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酒店督导管理－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－第一章督导入门第一节酒店架构简介1-2级酒店高级行政管理人员（Srexe3cutive）Senior executive level3-4级部门行政管理人员（Executive）Executive level5 级分部门经理级Section managerial level6-7级主任/主管级Supervisory level8-9级服务员级Operative level第二节督导的定义什么是督导？督导的工作是指通过分派工作来完成任务的过程，督导人员的工作是用众人的智慧，集众人的力量以达成一组织的任务和目标。
督导如果从中文字面简单来解释，就是督促与指导，在英文督导就SUPER+VISION，即高超+远见的意思，即对于事物的看法要比其他人高出一筹，也可以说是站在高处向远望。
如果我们将上述这一英文单词拆开成字母来解释，那么督导这个名字的意思就很详尽及深远了。
SUPERVISION 这词可作如下分解：S Sgoulder 勇于承担，切忌推卸责任；U Understand 善解人意，理解他们所遇是难题，支持他们克服困难；P Progress 按部就班，改进部门的工作，分工工作，员工希望获得工作成功感及提高技能；E Enforce 对于公司规则，条例及职业有关之安全措施，要予以切实执行；R Respect 尊重员工的个性和需要；V Visuailze 善于远见可能发生是问题，采取必要的措施防止起发生，或发生的可能性减至最小；I Improve 改进下属的技能、态度、观点、培养士气及积极性；S Sell 善于向上级和下属推销自己的意见，表明自己的观点，争取工作上有关人士的合作；I Instruct 指令要清楚及有逻辑性，以便大家理解，员工希望得到必要辅导；O Originate 处理问题有自己独到的见解；N Notice 留意员工的工作表现，给予必要的信心；督导这一个名称从广义上讲可以适用与各管理人员，只要他们的管理功能是有指导检察别人工作的内容。
1.管理的定义集团或组织为了达到个人无法实现的目标，通过计划、组织、领导、控制和创新，合理分配、协调相关资源，以有效实现目标的社会活动。
2.请列出等级制管理组织的优点和缺点。
Advantages: High level of control.Disadvantages: Workers lack the authority and motivation to improve processes. Management’s response time is slow. Only suitable for stable business environment.3.请列出扁平化管理的优点和缺点。
Advantages: Totally centralized authority and direct contact between owner and employees ensure responsiveness to external changes.Disadvantages: Only suitable for small companies.组织设计三原则：因事设职和因人设职相结合的原则；权责对等的原则命令统一的原则人员配备四原则：人员配备的核心，是为每个岗位配备适当的人。
一是确定人员的需要量二是选配人员三是评估员工的流动率四是制订和实施人员培训计划（5）创新职能：以客户需求为导向差异化原则系统化原则效益性原则（经济效益、社会效益、环境效益）1.团队结社阶段存在的问题和解决办法第一阶段：组建期1、彼此陌生，单向沟通2、经理做决策，员工建议少3、目标不清晰，角色定位不明确4、制定行为准则，确定目标5、运用小组讨论，相互感知6、开展入职，培训与指导第二阶段：激荡期1、双向沟通，人际关系一般2、成员冲突，各寻己位3、领导的权威面临挑战4、肯定个人特长，鼓励相互支持 5、帮助新员工，表扬建设性意见6、开诚布公，设法解决问题第三阶段：规范期1、人际沟通频繁良好，实行参与制，共同决策2、适当授权，激发主动性，责任心3、非正式交谈，奖惩分明第四阶段：执行期1、防范危机，持续学习，分享经验2、关注全局，协调横向沟通3、掌舵授权，保证资源支持第五阶段——调整期1、核心人物离队，员工流动大2、工作绩效下降3、团队不和谐，士气下降4、维护老团队，降低流失率5、做好团队成员的思想引导，说明调整的必要性及意义，让员工认为组织的调整决定6、组建新团队2. 高效团队必须具备哪三种不同技能类型的成员？（1）具有技术专长的人（2）具有发现、解决问题和决策技能的人（3）具有较强人际关系的人1.督导工作为什么重要？督导是管理层和员工之间沟通的桥梁，是酒店现场生产和服务的教练和导师。
