食堂公示栏样式

张科亮
每日/1
6
厨房无消防设施
火灾
一般风险
可能造成火灾事故的风险；
加强教育培训，确保安全；
部门
张科亮
每日/1
7
食物不清洁、变质发生食物中毒
食物中毒
一般风险
可能造成食物中毒的风险；
加强食物健康管理制度，确保安全；
部门
张科亮
每日/1
职工食堂风险公告栏
序号
风险点名称
易发Байду номын сангаас故类型
风险等级
主要危险因素
主要管
控措施
管控层级
责任人
检查
频次
二维码
1
食堂用电不当，造成火灾
火灾
低风险
食堂通电导致火灾伤人事故；
指派地面电工专业人员定期排查，
部门
张科亮
每日/1
2
炊事机械外壳未作零保护
触电
低风险
可能导致触电风险；
定期指派专人检查，及时处理现场所产生的问题；
部门
张科亮
每日/1
3
切菜伤手指
利器割伤
一般风险
可能造成切菜切伤手指的风险；
明确安全管理制度，不定期排查宿舍
部门
张科亮
每日/1
4
投毒
中毒
低风险
可能造成人员伤亡的风险；
加强教育培训，提高个人意识，确保人生安全；
部门
张科亮
每日/1
5
炒菜时热油溅出烫伤
烫伤
低风险
可能造成烫伤事故的风险；
必须请专业厨师炒菜；
部门

3. 许可审查和‎ 日常监督量‎ 化评价 均为‎ 一般或差的‎ ，为 C 级。
B 级（良好）
三、量化管理工‎ 作实行动态‎ 管理， 社会公示，社会监督。
（一）及时公布量‎ 化评级结果‎ ，接
受社会监‎ 督。让社会监督‎ 量化分级管‎
C 级（一般） 理工作，及时让消费‎ 者了解各餐‎ 饮服务
单位‎ 食品安全状‎ 况，向社会提供‎ 餐饮
餐饮服务食‎ 品安全量化‎ 分级管理公‎ 示栏
民以食为天‎ 食以安为 先‎
寻找笑脸就‎
餐
为确餐时请“寻找笑脸”用餐， 让您吃得安‎ 全又放心。
A 级（优秀）
信息公告
一、目前 XX 县‎ 范围内，截止 201‎ 4 年 月，共有餐饮服‎ 务单位 户，量化
安全消‎ 费信息。
投诉举报电‎ 话：12331‎
（二）量化分级实‎ 行动态考核‎ 管理。 对评为 A 级‎ 、B 级的餐饮‎ 服务单位，实
XX 县食品‎ 药品监督管‎ 理局 行动态考‎ 核管理，凡在检查中‎ 发现不符
合‎ 相应级别的‎ 情况，限时责令整‎ 改，
小贴士：
复查仍不符‎ 合要求的下‎ 调评级，并进行
牌，则可能是新‎ 开办企业（经
营户），尚未经过食‎ 药监管部 门‎ 评级，另一可能则‎ 是无证经 营‎ ，餐饮食品卫‎ 生安全无法‎ 得到保证，消费者应另‎ 行选择 就餐‎ 地点。
识，进一步引导‎ 餐饮安全消‎ 费，通过社 会舆‎ 论监督，促进各餐饮‎ 服务单位规‎ 范管理，保障公众饮‎ 食安全。
评级 户，其中 A 级 户，B 级 户， C 级 户，量化率 %。其中学校食‎
堂
户，量化评级
户，量化
率 %。
二、通过综合许‎ 可审查的评‎ 价结论 和日‎ 常监督的量‎ 化评分结果‎ ，确定 A、 B、C 三级信誉‎ 等级。

