小学生食品安全试题及试题

小学生食品安全测试题一、单项选择题：1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品( )A、生产日期B、生产厂家C、 QS 标记D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的( )A、小明食用校园周边流动摊贩上购置的肉串B、小红直接食用未经冲洗的苹果C、小丽下学回到家后先洗手再吃饼干3、哪一种食品我们学生不宜常吃( )A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下边哪一种食品是有毒食品,不宜食用 ( )A、抽芽的土豆B、未完全煮熟的四时豆C、发霉的花生D、以上都是5、以下防备食品污染采纳的错误举措是（）A.饮用干净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前能够不先洗手，饭后洗也可C.菜刀、菜板用前都应冲洗干净6、以下哪一种食品是国家明令严禁食用的（）Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼7、以下哪一种烹饪方式简单产生致癌物质（）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸8、下边哪一种说法正确（）A、穿了“衣服” （有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、腊肠颜色越红越好9、为何不可以过分喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没利处C、饮料含有必定的热量，多喝可能致使身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（）A、选购季节盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、全年选购一种特定的水果蔬菜11、为增强食品安全法制化管理，我国拟订（）A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食质量量法12、花费者在花费食品过程中其合法权益遇到伤害时，能够拨打（）全国花费者申述检举一致电话 .A、315B、96311C、 1231513、在以下产品的表记上，哪一种产品一定注明生产日期和安全使用期或无效日期（）A．学习文具B．五金制品C．食品14、花费者因食品缺点造成人身伤害的：（）A．只能够向销售者要求补偿B．只能够向生产者要求补偿C．能够向销售者要求补偿，也能够向生产者要求补偿15、长久使用铝制品作为食品容器会引起以下哪一种疾病：（）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害特别的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除掉其上的水垢的方法正确的选项是（）A.可用加入适当醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适当小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉17、以下调味品与患高血压相关的是（）A.胡椒面B.食盐C.味精18、少儿不宜常常食用哪一种食品（）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各样保健品19、以下烹饪方法能更好地保留鱼肉中的营养成分的是（）A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食品加工、烹饪过程中，以下四种营养素对比较，最简单损失的是（）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食品以增添碘的摄取（）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22、促使少儿少年发育最踊跃的要素是（）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、食品标签上一定标明的内容是什么（）A.保质期B.生产日期C.详尽的厂址及公司名称D.以上都一定拥有24、正确使用冰箱是保证食品安全的重要举措，以下对于使用冰箱的说法，错误的选项是（）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会致使冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里搁置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中拿出，不需要加热能够直接食用D.起码每 3 个月将整个冰箱进行洁净消毒。

小学食品安全试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 蔬菜C. 水果D. 牛奶答案：A2. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 包装安全答案：A3. 以下哪种食物属于健康食品？A. 油炸食品B. 烧烤食品C. 膨化食品D. 坚果答案：D4. 食品安全的“五要点”不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 经常洗手5. 以下哪种食物可能含有较多的添加剂？A. 果汁B. 矿泉水C. 方便面D. 新鲜蔬菜答案：C6. 购买食品时，我们应该查看什么？A. 价格B. 品牌C. 生产日期和保质期D. 包装颜色答案：C7. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 热狗D. 热牛奶答案：B8. 以下哪种行为是正确的食品安全行为？A. 用手直接拿食物吃B. 用脏手触摸食物C. 食物掉在地上后捡起来吃D. 食物煮熟后立即食用答案：D9. 以下哪种食物不宜在冰箱中长时间保存？B. 蔬菜C. 水果D. 面包答案：B10. 以下哪种食物不适合在高温下保存？A. 巧克力B. 罐头C. 饼干D. 饮料答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 所有食品都可以长时间保存在冰箱中。

（错误）2. 食品添加剂都是有害的。

（错误）3. 购买食品时，不需要查看生产日期和保质期。

（错误）4. 食物煮熟后可以立即食用，无需等待。

（正确）5. 所有蔬菜都可以直接生吃。

（错误）6. 食品包装上的“QS”标志代表质量安全。

（正确）7. 油炸食品和烧烤食品是健康食品。

（错误）8. 儿童可以大量食用糖果。

（错误）9. 食物掉在地上后，捡起来吹一吹就可以吃。

（错误）10. 经常洗手是食品安全的重要措施。

（正确）三、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的“五要点”包括保持清洁、______、烧熟煮透、保持食物的安全温度和使用安全的水和原材料。