酒店督导管理知识大全I. 简介酒店督导是一个关键职位，负责酒店运营的监督、管理和协调。
他们需要具备广泛的知识和技能，涉及酒店管理的各个方面。
本文档将介绍酒店督导所需的管理知识，包括员工管理、客户服务、质量控制和营销策略等。
II. 员工管理1. 招聘和选拔•制定招聘计划和招聘渠道•设计有效的招聘流程和筛选标准•进行面试和选拔合适的人才2. 培训和发展•制定培训计划和培训课程•设计培训材料和培训活动•持续评估并提升员工技能和能力3. 绩效管理•设定明确的工作目标和绩效指标•定期进行绩效评估和反馈•奖惩措施和激励机制4. 员工关系•促进良好的员工关系和团队合作•处理员工纠纷和冲突•提供员工福利和关怀1. 前台服务•提供专业、友好和高效的前台服务•处理客人入住和离店手续•解答客人的问题和需求2. 餐饮服务•设计餐饮菜单和价格策略•培训服务员提供优质的餐饮服务•处理客人的投诉和问题3. 客房服务•管理客房清洁和维护•提供客房内设施和服务•解决客人的问题和需求•设计旅游产品和行程•安排旅游活动和导游服务•提供旅游咨询和建议IV. 质量控制1. 运营流程•设计和改进运营流程•监督流程的执行和达成目标•解决运营中的问题和障碍2. 质量标准•制定和推广质量标准•培训员工遵守质量标准•检查和评估质量表现3. 安全与卫生•确保酒店符合安全与卫生标准•培训员工遵守安全与卫生规定•处理安全与卫生问题和紧急情况4. 反馈和改进•收集客户反馈和建议•分析问题并提出改进方案•落实改进措施并监督效果V. 营销策略1. 市场调研•分析目标市场和客户群体•研究竞争对手和市场趋势•收集市场数据和信息2. 定位和品牌建设•确定酒店定位和目标市场•设计品牌标识和宣传资料•推广和宣传酒店品牌3. 销售和渠道管理•制定销售策略和目标•管理销售团队和渠道合作伙伴•跟踪销售业绩和市场需求4. 客户关系管理•建立客户数据库和联系渠道•设计客户关系管理方案•提供个性化的客户服务和关怀VI. 总结酒店督导需要具备全面的管理知识，包括员工管理、客户服务、质量控制和营销策略等。
酒店督导第一篇酒店督导基础知识第一章管理基础知识第一节管理及其内涵一、管理的定义与本质（一）管理的定义管理就是集团或组织为了达到个人无法实现的目标，通过计划、组织、领导、控制盒创新，合理分配、协调相关资源，以有效实现目标的社会活动。
特征：1、管理的目的是有效实现目标；2、实现目标的手段是计划、组织、领导和控制；3、管理的对象是以人为中心的组织资源与职能活动（二）管理的本质体现管理的职能，即管理就是指计划、组织、指挥、协调、控制等职能作用。
二、管理的属性与管理的必要性（一）管理的属性1、社会属性“调整生产关系的管理功能”2、自然属性“组织生产力的管理功能”（二）管理的必要性1、管理是共同劳动的客观要求和产物2、管理在社会化大生产条件下得到了强化和发展3、管理具有普遍性，广泛适用于社会的一切领域第二节管理主体与客体一、管理主体——管理者（一）管理主体的定义与分类1、管理主体的定义管理者是指履行管理职能并对实现组织目标负有贡献责任的人2、管理主体分类（1）按管理层次分类高层管理者中层管理者基层管理者（2）按管理工作的性质分类综合管理者职能管理者直线管理者参谋者（二）管理者基本素质与技能1、管理者基本素质政治与文化素质基本业务素质身心素质2、管理者的技能技术技能人际关系技能概念技能二、管理客体——管理对象与管理环境（一）管理对象的概念1、管理对象定义指管理者为实现管理目标，通过管理行为作用其上的客体。
2、管理对象的范畴社会组织社会组织内部的单位或部门资源或要素职能活动（二）管理环境1、管理环境的涵义指实施管理过程中的各种内外条件和因素的总和。
2、管理与环境的关系（1）一一对应关系（2）相互交换关系（3）内外影响关系第三节管理组织结构与管理职能一、管理组织的内涵（一）管理组织的涵义是按照社会分工和协作的要求，从系统原则出发，把人、财、物组织起来，建立相应的管理机构，明确管理职能，协调相互之间的关系，形成运转灵活的有机体。