是否
是否
公示栏（其他）：写上食品名称（鸡蛋、烤包、牛奶等）；金额按实际写；来源：
是否
公示栏（菜谱公示）：在开餐的星期上写上对应的纯牛奶、鸡蛋、对应口味的烤包
是否
公示栏（每日采购公示）：复印已有2人签名红色联送货单张贴
是否
公示栏（每月经费使用公示）：复印每月资金收支明细表张贴
是否
公示栏（监督电话、举报电话）：
是否
是否有食品留样记录表【中心校需要、村小不需要】
是否
是否有红色联送货单（需2人签名）
是否
是否有检验报告（烤包、牛奶、鸡蛋、苹果）
是否
二、储存室
门口是否安装标准挡鼠板
是否
所有食材是否离地离墙10CM以上，阳光照射不到食材
是否
显眼位置张贴食品安全负责人一览表
是否
放置有桂平市农村义务教育学生营养改善计划管理制度目录
是否
存放食材的仓库是否干净整洁，如天花板的蜘蛛网、窗户灰尘、地面等。
是否
按批次留样且留样量足，留样冰箱内面包（每种留样够180g一般是6只，一只60g两种面包）、牛奶(留样400ml一般2瓶,一瓶200ml)、鸡蛋(留样200g一般4只,一只50g）留样冰箱不许存放其他食品【中心校需要、村小不需要】
是否
留样冰箱是否有温度显示【中心校需要、村小不需要】
是否
留样冰箱是否内留样品是否有留样员签字【中心校需要、村小不需要】
是否ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
漏气面包或涨包牛奶或变质食物是否拿走，不放置在储存室
是否
所有配送的食材是否都放置在储存室由专人进行管理发放。
是否
是否未堆放其他杂物
是否
三、公示栏
公示栏（时间）：更新是否及时（时间每日更新如2024年10月21日、学生享用人数为实际就餐人数、陪餐人1人、跟餐人数为班级数量

尝试责任人 姓 名 身份证号 手 机 照 片 人

食品名称 米 面 油 肉 供应商 供应商地址 营业执照号码 卫生许可证号
今日菜谱公示栏
早 菜食品名称 价格 菜食品名称 中 价格 菜食品名称 晚 价格
当日食堂环境卫生及从业人员健康状况： 菜食品留样人姓名
东大小学食堂食品卫生安全管理信息公示栏
食堂卫生许可证号 食堂食品卫生等级量化级别 级 食堂经营单位名称 营业执照证号
食堂各项责任人公示栏
管理直接责任人 姓 名 身份证号 手 机 照 片 安全管理员 姓 名 身份证号 手 机 照 片 卫生责任人 姓 名 身份证号 手 机 照 片
经营责任人 姓 名 身份证号 手 机 照 片
卫生监督电话
急救电话 填写人
教育局举报电话 日期

一、前言为了确保广大消费者饮食安全，维护良好的餐饮服务市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，我单位特制定以下餐饮服务安全管理制度，并向社会公示，接受广大消费者监督。

二、制度目标1. 保障消费者饮食安全，预防食品安全事故发生。

2. 提高餐饮服务单位食品安全管理水平。

3. 促进餐饮服务行业健康发展。

三、管理制度1. 食品原料采购与储存（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料。

（2）储存食品原料应分类存放，确保原料新鲜、清洁，防止交叉污染。

（3）储存食品原料的仓库应具备防潮、防虫、防鼠等设施。

2. 食品加工制作（1）从业人员应持有有效健康证明，上岗前进行岗前培训。

（2）食品加工制作过程应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

（3）加工制作过程中，应保持加工场所清洁卫生，防止交叉污染。

3. 餐具消毒（1）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、消毒。

（2）餐具消毒应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，确保消毒效果。

4. 食品添加剂使用（1）食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准。

（2）不得超范围、超限量使用食品添加剂。

5. 食品留样（1）餐饮服务单位应设立食品留样专柜，对留样食品进行留样。

（2）留样食品应按照规定时间、温度进行保存，并做好记录。

6. 食品安全培训与宣传（1）餐饮服务单位应定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（2）积极开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。

四、监督与检查1. 餐饮服务单位应接受食品药品监管部门定期或不定期的监督检查。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，将依法予以查处。

五、公示与监督1. 本公示栏将长期张贴于餐厅显著位置，接受消费者监督。

2. 消费者如发现食品安全问题，可向食品药品监管部门投诉举报。

本制度自发布之日起实施，餐饮服务单位应严格遵守，确保食品安全，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。

食堂公示制度
为规范食堂管理，落实公开透明的基本要求，让每名职工都能参与到食堂管理及监督的过程中来，现拟定食堂公示制度，请相关部门抓好落实。

具体要求如下：
一、餐食公示
公示周期：每周
公示负责人：食堂负责人
公示主要内容：本周每天计划食谱及原材料、计划及实际就餐人员、原材料采购渠道及人员。

餐食公示模板：
餐食公示栏（示例）
二、月度账单公示
公示周期：每月
公示负责人：食堂负责人
公示主要内容：本月采购原材料支出、人工费支出、每顿餐食价格、每名职工就餐费用等。

