜜瓜，菠菜及其他绿色蔬菜，乳制品以及虾和三文鱼一类的海鲜都有助于补充维生素A。

2.维生素B1(硫胺素)维生素B1能帮助身体将食物转化为能量，同时也是形成脑细胞结构的关键物质。

豆类，如黑豆、扁豆和籽实类食品都是维生素B1的首选。

猪肉和全谷物食品也含有维生素B1。

如果烹调得当，大多数人都能从所吃的食品中获得足够的维生素B1，不过，纯素食主义者和哺乳期的女性所需要的维生素B1会更多一些。

而患有的患者那么更容易缺乏维生素B1。

3.维生素B2(核黄素)一顿营养丰富的早餐就能够为你提供一天所需的足量维生素B2!很多强化型面包和谷物中都添加维生素B2，而蛋类、芦笋和其他绿色蔬菜以及乳类中都天然含有维生素B2。

你的细胞需要利用维生素B2才能正常运作，而维生素B2还可能有助于预防。

(核黄素的名字于拉丁文的单词“flavus”，意思是黄色的——摄入大量的维生素B2会使你的尿液变成明亮的黄色。

)4.维生素B3(尼克酸)维生素B3帮助将食物转化为能量，并将其储存，以满足身体需要。

同时，维生素B3还有助于保护皮肤和组织，并且能改善胆固醇水平。

100克金枪鱼罐头中就含有一天所需的全部维生素B3。

或者，你也可以从鸡肉、火鸡、三文鱼或者其他瘦肉中获得维生素B3。

如果你是素食主义者，那么你可以选择吃一些香菇、豌豆以及花生酱。

人体的七大营养素的作用及功能1 碳水化合物碳水化合物是营养中最重要的物质，它们提供给我们的能量。

摄入的碳水化合物如糖、淀粉、膳食纤维及其他复杂碳水化合物能够被分解为简单糖，然后转换成细胞所需的能量。

摄入的碳水化合物会水解成单糖，使脑细胞可以去除糖分，从而提供良好的工作状态。

2 蛋白质蛋白质是建立、维护和修复新细胞的重要物资，它们也是身体许多生物体构建物质的来源。

蛋白质不仅能提供能量，还可以把那些基本的矿物质和氨基酸组装成肌肉、关节和其他组织，以及各种日常生活所需的酶、血细胞等，以保持健康。

3 脂肪脂肪能提供大量的能量，它也可以为细胞膜和神经外膜提供必要的结构所需要的成份，一些脂肪可以提供有益的营养。

饱和脂肪可能会增加血液中胆固醇含量，高胆固醇含量可能增加心血管疾病的风险。

4 维生素维生素是一类活性物质，它们在体外工作时有不同的作用，它们可以帮助新细胞的形成，维持机体健康的功能，部分维生素也可以加强机体免疫，帮助抵抗疾病。

5 矿物质矿物质是构建骨骼和牙齿所需要的物质。

它们可以帮助激活蛋白质及酶的作用，矿物质还可以帮助细胞分解糖分，保护神经，维持肌肉条件，维持血糖水平，以及激活其他少量的化学反应和营养代谢。

6 水分水分能够调节体温，滋养细胞，清除废物，促进新陈代谢，维持血液的浓度，以及保持健康的身体状态。

正常的饮水量可以让我们保持健康，同时还能帮助消除毒素，排出体内的代谢废物，使我们的大脑清醒，肌肉活力，和皮肤水润有光泽。

7 食物纤维食物纤维是一类植物固有的非消化性物质，它会影响你如何消化食物，吸收营养和排出废物。

食物纤维会帮助控制血液中的胆固醇和运动性胆结石，同时还会起到减少炎症，抗氧化和减低癌症风险等作用。

人体的七大营养素一、蛋白质1、简介蛋白质是除水之外，我们身体内含量最多的营养成分。

蛋白质的主要功能是构成我们的身体组织，修补损伤的组织；蛋白质的另外一个功能是通过酶激素来参与我们身体的代谢；第三个功能是供给能量。

二、脂肪1、简介脂肪的主要功能是供给热能；另外脂肪还能调节体温、保持体温；且脂肪能够塑造我们的体型。

三、碳水化合物1、简介碳水化合物是供给我们身体能量的最主要的来源。

另外，他还能够帮助我们的肝脏解毒促进身体的生长和发育。

四、维生素1、简介维生素属于调节性的营养素，是维持我们生命基本元素。

维生素的特性之一是外源性，我们身体一般不能合成或者合成不足，必须通过外界的摄取获得；第二是微量性，它在我们身体内含量非常小，但是作用非常大。

第三是调节性，我们的维生素和矿物质通过参与我们身体的能量转换和新陈代谢来发挥作用。

第四就是它们的特异性。

每一种维生素和矿物质的缺乏都会导致一种疾病的产生。

比如说，维生素C的缺乏就会导致坏血病的产生。

维生素A的缺乏就会导致夜盲症和干眼病的产生等等。

五、矿物质1、简介矿物质是我们人体内所含有的金属或者非金属的元素。