1.为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A. 少吃凉拌菜B. 多吃水果C. 多吃热的饭菜2.下列食物中哪些含碘量较高？BA白菜B海带C鸡蛋D梨3.肠道传染病是由于什么引起的？（A）A. 吃了不清洁的食物B. 遗传C. 吃得太多4.儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5.发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊B、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎7.下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶8.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐9.膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类10.下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物11.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。

12.不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头13.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好14.改题购买食品发现以下哪些情形不要购买（D）A、包装完好B、还没超过保质期C、标签上注释厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象15.改题下列哪项不是多吃糖可能引起的疾病是（D）A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．出汗16.下列哪项不是酸奶的益处是（A）A．不易于消化吸收B．刺激胃酸分泌C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖D．减轻乳糖不耐症症状17.上下学路上遭雷雨时：（C ）A躲到树下B、躲到高楼墙边C、尽量避开大树与高楼墙边18.下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？（A ）A已发芽的土豆B、生韭菜C、煮熟的扁豆D、生红薯19.发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么？（A ）A、催吐B、服药C、休息D、呼救20.不宜空腹食用的水果？（ D ）你自己改A、柑橘B、香蕉C、柿子D、ABC。

中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题（共25题）1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( A )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C )A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品(C )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（ C ）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高：( B )A、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富（ D）A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么（ D ）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起（C ）A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A ）A．内脏 B．肌肉 C．骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B ）A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ）A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法（ B ）A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害（ B ）A、定时定量进食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。

下列做法中不符合合理营养原则的是（C ）A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D，会患的病是（ B ）A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么（C ）A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益（ C ）A、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。

中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。

A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物在食用前需要彻底清洗干净？（）A. 水果B. 蔬菜C. 粮食D. 所有食物2. 下列哪种食物容易被细菌污染？（）A. 熟肉制品B. 新鲜水果C. 熟鸡蛋D. 新鲜蔬菜3. 吃饭前应该先做什么？（）A. 洗手B. 喝水C. 吃零食D. 看电视4. 以下哪种行为是不正确的食品安全习惯？（）A. 饭前便后洗手B. 食用过期食品C. 适量购买新鲜食品D. 仔细查看食品标签5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？（）A. 食盐B. 糖C. 酱油D. 硫磺6. 下列哪种食品属于“三无”食品？（）A. 有生产日期、保质期和厂家信息的食品B. 没有生产日期、保质期和厂家信息的食品C. 有生产日期和保质期，但没有厂家信息的食品D. 有厂家信息，但没有生产日期和保质期的食品7. 以下哪种食品是安全的？（）A. 添加了过量防腐剂的食品B. 食用油冒烟的食品C. 新鲜的蔬菜和水果D. 发霉的面包8. 食品包装袋上的“QS”标志代表什么？（）A. 质量安全认证B. 食品质量检测C. 生产企业资质D. 保质期9. 以下哪种食品不适合儿童食用？（）A. 新鲜水果B. 蛋糕C. 汉堡D. 碎肉10. 食品安全包括哪些方面？（）A. 食品新鲜度B. 食品卫生C. 食品营养D. 以上都是二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品变质后，加热一下就可以继续食用。

（）2. 任何食品都可以长期保存。

（）3. 水果和蔬菜在食用前只需要简单清洗即可。

（）4. 食品添加剂对人体健康没有影响。

（）5. 食品包装袋上的保质期是指食品的保存时间。

（）三、简答题（每题5分，共15分）1. 简述食品安全的含义。

2. 为什么饭前便后要洗手？3. 如何正确识别“三无”食品？四、论述题（10分）结合实际生活，谈谈你对食品安全教育的认识，并提出一些建议。

答案：一、选择题1. A2. A3. A4. B5. D6. B7. C8. A9. D10. D二、判断题1. ×2. ×3. ×4. ×5. √三、简答题1. 食品安全是指食品在食用过程中，不会对人体健康造成危害。