三、其他要求
食堂公示要坚持公开的原则，要勇于接受监督，食堂负责人要按照周期落实公示制度，并做好公示相关内容存在疑问的解释工作。

月
日
玻璃无灰尘干净 、无污渍、无水 印
要求内容
餐桌上无灰尘、 卫生用具摆放整 齐
消毒柜、冰箱保 持干净、无杂物 案板清洁干燥， 挂起或竖放
消毒柜、冰箱周 边整洁无油污 烹调用具、刀具 要归位存放、保 持清洁 垃圾桶、拖把等 清洁用具要定位 、用后要挂起
抹布清洁，晾挂
房 操 作 间 卫 生
生熟食品及盛装 肉类食品、蔬菜 食品、水产品的 容器、用具严格 分开使用 成品、半成品分 开存放 洗碗台包括滤网 内无垃圾
、发帽，头发不 能外露，并保持 清洁整齐 库房地面、墙面 干ห้องสมุดไป่ตู้整洁 库 房 卫 禁止存放有毒、 生 有害、易燃易爆 、化学类物品
冷菜切配必须带 口罩，工作服、 工作帽 物品上架摆放整 齐 无包装的食品与 调料清洁干净的 容器盛装加盖
面粉、大米等离 地、离墙码垛
库房要设置防鼠板
食堂负责人签字：
时
分
检查人签字：
时
分
食堂卫生清洁、检查记录表
年
餐 餐厅内周边无杂 物、无垃圾 厅 卫 餐厅门无油污、 生 无污迹
橱柜、物料柜保 持清洁 厨房工作台面整 洁 已处理食物不能 厨 接触地面 餐厅地面光亮干 净、无积水、不 湿滑 餐台干净整洁、 无污迹 橱柜内不得摆放 与食物无关的物 品 厨房灶台、踏板 保持清洁、不湿 滑 食品要及时加盖 、覆膜存放
蒸箱、蒸锅、等 用前洗净，用后 及时擦拭干净
面杖、刀具、模 具等用后洗净， 定位存放，保持 清洁
餐具用品摆放整 齐，定位规范
食品加工机械内 外保持清洁，无 残留物，无异味 地面无积水、碎 菜、油污
餐用具经常消毒
厨房墙面无挂尘 蛛网 玻璃、纱窗等防 蝇设施有效 禁止在工作场所 中嚼口香糖、饮 食，非必要时勿 互相交谈

餐饮规章制度公示栏第一章总则第一条为了规范餐饮服务行为，提高服务质量，保障食品安全，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于本餐饮服务场所的所有员工和顾客。