我们人体是由90种矿物质组成的，但是我们需要的矿物质只有14种。

我们把维生素和矿物质分为两大类，一类为常量元素、一类为微量元素。

矿物质的主要作用如下：第一它是我们身体的组成部分，称为为结构性的元素，比如说我们的肌肉牙齿都是由矿物质组成的。

第二它们参与我们身体的代谢，能够激活酶，而且有些酶本身就是有矿物质组成的。

第三矿物质参与了我们身体当中的体液平衡和酸碱平衡。

六、水1、简介水作为人体的溶剂，是机体的重要组成部分。

水在我们身体当中，占到65%至70%以上。

而且水在我们身体的血液当中，占到90%以上。

我们身体中所有的生理生化的过程都必须在水中才能够进行。

七、纤维素1、简介纤维素也称膳食纤维，它不能被人体消化吸收，也不能产生能量。

因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

食物中营养素的种类及功能一、营养素的种类及生理功能：食物为我们人体生长发育提供各种各样的营养素，不同食物含有的营养素的种类和量是不同的，如果把人体比喻成一座在建的高楼，那么从食物中获取的各种营养素就是建楼必需的各种材料，需要种类齐全，各种材料配比合理，才能建好。

根据人体对不同种类营养素的需要量可以将营养素分为三种宏量营养素、三种微量营养素和水，共七大营养素。

1、宏量营养素包括：1)碳水化合物：如葡萄糖、乳糖、寡糖、多糖等，富含碳水化合物的食物包括谷类、薯类、蔬菜等；2)蛋白质：基本构成单位是氨基酸，肉类、奶及奶制品、大豆及豆制品、蛋类等食物中含有较丰富的蛋白质；3)脂类：包括脂肪、磷脂、固醇类，富含脂类的食物如肉类、食用油、蛋黄、动物内脏等。

2、微量营养素包括：1)维生素：又分为脂溶性维生素和水溶性维生素，富含维生素的食物有蔬菜、水果、谷物、肉类等；2)矿物质：如钙、铁、锌、硒、磷、镁等，蔬菜、水果、奶及奶制品等食物含有较丰富的矿物质；3)膳食纤维：如纤维素、木质素、果胶、树胶等，一般蔬菜、水果、薯类等食物中的膳食纤维含量较高；4)水：人体重要组成成分，占机体质量的40%-60%。

接下来我们来介绍营养素最主要的三大生理功能：1、提供能量：主要是三大宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）为人体提供能量，能量可以用来维持机体体温，使人们进行各种生理活动和体力活动；2、构成生长发育、组织细胞更新的原材料：各种营养素经过代谢可以构成机体组织，促进生长发育和新陈代谢；3、调节机体生理活动：比如提高机体免疫力，抵抗病毒入侵，预防疾病。

二、各类营养素对人体健康的作用和意义1、蛋白质：1)人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分；2)作为三大产能营养素之一，供给能量；3)参与体内各种调节生理功能的活性物质的合成，比如一些消化酶，生长激素，胰岛素，抗体，转运体等；4)蛋白质还有维持渗透压和酸碱度的作用，蛋白质丢失过多可引起水肿；蛋白质摄入不足可表现为消瘦，水肿，虚弱，生长迟缓，表情淡漠，头发变色，变脆和易脱落。

人体所需7大营养素营养是维持人体正常生理机能所必需的物质。

人体所需的主要营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水。

这些营养素在人体中各司其职，相互配合，共同维持着我们的生命活动。

1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源。

它们主要存在于米面类、蔬菜和水果中。

碳水化合物被消化吸收后，转化为葡萄糖，并供给我们的大脑、肌肉和其他器官能量。

缺乏碳水化合物会导致疲劳、注意力不集中等问题。

2. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是维持体温和细胞膜的重要组成部分。

脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

我们需要适量摄入健康的不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼类和坚果，以维持心血管和神经系统的健康。

3. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本单位。

它们参与合成酶、激素和免疫系统中的抗体。

蛋白质主要存在于肉类、鱼类、豆类和奶制品中。

缺乏蛋白质会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题。

4. 维生素：维生素是人体需要的微量营养素，参与调节新陈代谢、增强免疫力和维持身体健康。

常见的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D等，它们分别存在于胡萝卜、柑橘类水果和阳光中。

缺乏维生素会导致眼睛干涩、易感冒等问题。

5. 矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等。

它们参与骨骼生长、血红蛋白合成等重要生理过程。

矿物质主要存在于牛奶、肉类、海鲜和谷物中。

缺乏矿物质会导致贫血、骨质疏松等问题。

6. 纤维素：纤维素是植物细胞壁中的主要成分，对促进肠道蠕动、预防便秘有重要作用。

它主要存在于全谷类、蔬菜和水果中。

摄入足够的纤维素有助于保持肠道健康，预防疾病的发生。

7. 水：水是人体最基本的营养素，占据了人体的70%以上。

它参与体温调节、物质运输、代谢废物的排出等重要生理功能。

每天饮水量的充足摄入对维持身体的正常功能至关重要。

人体所需的7大营养素在维持我们的身体健康和正常生命活动中发挥着重要作用。

通过合理搭配食物，我们可以获得足够的能量和各种营养素，保持身体的平衡和健康。

各种营养素的功能作用蛋白质蛋白质由22种氨基酸构成，其中9种是必需氨基酸，13种非必需氨基酸，蛋白质分为优质蛋白和劣质蛋白，完全蛋白和不完全蛋白。

蛋白质缺乏的原因：1、饮食习惯，蛋白质怕高温、碱、冷冻、重力拍击。

2、过度的食物加工。

3、营养健康知识缺乏。

蛋白质的作用：1、建造组织，修复细胞，是构成人体组织的基本成分，包括制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官。

2、帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，帮助伤口愈合。

3、向细胞输送各种营养素（氧气和养分）。

4、调节体内水分的平衡，维持体液酸碱平衡的调节、遗传信息的传递等。

5、为免疫系统制造对抗细菌和病毒微生物感染的抗体。

6、制造酶及激素，促进身体的各种机能，有助将食物转化为能量，协助各种新陈代谢的充分完成。

7、提供能量。

蛋白质参与人体的八大生理作用：1、酶的生物催化作用。

2、激素的生理调节作用。

3、氧气的运载作用。

4、抗体的免疫力作用。

5、肌纤维蛋白的收缩作用。

6、胶原蛋白的支架作用。

7、血浆蛋白的渗透作用。

8、体液的中和作用，可以调节人体的酸碱平衡。

缺乏蛋白质的后果：1、代谢率下降，生命脆弱而易病。

2、儿童及青少年缺乏蛋白质可导致发育受阻，体型变得异常矮小，骨骼生长缓慢，智力发育障碍。

3、抵抗力减弱，出现消瘦，腹胀水肿，神情呆滞，活动能力不足等现象。

4、怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。

5、食欲不振，消化不良，便秘，头发枯黄，贫血，指甲断裂，肌肉松弛。

6、肠粘膜和消化腺较早累及，临床表现为消化吸收不良，腹泻。

7、肝脏不能维持正常的结构和功能，出现脂肪肝。

8、肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩，容易疲劳。

9、胶原蛋白合成障碍，使伤口不易愈合。

10、儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍。

11、酶的活性下降。

12、抗体合成减少，抵抗力下降。

13、肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态。

14、血浆蛋白合成障碍，蛋白质长期摄入不足，可导致逐渐形成水肿。

15、如合并其他产能营养素的摄入不足，可导致消瘦等问题，严重时导致死亡。

各种营养素的功能作用，营养学基础常见食物成分查询表(1)(五谷杂粮)●各种营养素的功能作用◆蛋白质蛋白质由22种氨基酸构成，其中9种是必需氨基酸，13种非必需氨基酸，蛋白质分为优质蛋白和劣质蛋白，完全蛋白和不完全蛋白。

蛋白质缺乏的原因：1、饮食习惯，蛋白质怕高温、碱、冷冻、重力拍击。

2、过度的食物加工。

3、营养健康知识缺乏。

蛋白质的作用：1、建造组织，修复细胞，是构成人体组织的基本成分，包括制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官。

2、帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，帮助伤口愈合。

3、向细胞输送各种营养素（氧气和养分）。

4、调节体内水分的平衡，维持体液酸碱平衡的调节、遗传信息的传递等。

5、为免疫系统制造对抗细菌和病毒微生物感染的抗体。

6、制造酶及激素，促进身体的各种机能，有助将食物转化为能量，协助各种新陈代谢的充分完成。

7、提供能量。

蛋白质参与人体的八大生理作用：1、酶的生物催化作用。

2、激素的生理调节作用。

3、氧气的运载作用。

4、抗体的免疫力作用。

5、肌纤维蛋白的收缩作用。

6、胶原蛋白的支架作用。

7、血浆蛋白的渗透作用。

8、体液的中和作用，可以调节人体的酸碱平衡。

缺乏蛋白质的后果：1、代谢率下降，生命脆弱而易病。

2、儿童及青少年缺乏蛋白质可导致发育受阻，体型变得异常矮小，骨骼生长缓慢，智力发育障碍。

3、抵抗力减弱，出现消瘦，腹胀水肿，神情呆滞，活动能力不足等现象。

4、怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。

5、食欲不振，消化不良，便秘，头发枯黄，贫血，指甲断裂，肌肉松弛。

6、肠粘膜和消化腺较早累及，临床表现为消化吸收不良，腹泻。

7、肝脏不能维持正常的结构和功能，出现脂肪肝。

8、肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩，容易疲劳。

9、胶原蛋白合成障碍，使伤口不易愈合。

10、儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍。

11、酶的活性下降。

12、抗体合成减少，抵抗力下降。

13、肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态。