一、选择题1. 食品安全是指什么？A. 食品的营养价值B. 食品的口感和外观C. 食品的卫生和质量D. 食品的包装和运输2. 以下哪种食物容易引起食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 经过消毒的肉类D. 未煮熟的豆角3. 以下哪个选项是正确的食品安全原则？A. 食物可以生吃B. 食物要彻底煮熟C. 食物可以长时间存放D. 食物不需要清洗4. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全认证B. 优质产品认证C. 版权保护标志D. 商标注册标志5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 食盐B. 糖C. 酱油D. 硼砂6. 以下哪种行为属于不健康的饮食习惯？A. 每天吃水果和蔬菜B. 每餐只吃一种食物C. 每天喝足够的水D. 定期吃零食7. 以下哪种食品不属于三无食品？A. 无生产厂家B. 无生产日期C. 无保质期D. 无食品标签8. 食品在储存过程中，以下哪种情况容易导致食品变质？A. 保持干燥B. 避免阳光直射C. 低温保存D. 长时间存放9. 以下哪种食品属于易腐食品？A. 面包B. 饮料C. 肉类D. 水果10. 以下哪种食物不宜与肉类一起食用？A. 蔬菜B. 水果C. 面食D. 酸奶二、填空题1. 食品安全是指（）和（）。

2. 食品安全标志“QS”代表（）。

3. 食品包装上的（）是消费者了解食品生产日期、保质期等信息的重要途径。

4. （）是导致食物中毒的主要原因之一。

5. 食品储存时应注意（）、（）和（）。

三、判断题1. 食品安全只与食品的口感和外观有关。

（）2. 食品在储存过程中，只要保持干燥、避免阳光直射和低温保存，就可以长时间存放。

（）3. 食品添加剂对人体无害，可以放心食用。

（）4. 三无食品指的是没有生产厂家、没有生产日期、没有保质期的食品。

（）5. 食品在烹饪过程中，煮熟即可，无需清洗。

（）四、简答题1. 简述食品安全的重要性。

2. 如何预防食物中毒？3. 如何正确识别食品包装上的信息？4. 如何培养良好的饮食习惯？5. 食品在储存过程中应注意哪些事项？五、论述题1. 结合实际，谈谈小学生如何参与食品安全宣传。

一、选择题1. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 新鲜肉类D. 煮熟的鸡蛋2. 以下哪种食物不宜生吃？A. 西红柿B. 萝卜C. 菠菜D. 海鲜3. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 糖B. 盐C. 酱油D. 亚硝酸钠4. 以下哪种食物容易引起食物过敏？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 花生D. 大米5. 以下哪种食物含有较多的维生素？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果6. 以下哪种食物容易引起肥胖？A. 蔬菜B. 水果C. 面包D. 糖7. 以下哪种食物容易引起消化不良？A. 面条B. 米饭C. 面包D. 水果8. 以下哪种食物不宜多吃？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果9. 以下哪种食物含有较多的蛋白质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果10. 以下哪种食物含有较多的钙质？A. 面包B. 鸡蛋C. 蔬菜D. 水果二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（√）2. 食品添加剂可以改善食品的口感、颜色、香气等，对人体健康没有危害。

（×）3. 食物中毒是由于食物中的细菌、病毒、寄生虫等引起的疾病。

（√）4. 食品安全与个人饮食习惯无关。

（×）5. 食品安全与食品加工、储存、销售过程有关。

（√）6. 食品安全与个人卫生习惯无关。

（×）7. 食品安全与食品包装、标签有关。

（√）8. 食品安全与食品检验、检测有关。

（√）9. 食品安全与食品安全监管有关。

（√）10. 食品安全与食品安全教育有关。

（√）三、简答题1. 简述食品安全的重要性。

答：食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分。

保障食品安全，有利于提高人民群众的生活质量，促进社会和谐稳定。

2. 如何预防食物中毒？答：预防食物中毒，应做到以下几点：（1）选择新鲜、卫生的食品；（2）食品加工、储存、销售过程要符合卫生要求；（3）生熟食品要分开存放，避免交叉污染；（4）食物要煮熟煮透，不宜生吃；（5）注意个人卫生，饭前便后要洗手；（6）发现食物中毒症状，要及时就医。