第三条本规章制度由本餐饮服务场所负责人负责执行和监督，员工和顾客有义务遵守。

第四条本规章制度内容包括员工行为规范、顾客服务规定、食品安全要求等。

第五条本规章制度应当在餐饮服务场所内显著位置张贴，以公示方式向员工和顾客宣传。

第二章员工行为规范第六条员工在工作期间应当穿着整洁、干净的工装，保持仪容端庄。

第七条员工在工作期间不得穿着拖鞋、拖鞋、露背衣服等不符合要求的服装。

第八条员工应当有礼貌待人，不得对顾客大声喧哗或言语不当。

第九条员工不得擅自调整菜单价目，不得私自接受顾客的小费。

第十条员工不得私自吸烟或酗酒，不得在工作地点饱餐或嗜睡。

第十一条员工应当自觉遵守工作岗位的规定和服务流程，不得擅离职守。

第十二条员工应当遵守食品安全规定，不得将过期、变质、不洁的食材用于烹饪。

第十三条员工应当遵守环境卫生规定，保持工作区域的清洁整洁。

第十四条员工应当尊重上级领导和团队合作，不得互相攀比或抢功。

第十五条员工应当树立服务意识，为顾客提供快捷、高效的服务。

第十六条员工应当不定期参加培训，提高专业技能和服务水平。

第三章顾客服务规定第十七条顾客应当尊重服务员工和其他顾客，不得使用粗言秽语或恶意言语。

第十八条顾客在用餐时应当礼貌用餐，不得大声喧哗或引起不必要的骚乱。

第十九条顾客应当在餐厅内保持就座姿态，不得横卧、长时间占座或趾高气扬。

第二十条顾客应当按照菜单价目进行点菜，不得提出额外要求或私自调整价格。

第二十一条顾客应当自觉遵守用餐秩序，不得长时间占用座位或餐桌。

第二十二条顾客应当遵守餐厅的规定和要求，不得自行冷藏或带走未食用的食品。

第二十三条顾客应当遵守环境卫生规定，不得随地吐痰、乱扔垃圾等行为。

第二十四条顾客在餐饮过程中如有任何不满意可向服务员反馈，不得违规投诉。

食堂公示栏样式
学校食堂营养食谱公示栏
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
早 餐
面条
早 餐
稀饭
早 餐
米粉
早 餐
南瓜面片
早 餐
稀饭
馒头
馒头中Biblioteka 餐米饭中 餐米饭
中 餐
米饭
中 餐
米饭
中 餐
米饭
清炒豆芽
土豆烧肉
西芹香干
土豆丝
红烧冬瓜
家常豆腐
清炒白菜
清炒南瓜
胡萝卜烧肉
辣椒炒肉
紫菜蛋汤
番茄蛋汤
冬瓜肉汤
:紫菜蛋汤
番茄蛋汤:
价格
此表仅供参考
晚 餐
晚 餐
晚 餐
晚 餐
晚 餐
食堂公示栏样式
学校食堂“五员”公示牌
技
n
台匕
冃匕
操
作
员
姓名：
姓名：
姓名：
姓名：
职务：
职务：
职务：
职务：
联系方式：
联系方式：
联系方式：
联系方式：
此表仅供参考
食堂公示栏样式
学校食堂原材料与成品价格“两公开”公示栏
主要食材价格
今日饭菜价格
品名
价格/单位
供货商
供货商联系电话
菜名

原创餐饮服务食品安全信息公示栏模板图片素材
为了保障广大顾客的饮食安全和健康，该餐饮服务场所特设食品安全信息公示栏，以下是公示栏模板图片素材，供参考使用。

餐饮服务场所基本信息
•名称：[餐饮服务场所名称]
•地址：[餐饮服务场所地址]
•负责人：[餐饮服务场所负责人姓名]
•联系电话：[餐饮服务场所联系电话]
食品安全监管
监管机构
本餐饮服务场所的食品安全工作由以下监管机构进行监督和管理：•所属区食品药品监管局：
•负责人：
•联系方式：
食品从业人员健康状况管理
•食品从业人员健康体检合格证明
•食品从业人员健康状况定期检测结果公示
食品安全管理
食品供应信息
以下是本餐饮服务场所使用的食品供应信息：
1.主食：[主食名称]
2.菜品：[菜品名称]
3.饮品：[饮品名称]
食品安全保证措施
•食品进货查验制度
•食品储存管理制度
•食品加工操作规范
•食品留样管理
•食品原料配送管理
•食品供应过程管理
食品卫生安全
•餐饮场所环境卫生管理
•餐具清洗、消毒管理
•食品回收利用制度
•废弃物处理制度
食品安全投诉与举报
•餐饮服务场所投诉电话：
•餐饮服务场所投诉邮箱：
以上为本餐饮服务场所食品安全信息公示栏模板图片素材，如有需要，请参考并使用。