酒店督导培训讲义督导的角色要求一、素质要求：二、技艺要求：1、专业技艺：产质量量规范，效劳技巧，设备运用、反省、维护和保养，2、人际关系技艺情商与智商 80/203、构思技艺：逻辑思想、推理判定才干，归结综合、归结剖析才干，言语组织才干。
三、管理者的四重角色〔一〕指挥者：1、勇于承当责任2、发现时机，应用时机——困难就是时机，危机就是转机！3、指挥正确：〔1〕指令性质：A、命令，禁令〔无条件，不折不扣地执行，无讨价讨价之余地〕：B、要求：相反：一定要做，要你做区别：允许谈想法和意见，时间可宽限C、建议：〔2〕内容：完整明白——矇眼带跑〔3〕方式：行动/书面/〔4〕完成义务的规范：惯例：有；新义务：讲明〔5〕复命：向谁，时间、方式四小时复命制〔二〕监视者1、懂得质量规范2、铁面无私〔三〕执行者：游戏3：画图〔四〕反应者1、多汇报〔预先〕——为什么我能开除人？内容：——如电影：怎样汇报？2、少请示〔事中/事前〕什么是请示？在你职权范围内而你又处置不了的事向下级央求指示和同意内容：——小本子记载这13件事怎样请示？督导管理的资源一、物力所管区域一切的设备设备请看图片：四星酒店的餐厅婚宴横幅怎样管？1、怎样管好低值易耗品？提问：我们是怎样做的？流失途径：措施：对内：对外：倡议绿色消费，创立绿色饭店●节能降耗，珍惜资源●增加排污，维护生态●引导主人，在主人的配合下，增加少量消耗品的运用、棉织品的洗濯●提供绿色产品、绿色效劳，引导主人过量消费2、如何管理好餐具、增加破损？图片：这样的破餐具千万不要下台面！——我们怎样做？1〕2〕3〕4〕主人带走水果叉、杯子等用品怎样办？5〕二、时间：有效管理者首先做最重要的事情；〔〕做第二重要的事情。
〔一〕要事优先，而不是急事优先1、2、3、4、1、2、3、4、〔二〕人手不够时怎样办？〔三〕如何开例会？〔四〕怎样开班前会？三、信息：〔一〕运营进程中运用的表单1、二八定律：2、餐厅：点菜单：——向四星级酒店学习：〔二〕主人意见和建议〔三〕交接班本〔交接班会〕〔四〕下级指令和决议〔五〕员工意见和建议游戏启示：督导的管人艺术实际上讲：〝管幅〞8-10人为好，假定人太多怎样办？一、与非正式组织协调的技巧〔一〕什么是非正式组织？〔二〕重要性：协调不好会使任务难以展开〔三〕如何发现？〔四〕怎样协调？员工犯错时应怎样批判？请看电影二、批判的艺术讨论：当员工犯错时怎样批判？〔顺序和方法〕批判的目的：批判的艺术：——图片假定要把人当人，批判人时，就应该说：当遇到指导问话时，特别是指导布置的义务未完成或完成得不好时，四个规范答案：电影：请问：这个孩子该怎样批判？三、让人何乐不为做事的技巧汉高祖刘邦：带兵打仗不如韩信；运筹帷幄，决胜千里，不如张良；治国安邦不如萧何。
酒店督导重要基础知识点酒店督导是酒店管理中至关重要的职位，他们负责确保酒店运营的顺利进行并提供优质的服务。
作为一名酒店教授，我将为您介绍一些酒店督导的重要基础知识点。
1. 酒店品质管理：酒店督导需要了解并确保酒店在服务质量、环境卫生、食品安全等方面遵守相关法规和标准。
他们负责监督各个部门的运营情况，确保酒店提供优质的客户体验。
2. 酒店运营管理：督导需要对酒店的各项运营工作有全面的掌握。
他们需要了解酒店的预订系统、前台接待、客房清洁、餐饮服务等环节，并确保各项工作有序进行，以满足客人的需求。
3. 团队管理与培训：酒店督导需要具备卓越的领导能力，能够指导和培训员工以提高他们的专业素养和服务质量。
他们需要与各个部门的员工建立沟通与协作的良好关系，并确保团队的目标得到实现。
4. 财务管理：督导需要了解酒店的财务管理，包括成本控制、收入管理、预算编制等方面知识。
他们需要与财务部门紧密合作，确保酒店的财务状况稳定，并根据情况提出改进建议。
5. 危机管理与安全意识：督导需要具备应对突发事件和危机的能力，确保酒店员工和客人的安全。
他们需要了解相关的危机管理流程和应急预案，并能够在紧急情况下迅速决策和行动。
6. 市场与销售知识：督导需要了解市场竞争状况和酒店的市场定位，并协助销售团队开展市场推广活动。
他们需要与销售团队合作，制定销售策略，提高酒店的市场占有率和收入。
综上所述，酒店督导需要掌握各类知识，包括酒店品质管理、运营管理、团队管理与培训、财务管理、危机管理与安全意识以及市场与销售知识等方面。
这些基础知识点对于酒店督导顺利完成工作任务、提升酒店运营水平和客户满意度至关重要。