小学食品安全试题及答案标题：小学食品安全试题及答案正文：食品安全是人们日常生活中非常重要的一环，尤其对于小学生来说，正确的食品安全知识能够保护他们的健康成长。

为了帮助小学生掌握食品安全知识，以下是一些小学食品安全试题及答案，供大家参考。

一、单选题1. 食物在以下哪种温度下容易滋生细菌？A. 冰箱的温度B. 室温C. 60℃以上的高温D. 40-60℃的温暖环境答案：D2. 以下哪种食物不适宜存放在冰箱内？A. 牛奶B. 生鱼片C. 熟鸡蛋D. 蔬菜答案：C3. 进食过程中，如果遇到食物卡住，应该采取以下哪种措施？A. 大口喝水B. 大口咀嚼食物C. 站立姿势弯腰D. 用筷子刺松食物答案：B4. 假如发现食物有异味或变质迹象，以下哪种做法是正确的？A. 尝一小口再决定B. 仔细观察并及时扔掉C. 添加调料掩盖异味D. 继续食用但减少摄入量答案：B5. 食品中添加的某些防腐剂、着色剂等物质可能对健康造成危害，以下哪组食品中潜在的危害物质配对正确？A. 食用油 - 巴拉圭甜植物B. 羊肉串 - 二氧化硫C. 草莓酸奶 - 大豆蛋白D. 茶叶 - 烟碱答案：B二、判断题1. 逐渐变热的食物不易滋生细菌。

答案：错误2. 食用过期食品对人体有害。

答案：正确3. 吃掉已咬过的巧克力、饼干等食品是安全的。

答案：错误4. 洗手液可以替代肥皂洗手。

答案：错误5. 熟食和生食应该使用相同的切菜板。

答案：错误三、填空题1. 饭前、饭后应该洗______。

答案：手2. 食品中生长最快的微生物是______。

答案：细菌3. 小朋友应该每天喝够______杯水。

答案：84. 在食物加工时，刀具、菜板等应该保持______。

答案：清洁5. 厨房垃圾应分别按照______和______分类。

答案：可回收、不可回收希望以上的试题及答案能够帮助小学生们掌握食品安全知识，保护他们的健康成长。

同时，建议家长和学校能够加强对小学生的食品安全教育，共同营造一个安全、健康的饮食环境。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物最容易引起食物中毒？（）A. 新鲜水果B. 熟透的香蕉C. 未煮熟的豆角D. 冰箱储存的牛奶2. 在购买食品时，我们应该注意查看食品的什么信息？（）A. 价格标签B. 生产日期C. 生产厂家D. 以上都是3. 以下哪种行为是正确的食品安全做法？（）A. 食用发霉的面包B. 饮用生水C. 使用清洁的餐具D. 食用过期食品4. 以下哪种食品添加剂对人体有害？（）A. 维生素CB. 食盐C. 糖D. 亚硝酸钠5. 以下哪种食物属于垃圾食品？（）A. 新鲜牛奶B. 薯片C. 鸡蛋D. 蔬菜6. 食品在运输和储存过程中，应该保持什么温度？（）A. 高温B. 中温C. 低温D. 常温7. 以下哪种食品属于天然食品？（）A. 蜂蜜B. 炸鸡C. 汉堡D. 饮料8. 在食用水果和蔬菜前，我们应该先做什么？（）A. 直接食用B. 洗净C. 煮熟D. 加盐9. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 鸡蛋C. 牛奶D. 蔬菜10. 食品安全最重要的原则是什么？（）A. 营养均衡B. 新鲜可口C. 无毒无害D. 便于储存二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品只要看起来新鲜、干净，就可以放心食用。

（）2. 食品在高温下更容易变质。

（）3. 食品添加剂对人体无害。

（）4. 饮用生水不会引起疾病。

（）5. 食品在保质期内，即使过期了也可以食用。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述食品安全的重要性。

2. 请列举几种常见的食品添加剂及其作用。

3. 请说明如何预防食物中毒。

四、论述题（20分）1. 结合实际，谈谈你对“食品安全，人人有责”这句话的理解。

---参考答案一、选择题1. C2. D3. C4. D5. B6. C7. A8. B9. D10. C二、判断题1. ×2. √3. ×4. ×5. ×三、简答题1. 食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，是每个人都应该关注的重要问题。