餐饮服务场所愿与广大顾客共同维护食品安全，提供优质的饮食服务。

如有进一步的疑问或需要额外信息，请随时咨询本餐饮服务场所工作人员。

谢谢！。

餐厅管理制度公告栏为了规范餐厅的管理制度，提升服务质量，提高员工的工作效率，特制定以下餐厅管理制度公告，望各位员工严格遵守。

一、员工着装规定1.1 员工着装应整洁干净，衣着得体，不得穿着超短裙、超短裤和暴露性感的服装。

1.2 员工头发应保持整洁，发型要合乎规定，不得涂指甲油、口红、浓妆艳抹和佩戴饰品。

1.3 店内工作人员必须穿着规定的工作服，严禁穿着便衣接待客人。

1.4 要求所有员工保持良好的个人形象和仪容仪表，遵守店内的着装规定。

二、员工行为规范2.1 员工在工作期间要遵守餐厅的规章制度，服从管理，禁止违规操作和对客人和同事不友好的行为。

2.2 员工能力不足要接受培训，提高业务能力，不得随意调侃，或听广播音乐、电视等。

2.3 员工需要主动热情的为客人服务，对客人应真诚礼貌、微笑并表示感谢，接待客人时要保持礼貌，严禁随意交谈和影响工作效率。

2.4 店内工作人员要遵循自己的职责，严禁打闹、争吵、骂人，不得故意制造纠纷，不得将个人的喜怒哀乐带入工作中。

三、员工工作时间和休息规定3.1 员工应按时来上班，不得迟到早退，如果遇到特殊情况，应提前向领导请假。

3.2 员工工作期间严禁借故离开工作岗位，不得长时间无故积压工作，如遇特殊情况应向领导请示。

3.3 员工必须保持休息时间，严禁在工作时间逛街、看书、打电话等。

3.4 员工需按照规定休息时间安排进行休息，不得在休息时间内干扰他人休息。

四、餐厅卫生规定4.1 员工需保持个人卫生，工作场所和工具的清洁和卫生，不得将肮脏的物品带入工作场所。

4.2 员工要严格执行卫生措施，不得将工作区域弄脏，不得在工作区域内乱扔垃圾。

4.3 员工需严格执行食品安全规范，不得吃食，喝饮或乱扔食品渣在工作区域内。

五、员工培训与奖惩制度5.1 公司定期对员工进行技术培训和业务培训，提高员工工作能力，公司提供良好的培训环境，员工需积极参与培训。

5.2 对员工的工作保质保量做出表彰，对好的员工和部门给予表扬。

餐饮服务食品安全公示栏
餐饮服务单位食品安全承诺
①依法经营“三做到”：做到按照法定条件要求从事餐饮经营；《餐饮服务许可证》亮证经营；从业人员持有效健康证明上岗。

②经营管理“两杜绝”、“把三关”：杜绝使用病死活着死因不明的畜、禽及其 制品；杜绝使用有毒有害物质加工物品。

严把采购关、加工关、供餐关。

③卫生工作过“四关”，抓“四防”；过个人卫生健康关：餐饮环境清洁关；生熟分开防污关；餐具消毒保洁关。

抓好防蝇、防尘、防鼠、防腐工作。

许可信息
从业人员健康信息
食品安全负责人： 食品安全管理员：
六安市食品药品监督管理局监制。

餐饮食品制度公告栏一、前言近年来，食品安全问题时有发生，引起社会广泛关注。

为了维护广大消费者的合法权益，保障食品安全，营造安全、放心、舒适的用餐环境，本餐饮单位特制定以下制度及公告，希望广大客人积极遵守。

二、餐饮制度1. 餐厅卫生制度•厨师人员应定期体检，确保身体健康。

•食品储藏、采购、加工及食品具的使用应符合卫生标准，不得使用过期、变质食品和不洁的食品具。

•日常清洁应按照规定进行，保持场所卫生整洁。

•保持良好的通风环境，确保菜肴的口感和卫生要求。

•客人用餐区域的桌椅、瓶杯等须经过及时的清洗、消毒，保持干净卫生。

•出现食品安全问题时，全体员工应主动上报，积极配合相关部门的处理和调查工作。

2. 餐厅服务制度•全体服务员应遵守一定的服务礼仪，严禁侮辱、辱骂客人。

•保证食品质量，上菜速度要快，做到受理客人的要求并及时反馈。

•在用餐期间，应积极协助客人解决问题，提供必要的服务和建议。

•全体员工应保持肃静、规矩的用餐秩序，不得大声喧哗，影响其他顾客的用餐。

3. 餐厅管理制度•本餐厅主管应建立健全的管理制度，明确各部门功能职责，配备必要的管理人员，确保全体员工遵守制度规定。

•客人的建议和投诉应及时处理和反馈，确保客人满意度和信心度。

•员工应清楚权限范围，遵守制度和规章制度。

•空调、音响设备等应按时保养，确保正常运行，不影响客人用餐。

三、公告板1. 食品安全公告本餐厅采购的所有食品均符合有关规定，保证食品安全。

如有特定要求，请提前告知服务员，我们将尽力满足您的需求。

2. 服务提示公告用餐过程中如遇到服务问题，请及时向服务员反馈，我们会尽力解决。

如遇到涉及食品安全问题，请及时向我们反映，我们将第一时间处理。

3. 告知公告为了保证安全、卫生和质量，严禁自带食品和饮料入内。

如有特别情况，请提前和管理人员取得联系。

四、总结本文主要介绍了本餐厅的餐饮制度及公告。

希望广大客人及时了解并积极遵守，为保障食品安全、提高服务质量、营造良好的用餐环境发挥积极作用。