小学生食品安全知识问答题.（精选五篇）第一篇：小学生食品安全知识问答题.小学生食品安全知识问答题一、单项选择1,下列哪种豆制品含维生素 C 较多?(A豆浆 B豆腐 C腐乳 D豆芽2,下列那种豆类食品消化率最高?(A 熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽3,下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高?(A 番茄 B辣椒 C白菜 D黄瓜4,下列哪种水果的维生素 C 含量最高?(A 橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果5,下列动物性食品中,哪种食物蛋白质的营养价值最高?(A 牛肉B 鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉6,每日食盐摄入多少可满足正常需要?(A3~5克 B 6~9克 C10~15克 D16~20克 7,掺假奶粉的特点?(A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快、不粘牙 D 搅拌时粘住调羹 8,大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是?(A 生大豆 B 熟大豆 C 豆浆 D 豆腐9,下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是?（A 捞饭不弃汤B 捞饭弃汤C 蒸饭D 煮饭10,淘米时下列哪种营养素损失最多?(A维生素 B1 B维生素 B2 C烟酸 D维生素 E 11,下列哪种情况,蔬菜中维生素B1损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间D烹调时翻动的次数12, 下列哪种情况,蔬菜中维生素B2损失影响最大?(A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数 13,油脂在多少温度下,可产生有害的热聚合产物?(A 100度以下B 100到 150度 C 180度到 200度 D 超过 200度 14,下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物?(A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯15,淘米时,如果无轻度发霉,下列哪种方法正确?(A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 16,关于蔬菜的烹调加工方法,下列哪种不正确?(A 先洗后切 B切后即炒 C文火慢炒 D 开汤下菜 17,蔬菜要急火快炒的目的?(A 减少蔬菜中矿物质的破坏B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差18、蔬菜要开汤下菜的主要目的?（A.减少蔬菜中矿物质的破坏 B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差19、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?(A.美B.英C.法D.中20、我国第一版真正意义上的《食物成分表》出版于哪一年?(A.1952 B.1962 C.1972 D.198221、“三高一低”的膳食是指?(A、高钙高铁高磷低钠 B、高糖高脂肪高蛋白低纤维C、高能量高脂肪高蛋白低纤维D、高能量高脂肪高蛋白低纤维22、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A、脂肪过高B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多23、多吃蔬菜水果是为了获得(A、丰富的蛋白质 B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物二、判断题: 1.广告宣传的食品代表科学,绝对安全,我们可以放心使用。

中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)中小学生食品安全知识竞赛试题及答案1.儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（错误）2.饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（正确）3.爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（正确）4.食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（正确）5.松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（正确）6.烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（正确）7.儿童少年不要常吃巧克力糖。

（正确）8.食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（正确）9.粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（正确）10.果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（正确）11.生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（正确）12.把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（正确）13.食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（正确）14.儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（正确）15.由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（正确）16.油炸食物营养丰富宜多食用。

（错误）17.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（正确）18.维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（正确）19.补充维生素，种类越多越好。

（错误）20.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（错误）21.合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（错误）22.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（正确）23.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（错误）24.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（正确）25.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

小学生食品安全教育题库及答案一、单选题(共80题)1. 钙的主要来源是( B )。

A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食2. 儿童佝偻病是由于缺乏( D )造成的。

A.铁B.锌C.镁D.钙3. 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为( B )。

A.12315B.12331C.12358D.123694. 大米过分淘洗容易引起损失的素是( B )A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E5. 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是( B )。

A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病6. 含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是( C )。

A.山药B.花生C.四季豆D.红薯7. 以下属于优质铁的食物来源是( D )。

A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉8. 以下含维生素D最丰富的食物是( A )。

A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆9. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( C )。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10. 不能放在冰箱中保存的食物是( A )。

A.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁11. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( C )。

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12. 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖? ( B )A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13. 食品标签上必须标注的内容是( D )。

A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14. 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( A )，该物质对人体有极强的致癌作用。

中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题共25题1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 AA、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益 CA、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品CA.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病; CA、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细,原因是 BA、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高： BA、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富 DA.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么 DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起CA 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是AA．内脏 B．肌肉 C．骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切 BA 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物 CA 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法 BA、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害 BA、定时定量进食,不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡;下列做法中不符合合理营养原则的是 CA、食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D,会患的病是 BA、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么 CA、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益 CA、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话; CA、315B、12348C、12315D、9914820、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告; AA、2小时B、6小时C、12小时D、24小时21、保证食品安全的第一责任人是： AA、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者22、“三无”食品是指：AA.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品23、食品的保质期是指它的CA.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期24、生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫,经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章 AA.蓝色B.红色C.绿色D.黄色25、目前市场上较常见的含转基因的产品有AA.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇二、多项选取择题共7题1、人体必需的营养素有哪些ABCDA、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质2、合理营养的原则是什么ABCDA、食物多样化,谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、每天吃奶、豆类及其制品,经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等D、吃清洁卫生未变质食物3、良好的饮食习惯是什么 ABCDA、饭前便后洗手B、进食定时定量C、不吃腐败变质食品D、不暴饮暴食4、世界卫生组织评选出的垃圾食品有：ABCDA.油炸类食品B.加工类肉食品肉干、肉松、香肠等C.话梅蜜饯类食品果脯D.烧烤类食品5、健康的四大基石是：ABCD ;A.戒烟限酒B.适量运动C.心理平衡D.合理膳食6、购买食品发现以下哪些情形不要购买ABCDA、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、目前我国有三类安全食品,它们是ABDA.有机食品B.绿色食品C.转基因食品D.无公害食品三、判断题共18题1、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染; √2、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,AA级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色×3、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书;√4、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质; √5、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限;×6、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃; ×7、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质;×8、食品添加剂应有严格的管理标准,其加入的量不得超过允许限量;√9、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高,不宜饮用; √10、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品; √11、维生素是人体必需的营养素,调节人体代谢,所以吃得越多越好; ×12、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能;×13、买食品的时候,要尽量选择加工度低的食品;加工度越高,添加剂也就越多; √14、颜色奇异、味道特别的加工食品,含食品添加剂多; √15、食品生产经营人员在进行健康检查,取得健康证以后,无需再进行健康检查;×16、细菌性食物中毒多见于夏秋季; √17、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品; √18、轻微霉变的花生米,炒熟后仍可以食用; ×。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物是容易引起食物中毒的？A. 新鲜水果B. 熟透的土豆C. 变质的鸡蛋D. 清洗干净的蔬菜2. 以下哪种行为是正确的食品安全做法？A. 食用发霉的面包B. 食用没有洗过的生蔬菜C. 食用煮熟的肉类D. 食用从地上捡起的食物3. 食品在运输、储存、加工过程中，哪些因素可能导致食品污染？A. 光照B. 温度C. 湿度D. 以上都是4. 以下哪种食物富含维生素？A. 面包B. 熏肉C. 苹果D. 牛奶5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 糖B. 盐C. 红曲米D. 食品添加剂6. 以下哪种食物可能含有农药残留？A. 新鲜蔬菜B. 熟透的西红柿C. 农药喷洒过的蔬菜D. 清洗干净的蔬菜7. 以下哪种食品标签信息是必须标注的？A. 生产日期B. 生产厂家C. 食品成分D. 以上都是8. 以下哪种食品适合儿童食用？A. 味精B. 蜂蜜C. 酒精D. 咖啡9. 以下哪种行为可能导致食物中毒？A. 食用煮熟的食物B. 食用新鲜水果C. 食用隔夜饭菜D. 食用清洁的肉类10. 以下哪种食品不宜长时间存放？A. 面包B. 米饭C. 肉类D. 鱼类二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（）2. 食品在生产、流通、消费等过程中，都应保证食品安全。

（）3. 所有食品添加剂都是有害的。

（）4. 食品在运输、储存过程中，应避免高温、潮湿等不良环境。

（）5. 食品安全问题是个人问题，与国家无关。

（）三、简答题（每题5分，共15分）1. 简述食品安全的重要性。

2. 如何预防食物中毒？3. 日常生活中，我们应该如何注意食品安全？四、论述题（10分）谈谈你对我国食品安全现状的认识，以及如何为提高食品安全水平做出贡献。

---答案一、选择题1. C2. C3. D4. C5. D6. C7. D8. B9. C10. C二、判断题1. √2. √3. ×4. √5. ×三、简答题1. 食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是保障人民生活质量的重要基础。

龙场镇中心学校2018年春季学期食品安全知识测试题（五月）成绩2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( )3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

( )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

( )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害.（)6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。

( )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。

（）8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。

（）9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。

（）10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加,食用品质下降。

( )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。

( ）12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。

( )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。

( ）14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件.（)15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查.( ）17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

（)18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。

( )19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。